Uskomattoman hyvä omena-vuohenjuustopitsa (sisältää täydellisen viljattoman ja hiivattoman pitsapohjan!)

 Eilen blogini instagramtarinoissa vilahti omena-vuohenjuustopitsa. Kokeilin pitsaa eilen ensimmäistä kertaa ja pohjakin oli uudella reseptillä tehty, joten lopputulos hieman arvelutti. Kokeilevassa keittiössä kun aina ei onnistu :D Pitsan tullessa uunista nälkä oli jo kova, ja mietinkin pitääkö alkaa näppäilemään puhelimeen lähimmän nepalilaisen ravintolan numeroa, jos kokeilu epäonnistuu. Ja kuinkas kävikään, sen paljastaa jo otsikkokin. Mutta miten tähän päädyttiin?

Tänä syksynä on ollut todella hyvä omenasato. Meillä ei ole omaa omenapuuta, mutta koiraa ulkoiluttaessa silmiin on pistänyt valtavat määrät notkuvia omenapuita naapurustossamme. Monille runsas omenasato on ihan ongelmaksi, ja sitä kautta meillekin on päätynyt useita kymmeniä kiloja omenoita tällä viikolla. Asuinalueemme facebook sivuilla huomasin ilmoituksen, jossa omenapulassa olevat ihmiset tarjosivat omenoitaan halukkaille. Ja meiltähän löytyy hyvä koti kaikille ylimääräisille omenoille! :) Todella upeaa, että omenoita lahjoitetaan eteenpäin sen sijaan, että ne menisivät kaatopaikalle 👍 Tämä meidän uusi asuinalue on kyllä ihan mahtava!

Nyt kehitellään siis kaikkea omenasta! Kotona tuli jo ehdotus, että omenoista voisi tehdä monta omenapiirakkaa pakkaseen 😄 Omenapiirakkaa varmasti tuleekin tehtyä, mutta jotta ei mene pelkäksi omenapiirakalla elämiseksi, niin halusin kokeilla omenaa myös ruoassa. Pitsan päällehän voi laittaa mitä vain, joten päätin kokeilla sitä. Tästä tuli valkoinen pitsa, koska en vaan pystynyt kuvittelemaan omenaa ja tomaattikastiketta yhdessä. Niinhän sitä sanotaan, että pitsan täytteissä vähempi on parempi ja tässä tosiaan täytteenä oli vain vuohenjuustoraastetta, omenaa, pinaattia, hunajaa ja pinjansiemeniä. Makeaa, suolaista ja hapanta, ei voi mennä pieleen!

Pohjan kanssakaan en halunnut mennä perinteisellä pohjalla. Katsoin kaapista jauhovaihtoehtoja ja päätin tällä kertaa mennä kikhernejauhoilla. Katselin muutamia eri ohjeita netistä ja yhdistelin niistä oman version. Lisäsin taikinaan myös tapiokatärkkelystä vähän rapeutta tuomaan. Uskoisin kuitenkin, että hyvää tulee ilmankin jos sitä ei satu löytymään kaapista. Lisäsin taikinaan myös paljon yrttejä ettei kikherneiden maku tulisi liikaa läpi. Lopputuloksesta tuli ihan mielettömän hyvä! Koostumus oli todella hyvä ja makukin täysi kymppi, ei lainkaan herneen makua! Ja miten helppo tämä on tehdä! Jos oot ohuen pitsapohjan ystävä, niinkuin minä, niin tää on just sulle! Enpä taida enää jatkossakaan jaksaa nyhrätä eri jauhojen kanssa ja tuskailla taikinan kaulimisessa. Aineet vain sekoitetaan keskenään ja taikina levitetään pellille lusikalla. So simple! Ja vielä mikä parasta, ilman hiivaa! Pellillinen syötiin yhdeltä istumalta.

Paras viljaton ja hiivaton pitsapohja
(pellillinen)

3dl vettä
3dl kikhernejauhoa
0,5 dl tapiokatärkkelystä (perunajauhokin varmaan käy)
1 rkl psylliumia
1 rkl oliiviöljyä
reilu 0,5 tl suolaa (tai oman maun mukaan)
1 tl kuivattua timajmia
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa

1. Sekoita aineet keskenään kulhossa niin ettei taikinaan jää jauhopaukkuja. Taikina jää löysäksi.

2. Levitä taikina tasaiseti lusikalla leivinpaperilla päällystetylle pellille.

3. Esipaista pohjaa 225 asteessa 15minuuttia, jonka jälkeen lisää täytteet ja paista noin 10-15minuuttia.

Täytteeksi:
150g vuohen juustoraastetta
1-2 kotimaista omenaa
n. 1rkl luomu hunajaa
pari kourallista luomu baby pinaattia
2 rkl luomu pinjansiemeniä

1. Levitä esipaistetun pohjan päälle ensin juustoraaste. Sen jälkeen noin puolen sentin paksuiset omenalohkot (kotimaisia ei tarvitse kuoria). Lopuksi päälle hunajaa.

2. Paista uunissa vielä 10-15 minuuttia 225 asteessa.

3. Lisää päälle pinaatit ja pinjansiemenet juuri ennen tarjoilua.

Iloa 💛

- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Paras kikhernecurry (gl,v)

Kasvisruoista ihan ehdottomia suosikkejani ovat erilaiset curryt. Mausteinen ja lämmittävä curry on täydellistä lohturuokaa etenkin näin kylmän ja pimeän aikaan. Marraskuu on ainakin minulle useimmiten vaikein kuukausi vuodesta juurikin sen pimeyden vuoksi. Töistä tullessa on jo ihan säkkipimeää ja päivä tuntuu olevan ohi, vaikka kello olisi vasta viisi. Pimeää on toki marraskuun jälkeenkin, mutta joulukuu yleensä menee ihan huomaamatta joulutohinoissa ja kun uuden vuoden yli päästään niin alkaakin jo pikkuhiljaa helpottaa. Nyt tämä pimeys harmittaa kuitenkin enemmän kuin ennen, koska tarvitsen päivänvaloa myös kuvaamiseen. Käytännössä viikossa ei ole kovinkaan montaa hetkeä jolloin en olisi valoisan aikaan töissä tai koulussa. Vapaapäivien aamupäivät ovat siis pyhitetty hyvin tehokkaaseen kokkailuun ja kuvaamiseen. Tietysti jos tästä jotain positiivista yrittää etsiä, niin onhan se myös hyvä, että jokin asia rajoittaa minua tekemästä tätä kaiken vapaa-aikani, niinkuin muuten varmaan tekisin. Onhan sitä huolehdittava myös ihmissuhteista ja muista asioista :)

Nyt, kuten arvata saattaa, minulla on ollut vapaapäivä. Tänään mieleni teki valmistaa ihanan täyteläistä currya. Tämä kikhernecurry on nopea ja helppo valmistaa ja on siitä syystä erinomainen arkiruoka kotiin ja/tai evääksi töihin. Kikherneet voi korvata osittain tai kokonaan toki muullakin, esimerkiksi kukkakaalilla tai tofulla. Bataatti sopii myös hyvin sekaan! Mausteisissa ruoissa suosittelen aina laittamaan ensin vähemmän mausteita ja maistelemaan. Etenkin jos teet ruokaa myös lapsille, niin on helpompi lisätä maustetta kuin ottaa pois. 

Paras kikhernecurry (gl,v)

6:lle

2 rkl kookosöljyä

n. 1 rkl punista currytahnaa

1 rkl garam masala mausteseosta

3 valkosipulin kynttä

600g tomaattimurskaa (1 ja puoli Muttia, voi laittaa myös 2 jolloin tulee tomaattisempi)

2 tetraa valmiita kikherneitä

1 tlk kookosmaitoa

4 rkl kookosmannaa

2-3 kaffirilimen lehteä

chilijauhetta

ripaus kardemummaa

n. 1-2 tl sitruunan tai limen mehua

1 rkl vaahterasiirappia

suolaa

1. Kuori ja pilko valkosipuli. Kuumenna kookosöljy kasarissa ja lisää currytahna ja garam masala mauste. Lisää valkosipuli ja kuullota muutama minuutti miedolla lämmöllä.

2. Lisää mukaan tomaattimurska ja huuhdellut kikherneet sekä kaffirilehdet. Hauduttele hetki miedolla lämmöllä. Lisää sen jälkeen kookosmaito ja manna sekä loput mausteet. Tarkista maku. Hauduttele vielä hetki. Tarjoile esimerkiksi basmatiriisin kanssa. 

Vinkki! Saat pirteän keltaista riisiä lisäämällä riisin keitinveteen teelusikallisen kurkumaa.

Lämpöä päivääsi 💛

- Anna-Riikka

Taivaallinen punajuurihummus (GL,V)

Mikä on räikeän pinkkiä ja maistuu taivaalliselle? No punajuurihummus tietenkin. Pinkki hummus piristää niin aamiais- kuin illallispöydänkin, puhumattakaan lounasboksista. Eilen illalla tein tätä kipollisen, ja nyt se on melkein loppu. Suunnittelen tekeväni tänään lisää, ettei se vaan pääse loppumaan. Söin tätä aamulla leivän päällä ja evääksi töihin sekoitin sitä kvinoan sekaan. Odotin koko aamupäivän, että pääsen lounastauolle. En siksi, että olisin ollut nälkäinen, vaan koska mieleni teki niin kovasti tätä hummusta. Ja kyllähän pinkki kvinoa herättää annoskateutta työpaikalla ;)

Hummushan on äärettömän helppo ja nopea tehdä. Punajuurihummus ei ole ihan niin nopea, koska joudut kypsentämään punajuuren. Mutta se on kaiken sen vaivan arvoinen. Punajuuren voi joko keittää tai paahtaa uunissa. Itse käytin tässä satsissa keitettyä punajuurta. Etikkapunajuuria en ole tähän kokeillut. Oluthiiva ei ole pakollinen ainesosa, mutta sillä saa hienoisen juustoisen vivahteen hummukseen.

Taivaallinen punajuurihummus (Gluteeniton, vegaani)

1 keitetty tai paahdettu punajuuri

1 tölkki valmiita kikherneitä

2 rkl tahinia

1-2 valkosipulin kynttä

puolikkaan sitruunan mehu

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

(reilu ruokalusikka oluthiivahiutaleita)

koristeluun seesamin ja unikon siemeniä

1. Keitä punajuuri kuorineen kypsäksi.

2. Kuori ja pilko punajuuri.

3. Sekoita kaikki aineet blenderissä tai sauvasekoittimella

4. Nauti leivän päällä, kasvistikkujen dippinä, salaateissa ja missä vain keksit.

Hyviä vointeja 💛

- Anna-Riikka

Superhelpot terveelliset nachot ja salsa

Tykkään haastaa itseni kehittämään terveellisempiä, mutta vähintäänkin yhtä maistuvia reseptejä mieliherkuistani. Se on oikestaan koko tämän blogini idea. Kerätä tänne muistiin hyväksi kokemiani reseptejä itseäni ja muita terveellisestä ruoasta kiinnostuneita varten. Jos katson netistä jonku kiinnostavan ohjeen, niin muokkaan siitä hieman terveellisemmän version tai muuten omaan makuun sopivamman. Useimmiten nämä terveellisemmät vaihtoehdot myös maistuvat mielestäni paremmalle, eikä niistä jää tukkoista ja turvonnutta oloa, saati morkkista. Makuaistihan mukautuu ajan mittaan syömämme ravinnon mukaan. Mitä paremmin syöt, sitä vähemmän keho kaipaa ns. pahiksia. Ennen, kun en vielä ollut kiinnostunut terveellisestä ruuasta ja huomannut sen vaikutuksia omaan oloon, ei minua kiinnostanut oliko jossain reseptissä esimerkiksi 2 vai 4dl valkoista sokeria. Tai mitä jauhoja siinä oli käytetty.

Tänään halusin päivittää nachot terveellisempään muotoon. Tiedättehän, kun ihmiset jakautuvat perunalastuihmisiin ja maissinachoihmisiin. Kumpaan joukkoon sinä kuulut? Minä olen enemmän maissinachoihminen. Valitsen tarjoiluista aina mielummin nachot ja guacamolen tai salsan kuin perunalastut ja dipin. Tosin kumpikaan vaihtoehto ei ole usein syötynä hyväksi minulle, tai sinulle. Ravinneköyhä ja muutenkin epäilyttävä maissi on nyt korvattu ravinteikkaammalla kikherneellä! Tämä on siis tehty täysin kikhernejauhoista. Ja kyllä on herkullista! Tässä on resepti terveellisempiin nachoihin ja salsaan. Olkaapas hyvät! :)

 Terveellisemmät kikherne tortilla nachot (gl,v)

125g kikhernejauhoja

n. 1/2 tl raffinoimatonta merisuolaa

n. 1/2 tl mustapippuria

1/2 tl leivinjauhetta

3 rkl oliiviöljyä

n. 3 rkl lämmintä vettä


1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää mukaan oliiviöljy ja sekoita kunnes taikina on murumaista. Lisää sen jälkeen vettä ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita kunnes muruisesta taikinasta tulee yhtenäinen.

2. Aseta taikina leivinpaperin päälle pöydälle ja painele hieman litteämmäksi. Aseta taikinan päälle toinen leivinpaperi ja kauli taikina mahdollisimman ohueksi. Mitä ohuempi, sen rapeammat nachot.

3. Poista päällä oleva leivinpaperi ja leikkaa nachot valmiiseen muotoon alla olevan kuvan mukaan. Lopuksi erottele nachot toisistaan hieman ja rouhi päälle vielä hieman suolaa halutessasi. Siirrä lopuksi leivinpaperi nachoineen pellille. Paista 10-13 minuuttia tai kunnes nachot ovat reunoilta kauniin kullanruskeat. Voit tarjoilla nachot lämpimänä tai kylmänä.

Helppo salsa
2 tomaattia
1 pieni valkosipulinkynsi
2-3rkl oliiviöljyä
iso kourallinen tuoretta korianteria
(suolaa)
pippuria
chiliä

1. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi ja valkosipulit mahdollisimman hienoksi silpuksi.
2. Hienonna korianteri.
3. Sekoita aineet kulhossa ja lorauta mukaan oliiviöljyä.
4.Lisää lopuksi mausteet ja anna salsan maustua jääkaapissa noin tunnin verran (jos maltat).

Voidaan hyvin 💛


- Anna-Riikka

Kokemuksiani vegaani -ruokavaliosta ja lämmin kvinoasalaatti

Keväällä meillä oli koulussa tehtävänä noudattaa viikko jotain ruokavaliota eri vaihtoehdoista ja minä valitsin vegaani -ruokavalion. Syynä tähän oli se, että ajattelin ruokavalion olevan tällaiselle juustojen ja kananmunien ystävälle todella vaikeaa noudattaa. Olen myös ollut ihan täyspäiväinen lihansyöjä. Samalla pääsisin haastamaan omat makunystyräni ja kokkaustaitoni.

Kuinka ollakaan, ruokavalion toteutus oli todella helppoa ja söimme todella hyviä kasvisruokia. Olotila oli parin ensimmäisen päivän ajan todella nälkäinen ja vähän hontelo. Neljäntenä päivänä kaikki kuitenkin kirkastui ja olo oli ihan mielettömän hyvä siitä eteenpäin! Vegaanius venyi kahteen viikkoon ja kokeilu sai minut innostumaan ruoanlaitosta taas ihan uudella tavalla. Ruokavaliokokeilun jälkeen lihan syöntini on vähentynyt ihan huimasti ja huomaan nauttivani enemmän kasvisruoista.

Silti, tykkään edelleen juustoista ja kananmunista, joten ainakaan vielä en ole valmis jättämään niitä pois. Lihaakin menee aina silloin tällöin, mutta pyrin suosimaan silloin luomua.


Tässä yksi helppo ja maukas resepti, jonka kehittelin vegaanijakson aikana.


Lämmin kvinoasalaatti paahdetuilla kikherneillä ja bataatilla ( GL,V)

Aloita valmistaminen paahtamalla kikherneet.

Paahdetut kikherneet:
1 tölkki luomu kikherneitä suolavedessä
1-2 rkl öljyä
suolaa
pippuria

juustokuminaa
valkosipulijauhetta
paprikajauhetta

Huuhtele ja kuivaa kikherneet hyvin. Poista irralliset läpinäkyvät kuoret. Sekoita öljy ja mausteet. Sekoita kikherneet öljy-mausteseokseen ja levitä leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paahda 200 asteessa noin 20 minuuttia välillä sekoittaen.


Kvinoa ja bataatit

2dl kvinoaa
yrttisuolaa
pieni bataatti
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
1tl pippuria
1tl paprikamaustetta

Keitä kvinoa pakkakuksen ohjeen mukaan yrttisuolalla maustetussa vedessä. Kuori ja pilko sillä aikaa bataatti. Levitä pilkotut bataatin palat leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Lisää pälle öljy ja mausteet ja sekoita. Paahda uunissa 225 asteessa 20 minuuttia tai kunnes bataatit ovat saaneet hieman väriä.

Lopuksi sekoita yhteen kvinoa, bataatit sekä kikherneet ja lorauta sekaan vielä hieman oliiviöljyä. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Lisää annoksen päälle esimerkiksi tuoretta kurkkua tai korianteria. 💚

- Anna-Riikka