Viljaton ja maidoton pannukakku

Viimeisen parin viikon sisällä meillä on syöty pannukakkua varmaan enemmän kuin moniin vuosiin yhteensä. Tämä siitä syystä, että tähtäimessäni on ollut herkullinen viljaton, maidoton ja sokeriton pannukakku. Maun lisäksi halusin myös koostumuksen olevan oikeanlainen. Aikaisemmat kokemukset gluteenittomasta pannukakusta on lähes joka kerta ollut ohut kiinteä pohja, jonka päällä hyytymätön löysä taikina kun jauhot ovat painuneet pohjalle. Kuulostaako yhtään tutulta? 😄

Tämän viljattoman pannukakun kanssa onnistuin jo oikeastaan toisella kerralla, mutta pannukakku katosi ennen kuin ehdin kameran kaivaa esiin. Mystistä. Ja käviköhän niin myös seuraavan erän kanssa... Mutta, tässä se nyt kuitenkin on! :D

Pannukakku on ottanut vaikutteita pannulla paistettavista banaaniletuista, eli makeutukseen on käytetty vain banaania. Ja kyllä, jonkin verran tässä myös maistuu banaani. Mitä mustempia banaaneja käytät, sitä enemmän ne maistuvat banaanille ja lopputulos on makeampi. Itse suosin leivonnassa vain hieman rusehtavia banaaneja, koska en halua liian makeaa ja banaanista lopputulosta.

Tämä hyvispannari sisältää manteli- ja kookosjauhojen ansiosta rutkasti hyviä kuituja vatsalle. Kuiduilla on myös edullinen vaikutus sokeri- ja kolesteroliaineenvaihduntaan. Tämä pannari sisältää myös proteiinia ja rasvoja, jotka auttavat pitämään kylläisenä pidempään, aiheuttamatta liian jyrkkiä piikkejä verensokeriin. Tämän vuoksi se sopii hyvin vaikka välipalaksi.

Kuten resepteistäni ehkä huomaa, tykkään käyttää leivonnassa mantelijauhoja sen hyvien ominaisuuksien ja maun vuoksi. Tutkimuksien mukaan mantelit ovat myös hyväksi sydän- ja verisuoniterveydelle (lähde). Ne sisältävät muun muassa hyviä rasvoja, kuituja, soluja suojaavaa E-vitamiinia ja folaattia sekä kivennäisaineista mm. kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia. Mantelijauhot ovat siis aika jees verrattuna esimerkiksi valkoisiin vehnäjauhoihin tai useimpiin gluteenittomiin jauhoseoksiin. Viljattomassa leivonnassa mantelijauhojen kaveriksi sopivat hyvin kuiturikas kookosjauho sekä vähän perunajauhoja ja psylliumia sitomaan pakettia. Kardemumman rakastajana en voinut jättää sitä pois tästäkään reseptistä. Se vaan sopii kaikkeen! 😍 Päälle vielä itse tehtyä marjasosetta niin 👌 Alla ohje todella herkulliseen vadelma-raparperihilloon joka sopii näihin kuin nenä päähän.

Viljaton ja maidoton pannukakku (pellillinen)

2 kypsää banaania
3 luomu kananmunaa
7 dl mantelimaitoa
2 dl luomu mantelijauhoja
2 dl kookosjauhoja

3 rkl luomu perunajauhoja
2 tl psylliumia
1,5 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1-2 rkl sulaa kookosöljyä (tai voita tai muuta rasvaa)


1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja muussaa banaani haarukalla tasaiseksi mössöksi. Lisää joukkoon kananmuna ja mantelimaito. Sekoita vispilän avulla.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vähitellen. Lisää lopuksi rasva ja sekoita.

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Paista 200 asteessa noin 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Valmista odotellessa raparperi-vadelmahillo.


Ohjeen löysin hannan soppa -blogista ja alkuperäinen ohje oli The queen of delicious -blogista, kannattaa käydä katsastamassa nämä blogit, niistä löytyy paljon ihania reseptejä :) Pakastimesta löytyi sopivasti viime vuotisia raparpereja ja vadelmia. Lisäsin reseptiin vain vaniljajauhetta, mutta varmasti toimii hyvin ilmankin jos ei semmoista satu olemaan. Tästä hillosta tuli todella hyvää, eikä se tarvinnut makeutukseen kuin 2 ruokalusikallista hunajaa. Näkisin tämän hillon sopivan hyvin myös esimerkiksi täytekakun täytteeksi tai kääretortun väliin.

Raparperi-vadelmahillo

500g raparperia
100g vadelmia
0,5 tl aitoa vaniljajauhettaa
2 rkl luomu hunajaa (tai oman maun mukaan)
pieni loraus vettä


1. Kaada jäiset raparperit ja vadelmat kattilaan. Keitä matalalla lämmöllä pienessä vesimäärässä niin kauan kunnes lopputulos on hillomaista.

2. Lisää lopuksi vanilja ja hunaja. Tarkista maku.

Iloa 💛


- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Viljattomat ja vegaaniset 4 raaka-aineen bataattignocchit

Vihdoin alkaa kaikki kiireet hellittää täällä päässä. Opinnot on suoritettu (JEEE!!), uusi koti on remontoitu (JEEE!!) ja ihanat häämme Italiassa on nyt juhlittu (💗). Vietimme perheidemme kanssa hääviikon Toscanassa ihanalla luomu viinitilalla, jossa myös hääjuhla pidettiin. Hääpäivä ja koko viikko oli todella onnistunut ja ikimuistoinen. Perheemme asuvat kauempana ja oli ihana saada viettää aikaa yhdessä ja nauttia upeista puitteista. Jaettu ilo on todellakin moninkertainen ilo 💛Viikon jälkeen jatkoimme matkaa Toscanasta Sisiliaan häämatkalle. Taormina oli aivan ihana ja nappivalinta häämatkakohteeksi. Kävimme myös päiväretken Etnan tulivuorella. Vaikuttava paikka! Suurin osa häämatkasta haluttiin kuitenkin vain olla, tämä vuosi kun on ollut niin hektinen. Matka teki kyllä todella hyvää! :)

Palasimme häämatkalta viikko sitten, ja on ollut ihana päästä taas hääräämään keittiössä. Tämän päivän reseptikin on saanut inspiraationsa hääviikoltamme. Maistoin Italiassa ensimmäistä kertaa gnocceja mieheni siskon suosituksesta. Nehän osottautuivatkin vallan hauskoiksi palleroiksi. Ajattelin heti, että nämä menevät kyllä kokeiluun kotonakin. Googlettelin reseptejä ja osottautui, että taikinasta on olemassa hieman eri variaatioita. Oma ajatukseni oli tehdä niistä viljattomia ja maidottomia. Joissain resepteissä oli käytetty myös kananmunia, mutta päätin jättää nekin pois. Lopulta taikinaan tarvittiin vain neljä ainesosaa ja näistä tuli todella herkullisia! Valmistus ei tuntunut yhtään työläältä kun paahdoin ja soseutin bataatin edellisenä päivänä ja valmistin gnocchit seuraavana päivänä. Aineet vain sekoitetaan ja taikina on valmista. Keittäminen käy todella nopeasti, jonka jälkeen gnocchit vielä paistetaan salvia-valkosipuli-oliiviöljyssä, jolloin niistä tulee todella herkullisia.

Viljattomat ja vegaaniset bataattignocchit
3-4:lle

n. 2 dl bataattisosetta (n.1 bataatti)
2,5 dl mantelijauhoja
1,5 dl luomu perunajauhoja
0,5-1 tl suolaa

+ vettä ja suolaa keittämiseen

Salvia-oliiviöljy
2 rkl luomu oliiviöljyä
1 luomu valkosipulinkynsi
6 salvian lehteä
1 tl luomu sitruunan mehua
mustapippuria


1. Paahda bataatti kypsäksi uunissa. Itse laitoin vain bataatin halki pituussuunnassa ja paahdoin 200 asteessa kuorineen päivineen n. 45 minuuttia.

2. Kaavi bataatti kuorista ja soseuta bataatti haarukalla, kuitenkin niin hienoksi, ettei taikinaan jää paloja. Anna soseen jäähtyä kunnolla. Parasta jos valmistat bataatit jo edellisenä päivänä.

3. Sekoita jauhot ja suola keskenään. Lisää jauhoseosta pienissä erissä bataattisoseeseen. Sekoita tasaiseksi. Valmis taikina on pehmeää ja helposti käsiteltävää, eikä tartu käsiin. Lisää tarvittaessa jauhoja.

4. Ota kourallinen taikinaa ja rullaa taikinasta noin 1,5cm paksuinen pötkö. Käytä jauhoja apuna tarvittaessa. Paloittele n.2cm paloiksi. Paina pintaan kaunis jälki haarukalla. Voit myös oikaista ja keittää palat semmoisenaan.

5. Laita gnocchit muutamassa erässä kiehuvaan veteen. Kun gnocchit nousevat pintaan, keitä vielä n. 1 minuutti. Siirrä pallerot reikäkauhan avulla sivuun hieman kuivumaan.

6. Kuori ja hienonna sillä aikaa valkosipulinkynsi. Lisää salvia-oliiviöljyn ainekset pannulle ja paista gnocchit molemmin puolin. Valmista!

Ihanaa syyspäivää 💛


- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Uskomattoman hyvä omena-vuohenjuustopitsa (sisältää täydellisen viljattoman ja hiivattoman pitsapohjan!)

 Eilen blogini instagramtarinoissa vilahti omena-vuohenjuustopitsa. Kokeilin pitsaa eilen ensimmäistä kertaa ja pohjakin oli uudella reseptillä tehty, joten lopputulos hieman arvelutti. Kokeilevassa keittiössä kun aina ei onnistu :D Pitsan tullessa uunista nälkä oli jo kova, ja mietinkin pitääkö alkaa näppäilemään puhelimeen lähimmän nepalilaisen ravintolan numeroa, jos kokeilu epäonnistuu. Ja kuinkas kävikään, sen paljastaa jo otsikkokin. Mutta miten tähän päädyttiin?

Tänä syksynä on ollut todella hyvä omenasato. Meillä ei ole omaa omenapuuta, mutta koiraa ulkoiluttaessa silmiin on pistänyt valtavat määrät notkuvia omenapuita naapurustossamme. Monille runsas omenasato on ihan ongelmaksi, ja sitä kautta meillekin on päätynyt useita kymmeniä kiloja omenoita tällä viikolla. Asuinalueemme facebook sivuilla huomasin ilmoituksen, jossa omenapulassa olevat ihmiset tarjosivat omenoitaan halukkaille. Ja meiltähän löytyy hyvä koti kaikille ylimääräisille omenoille! :) Todella upeaa, että omenoita lahjoitetaan eteenpäin sen sijaan, että ne menisivät kaatopaikalle 👍 Tämä meidän uusi asuinalue on kyllä ihan mahtava!

Nyt kehitellään siis kaikkea omenasta! Kotona tuli jo ehdotus, että omenoista voisi tehdä monta omenapiirakkaa pakkaseen 😄 Omenapiirakkaa varmasti tuleekin tehtyä, mutta jotta ei mene pelkäksi omenapiirakalla elämiseksi, niin halusin kokeilla omenaa myös ruoassa. Pitsan päällehän voi laittaa mitä vain, joten päätin kokeilla sitä. Tästä tuli valkoinen pitsa, koska en vaan pystynyt kuvittelemaan omenaa ja tomaattikastiketta yhdessä. Niinhän sitä sanotaan, että pitsan täytteissä vähempi on parempi ja tässä tosiaan täytteenä oli vain vuohenjuustoraastetta, omenaa, pinaattia, hunajaa ja pinjansiemeniä. Makeaa, suolaista ja hapanta, ei voi mennä pieleen!

Pohjan kanssakaan en halunnut mennä perinteisellä pohjalla. Katsoin kaapista jauhovaihtoehtoja ja päätin tällä kertaa mennä kikhernejauhoilla. Katselin muutamia eri ohjeita netistä ja yhdistelin niistä oman version. Lisäsin taikinaan myös tapiokatärkkelystä vähän rapeutta tuomaan. Uskoisin kuitenkin, että hyvää tulee ilmankin jos sitä ei satu löytymään kaapista. Lisäsin taikinaan myös paljon yrttejä ettei kikherneiden maku tulisi liikaa läpi. Lopputuloksesta tuli ihan mielettömän hyvä! Koostumus oli todella hyvä ja makukin täysi kymppi, ei lainkaan herneen makua! Ja miten helppo tämä on tehdä! Jos oot ohuen pitsapohjan ystävä, niinkuin minä, niin tää on just sulle! Enpä taida enää jatkossakaan jaksaa nyhrätä eri jauhojen kanssa ja tuskailla taikinan kaulimisessa. Aineet vain sekoitetaan keskenään ja taikina levitetään pellille lusikalla. So simple! Ja vielä mikä parasta, ilman hiivaa! Pellillinen syötiin yhdeltä istumalta.

Paras viljaton ja hiivaton pitsapohja
(pellillinen)

3dl vettä
3dl kikhernejauhoa
0,5 dl tapiokatärkkelystä (perunajauhokin varmaan käy)
1 rkl psylliumia
1 rkl oliiviöljyä
reilu 0,5 tl suolaa (tai oman maun mukaan)
1 tl kuivattua timajmia
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa

1. Sekoita aineet keskenään kulhossa niin ettei taikinaan jää jauhopaukkuja. Taikina jää löysäksi.

2. Levitä taikina tasaiseti lusikalla leivinpaperilla päällystetylle pellille.

3. Esipaista pohjaa 225 asteessa 15minuuttia, jonka jälkeen lisää täytteet ja paista noin 10-15minuuttia.

Täytteeksi:
150g vuohen juustoraastetta
1-2 kotimaista omenaa
n. 1rkl luomu hunajaa
pari kourallista luomu baby pinaattia
2 rkl luomu pinjansiemeniä

1. Levitä esipaistetun pohjan päälle ensin juustoraaste. Sen jälkeen noin puolen sentin paksuiset omenalohkot (kotimaisia ei tarvitse kuoria). Lopuksi päälle hunajaa.

2. Paista uunissa vielä 10-15 minuuttia 225 asteessa.

3. Lisää päälle pinaatit ja pinjansiemenet juuri ennen tarjoilua.

Iloa 💛

- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Helpot sokerittomat korvapuustivohvelit (gl,m)

Viime aikoina olemme saaneet nauttia niin ihanista lämpimistä keleistä, ettei uunin tai hellan lämmittäminen ole käynyt mielessäkään. Tänään menen vasta iltavuoroon töihin, joten aamun viileydessä päätin tehdä herkkuvohveleita. Korvapuustivohveleita. Kuten varmaan jo useaan kertaan on tullut selväksi, rakastan kanelia ja kardemummaa. Se parivaljakko saa kaiken maistumaan hieman kanelipullalle, mikä ei ole koskaan huono asia ;) Ja mikäjottei, hyvistä raaka-aineista tehdyt vohvelit sopivat hyvin vaikka aamupalaksi. Lisukkeena tällä kertaa oli cashewtahnaa ja pensasmustikoita, erittäin hyvä kombo! 👌 Suosittelen kokeilemaan cashewtahnaa jos et ole jo kokeillut! Sitä löytää ainakin luontaistuotekaupoista ellei jopa ihan marketeistakin.

Taikina on supersimppeli joskin melko paksua psylliumista johtuen. Taikinassa on mukavasti hyviä kuituja eikä siihen ole lisätty sokeria. Sopivan makea maku tulee banaanista ja mausteista. Tästä määrästä riittää juuri pieneen kivaan herkkuhetkeen kahdelle :) Lisukkeita voi vaihdella mielen ja sesongin mukaan. Nyt on ihan parasta aikaa kun kaikki marjat ovat sesongissa :)

Helpot gluteenittomat vohvelit (m)
6 pientä vohvelia

1 pienehkö luomu banaani
2 luomu kananmunaa
2 dl gluteenittomia luomu kaurahiutaleita
1 tl psylliumia
n. 1 dl vettä
1-2 tl ceylonin kanelia
0,5 - 1tl kardemummaa
ripaus himalajan suolaa

1. Sekoita kaikki aineet keskenään sauvasekoittimella.

2. Anna tekeytyä hetki, noin 10 minuuttia riitää.

3. Paista vohveliraudalla noin kuusi pientä vohvelia kookosöljyssä.

4. Tarjoile haluamillasi lisukkeilla.

Ihanaa ja aurinkoista alkanutta viikkoa 💛


- Anna-Riikka

Helppo ja nopea viljaton kakku (gl,m)

Jos mietit vielä leipomuksia keskikesän juhlaan, niin tässä todella helppo ja nopea kakku joka myös maistuu ihan mielettömän hyvältä! Tämä hyviskakku ei sisällä viljoja eikä maitotuotteita ja rasvakin tulee oliiviöljystä. Kakku ei kuitenkaan maistu lainkaan oliiviöljyltä. Manteli, sitruuna ja kardemumma yhdistettynä ei voi epäonnistua :) Mehevä, kostea ja sitruunainen. Ah, nam! Tuoreet marjat kookoskermavaahdolla tekee tästä ihanan kesäkakun joka sopii hyvin esimerkiksi nyt juhannukseksi. Meillä juhannusta vietetään muuttolaatikoiden parissa, mutta sitä suuremmalla syyllä onkin hyvä olla kakkua jääkaapissa :)

Marjasesongin ulkopuolella voit koristella kakun esimerkiksi sesongin hedelmillä.

Huomio! kookoskermavaahdon onnistumisen kannalta on tärkeää käyttää yön yli jääkaapissa ollutta kookosmaitoa. Myös eri merkeillä on eroja. Onnistuneen kookoskermavaahdon olen saanut aina Santa Marian luomu kookosmaidolla ja Pirkan kookosmaidolla.

Superhelppo viljaton kesäkakku (gl,m)

huom! vuoka:19cm halkaisija

3 luomu kananmunaa

1 luomu sitruunan mehu ja kuori raastettuna

0,5 dl luomu oliiviöljyä

1 tl kardemummaa

ripaus aitovaniljajauhetta

vähän reilu 1 dl intiaani- tai kookosokeria

0,5 tl himalajan ruususuolaa

4 dl mantelijauhoja

1 tl ruokasoodaa

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

2. Sekoita munat, raastettu sitruunan kuori ja mehu, oliiviöljy, sokeri, vanilja ja kardemumma sekaisin.

3. Sekoita ruokasooda, suola ja mantelijauho keskenään.

4. Lisää mantelijauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Taikina jää melko löysäksi.

5. Öljyä vuoka oliiviöljyllä. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 25 minuuttia.

6. Anna jäähtyä ennen koristelua.

7. Koristele kookoskermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla.

Kookoskermavaahto 

1 tölkki Santa Marian luomu kookosmaitoa

0,5 tl aitovaniljajauhetta

(pieni loraus vaahterasiirappia)

1. Vatkaa yön yli jääkaapissa ollut kookosmaidon valkoinen kiinteä osa sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää vanilja ja mahdollinen vaahterasiirappi. Tarkasta maku.

Aurinkoista päivää 💛

- Anna-Riikka 

Herkullinen tyrni-mango smoothie ja kuulumisia

Moikka taas pitkästä aikaa!

Edellisen postauksen jälkeen on taas tapahtunut paljon! Viime aikojen tapahtumat pitävät minut todella kiireisenä juuri nyt, joten blogin päivittäminen on jäänyt valitettavasti vähemmälle. Into blogia kohtaan ei suinkaan ole hiipunut, vaan yksinkertaisesti aika ei vain riitä kaikkeen. Ostimme siis uuden kodin noin kuukausi sitten. Uuden kodin remontti, työ ja koulun loppurutistus + hääjärjestelyt pitävät huolen siitä, ettei aika käy pitkäksi. En oikein tiedä miten tässä näin kävi, että yhtäkkiä kaikki asiat ovat kasaantuneet yhteen sumppuun. Mutta eipä sillä, ihania asioita kaikki :)

Aikomus ei todellakaan ollut ostaa uutta kotia juuri tähän saumaan. Olimme kyllä etsineet uutta kotia jo melko pitkään ja kun hääjärjestelyt lyötiin lukkoon, vähän niinkuin sovimme, että asuntoa nyt ei ainakaan osteta tähän samaan kaaokseen. Ei ainakaan semmoista mihin pitää tehdä remonttia.

Niinpä niin. Varmaan arvaatte?

Sitten tuli todella mielenkiintoinen kohde vastaan. "No voihan sitä käydä katsomassa." Ja tässä on lopputulos, nyt tehdään sitten remonttiakin tässä samalla :D Olen kyllä joutunut jättäytymään suunnittelun jälkeen paljon sivuun remontin toteutuksessa, koska opinnot on nyt saatava hoidettua. Onneksi olemme saaneet apua remonttiin, ilman sitä emme kyllä olisi selvinneet 🙏

Aikamoista kamppailua tämä on ollut itseni kanssa. Joko olen tuntenut huonoa omaatuntoa siitä, etten ole lukenut, vaan olen tehnyt uuteen kotiin liittyviä asioita. Tai sitten huonoa omaatuntoa siitä, että olen lukenut, enkä ollut auttamassa remontissa. Mutta jokatapauksessa keskittyminen kouluasiaoihin on ollut todella vaikeaa. Haaveeni oli joskus sisustussuunnittelija ja nyt kun pääsen vihdoin toteuttamaan itseäni sillä saralla ihan kunnolla, niin välillä ei malttaisi nukkuakaan! Ensimmäistä kertaa elämässäni toteutan isompaa remonttia ja olen päässyt suunnittelemaan mm. keittiötä. Se on ollut ihan valtavan mielenkiintoista! En malta odottaa että päästään näkemään lopputulos! Laitan tännekin sitten ennen ja jälkeen kuvat kun remontti on saatu valmiiksi :) Voi että, kaikki on niin hirmu jännää tällä hetkellä!

Siinä siis pikakatsaus tämän hetken tilanteesta. Loppukoe lähestyy, mutta halusin kuitenkin tulla jakamaan teille tämän hetken suosikkismoothieni reseptin. Jaoin ohjeen jo jokunen aika sitten instaramin puolella. Se on ensinnäkin aivan mielettömän hienon värinen puhumattakaan taivaallisesta mausta. Olen käyttänyt inkivääriä ja kurkumaa valmiina mehuina, mutta varmasti myös tuore käy. Tämä smoothie on oikea aurinkosmoothie! Tyrnimarja on varsinainen supermarja, jolla on lukuisia hyviä terveysvaikutuksia. Se mm. hillitsee matala-asteista tulehdusta ja parantaa kolesteroliarvoja sekä on muutenkin hyväksi verisuoniterveydelle. Puhumattakaan muista hyvistä aineista mitä mm kurkuma ja inkivääri sisältävät. Näin kesää ajatellen siitä saa myös beetakaroteenia ja muita karotenoideja. Vaikka tämä kesä on ollut todella aurinkoinen, en ole palanut ollenkaan vaikka usein palan herkästi alkukesästä. Syy voi kyllä olla sekin, että olen nauttinut helteistä lähinnä sisätiloissa milloin mitäkin maalaamassa tai lukemassa :D Mutta sovitaan että se on tämän smoothien ansiota. Niin tai näin, tätä kannattaa testata! Ajatuskin saa veden herahtamaan kielelle 😍

Herkullinen tyrni-mango smoothie (gl,v)

150g mangoa (käytin pakaste)
1 pakastettu banaani

reilu 1 dl tyrnimarjoja
1 dl porkkanamehua
n. 1-2 rkl inkiväärimehua
n. 1 rkl kurkumamehua
loraus oliiviöljyä
+ lisäksi vettä jos liian paksua

1. Sekoita aineet keskenään blenderillä tai sauvasekoittimella.

2. Nauti 💛

Ihanaa päivää 💛

- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Mustasilmäpapupyörykät ja tahinikastike (gl)

Tämän päivän resepti tarjoaa ihanaa väriterapiaa lautaselle. Auringonvalon lisääntyessä mieli tekee yhä enemmän värikkäämpää ruokaa. Vihreää on saatava joka päivä jossain muodossa, eikä ilman oranssiakaan pärjää. Kesä on jo ihan oven takana enkä malta odottaa että päästään herkuttelemaan uuden sadon antimilla 💚

Viimeksi kirjoitin pyrkimyksistäni vähentää kaupassa käyntiä, jolloin loihdittiin kaapinjämistä herkullista porkkana-maapähkinäsosekeittoa. Tänään mentiin taas kaappien antimilla. Meillä on tietyt perusraaka-aineet lähes aina kaapissa kuten kvinoaa, valkosipulia, munia, linssejä, kikherneitä, tomaattimurskaa, kookosmaitoa, parmesanjuustoa, porkkanoita yms. Ne säilyvät pitkään ja niistä saa helposti ja nopeasti ruokaa tarvittaessa. Mustasilmäpapuja ostin vast'ikään kokeilumielessä ja tänään päätin tehdä niistä pyöryköitä. Muistan joskus lapsena syöneeni isän valmistamia mustasilmäpapuja ja muistini mukaan jopa pidin niistä. Ja hyviähän ne olivat! Nämä jäävät nyt ehdottomasti vakiovarusteisiin :)

Mustasilmäpavut ovat myös erittäin ravinnerikasta ruokaa! Ne sisältävät proteiinia, joka pitää kylläisenä ja paljon kuitua joka mm. tukee suoliston toimintaa, kuljettaa myrkkyjä pois ja pitää verensokerin tasaisena. Mustasilmäpavut sisältävät myös mm. A-vitamiinia, kaliumia, rautaa, sinkkiä, B-vitamiineja ja magnesiumia 👍

Pullista tuli todella hyviä ja koostumuskin oli oikein hyvä eikä liian mureneva. Tahinikastikkeen savupaprikamauste sopii todella hyvin annoksen kokonaisuuteen jossa oli lisukkeena myös makeaa bataattia. Näitähän voi syödä melkeinpä minkä lisukkeen kanssa hyvänsä. Aion tehdä reseptistä jossain vaiheessa myös maidottoman version ja ehkä myös vegaanisen :)

Mustasilmäpapupyörykät: (gl)
n. 24 kpl

1 dl kvinoaa
4 valkosipulinkynttä
1 tölkki valmiita mustasilmäpapuja
1 kananmuna
1 dl parmesanjuustoa raastettuna
2 rkl tomaattipyreetä
(suolaa)
mustapippuria
valkosipulijauhetta
paprikajauhetta
chilijauhetta

oliiviöljyä

1. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi ja siirrä sivuun jäähtymään.

2. Kuori ja pilko valkosipulit. Huuhtele mustasilmäpavut. Kuullota valkosipuleita ja mustasilmäpapuja pannulla kunnes pavut pehmenevät ja voit muussata ne paistinlastalla. Aseta mössö sivuun jäähtymään.

3. Riko muna astiaan johon koostat taikinan. Raasta joukkoon parmesanjuusto ja lisää tomaattipyree sekä mausteet.

4. Lisää muna-juusto-mausteet seokseen jäähtyneet kvinoat ja mustasilmäpapumössö. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

5. Muotoile massasta pyöryköitä ja asettele ne leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Upota pyörykät oliiviöljyssä vielä ennen paistoa. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.


Tahinikastike:
0,75 dl tahinia
n. 1 dl vettä
1 valkosipulinkynsi
puolikkaan sitruunan mehu
1 rkl hunajaa
2 tl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
savupaprikajauhetta

1. Kuori ja murskaa valkosipuli. Sekoita kaikki aineet keskenään ja nauti pyöryköiden kanssa.

Iloa ja valoa päivääsi 💛


- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Paahdettu porkkana-maapähkinäkeitto (gl,v)

Taas niitä päiviä kun kaapissa ei ole mitään ruokaa, mutta kauppaanlähtökään ei ole vaihtoehto. Täytyy siis yrittää kaapia kaappien kätköistä jotain syötäväksi kelpaavaa. Jääkaapista löytyy porkkanoita ja maapähkinävoita, saisikohan niistä jotain aikaan? Hetken päästä huomaan kauhovani suuhuni todella herkullista ja ravitsevaa sosekeittoa. Hyvin usein olemattomilta tuntuvista aineista syntyykin ihan mahtavia ruokia. Olen viime aikoina tietoisesti yrittänyt vähentää kaupassa käyntiä, koska näin pieneksi perheeksi ruokamenomme ovat mielestäni aivan liian suuret. Hintalappua nostavat tietysti myös luomun suosiminen ja runsas kasvisten ja marjojen käyttö, etenkin näin lopputalvesta kun itse kerätyt marjat ovat loppuneet. Suurimpana ongelmana koen kuitenkin sen, että kun kaupasta lähdetään ostamaan yhtä ainesosaa niin tullaan kotiin kahden täyden ruokakassin kanssa. Tähän ongelmaan ratkaisuna olisi varmasti parempi suunnitelmallisuus viikon ruoista ja sitä tässä yritänkin opetella. Haastavaahan siinä on se, että miten muka voin etukäeteen tietää mitä tekee mieli syödä vaikka kolmen päivän päästä? :D Harjoitukset jatkuvat...

Maapähkinävoi ja porkkana sopivat mielestäni yhteen todella hyvin ja makumaailma on hieman Thai -tyyppinen. Ihmettelen myös, miksi en aikaisemmin ole lisännyt sosekeittoon pähkinätahnoja. Nehän tuovat keittoon myös mukavasti ruokaisuutta. Tietysti jos et pidä maapähkinävoin mausta niin kannattaa korvata se jollain muulla pähkinätahnalla tai jättää kokonaan pois. Porkkanoiden paahtaminen uunissa sipulien kanssa tuo keittoon ihanan säväyksen joten kannattaa nähdä se pieni extravaiva :) Keitosta tulee melko paksua, joten loppuvaiheessa voi lisätä vettä sen verran että koostumuksesta tulee mieleinen.

Paahdettu porkkanasosekeitto maapähkinävoilla (gl,v)
4:lle

700g luomu porkkanoita
4 luomu valkosipulinkynttä
1 sipuli
oliiviöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
chilijauhetta
suolaa
pippuria
6 dl kasvislientä
2 dl punaisia linssejä
0,5-0,75 dl luomu maapähkinävoita (makeuttamaton)
1 tölkki luomu kookosmaitoa
1-2 tl kurkumajauhetta

1-2 limen mehu

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja pilko porkkanat, valkosipuli ja sipuli. Laita kasvikset leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Sekoita joukkoon oliiviöljy, vaahterasiirappi ja mausteet ja paahda uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat kypsiä. Pienet porkkanan palat kypsyvät nopeammin.

2. Huuhtele ja keitä sillä aikaa linssit. Kun linssit ovat valmiita lisää joukkoon pähkinävoi, kookosmaito, kurkuma ja lime. Lisää lopuksi paahdetut kasvikset ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Jos keitto on liian paksua, lisää vettä.

3. Koristele tuoreella korianterilla tai muilla yrteillä ja nauti.


Lisää keittoja: Ihana paahdettu paprika-tomaattikeitto

 Vähän hifimpi pinaattikeitto

Maailman paras vegaaninen lissikeitto

Lempeä kasvissosekeitto






Iloa ja aurinkoa 💛


- Anna-Riikka 



Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Lämmin supersalaatti (gl,v)

Hei pitkästä aikaa te kaikki ihanat! Reissusta on kotiuduttu ja kasautuneet kouluhommat meinaavat viedä kaiken ajan blogilta. Kaikkea kivaa on tulossa, kun vaan saan taas aikaa kuvaamiseen ja kirjoittamiseen. Pysykää siis kuulolla, hyviä ja terveellisiä reseptejä on tulossa :) On muuten todella vaikeaa pysytellä poissa resepteistä ja keskittyä lukemaan kasoittain tutkimuksia :D (Eilenkin oli tarkoitus käydä läpi parisenkymmentä tutkimusta, mutta niin vain löysin itseni kehittelemästä mm. Runebergintorttureseptiä.) Tilanne tuntuu hieman vaikealta tällä hetkellä, kun on kaksi asiaa mihin tuntee niin suurta paloa ja mihin haluaisi antaa kaikkensa; opinnot ja blogi. Olisi hienoa kun voisi vain siirtää kaiken haluamansa tiedon aivoihin ja tekstiä syntyisi pelkän ajatuksen voimalla.

Minun oli nyt kuitenkin aivan pakko tulla jakamaan tämä herkullinen salaattiohje teille! Ihan mielettömän hyvää ja täynnä ihania ravintoaineita! 😍 Talvisaikaan on parempi suosia lämpimiä salaatteja ja siihen tarkoitukseen sopii mahtavasti erilaiset juurekset ja kaalit. Olen tällä hetkellä täysin hurahtanut kaalikasveihin. Parsakaaliin, punakaaliin, lehtikaaliin... Törmään opinnoissani jatkuvasti siihen, kuinka mahtavia ravintoainepommeja kaikki erilaiset kaalikasvit ovat. Tulen varmasti kirjoittamaan pienen tietopaketin niistä myös tänne blogin puolelle ja toivottavasti sen myötä myös joku muu innostuu. Saimme kaiken kukkuraksi vielä joululahjaksi satokausikalenterin josta inspiroituneena tuntuu kerrassaan mahdottomalta yrittää pysytellä poissa keittiöstä! :D

Lämmin kaalisalaatti (gl,v)

3 isoa luomu porkkanaa

2 isoa luomu lehtikaalin lehteä

n. 2 isoa kourallista pilkottua punakaalia

1-2 luomu valkosipulinkynttä

pieni kourallinen luomu manteleita

2 rkl luomu auringonkukansiemeniä

1-2 rkl kuitavattuja karpaloita tai rusinoita

(oliiviöljyä tai seesaminsiemenöljyä kuullotukseen)

kastike:

n. 2 tl tahinia

puolikkaan sitruunan mehu

n. 3 rkl oliiviöljyä

pieni töräys luomu hunajaa (tai vegaaninen vaihtoehto 1 tl vaahterasiirappia)

suolaa 

pippuria

1. Kuori ja suikaloi porkkanat kuorimaveitsellä (tai käytä spiralizeriä). Poista lehtikaalista paksut keskiruodot. Revi lehtikaalin lehdet pienemmiksi paloiksi. Pilko punakaali. Sekoita kasvikset kulhossa ja purista joukkoon valkosipulit.

2. Valmista seuraavaksi kastike. Sekoita kaikki aineet keskenään. Lisäsin itse hunajan salaattiin vasta kasvisten kuullotuksen jälkeen.

3. Sekoita kastike kasvisten joukkoon tasaisesti ja kuullota salaattia pannulla öljyssä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan jotta kasvikset hieman pehmenevät. Purutuntumaa on kuitenkin tarkoitus jäädä.

4. (Sekoita salaatin joukkoon hunaja). Ripottele valmiin salaatin päälle siemeniä, kuivattuja karpaloita ja karkeasti rouhittuja manteleita. 

Värikästä torstaita 💛

- Anna-Riikka

Näillä vinkeillä rakastut vihersmoothieihin

Joulun herkuttelut ovat takana ja moni miettii laihduttamista ja/tai elämäntaparemonttia. Ei ole ihme, jos olo on tukkoinen ja tekee mieli keventää. Perinteiset jouluruoat eivät juurikaan pidä sisällään tuoreita tai värikkäitä kasviksia ja siksi olo onkin nuutunut. Ainakin itse huomasin, että elimistö suorastaan huusi vihersmoothieita. Tässä huomaa taas sen, kun tottuu joka-aamuiseen smoothieen niin keho kyllä myös kaipaa sitä jos tulee useampi aamu jolloin se jää väliin. 

Ymmärrän kyllä, että vihersmoothie ei välttämättä kuulosta monenkaan korvaan kovin herkulliselta. Mieleen tulee ehkä kitkerältä maistuva nurmikonleikkuujätettä muistuttava litku jota juodaan hampaat irvessä. Ajatus ei ole kovin houkutteleva. Mutta usko pois, vihersmoothieista saa helposti erittäin maistuvia ja suorastaan koukuttavia. Huomaat nopeasti kuinka energiatasosi nousevat, et kaipaa enää niin paljoa kahvia, ihosi hehkuu elinvoimaa, eikä makeaakaan tee enää mieli niinkuin ennen. Tämän kaiken seurauksena myös ikävät turvotukset vähenevät. Ihan mahtavaa ainetta siis! Olenkin saanut kyselyjä kuinka vihersmoothieista saisi maistuvia ja etenkin niin, että lapsetkin saisi juomaan niitä. Kirjoitan nyt muutaman vinkin joilla pääset alkuun ja rakkautesi vihersmoothieita kohtaan syttyy.

Kuinka siis onnistua vihersmoothien kanssa?

1.  Suurin virhe tapahtuu yleensä siinä, että blenderiin heitetään heti kaikkea mahdollista sekaisin. Lähdetään innolla kauppaan ostamaan kilokaupalla kaikkea vihreää. Mitä enemmän, sen parempi. Nyt laitetaan asiat kerralla kuntoon ja korvataan koko vuoden vitamiinit. Onhan se varma että se ei maistu hyvälle, eikä varmasti tule tehntyä toista kertaa. Ja kyllä, olen myös itse tehnyt tämän virheen. 

-> Parempi ja kestävämpi tapa on lisätä vähitellen lempismoothiesi sekaan erilaisia vihreitä asioita. Aloita vaikka niin, että alkuun smoothiessasi on 80% hedelmiä ja 20% vihreää. Makunystyröiden tottuessa lisäät vihreiden määrää vähitellen niin, että lopulta smoothiesi on 60% hedelmää ja 40% vihreää. Tai 50% - 50%. Tai jopa 30% - 70%. Mutta etene omaan tahtiisi. Tärkeintä on tehdä vihersmoothiesta rutiinia ja vieläpä mukava rutiini. Vaihtele aineksia niin saat kattavimmin eri ravintoaineita.

2. Helppoja vihreitä joita itsekin suosin ovat pinaatti, parsakaali, lehtikaali ja kurkku. Muista myös erilaiset ihanat yrtit, kuten minttu, basilika ja sitruunamelissa. Älä kuitenkaan sekoita kaikkea mahdollista sekaisin, vain 2-3 eri vihreää on hyvä määrä. Samoin hedelmien kanssa 2-3 eri hedelmää on sopiva määrä.

3. Sitrukset kääntävät hyvin vihreää makua, puristankin aina smoothieen vähän limeä tai sitruunaa. Myös inkivääri on ihana!

4. Vihersmoothie on parasta kylmänä. Käytä smoothieen jäitä tai pakastehedelmiä. 

5. Hyviä hedelmiä jotka taittavat hyvin vihreää makua ja tekevät lopputuloksesta kauniin vihreää (vihreiden kanssa) ovat esimerkiksi mango, appelsiini tai ananas. Myös omena, päärynä ja etenkin kiivi ovat erinomaisia.

6. Lisää smoothieen loraus hyvää öljyä, kuten vaikka hamppu-, pellavansiemen-, oliivi-, tai mct-öljyä. Näin rasvaliukoiset vitamiinitkin imeytyvät paremmin elimistöön. Saat myös lisäenergiaa smoothieen.

7. Lisää halutessasi proteiinijauhetta. Jos käytät kasviproteiineja, niin muista vaihdella lähteitä jotta saisit kattavimmin kaikki tärkeät aminohapot.

8. Jos haluat käyttää viherjauheita niin aloita käyttö todella maltillisesti. Aluksi puoli teelusikkaakin riittää. 

Alla yksi helppo ja herkullinen esimerkkismoothie jolla pääset alkuun. Kuulisin mielelläni myös teidän vinkkejänne kuinka olette saaneet tehtyä herkullisia vihersmoothieita. Kommentoi ihmeessä alle jos sinulta löytyy jokin vinkki tai jos kokeilit näitä vinkkejä :)

Herkullinen vihersmoothie
2:lle

n. 2 dl pakaste mangoa 

1 pieni päärynä

1 kiivi

1- puolikkaan limen mehu

kourallinen parsakaalia

5 palaa pakastepinaattia
1 lehtikaalin lehti
1 avocado
pieni kourallinen persiljaa
pieni kourallinen minttua

1 rkl hamppuöljyä tai muuta öljyä

0,5 dl proteiinijauhetta

1,5 dl vettä

Sekoita aineet tasaiseksi blenderillä tai hyvällä sauvasekoittimella. Tarjoile heti.

Lopuksi haluan vielä kiittää teitä kaikkia kuluneesta vuodesta. Kiitos kaikista ihanista palautteista, viesteistä, kommenteista ja tykkäyksistä myös Instagramin ja Facebookin puolella 💜 On ollut todella ihana ja liikuttavaakin kuulla kun olette kokeilleet reseptejäni :) Olette ihan mahtavia! Lähdemme nyt viettämään 30-vuotispäiviämme Aasiaan, joten luvassa on rentoutumista ja muutaman viikon hiljaiseloa blogin puolella. Mutta Instagramia tulen mahdollisuuksien mukaan päivittämään aina välillä, joten kuulumisia voi seurailla Instassa @nutsforwellness :)

Parhainta uutta vuotta 2018! 💛

-Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa

Hasselbackan punajuuret vuohenjuustolla (gl)

Tarkoitukseni oli tänään tehdä punajuuri-vuohenjuustolaatikkoa, mutta päädyinkin tekemään taas jotain muuta. Tätä tapahtuu minulle aika usein, että vaihdankin ruokaa lennosta kun saan paremman idean :D Pidemmittä puheitta nyt on luvassa oikein mainio ja helppokin lisuke vaikka nyt joulupöytään tai uudeksi vuodeksi.

Hasselbackan perunat ovat hyvin klassinen lisuke, mutta samaan tyyliin voi valmistaa muitakin juureksia. Punajuuri ja vuohenjuusto toimivat yhteen erinomaisesti, mutta saman asian ajaa myös homejuusto. Lopputulos viimeistellään vielä hunajalla ja saksanpähkinöillä. Ai että! Sopivan juhlavaa monenlaisiin hetkiin :)

Vinkki! Keitä tai höyrystä muutama ylimääräinen punajuuri ja valmista seuraavana aamuna tätä smoothieta

Hasselbackan punajuuret vuohenjuustolla (gl)

4-6 punajuurta

100-150g vuohenjuustoa

 oliiviöljyä

 hunajaa

saksanpähkinöitä

timjamia

1. Keitä tai höyrystä punajuuret kypsiksi ja anna jäähtyä. Kuori punajuuret ja leikkaa punajuurista kannat jotta ne pysyvät pystyssä. Leikkaa punajuuriin viiltoja vieriviereen, melkein pohjaan asti.

2. Täytä viillot vuohenjuustolla. Lorauta päälle oliiviöljyä ja hunajaa. Murustele pinnalle vielä saksanpähkinöitä ja viimeistele timjamilla. Paista 225 asteessa noin vartti.

Ihanaa päivää 💛

-Anna-Riikka

Parhaat gluteenittomat piparit ilman siirappia

En ole moneen vuoteen leiponut pipareita, koska siskoni tai joku muu on hoitanut aina sen osuuden. Tänä vuonna joulua vietetään meidän kotona, joten on pitkästä aikaa minun vuoroni hoitaa piparien valmistus. Onneksi sain siskoltani hänen hyväksi todetun piparireseptin johon tein vain pieniä muutoksia. Kaikki kunnia tästä reseptistä kuuluu siis siskolleni :)

Tänä jouluna minä olen ainut gluteeniton ihminen, joten halusin, että piparit maistuvat mahdollisimman "normaaleille". Usein gluteenittomat piparit murenevat jo pelkästä katseesta ja makukin on omaan makuuni liian tattarinen vaikka tattarista pidänkin yleensä. Tällä reseptillä lopputulos ylitti kaikki odotukseni ja reseptin voi laittaa suorilta jakoon teillekin. Olin varautunut että joudun ainakin pari-kolme satsia tekemään jotta hyvä rakenne ja maku löytyy. 

Reseptissä on käytetty tapiokatärkkelystä joka on luonnollisesti gluteeniton cassavakasvin juuresta valmistettu tärkkelys. Tapiokatärkkelys on kaikista tärkkelyksistä vähiten prosessoitu joka tuo rapeaa rakennetta sekä sitkoa gluteenittomiin leivonnaisiin. Sillä voi myös korvata kananmunan. Minulle tämä oli ihan uusi tuttavuus, mutta toimi erittäin hyvin ainakin tässä piparitaikinassa perunajauhojen tilalta. Ainakin Foodinilla on luomu tapiokatärkkelystä jota saa luontaistuotekaupoista.

Mielestäni yleisesti pipariohjeissa on ihan liian vähän mausteita. Varsinkin kun ottaa huomioon, että pipareita leivotaan kerran vuodessa jolloin mausteetkin usein ovat hyvää vuosikertaa. Tässä reseptissä mausteita siis on enemmän ja varmasti siitä syystä nämä myös ovat niin hyviä. Suosittelen tietysti käyttämään luomu mausteita mahdollisuuksien mukaan. Jos olet epäileväinen niin voit laittaa ensin vähemmän ja maistella taikinaa siinä vaiheessa kun se on vielä voi-sokeri-mausteseoksena. Jauhojen lisäämisen jälkeen mausteita ei enää kannata lisäillä. Tavanomaisiin pipareihin verrattuna näihin ei myöskään tule lainkaan siirappia, vaan korvasin sen intiaanisokerilla. 

Parhaat gluteenittomat piparit ilman siirappia

n. 5 pellillistä

125g luomu voita tai gheetä

2 dl intiaani- tai kookossokeria

1,5 tl inkiväärimaustetta

4 tl ceylonin kanelia

1,5 tl neilikkaa

0,5 tl maustepippuria

1 tl kardemummaa

ripaus raffinoimatonta merisuolaa

1 luomu kananmuna

1 tl soodaa (alumiinitonta)

1 tl psylliumia

0,5dl luomu mantelijauhoa

2 dl tattarijauhoa

1 dl luomu täysjyväriisijauhoa

1,5 dl tapiokatärkkelystä (tai n.1 dl perunajauhoja)

+kaulimiseen riisijauhoja


1. Sulata voi, sokeri ja mausteet kattilassa liedellä. Sekoittele miedolla lämmöllä kunnes seos on tasaista. Tarkista maku mausteiden osalta. Seos maistuu makeammalta kuin valmiit piparit. Siirrä kattila sivuun jäähtymään.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtyneeseen voi-sokerireokseen kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuiva-aineseosta vähitellen. Sekoita tasaiseksi palloksi. Laita taikinapallo kelmuun käärittynä jääkaappiin tekeytymään vuorokaudeksi.

3. Ota taikinasta kolmasosa ja siirrä loput takaisin jääkaappiin. Jauhota leivonta-alusta ja kaulin esimerkiksi riisijauhoilla jotta taikina ei tartu kiinni. Mieluummin vähän liikaa jauhoja alustalla kuin liian vähän. Voit pyyhkäistä ylimääriset jauhot piparin pohjasta pellille siirron yhteydessä pullasudilla. Siirrä muoteista ylijäänyt taikina pallona jääkaappiin ja ota uusi jääkaapista.

4. Paista piparit 200 asteessa 5-8 minuuttia.

Ihanaa viikonloppua 💛


-Anna-Riikka

Gluteeniton hapatettu "ruisleipä" (hiivaton)

Olen tainnut aikaisemminkin mainita, että olen leivän puputtaja. Rakastan hyvää leipää. Onnekseni gluteenittomat leivät ovat niin kalliita, että olen jo vuosia tehnyt leivät itse. Hyvä juttu erityisesti siksi, että voin itse vaikuttaa myös niiden sisältöön ja ravitsevuuteen. Usein tekemäni leivät ovat niin täyttä tavaraa, että ne myös pitävät nälkää ihan eri tavalla kuin joku hiivahöttö. 

Vuosia sitten, ennen kuin jätin gluteeniviljat taakseni, suosikkini oli tuoreet ruispalat voilla ja juustolla. Ai että se oli hyvää! Ja sitä on välillä ollut ikävä. Ruisleipää yleensäkin on hetkittäin ollut ikävä. Nyt joulun alla päätin kehitellä oman gluteenittoman hapan "ruisleivän", koska mielestäni hapatettu leipä kuuluu jouluun. Ennen olen joutunut jouluisin turvautumaan kaupan gluteenittomiin hapanleipiin. Enää ei tarvitse!

Ohje on todella helppo. Ainut aikaa vievä juttu on juuren hapattaminen, mutta sen jälkeen aineet vain sekoitetaan kesenään. Erilaisia hapatusjuttuja tehneenä, omasta mielestäni hyvä maitohappobakteerivalmiste on luontaistuotekaupoista saatava Probi Mage. Sillä olen onnistunut aina niin jogurteissa, tuorejuustoissa kuin nyt taikinajuuressakin. Se on myös erinomainen valmiste muutenkin käytettäväksi.

Hapatin juurta noin puolitoista vuorokautta, seuraavalla kerralla aion hapattaa kaksi vuorokautta. Valmistusprosessissa taikina tuoksui jo niin lupaavalta, että oli hyvin vaikea odottaa leipien kypsymistä ja jäähtymistä. Olen niin innoissani tästä! Minulle tämän reseptin onnistuminen oli ehkä kaikkien aikojen suurin onnistumisen tunne, tai ainakin top 3! Eihän tämän tekeminen siis ole ollenkaan vaikeaa, tämä oli vain uusi ja onnistunut oivallus. Hyvistä ja ravitsevista raaka-aineista maistuvaa hapanleipää, jee! Jos mietit miksi leivässä on carobjauhetta, niin carob jauhe tuo leipään väriä ja hieman maltaista makua, mutta sen voi hyvin korvata myös raakakaakaojauheella.

Jätin leivät vielä muutamaksi tunniksi pöydälle, että niistä tuli kivan sitkaita ja "kovaa kuin elämä". Voi pojat että olen innoissani! :)

P.s Kuvien leivät ovat revitty pohjapalaan ja kansipalaan. Alla kuvallinen ohje revittyyn leipään.

Elämän mullistava gluteeniton hapanleipä (hiivaton)

9kpl

Taikinajuuri

2dl vettä

1 dl tattarijauhoa

2 maitohappobakteeri kapselia

1. Mittaa vesi ja tattarijauho puhtaaseen lasipurkkiin. Lisää maitohappobakteerit avaamalla kapselit. Sekoita seos tasaiseksi ja sulje kansi. Jätä huoneenlämpöön hapattumaan 1,5 - 2 vuorokaudeksi keittiöliinalla peitettynä. Sekoita kerran vuorokauden jälkeen.

Taikina

2 dl teff jauhoja

1 dl tattarijauhoja

0,75 dl hamppurouhetta

0,75 dl mantelijauhetta

1,5 rkl psylliumjauhetta

1 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

3 rkl carob jauhetta (tai raakakaakaojauhetta)

loraus vaahterasiirappia tai hunajaa

+ hapatettu juuri

+ 1dl vettä

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään. Lisää sen jälkeen makeutus ja juuri sekä vesi ja sekoita käsin taikina tasaiseksi palloksi. Anna taikinapallon tekeytyä noin vartti.

2. Muotoile leivinpaperilla vuoratulle pellille 9 leipäkiekkoa. Pistele leivät haarukalla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Ruisleivän repiminen:

Ihan mahtavaa päivää! 💛

- Anna-Riikka