Helppo vegaaninen itsetehty kookosjogurtti

Ohhoh. Nyt on tainnut löytyä uusi rakkaus aamu- ja välipalalle. Monipuolinen jogurtti sopii niin marjojen ja myslin seuraksi, kuin smoothien tai tuorepuuronkin pohjaksi. En ole vielä löytänyt kaupasta yhtään minua puhuttelevaa maidotonta jogurttia. Niissä on aina joku outo maku. Nyt ei kaupan juguille ole enää tarvetta, koska jogurttia voi valmistaa itsekin ja vieläpä todella helposti. Tämä kookosmaitoon tehty jogurtti on ihanan täyteläinen ja sisältää paljon suoliston hyvinvointia tukevia maitohappobakteereita ja sitä voi myös käyttää aivan kuten tavallistakin jogurttia. Vähän ennakointia tämä kyllä vaatii, koska hapattaminen vie vähintään 24 tuntia. Jos haluat lopputuloksesta lähes rahkamaista, kannattaa jogurtin antaa tekeytyä 36 tuntia tai jopa 2 vuorokautta. Aktiivista kokkausaikaa tähän kuluu vain muutamia minuutteja kun sekoittelet muutamat aineet keskenään ja siirrät purkin sivuun tekeytymään. Niin helppoa, että jokaisen tulisi ainakin kerran kokeilla tätä :)

Muistan vuosien takaa kuinka rakastin Kalinka kerrosjogurttia, etenkin sitä mustikan makuista. Sillä ajatuksella lähdin nyt toteuttamaan omaa kerrosjogurttiani. Halusin omaan jogurttiini tottakai enemmän sitä marjaisaa osaa, mielestäni sitä oli aina liian vähän. Viikonlopun metsäretkeltämme oli tarttunut mukaan pussin pohjalle lähinnä puolukkaa, muutamia mustikoita lukuunottamatta, joten mustikkaisesta kerrosjogurtistani tulikin enemmän puolukkainen. Erittäin hyvää oli tämäkin.

Helppo itsetehty kookosjogurtti ( gl,v)

400 ml kookosmaitoa (jääkaappikylmänä, käytin santa marian luomua)

2 maitohappobakteerikapselia

1-2 tl vaahterasiirappia (tai hunajaa)

0,5 tl aitovaniljajauhetta

1. Kaavi kookosmaitotölkistä valkoinen kiinteä osa puhtaaseen (mielellään keitettyyn) lasipurkkiin. Kaada mukaan jäljelle jääneestä nesteestä sen verran, että koosumuksesta tulee sopiva. Sekoita tasaiseksi.

2. Avaa maitohappobakteerikapselit ja kaada sisältö kookosmaidon sekaan.

3. Lisää haluamasi makeutus ja vaniljajauhe. Sekoita.

4. Sulje lasipurkki tiiviisti ja siirrä pimeään esim. kaappiin tekeytymään huoneenlämpöön vuorokaudeksi.

5. Tarkista maku ja jos happamuus on sopiva, siirrä vuorokauden jälkeen jääkaappiin, jolloin hapattuminen pysähtyy. Jogurtti on valmista nautittavaksi kun se on viilentynyt jääkaapissa pari tuntia.

Kerrosjogurtin pohjalle laitoin puolukka-mustikkasosetta, jossa oli mukana liotettuja chia siemeniä ja makeutuksena banaania.

Voidaan hyvin 💛



- Anna-Riikka

Vegaaninen tee-se-itse "jauheliha" kvinoasta (gluteeniton)

On aivan kertakaikkisen mahtavaa, että kasvisten syönti on noussut Suomessa huimasti ja ihmiset ovat entistä kiinnostuneempia kiinnittämään huomiota ruokavalioonsa. Kaupoissa on myös tarjolla enemmän vaihtoehtoja kuin koskaan. Silti lihaa käytetään edelleen huimia määriä. Jauhelihapaketti on todella yleinen näky ostoskoreissa. En aio alkaa paasaamaan punaisen lihan vaaroista tai eettisyydestä, vaan tämän postauksen takoitus on antaa vaihtoehto sinulle, joka ehkä mietit siellä millä voisin korvata esimerkiksi sen jauhelihan? Tai sinulle, joka haluat vain kokeilla jotain uutta :)

Kaupoista löytyy jo toki paljon kaikkea nyhtökaurasta härkikseen, jotka ovat todella helppoja ja nopeita käytettävyydeltään. Mutta nyt voit valmistaa myös itse proteiinipitoista vegaanista "jauhelihaa", jos kaipaat vaihtelua. Voit vaihtaa mausteita mielesi mukaan, olen laittanut tähän ne mausteet mitä yleenä käyttäisin jauhelihaan. Tässähän ei ole juuri lainkaan rasvaa, joten kuivempaa tämä on kuin tavallinen jauheliha. Tämä on siis parhaimmillaan nautittuna jonkin soossin kanssa.

Ja miksi tämä on niin mielettömän hyvä korvike lihalle? Reseptin pääraaka-aineet ovat kvinoa ja mustapapu. Kvinoa sisältää kaikki elimistölle välttämättömät 9 eri aminohapoa ja sen lisäksi vielä paljon elimistölle hyödyllisiä kivennäisaineita kuten sinkkiä, kuparia, magnesiumia, kalsiumia ja rautaa. Näiden lisäksi kvinoa sisältää myös vatsan toimintaa edistäviä kuituja. Reseptissä on käytetty punaista kvinoaa, koska se on koostumukseltaan napakampaa kuin tavallinen. Mustapavut tuovat ruokaan vielä lisää proteiinia ja kuituja, jotka pitävät kylläisenä pidempään. Ehdottomasti siis kokeilemaan!

 Minä aion nauttia tätä kvinoajauhista tänään itse tehtyjen tortillojen välissä guacamolen ja kasvisten kera. Mutta tämä käy yhtä hyvin myös salaattiin tai pastan joukkoon.
Nyt päivän resepiin:

Vegaaninen tee-se-itse "jauheliha" kvinoasta (gluteeniton)
2dl punaista kvinoaa
3,75 dl vettä
yrttisuolaa

1 tölkki käyttövalmiita mustapapuja
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl oliiviöljyä
n. 1tl paprikajauhetta
n. 1 rkl sipulijauhetta
n. 1 rkl valkosipulijauhetta
2 rkl oluthiiva/ravintohiivahiutaleita (ei pakollinen)
n. 1 tl chilijauhetta
n. 1 tl basilikajauhetta
n. 1 tl oreganoa
pippuria
(suolaa)

1. Huuhtele ja keitä kvinoa pakkakuksen ohjeen mukaan yrttisuolalla maustetussa vedessä.
2. Kun kvinoa on valmis, siirrä se sivuun hetkeksi hautumaan vielä kannen alla.
3. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Muussaa mustapavut haarukalla.
4. Kaada kvinoat ja mustapavut kulhoon ja lisää mukaan mausteet. Sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
5. Levitä seos leivinpaperilla päällystetys pellin päälle tasaisesti ja paahda uunissa noin 15 min. Sekoita välillä, jotta jauhis paahtuu tasaisesti.
6. Nauti esimerkiksi tortillan välissä tai salaatissa.







Voidaan hyvin 💛



- Anna-Riikka