Vähän terveellisemmät puustit (hiivaton, gl, v)

Onko olemassakaan parempaa tuoksua, kuin uunista tulviva vastaleivotun kanelipullan tuoksu? Kanelin ja kardemumman yhdistelmä on huumaava. Varmasti suurimmalle osalle meistä vastaleivotun pullan tuoksu herättää muistoja lapsuudesta. Pullan tuoksu viestii lämpöä ja rakkautta. Mummola. Lämmin pulla ja lasillinen kylmää maitoa. Muisto, joka ei koskaan unohdu.

Korvapuusti on edelleen lyömätön. Tavallinen korvapuusti ei ole enää listalla, joten täytyy kehitellä sille vähintäänkin yhtä herkullinen tuuraaja. Täytyy myöntää, että taikinaa tehdessäni jopa vähän naureskelin itsekseni miettien sekoittelenko tässä jälleen katastrofin aineksia. Kuka laittaa pullataikinaan banaania?? No minä laitan. Tähän taikinaan ei nimittäin ole raotettu sokeripurkkia milliäkään. En käyttäisi silti mitään ihan ruskeaa banaania tähän, ellet nimenomaa halua banaanin makua taikinaan. Mielestäni paras on semmoinen ihan muutamalla ruskealla täplällä varustettu banaani joka tuo vain makeutta ja mehevyyttä, mutta ei niin paljon banaanin makua. Taikinassa ei myöskään ole muruakaan hiivaa, munia, voita tai maitoa. No mistä ihmeestä tämä on sitten tehty? Sen minä kerron sinulle aivan pian.

Saatat miettiä, että voiko tuommoinen lähes kaiketon korvapuusti olla muka hyvää. Todellakin! Ihan sairaan hyvää! Täyte on se juttu, joka viimeistelee tämän makusinfonian. Oikeasti. Kokeile. On suorastaan hämmästyttävää, miten joku mikä on niin kaukana korvapuustista, voi maistua niin korvapuustille. Ja maku on testattu myös todellisella pullafanilla.

Ja nyt päästään vihdoin reseptiin. Ohje on äärimmäisen helppo. Kannattaa aloittaa valmistamalla täyte, ohje löytyy alempaa.

Terveellisemmät korvapuustit (hiivaton, gluteeniton ja vegaaninen)

n. 6-8 kpl

taikina

2 dl kaurajauhoja

2,5 dl mantelijauhoja

2 tl leivinjauhetta

1rkl psylliumia

0,5 tl aito vaniljajauhetta

0,5 tl kardemummaa

0,5 dl sulaa kookosöljyä

1 isohko banaani

1-2 rkl vaahterasiirappia

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Sulata kookosöljy vesihauteessa.

3. Kuori ja muussaa banaani haarukalla.

4. Lisää kookosöljy, banaani ja vaahterasiirappi kuivien aineiden joukkoon ja sekoita käsin kiinteäksi palloksi ja anna taikinan tekeytyä noin 5 minuuttia (jotta psyllium vaikuttaa).

5. Ripottele hieman jauhoja leivinpaperin päälle. Aseta taikinapallo leivinpaperin päälle ja ripottele hieman jouhoja myös taikinan päälle. Aseta sen jälkeen toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kauli taikina tasaiseksi suorakaiteen malliseksi levyksi.

6. Levitä taatelitahna taikinalevyn päälle veitsellä ja rullaa sen jälkeen taikina rullaksi. Rullausta helpottaa kun nostat ja työnnät leivinpaperia samalla kun rullaat taikinaa.

7. Jaa taikinarulla 6-8 osaan ja asettele muffinivuokiin tai bostonkakkumaisesti pataan tai irtovuokaan.

8. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kullan ruskean värin.

9. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. (Parasta tämä oli kun se oli ollut muutaman tunnin jääkaapissa)

täyte

8 kpl tuoretta taatelia

n. 1 dl vettä (lisää jos liian paksua)

reilu 1rkl ceylonin kanelia (lisää tarvittaessa)

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl aito vaniljajauhetta

ripaus merisuolaa

1. Poista taateleista kivet ja pilko ne pienemmiksi paloiksi.

2. Laita taatelit kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi jonka jälkeen laske lämpöä hieman. Sekoittele rauhallisesti, jolloin taatelit sulavat veteen muodostaen tahnamaisen koostumuksen. Lisää joukkoon mausteet ja hieman vettä, jos massa on liian paksua. Tarkista maku (älä polta suuta). Sammuta levy ja siirrä kattila sivuun.

Pullan tuoksuista viikonloppua 💛


-Anna-Riikka

Vegaaninen tee-se-itse "jauheliha" kvinoasta (gluteeniton)

On aivan kertakaikkisen mahtavaa, että kasvisten syönti on noussut Suomessa huimasti ja ihmiset ovat entistä kiinnostuneempia kiinnittämään huomiota ruokavalioonsa. Kaupoissa on myös tarjolla enemmän vaihtoehtoja kuin koskaan. Silti lihaa käytetään edelleen huimia määriä. Jauhelihapaketti on todella yleinen näky ostoskoreissa. En aio alkaa paasaamaan punaisen lihan vaaroista tai eettisyydestä, vaan tämän postauksen takoitus on antaa vaihtoehto sinulle, joka ehkä mietit siellä millä voisin korvata esimerkiksi sen jauhelihan? Tai sinulle, joka haluat vain kokeilla jotain uutta :)

Kaupoista löytyy jo toki paljon kaikkea nyhtökaurasta härkikseen, jotka ovat todella helppoja ja nopeita käytettävyydeltään. Mutta nyt voit valmistaa myös itse proteiinipitoista vegaanista "jauhelihaa", jos kaipaat vaihtelua. Voit vaihtaa mausteita mielesi mukaan, olen laittanut tähän ne mausteet mitä yleenä käyttäisin jauhelihaan. Tässähän ei ole juuri lainkaan rasvaa, joten kuivempaa tämä on kuin tavallinen jauheliha. Tämä on siis parhaimmillaan nautittuna jonkin soossin kanssa.

Ja miksi tämä on niin mielettömän hyvä korvike lihalle? Reseptin pääraaka-aineet ovat kvinoa ja mustapapu. Kvinoa sisältää kaikki elimistölle välttämättömät 9 eri aminohapoa ja sen lisäksi vielä paljon elimistölle hyödyllisiä kivennäisaineita kuten sinkkiä, kuparia, magnesiumia, kalsiumia ja rautaa. Näiden lisäksi kvinoa sisältää myös vatsan toimintaa edistäviä kuituja. Reseptissä on käytetty punaista kvinoaa, koska se on koostumukseltaan napakampaa kuin tavallinen. Mustapavut tuovat ruokaan vielä lisää proteiinia ja kuituja, jotka pitävät kylläisenä pidempään. Ehdottomasti siis kokeilemaan!

 Minä aion nauttia tätä kvinoajauhista tänään itse tehtyjen tortillojen välissä guacamolen ja kasvisten kera. Mutta tämä käy yhtä hyvin myös salaattiin tai pastan joukkoon.
Nyt päivän resepiin:

Vegaaninen tee-se-itse "jauheliha" kvinoasta (gluteeniton)
2dl punaista kvinoaa
3,75 dl vettä
yrttisuolaa

1 tölkki käyttövalmiita mustapapuja
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl oliiviöljyä
n. 1tl paprikajauhetta
n. 1 rkl sipulijauhetta
n. 1 rkl valkosipulijauhetta
2 rkl oluthiiva/ravintohiivahiutaleita (ei pakollinen)
n. 1 tl chilijauhetta
n. 1 tl basilikajauhetta
n. 1 tl oreganoa
pippuria
(suolaa)

1. Huuhtele ja keitä kvinoa pakkakuksen ohjeen mukaan yrttisuolalla maustetussa vedessä.
2. Kun kvinoa on valmis, siirrä se sivuun hetkeksi hautumaan vielä kannen alla.
3. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Muussaa mustapavut haarukalla.
4. Kaada kvinoat ja mustapavut kulhoon ja lisää mukaan mausteet. Sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
5. Levitä seos leivinpaperilla päällystetys pellin päälle tasaisesti ja paahda uunissa noin 15 min. Sekoita välillä, jotta jauhis paahtuu tasaisesti.
6. Nauti esimerkiksi tortillan välissä tai salaatissa.







Voidaan hyvin 💛



- Anna-Riikka

Pitkällinen projektini, vegaaninen brownie

Olen etsinyt ja kokeillut lukuisia brownie reseptejä vegaanina, enkä ole vielä tähän päivään mennessä onnistunut kertaakaan niin, että olisin ollut tyytyväinen. Tavallisen gluteenittoman brownien valmistus onnistuu ihan ongelmitta, mutta olen ottanut vegaanisen brownien haasteen vastaan. Ja aion siinä onnistua.

Olen jo alkanut ajatella, ettei ilman kananmunia edes voi saada aikaan mehevää ja tahmaista brownieta. Niin monta kertaa olen yrittänyt ja tuskaillut. En tiedä olenko ainoa ihminen, jolle vegaanisen brownien valmistaminen on tuottanut näin paljon päänvaivaa :D Voisin ihan hyvin vain laittaa ne kananmunat ja voin sinne taikinaan ja nauttia herkullisista brownieista milloin vain, mutta ei. Hyvän koostumuksen ja onnistuneen maun toteutuminen yhtäaikaa on ollut niin vaikeaa, että se on vain haastanut minua yrittämään uudelleen ja uudelleen. Periksi en anna. Olen päättänyt onnistua.

Tämä resepti on nyt yhdistelmä eri reseptejä, joista olen ottanut ne aineet, jotka olen huomannut toimivan taikinassa hyvin. Taikinaa maistellessani uskalsin jo hieman toivoa onnistumista, kun taikina maistui ihanan tuhdin suklaiselle. Juuri niinkuin haluan brownieni maistuvan. Enää täytyi vain toivoa, että myös koostumus onnistuisi. Tämä on tehty pienessä vuossa, joten kurkistelin toiveikkaana uuniin jo 20 minuutin jälkeen. Koostumus oli vielä ihan hyllyvä ja pieni pelko alkoi hiipiä selkää pitkin -mahtaako se hyytyä ollenkaan?

30 minuttin kohdalla kokeilin taikinaa ja se jätti tikkuun vielä himpun verran liian löysää taikinaa, joten annoin taikinan paistua vielä 5 minuuttia. Lopputulos näytti edelleen lupaavalta. Nyt piti enää malttaa odottaa jäähtymistä. Taisin malttaa reilun tunnin odottaa, kun oli jo pakko mennä veitsellä kokeilemaan. Koostumus on kostea ja tahmainen. Jes!! Uskaltauduin maistamaan pienen palan, vaikka tiedän, että brownie on parhaimmillaan kun se on saanut jäähtyä ja tekeytyä useamman tunnin ellei yön ylikin. Mutta se oli taivaallista. Maistatin sitä vielä avopuolisolleni saadakseni toisenkin mielipiteen. Olen onnistunut! Vihdoinkin on koittanut se päivä, kun olen onnistunut loihtimaan kostean ja tahmaisen vegaanisen brownien, joka vielä maistuu hyvälle! 🙌

Gluteeniton ja vegaaninen brownie 

(vuoka 20x15)

1dl kaakaovoita

1 banaani

1 rkl pellavansiemenrouhetta + 3rkl vettä

1 dl mantelimaitoa

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

1,5 dl mantelijauhoa

1,5 dl kaakaojauhetta

1,5 dl kookossokeria

1tl vaniljajauhetta

koristeluun tomusokeria ja hasselpähkinärouhetta

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata kaakaovoi vesihauteessa.

2. Valmista pellavansiemenistä ja vedestä geeli. Anna tekeytyä 5 minuuttia.

3. Kuori ja muussaa banaani haarukalla.

4. Kaada kaikki ainesosat astiaan ja sekoita lusikalla tasaiseksi.

5. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.

6. Paista noin 35 minuuttia, tarkista puutikulla kypsyys.

7. Anna vetäytyä ainakin pari tuntia, mielellään yön yli.

Makoisaa maanantaita 💛



- Anna-Riikka

Vegaanin lasagne (GL)

Kotiutin tällä viikolla palstaltamme 1,3 kiloisen kesäkurpitsan. Se on valtava. Ja sillä on myös sisaruksia. Kesäkurpitsa on todella monikäyttöinen ja herkullinen raaka-aine, joten bring it on! Nyt kehitellään sitten ruokaa kesäkurpitsasta. Tämä on ensimmäinen kesä, kun meillä on oma viljelypalsta ja tuntuu se vaan niin hienolta ja ihmeelliseltä, että voi syödä itse kasvattamiaan kasviksia! Tähän pieni sivuhuomautus, että en todellakaan tituleeraisi itseäni viherpeukaloksi :)

Minulle tulee kesäkurpitsasta aina ensimmäisenä mieleen lasagne. Ja lasagnea halusin tälläkin kertaa valmistaa. Kasvislasagnea, joka olisi samalla myös gluteeniton ja vegaaninen. Lihattomuus ja gluteenittomuus ei ole mikään ongelma, mutta juustoton juustoisuus luo vähän haastetta. En ole ainakaan vielä ystävystynyt kaupan vegaanijuustojen kanssa, niiden sisällysluettelon vuoksi. Mutta kuinka ollakaan, "juustokastikkeesta" tuli niin hyvää, että sain tosissaan pidätellä itseäni etten kauho sitä kulhosta suoraan suuhuni. Kehotan kaikkia juuston ystäviä kokeilemaan vähintään tätä vegaanista ricottaa! Ei tietenkään siinä tapaksessa jos olet allerginen pähkinöille tai muille sen ainesosille.

Kesäkurpitsa toimittaa tässä suurimmaksi osin lasagnelevyjen virkaa, mutta laitoin myös yhden rivin gluteenittomia lasagnelevyjä. Voit laittaa kaksikin riviä, tai jättää pois kokonaan. Kesäkurpitsat leikkasin noin puolen sentin paksuisiksi, jotta rakenne pysyy parempana. Vuoan pohjalle heitin pari ruokalusikallista kvinoaa (raakoja), jotka imevät hyvin ylimääräisen nesteen itseensä.

Tästä lasagnesta tuli kerta kaikkiaan niin mielettömän herkullinen, että oli vaikea uskoa sitä todeksikaan. Tällä lasagnella, jos jollakin, saa vakuutettua myös ei-vegaanin. Minä ainakin olen äärettömän vakuuttunut, vaikka en vegaani olekaan. Jos minulla nyt olisi edessäni tavallinen lasagne ja tämä vegaaninen vaihtoehto, valitsisin tämän hetkeäkään epäröimättä. Tästä ei puutu mitään. Se täytyy kuitenkin kertoa, että kiireisen päivän ruokaa tämä ei ole. Valmistukseen menee noin 2 tuntia aikaa. Ja parhaimmillaan tämä on vasta seuraavana päivänä, joten yritä säästää edes vähän seuraavallekin päivälle. Mutta onneksi nyt on viikonloppu edessä ja enemmän aikaa kokkailuille!

Nyt siis ostoslistat esiin, tässä tulee resepti:


Vegaanin lasagne (gluteeniton)

kastike:
2 dl beluga linssejä
3-4 valkosipulin kynttä
1 sipuli
2 tölkkiä hyvää tomaattimurskaa (esim mutti)
n. 1 dl pakastepinaattia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl oluthiivaa
(1 rkl vaahterasiirappia)
n. 2 rkl oreganoa
1-2 tl basilikaa tuoreena tai kuivattuna
suolaa
pippuria

muut:
2 rkl kvinoaa vuoan pohjalle (ei pakollinen, mutta imee hyvin ylimääräisen nesteen)
3-6 lasagnelevyä (1 tai 2 kerrosta)
ricottaa (ohje alla)
koristeluun tuoretta basilikaa

1. Keitä linssit pakkakuksen ohjeen mukaan yrtti- tai merisuolalla maustetussa vedessä
2. Kuori ja pilko sillä aikaa sipulit ja valkosipulit.
3. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä noin 10 minuutin ajan. Varo paistamasta.
4. Lisää tomaattimurskat sipulien joukkoon ja anna kuplutella miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.Odotellessa voit pilkkoa kesäkurpitsan puolen sentin paksuisiksi levyiksi.
5. Lisää kastikkeeseen linssit ja pakastepinaatti ja jatka hauduttelua 5 minuuttia.
6. Lisää kastikkeeseen vaahterasiirappi, mausteet ja oluthiiva. Sekoittele hetki ja tarkista maku.
7. Lisää lopuksi loraus oliiviöljyä ja siirrä sivuun.
8. Valmista ricotta, ohje alla.
9. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja öljyä vuoka oliiviöljyllä.
10. Aloita ensimmäinen kerros tomaattikastikkeella ja puolet ricottasta. Ripottele pohjalle myös kvinoat. Laita seuraava kerros kesäkurpitsaa ja sitten tomaattikastiketta. Seuraavaksi laitoin itse lasagnelevykerroksen, jonka päälle taas kastiketta. Sen jälkeen taas kesäkurpitsaa ja päällimmäiseksi loppu kastike, jonka sekaan on sekoitettu loppu ricotta.
11. Paista tunnin verran ja anna vetäytyä noin vartti ennen tarjoilua.

Vegaaninen ricotta
2dl liotettuja cashewpähkinöitä
0,5-1 dl vettä (riippuen kuinka paksua haluat)
reilu 0,5 dl oluthiivaa
1 tl omenasiiderietikkaa
1 valkosipulin kynsi
1 rkl sipulijauhetta
suolaa
pippuria

1. Sekoita aineet keskenään blenderissä tai sauvasekoittimella.

Herkullista viikonloppua 💛


- Anna-Riikka

Taivaallinen punajuurihummus (GL,V)

Mikä on räikeän pinkkiä ja maistuu taivaalliselle? No punajuurihummus tietenkin. Pinkki hummus piristää niin aamiais- kuin illallispöydänkin, puhumattakaan lounasboksista. Eilen illalla tein tätä kipollisen, ja nyt se on melkein loppu. Suunnittelen tekeväni tänään lisää, ettei se vaan pääse loppumaan. Söin tätä aamulla leivän päällä ja evääksi töihin sekoitin sitä kvinoan sekaan. Odotin koko aamupäivän, että pääsen lounastauolle. En siksi, että olisin ollut nälkäinen, vaan koska mieleni teki niin kovasti tätä hummusta. Ja kyllähän pinkki kvinoa herättää annoskateutta työpaikalla ;)

Hummushan on äärettömän helppo ja nopea tehdä. Punajuurihummus ei ole ihan niin nopea, koska joudut kypsentämään punajuuren. Mutta se on kaiken sen vaivan arvoinen. Punajuuren voi joko keittää tai paahtaa uunissa. Itse käytin tässä satsissa keitettyä punajuurta. Etikkapunajuuria en ole tähän kokeillut. Oluthiiva ei ole pakollinen ainesosa, mutta sillä saa hienoisen juustoisen vivahteen hummukseen.

Taivaallinen punajuurihummus (Gluteeniton, vegaani)

1 keitetty tai paahdettu punajuuri

1 tölkki valmiita kikherneitä

2 rkl tahinia

1-2 valkosipulin kynttä

puolikkaan sitruunan mehu

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

(reilu ruokalusikka oluthiivahiutaleita)

koristeluun seesamin ja unikon siemeniä

1. Keitä punajuuri kuorineen kypsäksi.

2. Kuori ja pilko punajuuri.

3. Sekoita kaikki aineet blenderissä tai sauvasekoittimella

4. Nauti leivän päällä, kasvistikkujen dippinä, salaateissa ja missä vain keksit.

Hyviä vointeja 💛

- Anna-Riikka

Aamun ihanuus: Helpot ja terveelliset aamiaismuffinit

Olen aamuihminen. Tykkään herätä aikaisin ja viettää rauhallisen aamun, jolloin selailen uutisia ja syön aamupalan ilman kiirettä. Tällä tavoin koen aina saavani hyvän startin päivään ja aloitan työpäivät hyvillämielin. Jos kuitenkin käy niin, että olen sortunut torkuttelemaan viimeiseen asti ja aamusta tulee kiireinen, huomaan heti päivän lähtevän käyntiin ihan eri tavalla. Stressitasot nousevat ja kiireessä kaikki tuntuu menevän vaikeimman kautta. Ja juuri sinä päivänä myös bussi on myöhässä tai hajoaa matkalle.

Aamut voivat olla hyvinkin stressaavia, jos aamuista puuttuu suunnitelmallisuus. Kiire ja hukassa olevat tavarat eivät välttämättä aloita päivää parhaalla mahdollisella tavalla. Siihen yhdistyy usein myös aamuapalan väliin jättö, jolloin ei varmasti ole terävimmillään aamupäivän tunteina. Huonosti alkanut aamu saattaa vaikuttaa pitkälle päivään.

Tässä muutamia vinkkejä helpompiin aamuihin:


1. Mene ajoissa nukkumaan
Vähennä illan television katselua tai puhelimen selailua. Päätä aika, jonka jälkeen et enää käytä elektroniikkalaitteita. Tämän pitäisi mielellään olla vähintään tunti ennen nukkumaanmenoa.

2. Kirjaa seuraavan päivän tärkeimmät tehtävät paperille
Kun kirjoitat seuraavan päivän tärkeimmät tehtävät ylös, et luultavasti vatvo niitä mielessäsi nukkumaan mennessäsi.

3. Laita seuraavan päivän vaatteet valmiiksi esille
Pidä myös lompakkoa ja avaimia (tai muuta mikä useimmiten on hukassa) aina samassa paikassa niin et joudu etsimään niitä aamulla.

4. Torkutus
Vaikka aamulla ne muutamatkin torkutusminuutit tuntuvat kultaakin arvokkaammilta, saat sujuvamman aamun kun nouset heti ylös. Tähän auttaa esimerkiksi herätyskellon/kännykän asettaminen käden ulottumattomiin, jolloin sinun on pakko nousta ylös. Näin vältyt liialta kiireeltä ja myöhästymisiltä.

 5. Herää 15 minuuttia aikaisemmin kuin yleensä
Saat pehmeämmän ja rauhallisemman startin päivään. Tiedän, kuulostaa pahalta, olen juuri kehottanut sinua luopumaan torkutuksesta ja heräämään sen sijaan aikaisemmin. Mutta suosittelen kokeilemaan!

6. Juo vettä
Veden juominen ennen aamupalaa on hyvä tapa herätellä elimistöä.

7. Aamupala
Mielestäni aamupala on päivän paras ja tärkein ateria. Syö ravitseva aamupala jonka avulla jaksat helposti lounaaseen asti. Terveelliset valinnat aamupalalla myös lisäävät todennäköisyyttä parempiin valintoihin myös iltapäivällä. Tiedän, että kaikille ei maistu aamupala heti herättyään. Silloin hyvä vaihtoehto on tehdä aamupala mukaan, jonka voi syödä vaikka työpaikalle päästyä. Tämmöisiä voisivat olla esimerkiksi erilaiset smoothiet, tuorepuurot tai terveelliset aamupalamuffinit (ohje alla), joita on helppo valmistaa etukäteen ja ottaa mukaan.

8. Liiku
Pieni kävelylenkki ulkona ennen työpäivää antaa happea aivoille, etenkin jos kuljet töissä autolla. Koiran omistajille tämä on tietysti rutiinia :) Jos mahdollista, kulje työmatkat pyörällä varsinkin tähän aikaan vuodesta.



En minäkään näissä aina onnistu, mutta yritän parhaani. Kaikille ei myöskään sovi samat asiat. Mieti omaan elämäntilanteeseesi sopivimmat aamurutiinit. Kokeile. Jos jokin ei toimi, kokeile jotain muuta. Jos taas toimii, muodosta siitä joka-aamuinen rutiini. Ehkä sinulla on jo käytössäsi toimivat aamurutiinit. Mikä on toiminut sinulla?

Alla on vielä terveellinen aamiaismuffini ohje, joita on helppo valmistaa etukäteen eikä aamulla tuhraannu aikaa keittiössä. Voit joko leipoa näitä edellisenä iltana, tai pakastaa ja ottaa edellisenä iltana haluamasi määrän jääkaappiin sulamaan aamua varten. Nämä sopivat niin mukaan otettaviksi, kuin rauhallisesti kotona aamiaispöydässä nautittaviksi.

Monissa aamiaismuffiniohjeissa on käytetty paljon sokeria, joka saa minut monesti ihmettelemään miten ne eroavat tavallisesta muffinista. Ainakin itse ajattelisin aamupalamuffinin olevan terveellisempi kuin tavallinen muffini. Nämä aamupalamuffinit on valmistettu tällä ajatuksella, eikä näihin ole lisätty lainkaan sokeria.

En yleisestiottaen ole proteiinijauheiden suurkuluttaja, mutta käytän niitä välillä välipaloihin. Tämä kyseinen proteiinijauhe on mielestäni erinomainen tähän tarkoitukseen, sen sisältämien siementen ja pähkinöiden vuoksi.

Helpot ja terveelliset mustikkamuffinit (gluteeniton ja sokeriton)

9kpl

2 kypsää banaania

2 munaa

1 dl mantelimaitoa

2,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2,5 dl voimaruoka 360 proteiinijauhe vanilja

1 rkl ceylonin kanelia

1 tl kardemummaa

2 dl tuoreita pensasmustikoita (tai tavallisia)

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja muussaa banaanit haarukalla kulhossa.

2. Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita tasaiseksi.

3. Kaada mukaan mantelimaito ja loput aineet paitsi mustikat. Sekoita lusikalla aineet sekaisin.

4. Lisää viimeisenä mustikat ja sekoita vain kevyesti.

5. Päällystä muffinipellin kolot leivinpaperilla tai käytä muffinivuokia. Annostele taikina kahden lusikan avulla vuokiin. Paista noin 20-25 minuuttia.

Stressittömiä aamuja 💛

- Anna-Riikka

Väistä syksyn flunssa-aalto!

Tänään töihin mennessäni näin paljon reput täynnä intoa olevia lapsia matkalla kouluun. Koulut ovat siis alkaneet ja useimmilla kesälomat ovat nyt takanapäin. Myös itselläni oli tänään ensimmäinen työpäivä loman jälkeen. Lomien loppuminen tarkoittaa sitä, että pian lähtee liikkeelle ensimmäinen flunssa-aalto. Omassa työssäni näen hyvin läheltä, kun flunssakaudet iskevät. Sen vuoksi pyrin myös itse buustaamaan immuunijärjestelmääni pahimpina flunssa-aikoina, koska olen aitiopaikalla saada tartunnan itsekin. Tässä asiassa tärkeää on ennakoiminen. Ennaltaehkäisy on terveyttä ajatellen aina helpompaa kuin sairauden hoitaminen.

Top 5 vinkkiäni flunssan ennaltaehkäisyyn:

1. Riittävä lepo

Tätä ei voi liikaa toitottaa. Ihminen tarvitsee riittävästi unta. Elimistömme korjausmekanismit työskentelevät nukkuessamme. Pyri nukkumaan vähintään 7,5 tuntia yössä.

2. Käsihygienia

Tämä on varmasti itsestäänselvyys, mutta muista pestä kädet äläkä aivasta suoraan käteen vaan esimerkiksi nenäliinaan. (Siitä huolimatta, että lapsena meille on opetettu laittaa käsi suun eteen kun aivastaa.)

3. Vähennä stressiä

Tiedän kyllä, että ihan turhaa sanoa kenellekään, että älä stressaa ja asia olisi sillä hoidettu. Mutta pitkittynyt voimakas stressi madaltaa immuunipuolustusta. Pyri löytämään keinoja, jotka auttavat juuri sinua madaltamaan stressitasoja. Se voi olla esimerkiksi tehtävälistojen tekemistä tai metsässä kävelyä.

4. Syö paljon kasviksia

Kasvikset sisältävät paljon vitamiineja ja antioksidantteja, jotka auttavat kehoa taistelemaan taudinaiheuttajia vastaan. Suosi eritoten marjoja, sitruunaa, inkivääriä, kurkumaa ja valkosipulia.

5. Juo riittävästi nestettä

Liian vähäinen veden juonti kuivattaa limakalvoja ja ne tulevat alttiimmiksi taudinaiheuttajille.

Alla vielä ohje immuunipuolustusta boostaavaan smoothieen

Immuunijärjestelmää boostaava smoothie (Gluteeniton, vegaani)

2:lle

2 dl mantelimaitoa

1-2 porkkanaa

1 pienen luomu sitruunan kuori raastettuna

1 tl kurkumaa

1cm pätkä inkivääriä

2 tl ruusunmarjarouhetta

1rkl pellavansiemenrouhetta

1rkl mct- öljyä (tai oliiviöljyä)

1-2 nektatiinia (riippuen laitoitko 1 vai 2 porkkanaa)

1 pieni jäinen banaani

1. Pilko ja pakasta banaani (n.2 tuntia)

2. Kuori ja pilko porkkanat pieniksi paloiksi

3. Kaada porkkanat ja puolet mantelimaidosta astiaan ja surauta  sauvasekoittimille tasaiseksi. Voit myös käyttää blenderiä, jolloin voit suoraan kaataa kaikki aineet blenderiin ja surauttaa smoothien kerralla valmiiksi. Sauvasekoittimella tein smoothien asteittain.

4. Lisää porkkana-maitoseokseen nyt jäiset banaanit ja surauta tasaiseksi.

5. Poista kivet nektariineista.

6. Nyt voit lisätä lopun maidon sekä muuta aineet astiaan ja viimeistellä smoothien.

7. Nauti!

Voidaan hyvin 💛

- Anna-Riikka

Superhelpot terveelliset nachot ja salsa

Tykkään haastaa itseni kehittämään terveellisempiä, mutta vähintäänkin yhtä maistuvia reseptejä mieliherkuistani. Se on oikestaan koko tämän blogini idea. Kerätä tänne muistiin hyväksi kokemiani reseptejä itseäni ja muita terveellisestä ruoasta kiinnostuneita varten. Jos katson netistä jonku kiinnostavan ohjeen, niin muokkaan siitä hieman terveellisemmän version tai muuten omaan makuun sopivamman. Useimmiten nämä terveellisemmät vaihtoehdot myös maistuvat mielestäni paremmalle, eikä niistä jää tukkoista ja turvonnutta oloa, saati morkkista. Makuaistihan mukautuu ajan mittaan syömämme ravinnon mukaan. Mitä paremmin syöt, sitä vähemmän keho kaipaa ns. pahiksia. Ennen, kun en vielä ollut kiinnostunut terveellisestä ruuasta ja huomannut sen vaikutuksia omaan oloon, ei minua kiinnostanut oliko jossain reseptissä esimerkiksi 2 vai 4dl valkoista sokeria. Tai mitä jauhoja siinä oli käytetty.

Tänään halusin päivittää nachot terveellisempään muotoon. Tiedättehän, kun ihmiset jakautuvat perunalastuihmisiin ja maissinachoihmisiin. Kumpaan joukkoon sinä kuulut? Minä olen enemmän maissinachoihminen. Valitsen tarjoiluista aina mielummin nachot ja guacamolen tai salsan kuin perunalastut ja dipin. Tosin kumpikaan vaihtoehto ei ole usein syötynä hyväksi minulle, tai sinulle. Ravinneköyhä ja muutenkin epäilyttävä maissi on nyt korvattu ravinteikkaammalla kikherneellä! Tämä on siis tehty täysin kikhernejauhoista. Ja kyllä on herkullista! Tässä on resepti terveellisempiin nachoihin ja salsaan. Olkaapas hyvät! :)

 Terveellisemmät kikherne tortilla nachot (gl,v)

125g kikhernejauhoja

n. 1/2 tl raffinoimatonta merisuolaa

n. 1/2 tl mustapippuria

1/2 tl leivinjauhetta

3 rkl oliiviöljyä

n. 3 rkl lämmintä vettä


1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää mukaan oliiviöljy ja sekoita kunnes taikina on murumaista. Lisää sen jälkeen vettä ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita kunnes muruisesta taikinasta tulee yhtenäinen.

2. Aseta taikina leivinpaperin päälle pöydälle ja painele hieman litteämmäksi. Aseta taikinan päälle toinen leivinpaperi ja kauli taikina mahdollisimman ohueksi. Mitä ohuempi, sen rapeammat nachot.

3. Poista päällä oleva leivinpaperi ja leikkaa nachot valmiiseen muotoon alla olevan kuvan mukaan. Lopuksi erottele nachot toisistaan hieman ja rouhi päälle vielä hieman suolaa halutessasi. Siirrä lopuksi leivinpaperi nachoineen pellille. Paista 10-13 minuuttia tai kunnes nachot ovat reunoilta kauniin kullanruskeat. Voit tarjoilla nachot lämpimänä tai kylmänä.

Helppo salsa
2 tomaattia
1 pieni valkosipulinkynsi
2-3rkl oliiviöljyä
iso kourallinen tuoretta korianteria
(suolaa)
pippuria
chiliä

1. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi ja valkosipulit mahdollisimman hienoksi silpuksi.
2. Hienonna korianteri.
3. Sekoita aineet kulhossa ja lorauta mukaan oliiviöljyä.
4.Lisää lopuksi mausteet ja anna salsan maustua jääkaapissa noin tunnin verran (jos maltat).

Voidaan hyvin 💛


- Anna-Riikka

Väriä lautaselle - Bataatti-linssisalaatti fetalla

Visuaalisena ihmisenä pidän siitä, että syömäni ruoka näyttää kauniilta ja houkuttulevalta. Toisin sanoen rakastan värejä lautasellani. Vihreää, punaista, oranssia, keltaista, violettia... Mitä enemmän väriä, sen parempi. Kasvisten syvät värit hivelevät silmiä ja lähettävät viestin aivoille, että nyt on tulossa ravintorikasta ruokaa. Tasaisen beige makaroonilaatikko pelkällä ketsuppitöräyksellä ei tee tätä samaa vaikutusta. Jos mietit tavallista väritöntä lounasbuffettia joukkoruokalassa ja ihanan värikkäästi aseteltua brunssiravintolaa, niin kumpi vetää puoleensa enemmän? Tai viikonlopun värikästä aamupalakattausta kotona marjoineen ja hedelmineen versus arjen harmaa kaurapuuro juustoleivällä. Väritön ateria lautasella valmistaa aivot lähinnä syömissuoritukseen. Kyllä niitä beigejä lautasiakin tietysti välillä on kiireen keskellä, joskus ei vaan ole aikaa tai energiaa panostaa sen suuremmin annokseen. Mutta juuri se energiattomuus on merkki siitä, että tuoreet kasvikset ovat tarpeen. Pääsääntöisesti pyrinkin aina sisällyttämään lautaselle erivärisiä kasviksia jossain muodossa. Kasviksilla saadaan ruokiin hyvää vaihtelua ja samalla parannetaan ravinteiden saantia. Monikaan ei syö tarpeeksi eri värisiä kasviksia. Ja helposti kasvikset ovat aina samaa salaatti-kurkku-tomaattilinjaa. Valitettavasti tuo tuttu kombo on aika ravinneköyhä. Avaamalla mielen uusille makuelämyksille avautuu ihan uusi maailma!

Nyt kun kasvisten satokausi on parhaimmillaan, olen inspiroitunut kehittelemään uusia kasvislisukkeita ja salaatteja. Sitä kun helposti toistaa samoja ruokia aina tietyin väliajoin. Kaupan vihannesosastolla katselen kiinnostuneena, mitä kaikkea on juuri tällä hetkellä tarjolla ja mitä uusia yhdistelmiä niistä voisi kehitellä. Vihreät ja oranssit värit kutsuvat minua jostain syystä tällä hetkellä eniten. Ja juuri ne värit ovat pääosassa tässä bataatti-linssisalaatissa, jonka valmistin villilohen lisukkeeksi pari päivää sitten. Osittain siitäkin syystä, että viljelypalstamme tuottaa melko paljon salaattia. Tämä salaatti kävisi hyvin myös sellaisenaan kevyenä ateriana. Yksinkertaiset raaka-aineet, mutta erittäin toimiva yhdistelmä.

Belugalinssit tuovat salaattiin ylellisyyttä ja ne sisältävät myös paljon proteiinia, joten se pitää nälän loitolla pidempään. Nämä linssit ovat täydellisiä juurikin erilaisiin salaatteihin. Ei pelkästään niiden hyvän maun vuoksi, vaan ne ovat myös sopivan napakoita koostumukseltaan. Linssit yleensäkin ovat ravintoarvoiltaan ihan huippuruokaa. Ne sisältävät proteiinin lisäksi paljon kuituja, B-vitamiineja, magnesiumia, kaliumia, rautaa sekä mangaania. Matalan glykeemisen indeksin ansiosta ne myös pitävät verensokerin tasaisena. Ei muuta kuin lisäämään linssejä ruokavalioon! :)

Ainesosien määrät vaihtelevat sen mukaan syötkö salaatin sellaisenaan ateriana vai lisukesalaattina. Näin ollen listaan ohjeeseen vain bataatin ja linssien määrän jota käytin suuntaa antamaan. Salaatin ja fetan määrää voi helposti säännöstellä oman maun mukaan.

Bataatti-linssisalaatti fetalla (Gluteeniton) 4:lle lisukesalaattina ja 2:lle ateriana

1 bataatti
oliiviöljyä
suolaa
valkosipulijauhetta
paprikajauhetta
1,5 dl belugalinssejä
vihreää salaattia (rucola, tammenlehti, jääsalaatti, romaine, pinaatti..)
fetajuustoa

marinadi linsseille
2 rkl oliiviöljyä
1-2 tl sitruunan mehua
1 tl hunajaa

1 tl dijon sinappia
1 tl balsamiviinietikkaa
pippuria
(suolaa)

1. Huuhtele ja keitä linssit ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. (Noin 25 minuuttia)

2. Lämmitä sillä aikaa uuni 200 asteeseen. Kuori ja pilko bataatti kuutioiksi. Levitä kuutiot leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausteet. Sekoita öljy ja mausteet tasaisesti bataatteihin käsin. Paista noin 15-20 minuuttia tai kunnes bataatit kypsiä ja ovat saaneet hieman väriä.

3. Valmista marinadi linsseille sekoittamalla aineet keskenään pienessä kipossa. Kun lissit ovat kypsyneet, kaada ylimääräinen vesi pois ja lisää mukaan marinadi. Anna jäähtyä.

4. Kasaa tarjoiluastialle vuorotellen valitsemaasi salaattia, bataattikuutioita ja linssejä. Murustele päälle fetajuustoa oman maun mukaan. Viimeistele salaatti pirskottelemalla päälle vielä hieman oliiviöljyä.


Värikästä alkanutta viikkoa! 💛


- Anna-Riikka

Herkullisen rapea vegaaninen ja gluteeniton mustikkapiirakka

Mustikkaresepteillä jatketaan tänäänkin, onhan sato nyt parhaimmillaan. Kaikki varmasti tietävät mustikoiden olevan mitä parhainta superfoodia ja niitä todellakin kannattaa mennä nyt poimimaan talven varalle niin paljon kuin pakastin vetää. Metsässä kävely on muutenkin parasta ruokaa sielulle ja mielelle. Metsä on samaan aikaan rauhoittava ja voimauttava. Stressaavina aikoina pyrin aina menemään metsään. Arjen huolet unohtuvat kun huidot muutaman tunnin hyttysiä ja paarmoja yrittäessäsi poimia marjoja. Mustikkaretken jälkeen voi palkita itsensä ja läheisensä vaikkapa mustikkapiirakalla :)

Mustikkapiirakka on klassikko. En tiedä ketään, joka ei pitäisi mustikkapiirakasta. Mustikkapiirakalle on nyt jopa oma päivä. Se on tänään. Tänään vietetään kansallista mustikkapiirakkapäivää. Eihän siinä muu silloin auta kuin leipoa mustikkapiirakka tämän hienon päivän kunniaksi!

Vaikka rakastankin keittiössä häärimistä, tykkään silti resepteistä jotka eivät ole liian monimutkaisia. Jos sinäkin pidät helpoista resepteistä, on tämä ohje sinua varten. Ainesosissa on pyritty ottamaan huomioon mahdollisimman monia rajotteita, jotta se sopisi mahdollisimman monelle. Piirakka on gluteeniton, pähkinätön ja vegaani. Makua siinä silti riittää.

Tässä piirakassa yhdistyy kauran, kardemumman ja mustikan herkullinen liitto. Niillä aineilla ei vaan voi mennä pieleen. Piirakka koostuu terveellisistä ainesosista, joten en näe mitään syytä miksi tätä herkkua ei voisi nauttia vaikkapa aamupalana. Tai lounaana, niinkuin isäni. Siihen minä en sentään kannusta 😄

Vegaani ja gluteeniton mustikkapiirakka

1rkl pellavarouhetta + 3 rkl vettä (kananmunan sijaan)

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2 dl gluteenittomia kaurajauhoja

3/4 dl sulaa kookosöljyä

1/2 dl vaahterasiirappia

1/2 tl aito vaniljajauhetta

1 banaani

1 tl kardemummaa

ripuas suolaa

Päälle noin 4dl mustikoita

1/2 rkl perunajauhoja jos käytät pakastemustikoita

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita pellavansiemenrouhe ja vesi ja anna turvota 5 minuuttia.

2. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Kuori ja muussaa banaani haarukalla ja lisää se kuivien aineiden joukkoon.

3. Lisää mukaan myös pellavageeli, vaahterasiirappi ja kookosöljy. Sekoita kunnes taikina on tasaista.

4. Ota taikinasta muutama ruokalusikallinen sivuun koristelua varten.

5. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja painele taikina käsin tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille.

6. Esipaista pohjaa 10 minuuttia. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhoa ja siirrä sivuun odottelemaan.

7. Ota pohja uunista ja lisää päälle mustikat ja murustele pinnalle vielä pohjasta jääneitä taikinapaloja. Paista noin 30-35 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet kullanruskean värin. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Rentouttavaa sunnuntaita 💛

- Anna-Riikka

Ihanan mehevä mustikka-sitruunakakkunen (Gluteeniton ja maidoton)

Gluteenittomaan ruokavalioon siirtymisen jälkeen olen kaivannut ainoastaan mehevyyttä ja ilmavuutta leipiin ja leivonnaisiin. Ainakin itse olen kokenut, että hyvin usein gluteeniton taikina ei nouse juuri ollenkaan ja lopputulos on kaikkea muuta kuin mehevä. Joko taikina on supermureneva tai kivikova köntti. Tietysti aika suuri tekijä on tässä myös se, että en myöskään juuri koskaan käytä hiivaa leipomuksissani. Jonkinlaista edistymistä on kuitenkin onneksi näiden vuosien aikana tullut omaankin osaamiseen :)

Tässä kahvikakkusessa yhdistyy mielestäni juuri kaikki se, mitä useimmiten leivonnaisilta kaipaan. Lopputulos on mehevä, ilmava ja sopivan kostea. Eikä se myöskään murene pelkästä kosketuksesta. Sitruuna ja mustikka sopivat täydellisesti yhteen tehden kakusta ihanan raikkaan. Pieni kookoksen häivähdys vain viimeistelee täydellisyyden. Kaiken lisäksi tämä on aivan äärettömän helppo ja nopea valmistaa! Sinun siis todellakin kannattaa kokeilla tätä! Täytyy myöntää, että olin itsekin vähän epäileväinen kun kaadoin taikinan vuokaan. Mutta mitä vielä, katsoin huuli pyöreänä uuniin kun kakku oli kohonnut niin kauniisti. Kakkua leikatessa suuni kääntyi valtavaan hymyyn huomatessani mehevän koostumuksen. Täydellinen kakku!

Mehevä mustikka-sitruunakakkunen (gluteeniton, maidoton)

(Kuivat aineet)

4dl mantelijauhoa

2dl gluteenitonta kaurajauhoa
3/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl merisuolaa
1/2 tl aito vaniljajauhetta
1,5 dl kookossokeria

(Märät aineet)
4 munaa (huoneen lämpöisiä)
3/4 dl sulaa kookosöljyä

1 tl sitruunan kuorta raastettuna

2 rkl sitruunamehua

1,5 dl tuoreita mustikoita (suositus)

(jos käytät pakastemustikoita niin lisää mustikoiden joukkoon vajaa 1 rkl perunajauhoa)

Manteli crumble (kakun päälle)

1 dl mantelijauhoa

1 rkl sulaa kookosöljyä

1rkl vaahterasiirappia

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

3. Sekoita märät aineet keskenään toisesssa kulhossa.

4. Kaada märät aineet kuivien kulhoon ja sekoita aineet tasaiseksi lusikalla.

4. Kaada puolet taikinasta leipävuokaan ja lisää väliin mustikat.

5. Kaada loppu taikina vuokaan.

6. Valmista manteli crumble sekoittamalla aineet kulhossa käsin.

7. Murustele crumble vuokaan taikinan päälle ja siirrä vuoka uuniin.

8. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes kypsä. Paistoaika voi hieman vaihdella uunien ja mustikoiden vetisyyden myötä, etenkin jos käytät pakastemustikoita. Kypsyyden voit tarkistaa puutikulla.

9. Leikkaa kakku vasta kun se on jäähtynyt.

10. Nauti täydellisestä kakusta.

Ihania kahvi- tai teehetkiä 💛

- Anna-Riikka

Spagettia ja papupullia

Pieni tauko on ollut kokkailuissa ollessamme lomareissulla ja täytyy myöntää, että omaa keittiötä on ollut ikävä. Kesälomareissut on nyt tältä erää tehty ja lomaakin on jäljellä vielä viikon verran. Kalenteri on ollut niin täynnä koko vuoden, että nyt on raivattu tyhjää tilaa jotta voi oikeasti rentoutua. Ah, viikko jouten oloa! Pelkkä ajatuskin tuntuu ihanalta :)

Olen ollut todella tyytyväinen päätökseemme pysyttäytyä kotimaan matkailussa tänä kesänä. Aluksi ajoimme Lappiin Keminmaahan minun kotikonnuilleni. Olen asunut Helsingissa kohta 10 vuotta ja siitä oli jo muutama vuosi aikaa, kun olin viimeksi käynyt kotikonnuillani. Tällä kertaa katsoin paikkaa jotenkin eri silmin. Ennen niin kuolleelta ja pysähtyneeltä tuntunut paikka tuntui nyt oikeastaan aika kivalta. Ihanan rauhallista. Ei kai sitä tosiaan kokoajan tarvitse olla tukka putkella menossa jokapaikkaan. Keminmaassa ja Kemissä on todella ihania paikkoja ja kivoja pyöräilyreittejä joiden olemassaolon olin jo unohtanut. Jokin muukin oli eri tavalla tällä kertaa. Tällä kertaa tunsin syvemmän yhteyden tähän paikkaan kuin moniin vuosiin. Kulkiessamme eri paikoissa muistui mieleeni paljon muistoja lapsuudesta ja nuoruudesta. Oli myös ihana nähdä vanhaa ystävää, jonka kanssa kohtaaminen vuosienkin jälkeen, on aina kuin ei päivääkään oltaisi oltu erossa. Harmi, etten kaikkia tuttuja ehtinyt näkemään. Vaikka etäisyys on pitkä, enkä pääse usein käymään, en silti koskaan unohda juuriani, perhettäni tai vanhoja ystäviäni.  

Matkamme jatkui kohti Jyväskylää ja sieltä siirryimme mökkeilemään Saimaan upeisiin maisemiin. Veneilyä, kalastusta, uimista, saunomista ja marjastamista. Mikäs sen rentouttavampaa :) Yhden pilvisemmän päivän käytimme Mikkelin asuntomessuilla. Autolla matkustamisen hieno puoli on, että voi nähdä niin paljon eri paikkoja ja pysähtyä ihastelemaan maisemia missä vain. Täytyy todeta, että kyllä Suomi on kaunis maa. Säiden kannalta olemme olleet juuri oikeissa paikoissa oikeaan aikaan ja saaneet nauttia kesäauringosta lähes koko ajan. Seuraavat päivät Helsingissä eivät näytä kylläkään kovin aurinkoisilta, mutta se sopii minulle paremmin kuin hyvin. Pääsen uppoutumaan lempiharrastukseeni, kokkailuun :)

Lomalla on tullut syötyä melko lihapainoitteisesti, joten nyt keho kaipaa kasvisruokaa. Luvassa on siis spagettia ja papupullia tomattikastikkeessa!

Tomaattikastike lihattomille pullille (GL, V)

3 valkosipulin kynttä
1/2 pieni sipuli
1 porkkana
1 tlk Mutti tomaattimurskaa
1/2 dl vettä
(1/2 dl punaviiniä)
1rkl vaahterasiirappia
1/2 dl oliiviöljyä
muutama lehti tuoretta basilikaa
1 tl oreganoa
muutama oksa tuoretta timjamia
suolaa
pippuria

1. Pilko ja kuullota sipulit öljyssä miedolla lämmöllä vähintään 5 minuuttia.
2. Kuori ja hienonna porkkana veitsellä tai raastimen karkeimmalla terällä ja lisää sipulien joukkoon.
3. Lisää mukaan tomaattimurska,vesi, mausteet, viini ja vaahterasiirappi ja anna kiehua hiljakseen vähintään 15 minuutin ajan. Mielellään tunnin verran. Odotellessa voi hyvin valmistaa papupullat.
4. Lisää lopuksi oliiviöljy mutta älä keitä enää tämän jälkeen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.



Vegaaniset mustapapupullat (GL)

3 valkosipulin kynttä

1/2 pieni sipuli

1 tlk mustapapuja

1rkl psylliumia

3 rkl oluthiivaa

1 rkl paprikajauhetta

1rkl tuoretta basilikaa

1-2 tl oreganoa

1 rkl tuoretta korianteria

1tl chilijauhetta

1 rkl oliiviöljyä

loraus vettä

1dl liotettuja pinjan siemeniä (vähintään tunti)

1dl gluteenittomia kaurahiutaleita

suolaa

pippuria

1. Kuori ja pilko sipulit

2. Kuullota sipuleja pannulla miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan.

3. Valuta ja huuhtele mustapavut huolellisesti kylmällä vedellä.

4. Muussaa pavut haarukalla tai sauvasekoittimella.

5. Lisää papujen joukkoon kuullotetut sipulit sekä mausteet ja sekoita.

6. Lisää massaan loraus vettä ja psylliumia.

7. Prosessoi liotetut pinjan siemenet hienoksi ja sekoita taikinan sekaan. Voit hienontaa ne myös veitsellä, jolloin taikinasta tulee rouheisempaa.

8. Lisää lopuksi kaurahiutaleet, oluthiiva ja oliiviöljy ja sekoita taikina käsin tasaiseksi.

9. Pyörittele taikinasta noin 15 pientä pyörykkää.

10. Upota pyörykät paprikajauheella maustettuun oliiviöljyyn ennen paistoa ja paista uunissa 200 astetta noin 15minuuttia.

Huomasin, että pullat on parasta lisätä annokseen vasta lautasella jolloin ne säilyttävät rakenteensa parhaiten. Jos pullat sekoittaa jo kastikkeen joukkoon ne alkavat hajoilla helpommin. 

Tarjoile haluamasi spagetin kanssa. Minulla oli tässä gluteenitonta maissi-quinoaspagettia, jonka maku ja rakenne on hyvin lähellä tavallista spagettia.

Voidaan hyvin! 💛

- Anna-Riikka