Hasselbackan punajuuret vuohenjuustolla (gl)

Tarkoitukseni oli tänään tehdä punajuuri-vuohenjuustolaatikkoa, mutta päädyinkin tekemään taas jotain muuta. Tätä tapahtuu minulle aika usein, että vaihdankin ruokaa lennosta kun saan paremman idean :D Pidemmittä puheitta nyt on luvassa oikein mainio ja helppokin lisuke vaikka nyt joulupöytään tai uudeksi vuodeksi.

Hasselbackan perunat ovat hyvin klassinen lisuke, mutta samaan tyyliin voi valmistaa muitakin juureksia. Punajuuri ja vuohenjuusto toimivat yhteen erinomaisesti, mutta saman asian ajaa myös homejuusto. Lopputulos viimeistellään vielä hunajalla ja saksanpähkinöillä. Ai että! Sopivan juhlavaa monenlaisiin hetkiin :)

Vinkki! Keitä tai höyrystä muutama ylimääräinen punajuuri ja valmista seuraavana aamuna tätä smoothieta

Hasselbackan punajuuret vuohenjuustolla (gl)

4-6 punajuurta

100-150g vuohenjuustoa

 oliiviöljyä

 hunajaa

saksanpähkinöitä

timjamia

1. Keitä tai höyrystä punajuuret kypsiksi ja anna jäähtyä. Kuori punajuuret ja leikkaa punajuurista kannat jotta ne pysyvät pystyssä. Leikkaa punajuuriin viiltoja vieriviereen, melkein pohjaan asti.

2. Täytä viillot vuohenjuustolla. Lorauta päälle oliiviöljyä ja hunajaa. Murustele pinnalle vielä saksanpähkinöitä ja viimeistele timjamilla. Paista 225 asteessa noin vartti.

Ihanaa päivää 💛

-Anna-Riikka

Gluteeniton punajuuri-fetagalette

Galette. Gelatte. Mikä se taas oli. Olen tarkistanut monta kertaa, enkä silti meinaa muistaa. Täytyy myöntää moukkamaisuuteni, etten vielä jokunen aika sitten ollut tietoinenkaan moisesta ihanasta herkusta. Jos etsit helppoa suolaisen piirakan ohjetta vaikkapa pikkujouluihin, kannattaa ehdottomasti kokeilla galettea. Se on jopa helpompi valmistaa kuin tavan piirakkapohja. Varsinkin gluteenittomat piirakkapohjat monesti ovat todella murenevia. Galette on erilainen. Eikä hätää vaikka et omistaisi edes vuokaa tai se sattuu juuri olemaan tiskivuoren alimpana, tähän ei nimittäin tarvita edes piirakkavuokaa. Piirakka paistuu kätevästi uuninpellillä samalla leivinpaperilla kuin olet sen kaulinutkin. Ei myöskään haittaa, vaikka muoto ei ole pyöreä tai reunat ovat repaleiset. Rustiikkinen ulkonäkö tuo mielestäni tietynlaista juhlavuutta ja piirakka on oikeastaan todella kaunis kaikessa epätäydellisyydessään. Rapean kuoren sisään voi laittaa täytteeksi lähestulkoon mitä mieleen juolahtaa, myös makeaa täytettä. En tiedä onko tämä minun reseptini täysin oikeaoppinen galette, mutta olen koostanut sen lukuisista eri resepteistä omaan makuun ja kaapin sisältöön mukautuvaksi.

Täytteen miettimienen ei ollut vaikeaa tällä kertaa. Olen täysin hullaantunut punajuureen tällä hetkellä. Ehkä elimistöni kaipaa pientä rautatankkausta ja sen vuoksi mieleni tekee punajuuria. Uuden sadon punajuuret ovat ihanan mehukkaita ja makeita. Kaupasta löytyi punajuuria vieläpä todella huokeaan hintaan, vain 0,69e/kg, joten sehän sattui paremmin kuin hyvin! Makupariksi valikoitui purjo ja fetajuusto. Lopputulos oli mielestäni ihan todella hyvä! Voin hyvin nähdä valmistavani galettea illanistujaisiin, juhliin tai ihan vaan arjen kahvipöytää piristämään. Innostuin tästä nyt niin paljon, että mietin jo kaikkia eri täytevaihtoehtoja mitä haluan kokeilla :)

Gluteeniton punajuuri-fetagalette

Kuoritaikina:

1,5 dl tattarijauhoa

1,5 dl teff jauhoja

1 tl suolaa

( 1 tl psylliumia)

100g kylmää luomu voita tai reilu 0,5 dl öljyä

1 dl vettä

Täyte:

4 keskikokoista keitettyä punajuurta

n. 20 cm pätkä purjoa

1 rkl hunajaa

pikku loraus balsamiviinietikkaa

suolaa

pippuria

timjamia

voita tai öljyä kuullottamiseen

n. 100 g fetajuustoa

+Luomu kananmuna reunojen voiteluun

1. Keitä punajuuret kuorineen. Valmista sillä aikaa taikina sekoittamalla ensin kuivat aineet keskenään ja lisäämällä lopuksi rasva ja vesi. Nypi kylmä voi jauhoihin. Taikinaa ei tarvitse vaivata, sekoitetaan vaan aineet tasaisesti ja painellaan taikinasta pallo. Sen jälkeen taikina siirretään peitettynä jääkaappiin puoleksi tunniksi. Taikinan voi tehdä myös edellisenä päivänä.

2. Kuori ja viipaloi hieman jäähtyneet punajuuret. Pilko purjo ja kuullota voissa tai öljyssä pannulla. Lisää mukaan punajuuret ja hunaja sekä etikka. Paista kunnes nesteet ovat lähes haihtuneet. Lisää mausteet ja tarkista maku. Siirrä sivuun.

3. Ota taikina kylmästä ja laita se leivinpaperin päälle ja toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kauli taikinasta muutaman millin paksuinen pyöreä(hkö) kiekko (halkaisja noin 25-30cm). 

4. Murustele fetaa pohjalle. Jätä muutaman sentin verran reunoista täyttämättä. Kaada sen jälkeen punajuuritäyte. Taita reunat täytteen päälle. Voitele reunat kananmunalla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia kunnes galette on saanut kauniin värin. Viimeistele murustelemalla fetaa päälle.

Ihanaa torstaipäivää 💛

- Anna-Riikka

Mustaherukka-punajuuri smoothie ( gl, v )

Minulla on tällä viikolla ollut tunne, että joku pöpö yrittää uhitella. Silmiä ja lihaksia on särkenyt ja kaikki on tuntunt raskaammalta kuin yleensä. Muuten tunnen itseni ihan terveeksi, mutta selvästi huomaan, että kehossa käydään taistelua flunssapöpöä vastaann. Nyt onkin aika antaa keholle aseita pöpöä vastaan mahdollisimman ravintorikkaan ravinnon avulla. Ravitseva smoothie tai sosekeitto ovatkin oikein oivallisia, joista keho saa helposti ravinteet talteen, eikä niiden sulattamiseen tarvitse käyttää ylimäräistä energiaa. 

Marjat sisältävät paljon hyviä vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja. Flunssakautena kannattaa suosia erityisesti mustaherukkaa ja tyrniä niiden runsaan C-vitamiinipitoisuuden vuoksi. Tähän smoothieen laitoin mustaherukkaa ja mustikkaa pehmentämään makua. Mustaherukka ja mustikka sisältävät C-vitamiinin lisäksi myös E- vitamiinia ja muita antioksidantteja jotka taistelevat tauteja vastaan.

Bonuksena laitoin smoothieen myös satokauden punajuurta. Punajuuri sopii tähän makunsakin puolesta todella hyvin. Miinuksena vain höyrytykseen menevä aika. Punajuuresta saa kuitenkin paljon kaikkea hyvää, joten vaivannäkö kannattaa. Höyrytys säästää vitamiineja enemmän kuin keittämäinen. Punajuuresta saa A-, C-, E- ja B-vitamiineja ja kivennäisaineista mm. kaliumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä sekä antioksidanttia nimeltä betaiini. Betaiini auttaa taistelussa tulehduksia vastaan. Lisäksi laitoin vielä lehtikaalijauhetta joka myöskin on täynnä hyviä ravinteita. Lehtikaali menee smoothiessa ihan huomaamatta, koska mustaherukan ja punajuuren maut ovat niin voimakkaita. Mikä ihana supersmoothie! Sitten vaan taistoon flunssaa vastaan!

Punajuuri-mustaherukka smoothie ( gl, v )

2:lle

2 pientä höyrystettyä punajuurta

2 dl mustaherukoita

2 dl mustikoita tai mansikoita

1 avocado

2 dl mantelimaitoa tai vettä

1 rkl lehtikaalijauhetta

1 tl ceylonin kanelia

ripaus kardemummaa

1. Höyrytä punajuuret kuorineen. Odota kunnes punajuuret ovat hieman jäähtyneet, kuori ja pilko ne pienemmiksi. 

2. Sulata mustaherukat ja mustikat nopeasti juoksevan kuuman veden alla siivilässä.

3. Sekoita kaikki aineet keskevään blenderissä tai sauvasekoittimella.

Hyviä vointeja 💛

- Anna-Riikka

Taivaallinen punajuurihummus (GL,V)

Mikä on räikeän pinkkiä ja maistuu taivaalliselle? No punajuurihummus tietenkin. Pinkki hummus piristää niin aamiais- kuin illallispöydänkin, puhumattakaan lounasboksista. Eilen illalla tein tätä kipollisen, ja nyt se on melkein loppu. Suunnittelen tekeväni tänään lisää, ettei se vaan pääse loppumaan. Söin tätä aamulla leivän päällä ja evääksi töihin sekoitin sitä kvinoan sekaan. Odotin koko aamupäivän, että pääsen lounastauolle. En siksi, että olisin ollut nälkäinen, vaan koska mieleni teki niin kovasti tätä hummusta. Ja kyllähän pinkki kvinoa herättää annoskateutta työpaikalla ;)

Hummushan on äärettömän helppo ja nopea tehdä. Punajuurihummus ei ole ihan niin nopea, koska joudut kypsentämään punajuuren. Mutta se on kaiken sen vaivan arvoinen. Punajuuren voi joko keittää tai paahtaa uunissa. Itse käytin tässä satsissa keitettyä punajuurta. Etikkapunajuuria en ole tähän kokeillut. Oluthiiva ei ole pakollinen ainesosa, mutta sillä saa hienoisen juustoisen vivahteen hummukseen.

Taivaallinen punajuurihummus (Gluteeniton, vegaani)

1 keitetty tai paahdettu punajuuri

1 tölkki valmiita kikherneitä

2 rkl tahinia

1-2 valkosipulin kynttä

puolikkaan sitruunan mehu

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

(reilu ruokalusikka oluthiivahiutaleita)

koristeluun seesamin ja unikon siemeniä

1. Keitä punajuuri kuorineen kypsäksi.

2. Kuori ja pilko punajuuri.

3. Sekoita kaikki aineet blenderissä tai sauvasekoittimella

4. Nauti leivän päällä, kasvistikkujen dippinä, salaateissa ja missä vain keksit.

Hyviä vointeja 💛

- Anna-Riikka

Herkulliset punajuuri-vuohenjuustopitsat (GL)

Gluteenittomat pitsapohjat ovat usein aika haasteellisia saada onnistumaan, ainakin itse koen niin. Tykkään ohuesta, rapeasta ja vähän sitkeästäkin pohjasta. Kokeilin kerran käyttää pohjana valmistamiani porkkanarieskoja ja bingo! Nehän sopivat aivan täydellisesti ainakin näihin pikku kasvispitsoihin. Pikkupitsoissa on myös se etu, että voit samalla kerralla tehdä useampia makuvaihtoehtoja ;) Näissä pitsoissa tomaattikastikkeen virkaa toimittaa tuorejuusto.

 Punajuuri-vuohenjuustopitsat 4kpl (GL)

4 porkkanarieskaa

Italian yrtit tuorejuustoa

1 punajuuri

kourallinen vuohenjuustoraastetta

1 lehtikaalin lehti

3rkl oliiviöljyä

1tl hunajaa

ripaus timjamia

suolaa

pippuria

Kuori punajuuri ja viipaloi kuorimaveitsellä ohuiksi viipaleiksi. Valmista marinadi. Sekoita oliiviöljyyn hunaja, timjami, suola ja pippuri. Marinoi punajuuria noin 10 minuuttia. Valmistele sillä aikaa pohjat sivellen ne tuorejuustolla. Pese lehikaali ja revi pieniksi paloiksi. Pehmitä lehtikaalin paloja oliiviöljyisin käsin, niin lehdet eivät jää sitkeiksi. Lisää pieni ripaus suolaa. Asettele punajuuret, lehtikaalet ja vuohenjuustoraaste rieskan päälle. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Lehtikaali muuttuu ihanan rapeaksi uunissa.

Vinkki! Kokeile lisätä pitsan päälle paiston jälkeen pinjansiemeniä tai esimerkiksi saksanpähkinöitä rouhittuna. Täytteeksi sopii hyvin myös kesäkurpitsa!

- Anna-Riikka