Helppo ja nopea gluteeniton vispipuuro ( V )

Puolukkainen vispipuuro on taas yksi niistä ruoista, jotka tuovat mieleeni lapsuuden ja mummolan. Kylmä vispipuuro maidon kanssa oli taivaallinen yhdistelmä, jota nykyään on välillä ikävä. Monet kerrat mieleni on tehnyt vispipuuroa, mutta valmistus on tuntunut vaikealta. Tämä juontaa juurensa eräästä kerrasta, kun ensimmäisen kerran intoa täynnä kokeilin tehdä gluteenitonta vispipuuroa karkeista riisijauhoista. Se oli aikaa jolloin en ollut niin kiinnostunut ruoanlaitosta kuin nyt. En siis oikeastaan tiennyt mitä olisi pitäyt tehdä ja miten. Aloin vain tekemään -ei kai se kovin vaikeaa voi olla -asenteella. Lopputulos oli epämääräinen puolukkalitku, jota oli pitkällisen vispauksen jäljiltä ihan jokaisessa keittiön kolossa. En tietenkään luovuttanut, vaan päätin tehdä siitä epämääräisestä litkusta puolukkapannaria. Noh, sen jälkeen se oli tunnin uunissa ollut epämääräinen puolukkalitku. Sen jälkeen minä luovutin. 

Enkä sen koommin ole vispipuuroa yrittänyt tehdä. Paitsi nyt. Mutta tällä kertaa ajattelin pistää mutkat suoriksi ja välttää keittiön suursiivouksen. Puolukkapuuroa pöytään mahdollisimman helposti ja nopeasti. En myöskään halunnut käyttää riisijauhoja, vaan halusin tehdä tattaripohjaisen puolukkapuuron. Pidän tattarin mausta ja onhan se myös ravintoarvoiltaan todella hieno raaka-aine. Tattarin maku on aika voimakas ja se voi vaatia hieman totuttelua. Jos olet joskus maistanut tattaria etkä pitänyt siitä, niin suosittelen sinua silti kokeilemaan uudestaan. Pikkuhiljaa. Mielestäni kotimaisen tattarin maku on hieman miedompi kuin ulkomaisen. Kannattaa muuten varmistaa, että purkin kyljessä on merkintä gluteenittomasta. Kaikki eivät ole gluteenittomia siitä syystä, että niitä on käsitelty samoilla tuotantolinjoilla muiden gluteeniviljojen kanssa. Keskisen myllyn tattari on kotimaista ja gluteenitonta.

Tattarin hienoista ominaisuuksista vielä muutama sananen ennen kuin mennään reseptiin. Ravitsemuksellisesti tattarilla on erinomainen aminohappokoostumus ja se sisältää myös paljon antioksidantteja. Tattarissa on runsaasti B1- ja B2-vitamiinia ja kivennäisaineista mm. magnesiumia, mangaania, kuparia, sinkkiä sekä kaliumia. Lisäksi sen sisältämien kuitujen ja hiilihydraattien on todettu vaikuttavan terveyttä edistävästi mm. sokeriaineenvaihduntaan ja seerumin kolesteroliin. Kiinassa tehdyn tutkimuksen mukaan runsaasti tattaria ruokavaliossa käyttäneellä väestönosalla seerumin kokonais- ja LDL -kolesterolin arvo oli alhaisempi, ja HDL- ja kokonaiskolesterolin suhde korkeampi, kuin vähemmän tattaria käyttävällä väestöllä. Tattarin sisältämä proteiini vähentää kolesterolin imeytymistä. Myös Suomessa on alettu tutkia tattaria ja sen mahdollisia terveysvaikutuksia. Tattari sopii myös hyvin herkkävatsaisille, koska se on helposti sulavaa. Poikkeuksia tietysti on, ja kaikille se ei sovi. 

Ja sitten reseptiin! Kuten jo sanoin, niin tämä on helppo ja nopea resepti. 

Helppo ja nopea gluteeniton puolukkapuuro (v)

Tarvitset:

5 dl vettä

1,5 dl tattarihiutaleita

4 dl jäisiä puolukoitaa

6-8 tuoretta taatelia

1. Keitä tattarihiutaleet ohjeen mukaan. Irrota kivet taateleista

2. Heitä mukaan taatelit ja jäiset puolukat

3. Sekoita sauvasekoittimella sileäksi.

4. Laita jääkaappiin tekeytymään hetkeksi jolloin koostumus vähän kiinteytyy.

5. Valmista! Nauti kaura- tai muun kasvimaidon kanssa.

Voidaan hyvin 💛

- Anna-Riikka

Puolukkaiset banaanileipämuffinit (GL,V)

Banana bread eli banaanileipä maistuu aina. Se on todella hyvä vaihtoehto kahvipöytään kun haluaa tarjota jotain terveellisempää ja ei niin sokerinhuuruista. Se sopii mainiosti ihan vaikka aamupalallekin tai välipalaksi. Veikkaisin, että nämä maistuvat myös lapsille. Banaanileipä maistuu makealle vaikka taikinaan ei tule lainkaan sokeria, vaan kaikki makeus tulee banaanista. Mitä kypsempiä banaaneja, sen makeampi lopputulos. Toki netistä löytyy paljon reseptejä joihin laitetaan paljon voita ja sokeria myös, mutta itse en koe, että niille olisi tarvetta tässä tapauksessa. Rasvaa ei tarvitse välttämättä ollenkaan, mutta laitoin näihin pari ruokalusikallista kookosöljyä.

Normaalisti banaanileipä tehdään siis leipävuoassa. Halusin tällä kertaa muokata sen muffinimuotoon ja lisätä taikinaan puolukkaa, onhan puolukka-aika parhaimmillaan. Puolukat tuovat mielestäni myös mukavasti pientä happamuutta banaanin makeuden rinnalle. Muffinit ovat helppoja pakastaa, jolloin niitä on kätevä ottaa sulamaan sopivina annoksina. Huomautuksena vielä, että jos et pidä banaanin mausta yhtään, niin nämä eivät ehkä ole sinua varten. Mutta eivät nämä suinkaan maistu pelkälle banaanille, taikinaan tulee myös ihania mausteita jotka yhdessä muodostavat maukkaan lopputuloksen.

Ja sitten itse reseptiin! Resepti on todella helppo ja nopea valmistaa, ei tarvitse vispata eikä vatkata vaan aineet vaan sekaisin ja taikina muffinivuokiin.

Puolukkaiset banaanileipä muffinit (gl, v)
4 banaania
1 rkl omenaviinietikkaa
3 dl gluteenitonta kaurajauhoa (voi helposti tehdä itse kun blendaa kaurahiutaleita)
2 dl mantelijauhoa
1 tl ruokasoodaa
1 tl tai maun mukaan kardemummaa
1 rkl ceylonin kanelia
0,5 tl inkiväärijauhetta
ripaus suolaa
2rkl kookosöljyä sulatettuna
1 dl puolukoita

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja muussaa banaani haarukalla.
2. Kaada omenaviinietikka banaanisoseen sekaan.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon banaanisose.
4. Sulata kookosöljy ja lisää lopuksi öljy ja puolukat taikinaan ja sekoita.
5. Annostele taikina muffinivuokiin kahden lusikan avulla ja paista noin 30 minuuttia.


Voidaan hyvin 💛


- Anna-Riikka

Maailman paras vegaaninen linssikeitto

Syksyn koleus on iskenyt jo ihan toden teolla ja on aika siirtyä nauttimaan ihanan lämmittäviä keittoja. Ainakin minun on täytynyt kaivaa jo villatakki esiin ja käytinpäs eilen iltalenkillä jo pipoakin. Kylmyydestä huolimatta alkusyksy on oikeastaan aika hienoa aikaa, kun puut kellastuvat ja luonto näyttää taidemaalaukselta. Hienoina päivinä siis. Ja silloin kun on valoisaa. Harmaina sadepäivinä saa käyttää vähän enemmän mielikuvitusta. Nautitaan tästä vielä niin kauan kuin sitä riittää :) Parempi olla ajattelematta sitä, että lämmittävää aurinkoa ja vehreää luontoa on luvassa vasta yli puolen vuoden päästä. Nyt hakemaan siis valoa kynttilöistä ja lämpöä kaikista ihanista keitoista. Kylmällä ilmalla on muutenkin parempi elimistölle nauttia lämmittäviä aterioita kuin esimerkiksi kylmiä salaatteja.

Linssikeitto on nykyään ihan vakiokeitto ja sitä tuleekin tehtyä melko usein. Se on helppoa, nopeaa ja ravitsevaa. Ja yleensä sitä tulee niin iso satsi, että siitä riittää seuraavallekin päivälle. Minun ja linssikeiton suhde ei ole aina ollut yhtä ruusuinen. Lapsena en voinut sietää linssikeittoa, minkä seurauksena en syönyt sitä myöskään moniin vuosiin lapsuuden jälkeenkään. Taisin olla 25 vuotias kun uskaltauduin antamaan sille uuden mahdollisuuden. Onneksi annoin, on se vaan semmoinen arjen pelastaja. Ja edullistakin kaiken lisäksi!

Vuosien varrella resepti on hiotunut aina pikkuisen parempaan suuntaan, mutta vasta nyt viime aikoina olen saanut luotua mielestäni sen maailman parhaan linssikeiton. Ratkaisevia ainesosia on kaksi. Pehmeyttä ja kermaisuutta tuova kookosmanna ja ehkä yllättävänäkin villinä korttina kardemumma, joka on osana intialaista mausteseosta. Paluuta tästä ei enää ole. Tämän jälkeen kaapissa on aina oltava intialaista mausteseosta ja kookosmannaa. Jos et vielä ole tutustunut kookosmannaan niin suosittelen erittäin lämpimästi sen tekemään. Olen varma että rakastut. Sitä saa ainakin luontaistuotekaupoista jos ei nykyään jopa isommista marketeistakin.

Maailman paras vegaaninen linssikeitto (gluteeniton)
2 dl punaisisa linssejä
7 dl vettä
1 tlk mutti tomaattimurskaa
1 tkl (400ml) kookosmaitoa
reilu 3 rkl kookosmannaa (tai enemmänä)
4-5 valkosipulinkynttä (tai oman maun mukaan)
kourallinen tuoretta korianteria
n. 1rkl currya
n. 1rkl kurkumaa
n. 1rkl intialaista mausteseosta (suolaton, tarkista että sisältää kardemummaa)
1 tl juustokuminaa
n.1 rkl vaahterasiirappia
raffinoimatonta merisuolaa
pippuria


1. Huuhtele linssit huolellisesti. Kuori ja hienonna valkosipulit.
2. Keitä linssejä ja valkosipulia suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia.
3. Lisää joukkoon tomaattimurska ja keitä noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Lisää lopuksi kookosmaito, kookosmanna ja mausteet sekä vaahterasiirappi. Hauduttele miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Lisää viimeisenä korianteri ja tarkista maku.
5. Nauti!

Huom! Jos olet kiireinen niin voit lisätä linssien keittämisen jälkeen suoraan kaikki loput aineet, mutta parempaa tulee kun tomaattimurskaa keittelee hieman pidempään.







Rentouttavaa viikonloppua 💛


-Anna-Riikka

Vähän terveellisemmät puustit (hiivaton, gl, v)

Onko olemassakaan parempaa tuoksua, kuin uunista tulviva vastaleivotun kanelipullan tuoksu? Kanelin ja kardemumman yhdistelmä on huumaava. Varmasti suurimmalle osalle meistä vastaleivotun pullan tuoksu herättää muistoja lapsuudesta. Pullan tuoksu viestii lämpöä ja rakkautta. Mummola. Lämmin pulla ja lasillinen kylmää maitoa. Muisto, joka ei koskaan unohdu.

Korvapuusti on edelleen lyömätön. Tavallinen korvapuusti ei ole enää listalla, joten täytyy kehitellä sille vähintäänkin yhtä herkullinen tuuraaja. Täytyy myöntää, että taikinaa tehdessäni jopa vähän naureskelin itsekseni miettien sekoittelenko tässä jälleen katastrofin aineksia. Kuka laittaa pullataikinaan banaania?? No minä laitan. Tähän taikinaan ei nimittäin ole raotettu sokeripurkkia milliäkään. En käyttäisi silti mitään ihan ruskeaa banaania tähän, ellet nimenomaa halua banaanin makua taikinaan. Mielestäni paras on semmoinen ihan muutamalla ruskealla täplällä varustettu banaani joka tuo vain makeutta ja mehevyyttä, mutta ei niin paljon banaanin makua. Taikinassa ei myöskään ole muruakaan hiivaa, munia, voita tai maitoa. No mistä ihmeestä tämä on sitten tehty? Sen minä kerron sinulle aivan pian.

Saatat miettiä, että voiko tuommoinen lähes kaiketon korvapuusti olla muka hyvää. Todellakin! Ihan sairaan hyvää! Täyte on se juttu, joka viimeistelee tämän makusinfonian. Oikeasti. Kokeile. On suorastaan hämmästyttävää, miten joku mikä on niin kaukana korvapuustista, voi maistua niin korvapuustille. Ja maku on testattu myös todellisella pullafanilla.

Ja nyt päästään vihdoin reseptiin. Ohje on äärimmäisen helppo. Kannattaa aloittaa valmistamalla täyte, ohje löytyy alempaa.

Terveellisemmät korvapuustit (hiivaton, gluteeniton ja vegaaninen)

n. 6-8 kpl

taikina

2 dl kaurajauhoja

2,5 dl mantelijauhoja

2 tl leivinjauhetta

1rkl psylliumia

0,5 tl aito vaniljajauhetta

0,5 tl kardemummaa

0,5 dl sulaa kookosöljyä

1 isohko banaani

1-2 rkl vaahterasiirappia

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Sulata kookosöljy vesihauteessa.

3. Kuori ja muussaa banaani haarukalla.

4. Lisää kookosöljy, banaani ja vaahterasiirappi kuivien aineiden joukkoon ja sekoita käsin kiinteäksi palloksi ja anna taikinan tekeytyä noin 5 minuuttia (jotta psyllium vaikuttaa).

5. Ripottele hieman jauhoja leivinpaperin päälle. Aseta taikinapallo leivinpaperin päälle ja ripottele hieman jouhoja myös taikinan päälle. Aseta sen jälkeen toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kauli taikina tasaiseksi suorakaiteen malliseksi levyksi.

6. Levitä taatelitahna taikinalevyn päälle veitsellä ja rullaa sen jälkeen taikina rullaksi. Rullausta helpottaa kun nostat ja työnnät leivinpaperia samalla kun rullaat taikinaa.

7. Jaa taikinarulla 6-8 osaan ja asettele muffinivuokiin tai bostonkakkumaisesti pataan tai irtovuokaan.

8. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kullan ruskean värin.

9. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. (Parasta tämä oli kun se oli ollut muutaman tunnin jääkaapissa)

täyte

8 kpl tuoretta taatelia

n. 1 dl vettä (lisää jos liian paksua)

reilu 1rkl ceylonin kanelia (lisää tarvittaessa)

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl aito vaniljajauhetta

ripaus merisuolaa

1. Poista taateleista kivet ja pilko ne pienemmiksi paloiksi.

2. Laita taatelit kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi jonka jälkeen laske lämpöä hieman. Sekoittele rauhallisesti, jolloin taatelit sulavat veteen muodostaen tahnamaisen koostumuksen. Lisää joukkoon mausteet ja hieman vettä, jos massa on liian paksua. Tarkista maku (älä polta suuta). Sammuta levy ja siirrä kattila sivuun.

Pullan tuoksuista viikonloppua 💛


-Anna-Riikka

Vegaaninen tee-se-itse "jauheliha" kvinoasta (gluteeniton)

On aivan kertakaikkisen mahtavaa, että kasvisten syönti on noussut Suomessa huimasti ja ihmiset ovat entistä kiinnostuneempia kiinnittämään huomiota ruokavalioonsa. Kaupoissa on myös tarjolla enemmän vaihtoehtoja kuin koskaan. Silti lihaa käytetään edelleen huimia määriä. Jauhelihapaketti on todella yleinen näky ostoskoreissa. En aio alkaa paasaamaan punaisen lihan vaaroista tai eettisyydestä, vaan tämän postauksen takoitus on antaa vaihtoehto sinulle, joka ehkä mietit siellä millä voisin korvata esimerkiksi sen jauhelihan? Tai sinulle, joka haluat vain kokeilla jotain uutta :)

Kaupoista löytyy jo toki paljon kaikkea nyhtökaurasta härkikseen, jotka ovat todella helppoja ja nopeita käytettävyydeltään. Mutta nyt voit valmistaa myös itse proteiinipitoista vegaanista "jauhelihaa", jos kaipaat vaihtelua. Voit vaihtaa mausteita mielesi mukaan, olen laittanut tähän ne mausteet mitä yleenä käyttäisin jauhelihaan. Tässähän ei ole juuri lainkaan rasvaa, joten kuivempaa tämä on kuin tavallinen jauheliha. Tämä on siis parhaimmillaan nautittuna jonkin soossin kanssa.

Ja miksi tämä on niin mielettömän hyvä korvike lihalle? Reseptin pääraaka-aineet ovat kvinoa ja mustapapu. Kvinoa sisältää kaikki elimistölle välttämättömät 9 eri aminohapoa ja sen lisäksi vielä paljon elimistölle hyödyllisiä kivennäisaineita kuten sinkkiä, kuparia, magnesiumia, kalsiumia ja rautaa. Näiden lisäksi kvinoa sisältää myös vatsan toimintaa edistäviä kuituja. Reseptissä on käytetty punaista kvinoaa, koska se on koostumukseltaan napakampaa kuin tavallinen. Mustapavut tuovat ruokaan vielä lisää proteiinia ja kuituja, jotka pitävät kylläisenä pidempään. Ehdottomasti siis kokeilemaan!

 Minä aion nauttia tätä kvinoajauhista tänään itse tehtyjen tortillojen välissä guacamolen ja kasvisten kera. Mutta tämä käy yhtä hyvin myös salaattiin tai pastan joukkoon.
Nyt päivän resepiin:

Vegaaninen tee-se-itse "jauheliha" kvinoasta (gluteeniton)
2dl punaista kvinoaa
3,75 dl vettä
yrttisuolaa

1 tölkki käyttövalmiita mustapapuja
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl oliiviöljyä
n. 1tl paprikajauhetta
n. 1 rkl sipulijauhetta
n. 1 rkl valkosipulijauhetta
2 rkl oluthiiva/ravintohiivahiutaleita (ei pakollinen)
n. 1 tl chilijauhetta
n. 1 tl basilikajauhetta
n. 1 tl oreganoa
pippuria
(suolaa)

1. Huuhtele ja keitä kvinoa pakkakuksen ohjeen mukaan yrttisuolalla maustetussa vedessä.
2. Kun kvinoa on valmis, siirrä se sivuun hetkeksi hautumaan vielä kannen alla.
3. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Muussaa mustapavut haarukalla.
4. Kaada kvinoat ja mustapavut kulhoon ja lisää mukaan mausteet. Sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
5. Levitä seos leivinpaperilla päällystetys pellin päälle tasaisesti ja paahda uunissa noin 15 min. Sekoita välillä, jotta jauhis paahtuu tasaisesti.
6. Nauti esimerkiksi tortillan välissä tai salaatissa.







Voidaan hyvin 💛



- Anna-Riikka

Pitkällinen projektini, vegaaninen brownie

Olen etsinyt ja kokeillut lukuisia brownie reseptejä vegaanina, enkä ole vielä tähän päivään mennessä onnistunut kertaakaan niin, että olisin ollut tyytyväinen. Tavallisen gluteenittoman brownien valmistus onnistuu ihan ongelmitta, mutta olen ottanut vegaanisen brownien haasteen vastaan. Ja aion siinä onnistua.

Olen jo alkanut ajatella, ettei ilman kananmunia edes voi saada aikaan mehevää ja tahmaista brownieta. Niin monta kertaa olen yrittänyt ja tuskaillut. En tiedä olenko ainoa ihminen, jolle vegaanisen brownien valmistaminen on tuottanut näin paljon päänvaivaa :D Voisin ihan hyvin vain laittaa ne kananmunat ja voin sinne taikinaan ja nauttia herkullisista brownieista milloin vain, mutta ei. Hyvän koostumuksen ja onnistuneen maun toteutuminen yhtäaikaa on ollut niin vaikeaa, että se on vain haastanut minua yrittämään uudelleen ja uudelleen. Periksi en anna. Olen päättänyt onnistua.

Tämä resepti on nyt yhdistelmä eri reseptejä, joista olen ottanut ne aineet, jotka olen huomannut toimivan taikinassa hyvin. Taikinaa maistellessani uskalsin jo hieman toivoa onnistumista, kun taikina maistui ihanan tuhdin suklaiselle. Juuri niinkuin haluan brownieni maistuvan. Enää täytyi vain toivoa, että myös koostumus onnistuisi. Tämä on tehty pienessä vuossa, joten kurkistelin toiveikkaana uuniin jo 20 minuutin jälkeen. Koostumus oli vielä ihan hyllyvä ja pieni pelko alkoi hiipiä selkää pitkin -mahtaako se hyytyä ollenkaan?

30 minuttin kohdalla kokeilin taikinaa ja se jätti tikkuun vielä himpun verran liian löysää taikinaa, joten annoin taikinan paistua vielä 5 minuuttia. Lopputulos näytti edelleen lupaavalta. Nyt piti enää malttaa odottaa jäähtymistä. Taisin malttaa reilun tunnin odottaa, kun oli jo pakko mennä veitsellä kokeilemaan. Koostumus on kostea ja tahmainen. Jes!! Uskaltauduin maistamaan pienen palan, vaikka tiedän, että brownie on parhaimmillaan kun se on saanut jäähtyä ja tekeytyä useamman tunnin ellei yön ylikin. Mutta se oli taivaallista. Maistatin sitä vielä avopuolisolleni saadakseni toisenkin mielipiteen. Olen onnistunut! Vihdoinkin on koittanut se päivä, kun olen onnistunut loihtimaan kostean ja tahmaisen vegaanisen brownien, joka vielä maistuu hyvälle! 🙌

Gluteeniton ja vegaaninen brownie 

(vuoka 20x15)

1dl kaakaovoita

1 banaani

1 rkl pellavansiemenrouhetta + 3rkl vettä

1 dl mantelimaitoa

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

1,5 dl mantelijauhoa

1,5 dl kaakaojauhetta

1,5 dl kookossokeria

1tl vaniljajauhetta

koristeluun tomusokeria ja hasselpähkinärouhetta

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata kaakaovoi vesihauteessa.

2. Valmista pellavansiemenistä ja vedestä geeli. Anna tekeytyä 5 minuuttia.

3. Kuori ja muussaa banaani haarukalla.

4. Kaada kaikki ainesosat astiaan ja sekoita lusikalla tasaiseksi.

5. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.

6. Paista noin 35 minuuttia, tarkista puutikulla kypsyys.

7. Anna vetäytyä ainakin pari tuntia, mielellään yön yli.

Makoisaa maanantaita 💛



- Anna-Riikka

Vegaanin lasagne (GL)

Kotiutin tällä viikolla palstaltamme 1,3 kiloisen kesäkurpitsan. Se on valtava. Ja sillä on myös sisaruksia. Kesäkurpitsa on todella monikäyttöinen ja herkullinen raaka-aine, joten bring it on! Nyt kehitellään sitten ruokaa kesäkurpitsasta. Tämä on ensimmäinen kesä, kun meillä on oma viljelypalsta ja tuntuu se vaan niin hienolta ja ihmeelliseltä, että voi syödä itse kasvattamiaan kasviksia! Tähän pieni sivuhuomautus, että en todellakaan tituleeraisi itseäni viherpeukaloksi :)

Minulle tulee kesäkurpitsasta aina ensimmäisenä mieleen lasagne. Ja lasagnea halusin tälläkin kertaa valmistaa. Kasvislasagnea, joka olisi samalla myös gluteeniton ja vegaaninen. Lihattomuus ja gluteenittomuus ei ole mikään ongelma, mutta juustoton juustoisuus luo vähän haastetta. En ole ainakaan vielä ystävystynyt kaupan vegaanijuustojen kanssa, niiden sisällysluettelon vuoksi. Mutta kuinka ollakaan, "juustokastikkeesta" tuli niin hyvää, että sain tosissaan pidätellä itseäni etten kauho sitä kulhosta suoraan suuhuni. Kehotan kaikkia juuston ystäviä kokeilemaan vähintään tätä vegaanista ricottaa! Ei tietenkään siinä tapaksessa jos olet allerginen pähkinöille tai muille sen ainesosille.

Kesäkurpitsa toimittaa tässä suurimmaksi osin lasagnelevyjen virkaa, mutta laitoin myös yhden rivin gluteenittomia lasagnelevyjä. Voit laittaa kaksikin riviä, tai jättää pois kokonaan. Kesäkurpitsat leikkasin noin puolen sentin paksuisiksi, jotta rakenne pysyy parempana. Vuoan pohjalle heitin pari ruokalusikallista kvinoaa (raakoja), jotka imevät hyvin ylimääräisen nesteen itseensä.

Tästä lasagnesta tuli kerta kaikkiaan niin mielettömän herkullinen, että oli vaikea uskoa sitä todeksikaan. Tällä lasagnella, jos jollakin, saa vakuutettua myös ei-vegaanin. Minä ainakin olen äärettömän vakuuttunut, vaikka en vegaani olekaan. Jos minulla nyt olisi edessäni tavallinen lasagne ja tämä vegaaninen vaihtoehto, valitsisin tämän hetkeäkään epäröimättä. Tästä ei puutu mitään. Se täytyy kuitenkin kertoa, että kiireisen päivän ruokaa tämä ei ole. Valmistukseen menee noin 2 tuntia aikaa. Ja parhaimmillaan tämä on vasta seuraavana päivänä, joten yritä säästää edes vähän seuraavallekin päivälle. Mutta onneksi nyt on viikonloppu edessä ja enemmän aikaa kokkailuille!

Nyt siis ostoslistat esiin, tässä tulee resepti:


Vegaanin lasagne (gluteeniton)

kastike:
2 dl beluga linssejä
3-4 valkosipulin kynttä
1 sipuli
2 tölkkiä hyvää tomaattimurskaa (esim mutti)
n. 1 dl pakastepinaattia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl oluthiivaa
(1 rkl vaahterasiirappia)
n. 2 rkl oreganoa
1-2 tl basilikaa tuoreena tai kuivattuna
suolaa
pippuria

muut:
2 rkl kvinoaa vuoan pohjalle (ei pakollinen, mutta imee hyvin ylimääräisen nesteen)
3-6 lasagnelevyä (1 tai 2 kerrosta)
ricottaa (ohje alla)
koristeluun tuoretta basilikaa

1. Keitä linssit pakkakuksen ohjeen mukaan yrtti- tai merisuolalla maustetussa vedessä
2. Kuori ja pilko sillä aikaa sipulit ja valkosipulit.
3. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä noin 10 minuutin ajan. Varo paistamasta.
4. Lisää tomaattimurskat sipulien joukkoon ja anna kuplutella miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.Odotellessa voit pilkkoa kesäkurpitsan puolen sentin paksuisiksi levyiksi.
5. Lisää kastikkeeseen linssit ja pakastepinaatti ja jatka hauduttelua 5 minuuttia.
6. Lisää kastikkeeseen vaahterasiirappi, mausteet ja oluthiiva. Sekoittele hetki ja tarkista maku.
7. Lisää lopuksi loraus oliiviöljyä ja siirrä sivuun.
8. Valmista ricotta, ohje alla.
9. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja öljyä vuoka oliiviöljyllä.
10. Aloita ensimmäinen kerros tomaattikastikkeella ja puolet ricottasta. Ripottele pohjalle myös kvinoat. Laita seuraava kerros kesäkurpitsaa ja sitten tomaattikastiketta. Seuraavaksi laitoin itse lasagnelevykerroksen, jonka päälle taas kastiketta. Sen jälkeen taas kesäkurpitsaa ja päällimmäiseksi loppu kastike, jonka sekaan on sekoitettu loppu ricotta.
11. Paista tunnin verran ja anna vetäytyä noin vartti ennen tarjoilua.

Vegaaninen ricotta
2dl liotettuja cashewpähkinöitä
0,5-1 dl vettä (riippuen kuinka paksua haluat)
reilu 0,5 dl oluthiivaa
1 tl omenasiiderietikkaa
1 valkosipulin kynsi
1 rkl sipulijauhetta
suolaa
pippuria

1. Sekoita aineet keskenään blenderissä tai sauvasekoittimella.

Herkullista viikonloppua 💛


- Anna-Riikka

Taivaallinen punajuurihummus (GL,V)

Mikä on räikeän pinkkiä ja maistuu taivaalliselle? No punajuurihummus tietenkin. Pinkki hummus piristää niin aamiais- kuin illallispöydänkin, puhumattakaan lounasboksista. Eilen illalla tein tätä kipollisen, ja nyt se on melkein loppu. Suunnittelen tekeväni tänään lisää, ettei se vaan pääse loppumaan. Söin tätä aamulla leivän päällä ja evääksi töihin sekoitin sitä kvinoan sekaan. Odotin koko aamupäivän, että pääsen lounastauolle. En siksi, että olisin ollut nälkäinen, vaan koska mieleni teki niin kovasti tätä hummusta. Ja kyllähän pinkki kvinoa herättää annoskateutta työpaikalla ;)

Hummushan on äärettömän helppo ja nopea tehdä. Punajuurihummus ei ole ihan niin nopea, koska joudut kypsentämään punajuuren. Mutta se on kaiken sen vaivan arvoinen. Punajuuren voi joko keittää tai paahtaa uunissa. Itse käytin tässä satsissa keitettyä punajuurta. Etikkapunajuuria en ole tähän kokeillut. Oluthiiva ei ole pakollinen ainesosa, mutta sillä saa hienoisen juustoisen vivahteen hummukseen.

Taivaallinen punajuurihummus (Gluteeniton, vegaani)

1 keitetty tai paahdettu punajuuri

1 tölkki valmiita kikherneitä

2 rkl tahinia

1-2 valkosipulin kynttä

puolikkaan sitruunan mehu

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

(reilu ruokalusikka oluthiivahiutaleita)

koristeluun seesamin ja unikon siemeniä

1. Keitä punajuuri kuorineen kypsäksi.

2. Kuori ja pilko punajuuri.

3. Sekoita kaikki aineet blenderissä tai sauvasekoittimella

4. Nauti leivän päällä, kasvistikkujen dippinä, salaateissa ja missä vain keksit.

Hyviä vointeja 💛

- Anna-Riikka

Väistä syksyn flunssa-aalto!

Tänään töihin mennessäni näin paljon reput täynnä intoa olevia lapsia matkalla kouluun. Koulut ovat siis alkaneet ja useimmilla kesälomat ovat nyt takanapäin. Myös itselläni oli tänään ensimmäinen työpäivä loman jälkeen. Lomien loppuminen tarkoittaa sitä, että pian lähtee liikkeelle ensimmäinen flunssa-aalto. Omassa työssäni näen hyvin läheltä, kun flunssakaudet iskevät. Sen vuoksi pyrin myös itse buustaamaan immuunijärjestelmääni pahimpina flunssa-aikoina, koska olen aitiopaikalla saada tartunnan itsekin. Tässä asiassa tärkeää on ennakoiminen. Ennaltaehkäisy on terveyttä ajatellen aina helpompaa kuin sairauden hoitaminen.

Top 5 vinkkiäni flunssan ennaltaehkäisyyn:

1. Riittävä lepo

Tätä ei voi liikaa toitottaa. Ihminen tarvitsee riittävästi unta. Elimistömme korjausmekanismit työskentelevät nukkuessamme. Pyri nukkumaan vähintään 7,5 tuntia yössä.

2. Käsihygienia

Tämä on varmasti itsestäänselvyys, mutta muista pestä kädet äläkä aivasta suoraan käteen vaan esimerkiksi nenäliinaan. (Siitä huolimatta, että lapsena meille on opetettu laittaa käsi suun eteen kun aivastaa.)

3. Vähennä stressiä

Tiedän kyllä, että ihan turhaa sanoa kenellekään, että älä stressaa ja asia olisi sillä hoidettu. Mutta pitkittynyt voimakas stressi madaltaa immuunipuolustusta. Pyri löytämään keinoja, jotka auttavat juuri sinua madaltamaan stressitasoja. Se voi olla esimerkiksi tehtävälistojen tekemistä tai metsässä kävelyä.

4. Syö paljon kasviksia

Kasvikset sisältävät paljon vitamiineja ja antioksidantteja, jotka auttavat kehoa taistelemaan taudinaiheuttajia vastaan. Suosi eritoten marjoja, sitruunaa, inkivääriä, kurkumaa ja valkosipulia.

5. Juo riittävästi nestettä

Liian vähäinen veden juonti kuivattaa limakalvoja ja ne tulevat alttiimmiksi taudinaiheuttajille.

Alla vielä ohje immuunipuolustusta boostaavaan smoothieen

Immuunijärjestelmää boostaava smoothie (Gluteeniton, vegaani)

2:lle

2 dl mantelimaitoa

1-2 porkkanaa

1 pienen luomu sitruunan kuori raastettuna

1 tl kurkumaa

1cm pätkä inkivääriä

2 tl ruusunmarjarouhetta

1rkl pellavansiemenrouhetta

1rkl mct- öljyä (tai oliiviöljyä)

1-2 nektatiinia (riippuen laitoitko 1 vai 2 porkkanaa)

1 pieni jäinen banaani

1. Pilko ja pakasta banaani (n.2 tuntia)

2. Kuori ja pilko porkkanat pieniksi paloiksi

3. Kaada porkkanat ja puolet mantelimaidosta astiaan ja surauta  sauvasekoittimille tasaiseksi. Voit myös käyttää blenderiä, jolloin voit suoraan kaataa kaikki aineet blenderiin ja surauttaa smoothien kerralla valmiiksi. Sauvasekoittimella tein smoothien asteittain.

4. Lisää porkkana-maitoseokseen nyt jäiset banaanit ja surauta tasaiseksi.

5. Poista kivet nektariineista.

6. Nyt voit lisätä lopun maidon sekä muuta aineet astiaan ja viimeistellä smoothien.

7. Nauti!

Voidaan hyvin 💛

- Anna-Riikka

Superhelpot terveelliset nachot ja salsa

Tykkään haastaa itseni kehittämään terveellisempiä, mutta vähintäänkin yhtä maistuvia reseptejä mieliherkuistani. Se on oikestaan koko tämän blogini idea. Kerätä tänne muistiin hyväksi kokemiani reseptejä itseäni ja muita terveellisestä ruoasta kiinnostuneita varten. Jos katson netistä jonku kiinnostavan ohjeen, niin muokkaan siitä hieman terveellisemmän version tai muuten omaan makuun sopivamman. Useimmiten nämä terveellisemmät vaihtoehdot myös maistuvat mielestäni paremmalle, eikä niistä jää tukkoista ja turvonnutta oloa, saati morkkista. Makuaistihan mukautuu ajan mittaan syömämme ravinnon mukaan. Mitä paremmin syöt, sitä vähemmän keho kaipaa ns. pahiksia. Ennen, kun en vielä ollut kiinnostunut terveellisestä ruuasta ja huomannut sen vaikutuksia omaan oloon, ei minua kiinnostanut oliko jossain reseptissä esimerkiksi 2 vai 4dl valkoista sokeria. Tai mitä jauhoja siinä oli käytetty.

Tänään halusin päivittää nachot terveellisempään muotoon. Tiedättehän, kun ihmiset jakautuvat perunalastuihmisiin ja maissinachoihmisiin. Kumpaan joukkoon sinä kuulut? Minä olen enemmän maissinachoihminen. Valitsen tarjoiluista aina mielummin nachot ja guacamolen tai salsan kuin perunalastut ja dipin. Tosin kumpikaan vaihtoehto ei ole usein syötynä hyväksi minulle, tai sinulle. Ravinneköyhä ja muutenkin epäilyttävä maissi on nyt korvattu ravinteikkaammalla kikherneellä! Tämä on siis tehty täysin kikhernejauhoista. Ja kyllä on herkullista! Tässä on resepti terveellisempiin nachoihin ja salsaan. Olkaapas hyvät! :)

 Terveellisemmät kikherne tortilla nachot (gl,v)

125g kikhernejauhoja

n. 1/2 tl raffinoimatonta merisuolaa

n. 1/2 tl mustapippuria

1/2 tl leivinjauhetta

3 rkl oliiviöljyä

n. 3 rkl lämmintä vettä


1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää mukaan oliiviöljy ja sekoita kunnes taikina on murumaista. Lisää sen jälkeen vettä ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita kunnes muruisesta taikinasta tulee yhtenäinen.

2. Aseta taikina leivinpaperin päälle pöydälle ja painele hieman litteämmäksi. Aseta taikinan päälle toinen leivinpaperi ja kauli taikina mahdollisimman ohueksi. Mitä ohuempi, sen rapeammat nachot.

3. Poista päällä oleva leivinpaperi ja leikkaa nachot valmiiseen muotoon alla olevan kuvan mukaan. Lopuksi erottele nachot toisistaan hieman ja rouhi päälle vielä hieman suolaa halutessasi. Siirrä lopuksi leivinpaperi nachoineen pellille. Paista 10-13 minuuttia tai kunnes nachot ovat reunoilta kauniin kullanruskeat. Voit tarjoilla nachot lämpimänä tai kylmänä.

Helppo salsa
2 tomaattia
1 pieni valkosipulinkynsi
2-3rkl oliiviöljyä
iso kourallinen tuoretta korianteria
(suolaa)
pippuria
chiliä

1. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi ja valkosipulit mahdollisimman hienoksi silpuksi.
2. Hienonna korianteri.
3. Sekoita aineet kulhossa ja lorauta mukaan oliiviöljyä.
4.Lisää lopuksi mausteet ja anna salsan maustua jääkaapissa noin tunnin verran (jos maltat).

Voidaan hyvin 💛


- Anna-Riikka

Herkullisen rapea vegaaninen ja gluteeniton mustikkapiirakka

Mustikkaresepteillä jatketaan tänäänkin, onhan sato nyt parhaimmillaan. Kaikki varmasti tietävät mustikoiden olevan mitä parhainta superfoodia ja niitä todellakin kannattaa mennä nyt poimimaan talven varalle niin paljon kuin pakastin vetää. Metsässä kävely on muutenkin parasta ruokaa sielulle ja mielelle. Metsä on samaan aikaan rauhoittava ja voimauttava. Stressaavina aikoina pyrin aina menemään metsään. Arjen huolet unohtuvat kun huidot muutaman tunnin hyttysiä ja paarmoja yrittäessäsi poimia marjoja. Mustikkaretken jälkeen voi palkita itsensä ja läheisensä vaikkapa mustikkapiirakalla :)

Mustikkapiirakka on klassikko. En tiedä ketään, joka ei pitäisi mustikkapiirakasta. Mustikkapiirakalle on nyt jopa oma päivä. Se on tänään. Tänään vietetään kansallista mustikkapiirakkapäivää. Eihän siinä muu silloin auta kuin leipoa mustikkapiirakka tämän hienon päivän kunniaksi!

Vaikka rakastankin keittiössä häärimistä, tykkään silti resepteistä jotka eivät ole liian monimutkaisia. Jos sinäkin pidät helpoista resepteistä, on tämä ohje sinua varten. Ainesosissa on pyritty ottamaan huomioon mahdollisimman monia rajotteita, jotta se sopisi mahdollisimman monelle. Piirakka on gluteeniton, pähkinätön ja vegaani. Makua siinä silti riittää.

Tässä piirakassa yhdistyy kauran, kardemumman ja mustikan herkullinen liitto. Niillä aineilla ei vaan voi mennä pieleen. Piirakka koostuu terveellisistä ainesosista, joten en näe mitään syytä miksi tätä herkkua ei voisi nauttia vaikkapa aamupalana. Tai lounaana, niinkuin isäni. Siihen minä en sentään kannusta 😄

Vegaani ja gluteeniton mustikkapiirakka

1rkl pellavarouhetta + 3 rkl vettä (kananmunan sijaan)

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl gluteenittomia kaurajauhoja

3/4 dl sulaa kookosöljyä

1/2 dl vaahterasiirappia

1/2 tl aito vaniljajauhetta

1 banaani

1 tl kardemummaa

ripuas suolaa

Päälle noin 4dl mustikoita

1/2 rkl perunajauhoja jos käytät pakastemustikoita

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita pellavansiemenrouhe ja vesi ja anna turvota 5 minuuttia.

2. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Kuori ja muussaa banaani haarukalla ja lisää se kuivien aineiden joukkoon.

3. Lisää mukaan myös pellavageeli, vaahterasiirappi ja kookosöljy. Sekoita kunnes taikina on tasaista.

4. Ota taikinasta muutama ruokalusikallinen sivuun koristelua varten.

5. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja painele taikina käsin tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille.

6. Esipaista pohjaa 10 minuuttia. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhoa ja siirrä sivuun odottelemaan.

7. Ota pohja uunista ja lisää päälle mustikat ja murustele pinnalle vielä pohjasta jääneitä taikinapaloja. Paista noin 30-35 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet kullanruskean värin. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Rentouttavaa sunnuntaita 💛

- Anna-Riikka

Spagettia ja papupullia

Pieni tauko on ollut kokkailuissa ollessamme lomareissulla ja täytyy myöntää, että omaa keittiötä on ollut ikävä. Kesälomareissut on nyt tältä erää tehty ja lomaakin on jäljellä vielä viikon verran. Kalenteri on ollut niin täynnä koko vuoden, että nyt on raivattu tyhjää tilaa jotta voi oikeasti rentoutua. Ah, viikko jouten oloa! Pelkkä ajatuskin tuntuu ihanalta :)

Olen ollut todella tyytyväinen päätökseemme pysyttäytyä kotimaan matkailussa tänä kesänä. Aluksi ajoimme Lappiin Keminmaahan minun kotikonnuilleni. Olen asunut Helsingissa kohta 10 vuotta ja siitä oli jo muutama vuosi aikaa, kun olin viimeksi käynyt kotikonnuillani. Tällä kertaa katsoin paikkaa jotenkin eri silmin. Ennen niin kuolleelta ja pysähtyneeltä tuntunut paikka tuntui nyt oikeastaan aika kivalta. Ihanan rauhallista. Ei kai sitä tosiaan kokoajan tarvitse olla tukka putkella menossa jokapaikkaan. Keminmaassa ja Kemissä on todella ihania paikkoja ja kivoja pyöräilyreittejä joiden olemassaolon olin jo unohtanut. Jokin muukin oli eri tavalla tällä kertaa. Tällä kertaa tunsin syvemmän yhteyden tähän paikkaan kuin moniin vuosiin. Kulkiessamme eri paikoissa muistui mieleeni paljon muistoja lapsuudesta ja nuoruudesta. Oli myös ihana nähdä vanhaa ystävää, jonka kanssa kohtaaminen vuosienkin jälkeen, on aina kuin ei päivääkään oltaisi oltu erossa. Harmi, etten kaikkia tuttuja ehtinyt näkemään. Vaikka etäisyys on pitkä, enkä pääse usein käymään, en silti koskaan unohda juuriani, perhettäni tai vanhoja ystäviäni.  

Matkamme jatkui kohti Jyväskylää ja sieltä siirryimme mökkeilemään Saimaan upeisiin maisemiin. Veneilyä, kalastusta, uimista, saunomista ja marjastamista. Mikäs sen rentouttavampaa :) Yhden pilvisemmän päivän käytimme Mikkelin asuntomessuilla. Autolla matkustamisen hieno puoli on, että voi nähdä niin paljon eri paikkoja ja pysähtyä ihastelemaan maisemia missä vain. Täytyy todeta, että kyllä Suomi on kaunis maa. Säiden kannalta olemme olleet juuri oikeissa paikoissa oikeaan aikaan ja saaneet nauttia kesäauringosta lähes koko ajan. Seuraavat päivät Helsingissä eivät näytä kylläkään kovin aurinkoisilta, mutta se sopii minulle paremmin kuin hyvin. Pääsen uppoutumaan lempiharrastukseeni, kokkailuun :)

Lomalla on tullut syötyä melko lihapainoitteisesti, joten nyt keho kaipaa kasvisruokaa. Luvassa on siis spagettia ja papupullia tomattikastikkeessa!

Tomaattikastike lihattomille pullille (GL, V)

3 valkosipulin kynttä
1/2 pieni sipuli
1 porkkana
1 tlk Mutti tomaattimurskaa
1/2 dl vettä
(1/2 dl punaviiniä)
1rkl vaahterasiirappia
1/2 dl oliiviöljyä
muutama lehti tuoretta basilikaa
1 tl oreganoa
muutama oksa tuoretta timjamia
suolaa
pippuria

1. Pilko ja kuullota sipulit öljyssä miedolla lämmöllä vähintään 5 minuuttia.
2. Kuori ja hienonna porkkana veitsellä tai raastimen karkeimmalla terällä ja lisää sipulien joukkoon.
3. Lisää mukaan tomaattimurska,vesi, mausteet, viini ja vaahterasiirappi ja anna kiehua hiljakseen vähintään 15 minuutin ajan. Mielellään tunnin verran. Odotellessa voi hyvin valmistaa papupullat.
4. Lisää lopuksi oliiviöljy mutta älä keitä enää tämän jälkeen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.



Vegaaniset mustapapupullat (GL)

3 valkosipulin kynttä

1/2 pieni sipuli

1 tlk mustapapuja

1rkl psylliumia

3 rkl oluthiivaa

1 rkl paprikajauhetta

1rkl tuoretta basilikaa

1-2 tl oreganoa

1 rkl tuoretta korianteria

1tl chilijauhetta

1 rkl oliiviöljyä

loraus vettä

1dl liotettuja pinjan siemeniä (vähintään tunti)

1dl gluteenittomia kaurahiutaleita

suolaa

pippuria

1. Kuori ja pilko sipulit

2. Kuullota sipuleja pannulla miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan.

3. Valuta ja huuhtele mustapavut huolellisesti kylmällä vedellä.

4. Muussaa pavut haarukalla tai sauvasekoittimella.

5. Lisää papujen joukkoon kuullotetut sipulit sekä mausteet ja sekoita.

6. Lisää massaan loraus vettä ja psylliumia.

7. Prosessoi liotetut pinjan siemenet hienoksi ja sekoita taikinan sekaan. Voit hienontaa ne myös veitsellä, jolloin taikinasta tulee rouheisempaa.

8. Lisää lopuksi kaurahiutaleet, oluthiiva ja oliiviöljy ja sekoita taikina käsin tasaiseksi.

9. Pyörittele taikinasta noin 15 pientä pyörykkää.

10. Upota pyörykät paprikajauheella maustettuun oliiviöljyyn ennen paistoa ja paista uunissa 200 astetta noin 15minuuttia.

Huomasin, että pullat on parasta lisätä annokseen vasta lautasella jolloin ne säilyttävät rakenteensa parhaiten. Jos pullat sekoittaa jo kastikkeen joukkoon ne alkavat hajoilla helpommin. 

Tarjoile haluamasi spagetin kanssa. Minulla oli tässä gluteenitonta maissi-quinoaspagettia, jonka maku ja rakenne on hyvin lähellä tavallista spagettia.

Voidaan hyvin! 💛

- Anna-Riikka

Toipilaan ruokaa: Lempeä vegaaninen juuressosekeitto

Kävin vajaa viikko sitten viisaudenhampaan leikkausoperaatiossa ja paraneminen on ollut sen verran hidasta, että kohta ollaan menty viikko lähestulkoon soseruoalla. Tämä on ensimmäinen hampaan poistoni, joten en oikein tiedä miten pitkään on normaalia särkeä. Lienee yksilöllistä. Nyt olen ottanut käyttöön antibakteerisen kookosöljyn purskuttelun ja juonut havupuujuomaa, jonka antioksidanttiset vaikutukset muun muassa edistävät kudosten uudistumista. Eiköhän tämä näillä taitu 🙏

Tässä todella helppo ja herkullinen vegaaninen sosekeitto. Sosekeitto sopii hyvin toipilaalle, koska keitto on jo valmiiksi hyvin sulavassa muodossa. Näin elimistölle jää enemmän kapasiteettia korjaustoimintoihin, eikä kuluta liikaa energiaa ruoan käsittelyyn. Toki haavan parantumista ajatellen on syytä kiinnittää huomiota myös riittävään proteiinin ja rasvojen saantiin, esimerkiksi pehmeä munakokkeli luomu kananmunista. Sokeria on hyvä vältelltä eteenkin antibioottikuurin aikana, koska erityisesti epäsuotuisat bakteerit käyttävät sokeria ravintonaan.

Lempeän silkkinen sosekeitto (GL,V)

1 l vettä

1 bataatti

4 porkkanaa

3 perunaa

(4 valkosipulin kynttä)

1 prk kaurakermaa

suolaa

pippuria

timjamia

Kuori ja pilko juurekset sekä valkosipulit. Mittaa kattilaan noin litra vettä ja keitä juureksia ja sipuleita kunnes ne ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kaurakerma ja mausteet. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Viimeistele annos lorauttamalla sekaan oliiviöljyä. Näin saat keittoon lisäenergiaa ja edistät rasvaliukoisten vitamiinien imeytymistä.



- Anna-Riikka

Kokemuksiani vegaani -ruokavaliosta ja lämmin kvinoasalaatti

Keväällä meillä oli koulussa tehtävänä noudattaa viikko jotain ruokavaliota eri vaihtoehdoista ja minä valitsin vegaani -ruokavalion. Syynä tähän oli se, että ajattelin ruokavalion olevan tällaiselle juustojen ja kananmunien ystävälle todella vaikeaa noudattaa. Olen myös ollut ihan täyspäiväinen lihansyöjä. Samalla pääsisin haastamaan omat makunystyräni ja kokkaustaitoni.

Kuinka ollakaan, ruokavalion toteutus oli todella helppoa ja söimme todella hyviä kasvisruokia. Olotila oli parin ensimmäisen päivän ajan todella nälkäinen ja vähän hontelo. Neljäntenä päivänä kaikki kuitenkin kirkastui ja olo oli ihan mielettömän hyvä siitä eteenpäin! Vegaanius venyi kahteen viikkoon ja kokeilu sai minut innostumaan ruoanlaitosta taas ihan uudella tavalla. Ruokavaliokokeilun jälkeen lihan syöntini on vähentynyt ihan huimasti ja huomaan nauttivani enemmän kasvisruoista.

Silti, tykkään edelleen juustoista ja kananmunista, joten ainakaan vielä en ole valmis jättämään niitä pois. Lihaakin menee aina silloin tällöin, mutta pyrin suosimaan silloin luomua.


Tässä yksi helppo ja maukas resepti, jonka kehittelin vegaanijakson aikana.


Lämmin kvinoasalaatti paahdetuilla kikherneillä ja bataatilla ( GL,V)

Aloita valmistaminen paahtamalla kikherneet.

Paahdetut kikherneet:
1 tölkki luomu kikherneitä suolavedessä
1-2 rkl öljyä
suolaa
pippuria

juustokuminaa
valkosipulijauhetta
paprikajauhetta

Huuhtele ja kuivaa kikherneet hyvin. Poista irralliset läpinäkyvät kuoret. Sekoita öljy ja mausteet. Sekoita kikherneet öljy-mausteseokseen ja levitä leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paahda 200 asteessa noin 20 minuuttia välillä sekoittaen.


Kvinoa ja bataatit

2dl kvinoaa
yrttisuolaa
pieni bataatti
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
1tl pippuria
1tl paprikamaustetta

Keitä kvinoa pakkakuksen ohjeen mukaan yrttisuolalla maustetussa vedessä. Kuori ja pilko sillä aikaa bataatti. Levitä pilkotut bataatin palat leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Lisää pälle öljy ja mausteet ja sekoita. Paahda uunissa 225 asteessa 20 minuuttia tai kunnes bataatit ovat saaneet hieman väriä.

Lopuksi sekoita yhteen kvinoa, bataatit sekä kikherneet ja lorauta sekaan vielä hieman oliiviöljyä. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Lisää annoksen päälle esimerkiksi tuoretta kurkkua tai korianteria. 💚

- Anna-Riikka

Gluteenittomat porkkanarieskat

Olen jo hetken aikaa kerännyt reseptejäni Instagramiin.

 Tällä reseptillä aloitin nutsforwellness Instagram -tilinikin ja näitä rieskoja olen leiponut jo vuosia, joten on luonnollista aloittaa tällä myös blogini.

 Tätä rieskaa leivon leivistä kaikkein eniten, joten se on jo useita kymmeniä kertoja todettu erinomaiseksi rieskaksi. Se on myös äärettömän helppo tehdä, ja oikein laiskana päivänä sen voi tehdä myös peltileipänä, jolloin säästyy rieskojen muotoilulta. Parhaimmillaan tämä on kuitenkin rieskojen muodossa, jolloin saat nauttia rapeasta reunasta eniten.

Porkkanarieskat 8-10kpl (GL,V)

500g luomu porkkanasosetta

1dl luomu tattarihiutaleita tai gluteenittomia kaurahiutaleita

0,5 dl luomu hamppurouhetta

2,5 dl tattarijauhoja

3rkl oliiviöljyä

0,5tl suolaa

(+taikinaan voi myös heittää erilaisi siemeniä kuten auringonkukansiemeniä, seesaminsiemeniä, chia siemeniä..)

Sekoita aineet keskenään ja nostele taikinasta nokareita pellille kahden lusikan avulla. Taputtele jauhojen kanssa nokareista noin puolen sentin paksuisia rieskoja. Pistele lopuksi haarukalla. paista 215 asteessa noin 15-20min.

Vinkki! Rieskat kannattaa säilöä pakastimessa ja sulattaa leivänpaahtimessa tarpeen mukaan, näin saat aina tuoretta rieskaa.



- Anna-Riikka