Ihana gluteeniton ja sokeriton banaanileipä (maidoton)

Mietitkö mitä hyvää sitä leipoisi? Olen odottanut koko viikon että pääsen leipomaan jotain ihanaa herkkua. Banaanileipä on aina varma valinta kun haluaa jotain hyvää. Ihanan mehevä ja makea banaanileipä sopii ihan jokaiseen hetkeen. Sitä voi syödä kesällä tai talvella, kahvin kanssa tai iltapalana. Lisäämällä taikinaan eri elementtejä saat eri kausiin sopivaa banaanileipää. Nyt joulun aikaan taikinaan voi lisätä esimerkiksi piparkakkumaustetta tai kuivattuja karpaloita ja/tai pähkinärouhetta.

Perinteiseen banaanileipään tulee melko paljon fariinisokeria, mutta olen korvannut sokerin täysin ravintorikkaammilla taateleilla. Mielestäni tuoreiden taateleiden maku muistuttaa leivonnaisissa melko paljon fariinisokeria, oletko samaa mieltä? Vai onko minun makuaistini vaan ihan kieroutunut. Itse laitoin 15 taatelia, mutta omaan makuuni vähän vähempikin olisi riittänyt. Nyt tästä tuli ihan liiankin hyvää ja tekee mieli kokoajan käydä jääkaapilla :D Otin oman banaanileipäni uunista himpun verran liian aikaisin ja tietysti malttamattomana vielä leikkasin leipää melkein heti uunista tulon jälkeen. Näin ei siis kannata tehdä, vaan kannattaa kärsivällisesti odottaa että leipä jäähtyy. Siitäkin huolimattta, että uunista tuleva tuoksu on aivan huumaava ja tekisi mieli maistaa heti. Joka tapauksessa maku oli ihan mieletön!

Paras sokeriton ja gluteeniton banaanileipä (maidoton)

3 kypsää luomu banaania

10-15 tuoretta taatelia (riippuen kuinka makeaa haluat)

3 luomu kananmunaa

0,75 dl luomu kylmäpuristettu kookosöljy (sulana)

2,5 dl luomu gluteenittomia kaurahiutaleita

2,5 dl luomu mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

0,5 tl vaniljajauhetta

3 tl luomu ceylonin kanelia

1-2 tl kardemummaa

0,5-1 tl neilikkaa

ripaus merisuolaa

(+ esim. kuivattuja karpaloita tai pähkinärouhetta)

+ päälle yksi banaani halkaistuna ja saksanpähkinöitä murusteltuna


1.Lämmitä uuni 175 asteeseen. Poista taateleista kivet. Sekoita taatelit ja yksi banaani tasaiseksi blenderissä tai sauvasekoittimella. Muussaa kaksi muuta banaania kulhossa haarukalla. Ei haittaa jos jää hieman sattumia. Lisää taateli-banaaniseos kulhoon.

2. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Lisää munat ja mausteet kulhoon. Sekoita leivinjauhe ja ruokasooda mantelijauhojen sekaan. Lisää kookosöljy, jauhoseos ja kauarahiutaleet taikinan ja sekoita.

3. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja koristele halkaistulla banaanilla ja saksanpähkinä muruilla. Paista 50-60 minuuttia tai kunnes puutikkuun ei tartu enää taikinaa. Leikkaa vasta jäähtyneenä.

Ihanaa sunnuntaita 💛


- Anna-Riikka

Puolukkaiset banaanileipämuffinit (GL,V)

Banana bread eli banaanileipä maistuu aina. Se on todella hyvä vaihtoehto kahvipöytään kun haluaa tarjota jotain terveellisempää ja ei niin sokerinhuuruista. Se sopii mainiosti ihan vaikka aamupalallekin tai välipalaksi. Veikkaisin, että nämä maistuvat myös lapsille. Banaanileipä maistuu makealle vaikka taikinaan ei tule lainkaan sokeria, vaan kaikki makeus tulee banaanista. Mitä kypsempiä banaaneja, sen makeampi lopputulos. Toki netistä löytyy paljon reseptejä joihin laitetaan paljon voita ja sokeria myös, mutta itse en koe, että niille olisi tarvetta tässä tapauksessa. Rasvaa ei tarvitse välttämättä ollenkaan, mutta laitoin näihin pari ruokalusikallista kookosöljyä.

Normaalisti banaanileipä tehdään siis leipävuoassa. Halusin tällä kertaa muokata sen muffinimuotoon ja lisätä taikinaan puolukkaa, onhan puolukka-aika parhaimmillaan. Puolukat tuovat mielestäni myös mukavasti pientä happamuutta banaanin makeuden rinnalle. Muffinit ovat helppoja pakastaa, jolloin niitä on kätevä ottaa sulamaan sopivina annoksina. Huomautuksena vielä, että jos et pidä banaanin mausta yhtään, niin nämä eivät ehkä ole sinua varten. Mutta eivät nämä suinkaan maistu pelkälle banaanille, taikinaan tulee myös ihania mausteita jotka yhdessä muodostavat maukkaan lopputuloksen.

Ja sitten itse reseptiin! Resepti on todella helppo ja nopea valmistaa, ei tarvitse vispata eikä vatkata vaan aineet vaan sekaisin ja taikina muffinivuokiin.

Puolukkaiset banaanileipä muffinit (gl, v)
4 banaania
1 rkl omenaviinietikkaa
3 dl gluteenitonta kaurajauhoa (voi helposti tehdä itse kun blendaa kaurahiutaleita)
2 dl mantelijauhoa
1 tl ruokasoodaa
1 tl tai maun mukaan kardemummaa
1 rkl ceylonin kanelia
0,5 tl inkiväärijauhetta
ripaus suolaa
2rkl kookosöljyä sulatettuna
1 dl puolukoita

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja muussaa banaani haarukalla.
2. Kaada omenaviinietikka banaanisoseen sekaan.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon banaanisose.
4. Sulata kookosöljy ja lisää lopuksi öljy ja puolukat taikinaan ja sekoita.
5. Annostele taikina muffinivuokiin kahden lusikan avulla ja paista noin 30 minuuttia.


Voidaan hyvin 💛


- Anna-Riikka