Viljaton ja maidoton pannukakku

Viimeisen parin viikon sisällä meillä on syöty pannukakkua varmaan enemmän kuin moniin vuosiin yhteensä. Tämä siitä syystä, että tähtäimessäni on ollut herkullinen viljaton, maidoton ja sokeriton pannukakku. Maun lisäksi halusin myös koostumuksen olevan oikeanlainen. Aikaisemmat kokemukset gluteenittomasta pannukakusta on lähes joka kerta ollut ohut kiinteä pohja, jonka päällä hyytymätön löysä taikina kun jauhot ovat painuneet pohjalle. Kuulostaako yhtään tutulta? 😄

Tämän viljattoman pannukakun kanssa onnistuin jo oikeastaan toisella kerralla, mutta pannukakku katosi ennen kuin ehdin kameran kaivaa esiin. Mystistä. Ja käviköhän niin myös seuraavan erän kanssa... Mutta, tässä se nyt kuitenkin on! :D

Pannukakku on ottanut vaikutteita pannulla paistettavista banaaniletuista, eli makeutukseen on käytetty vain banaania. Ja kyllä, jonkin verran tässä myös maistuu banaani. Mitä mustempia banaaneja käytät, sitä enemmän ne maistuvat banaanille ja lopputulos on makeampi. Itse suosin leivonnassa vain hieman rusehtavia banaaneja, koska en halua liian makeaa ja banaanista lopputulosta.

Tämä hyvispannari sisältää manteli- ja kookosjauhojen ansiosta rutkasti hyviä kuituja vatsalle. Kuiduilla on myös edullinen vaikutus sokeri- ja kolesteroliaineenvaihduntaan. Tämä pannari sisältää myös proteiinia ja rasvoja, jotka auttavat pitämään kylläisenä pidempään, aiheuttamatta liian jyrkkiä piikkejä verensokeriin. Tämän vuoksi se sopii hyvin vaikka välipalaksi.

Kuten resepteistäni ehkä huomaa, tykkään käyttää leivonnassa mantelijauhoja sen hyvien ominaisuuksien ja maun vuoksi. Tutkimuksien mukaan mantelit ovat myös hyväksi sydän- ja verisuoniterveydelle (lähde). Ne sisältävät muun muassa hyviä rasvoja, kuituja, soluja suojaavaa E-vitamiinia ja folaattia sekä kivennäisaineista mm. kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia. Mantelijauhot ovat siis aika jees verrattuna esimerkiksi valkoisiin vehnäjauhoihin tai useimpiin gluteenittomiin jauhoseoksiin. Viljattomassa leivonnassa mantelijauhojen kaveriksi sopivat hyvin kuiturikas kookosjauho sekä vähän perunajauhoja ja psylliumia sitomaan pakettia. Kardemumman rakastajana en voinut jättää sitä pois tästäkään reseptistä. Se vaan sopii kaikkeen! 😍 Päälle vielä itse tehtyä marjasosetta niin 👌 Alla ohje todella herkulliseen vadelma-raparperihilloon joka sopii näihin kuin nenä päähän.

Viljaton ja maidoton pannukakku (pellillinen)

2 kypsää banaania
3 luomu kananmunaa
7 dl mantelimaitoa
2 dl luomu mantelijauhoja
2 dl kookosjauhoja

3 rkl luomu perunajauhoja
2 tl psylliumia
1,5 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1-2 rkl sulaa kookosöljyä (tai voita tai muuta rasvaa)


1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja muussaa banaani haarukalla tasaiseksi mössöksi. Lisää joukkoon kananmuna ja mantelimaito. Sekoita vispilän avulla.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vähitellen. Lisää lopuksi rasva ja sekoita.

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Paista 200 asteessa noin 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Valmista odotellessa raparperi-vadelmahillo.


Ohjeen löysin hannan soppa -blogista ja alkuperäinen ohje oli The queen of delicious -blogista, kannattaa käydä katsastamassa nämä blogit, niistä löytyy paljon ihania reseptejä :) Pakastimesta löytyi sopivasti viime vuotisia raparpereja ja vadelmia. Lisäsin reseptiin vain vaniljajauhetta, mutta varmasti toimii hyvin ilmankin jos ei semmoista satu olemaan. Tästä hillosta tuli todella hyvää, eikä se tarvinnut makeutukseen kuin 2 ruokalusikallista hunajaa. Näkisin tämän hillon sopivan hyvin myös esimerkiksi täytekakun täytteeksi tai kääretortun väliin.

Raparperi-vadelmahillo

500g raparperia
100g vadelmia
0,5 tl aitoa vaniljajauhettaa
2 rkl luomu hunajaa (tai oman maun mukaan)
pieni loraus vettä


1. Kaada jäiset raparperit ja vadelmat kattilaan. Keitä matalalla lämmöllä pienessä vesimäärässä niin kauan kunnes lopputulos on hillomaista.

2. Lisää lopuksi vanilja ja hunaja. Tarkista maku.

Iloa 💛


- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Porkkanakakulta maistuvat aamupalamuffinit (gl,v)

Heipparallaa! Vihdoin ollaan taas elävien kirjoissa influenssan jäljiltä. Aikamoinen tauti oli se! Salakavalasti se iski yllättäen ja kyselemättä, eikä antanut vaihtoehtoja millekään muulle kuin levolle. Niin se tuntuu aina menevän, jos ei itse ymmärrä levätä niin jossain vaiheessa se ei ole enää vapaaehtoista. Vieläkään olo ei ole ihan normaali, mutta pikkuhiljaa täältä noustaan taas :)

Minulla on valtavasti ihania uutisia kerrottavana! Pari viikkoa sitten oli kaikin puolin ikimuistoinen viikonloppu. Ensin jännättiin pari vuorokautta siskoni synnytystä ja minusta tulikin täti ja kummi aivan ihanan valloittavalle pienelle tytölle. Voi niitä pieniä sormia 💛

Seuraavana päivänä lähdimme Samun ja koirien kanssa eväsretkelle nauttimaan todella upeasta talvisäästä. Minulle luontoretket ovat todella tärkeä palautumiskeino ja retket ovat myös meidän yhteinen rakas harrastuksemme. Metsissä on ihan uskomaton taika. Metsä on paikka jonne unohtuu kaikki stressi ja kiireet ja keskittyy vain nauttimaan siitä hetkestä. Istuimme pienen metsän reunalla katsellen meren jäälle ja nautiskelimme eväitämme. Päivittelin siinä myös ääneen kuinka täydelliseltä päivä tuntui kaikin puolin. Enpä arvannut, että seuraava hetki tekisi päivästä vieläkin ikimuistoisemman. Samu nimittäin kaivoi taskusta sormuksen ja kosi minua! Vastausta ei tarvinnut miettiä hetkeäkään 💖 Se viikonloppu ei varmasti unohdu koskaan. Nyt olemme alkaneet suunnitella häitä ja näyttää siltä, että niistä ei ole tulossa ihan tavanomaiset :) Mutta siitä aiheesta lisää sitten kun kaikki on varmaa.

Tämän päivän reseptinä on porkkanakakulta maistuvat muffinit. Nämä sopivan hyvin aamu- tai välipalaksi ja miksei myös jälkiruoaksi. Muffini on mielestäni sopivan makea vaikka siinä ei ole yhtään sokeria. Makeus tulee banaanista ja taateleista jotka myös yhdessä porkkanan kanssa pitävät huolen mehevyydestä. Nämä ovat vähän niinkuin yhdistelmä porkkanakakkua ja banaanileipää, todella hyviä siis! Nämä voi nauttia esimerkiksi skonssin tapaan ja väliin voi sipaista vaikkapa manteli- tai maapähkinävoita, nam!

Porkkana-aamupalamuffinit (gl,v)

12kpl

2 isohkoa luomu banaania

4 tuoretta taatelia

2rkl chia siemeniä + 7rkl vettä

0,5 dl sulaa kookosöljyä

1 luomu porkkana raastettuna

reilu 1 dl kasvimaitoa (esim. manteli tai kaura)

1 rkl sitruunamehua

1 tl alumiinitonta ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia

2,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa

0,5 tl aitoa vaniljajauhetta

2 tl ceylonin kanelia

1 tl kardemummaa

0,5 tl inkiväärimaustetta

0,5 tl hyvälaatuista suolaa

(+gluteenittomia kaurahiutaleita koristeluun)

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Muussaa banaanit ja taatelit haarukalla mössöksi. Valmista chiamuna sekoittamalla chia siemenet ja vesi keskenään ja anna geeliytyä 5 minuuttia. Sulata odotellessa kookosöljy vesihauteessa. Kuori ja raasta porkkana.

2. Sekoita chiageeli banaanimössön sekaan ja lisää joukkoon myös kookosöljy, porkkanaraaste, sitruunamehu ja kasvimaito.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauho-mausteseos taikinaan ja sekoita.

4. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 20-25 minuuttia 200 asteessa. Anna jäähtyä vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.

Vinkki! Saat helposti tehtyä kaurajauhoa hienontamalla kaurahiutaleet sauvasekoittimella.

Vinkki2! Pakasta ylijääneet muffinit ja ota pakkasesta esimerkiksi aamulla laukkuun mukaan jolloin sinulla on iltapäivälle tuore välipalamuffini.

Iloa päivääsi 💛


- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Vegaaniset ja gluteenittomat letut

Letut ovat olleet kautta aikojen yksiä suosikkiherkkujani. Muistan yhä lapsuudesta mummolan isot räiskälepinot ja sen tuoksun 💛 Pystyn vieläkin mielessäni istumaan mummolan keltaisen pöydän ääreen ja maistamaan ne letut. Mansikkahillolla tai ihan vaan sokerilla. Muistan myös teini-iästä ajan jolloin käytännössä elin lätyillä. Paistoin lähestulkoon joka päivä lättyjä koulupäivän jälkeen. Varmaan sanomattakin selvää etten silloin ollut yhtä kiinnostunt ravitsemuksesta kuin nyt :D

Letut kuuluvat vieläkin suosikkeihin, niin makeana kuin suolaisenakin. Reseptiikka on kylläkin muuttunut jonkin verran. Nykyään teen letut aina kasvimaitoon, eikä niihin kuulu vehnäjauhot tai valkoinen sokeri. Näköjään taikina onnistuu helposti myös ilman munia. Alussa näytti ettei taikina pysy kasassa, mutta kun taikina oli turvonnut hieman niin paisto olikin todella helppoa ja kaikki pysyivät ehjinä. Banaani ei ole taikinassa pakollinen, minulla vain sattui olemaan yksi juuri sopiva yksilö odottamassa.

Mansikkahillo on edelleen lyömätön täyte. Nämä letut syötiin tällä kertaa mansikka-basilikahillolla, joka syntyy niinkin helposti kuin muussaamalla mansikat ja hienontamalla sekaan tuoreita basilikan lehtiä. Maketutukseen käytin vaahterasiirappia.

Jos teet suolaisia lettuja, jätä vain suluissa olevat aineet pois. Itse rakastan kardemummaa ja laitan sitä myös suolaisiin lettuihin, mutta jos et ole yhtä suuri fani niin sen voi myös jättää pois :)

Vegaaniset ja gluteenittomat letut

1 l mantelimaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 banaani
1 rkl psylliumia
4 rkl perunajauhoja
2,5 dl tattarijauhoja
(1 tl kanelia)
0,5 tl kardemummaa
(0,5 tl vaniljajauhetta)
raffinoimatonta suolaa
(+1 rkl vaahterasiirappia)

+ kookosöljyä paistamiseen


1. Muussaa banaani haarukalla tasaiseksi mössöksi. Lisää kasvimaito ja psyllium ja anna tekeytyä hetki.

2. Lisää loput aineet ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.

3. Kuumenna rasva pannulla ja kaada taikinaa ohut kerros paistumaan. Kun pintapuoli on hyytynyt ja pohja saanut kullanruskean värin, käännä lettu ja paista toiseltakin puolelta. Taikinaa kannattaa sekoittaa joka kerta ennen kun laitat uuden letun paistumaan.

4. Herkutele hyvässä seurassa:)

Me lähdetään nyt nauttimaan näistä aurinkoisista talvikeleistä Nuuksioon. Eväät reppuun ja metsään, onko parempaa 🙏


Aurinkoista viikonloppua 💛


- Anna-Riikka



Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Gluteenittomat, maidottomat ja hiivattomat laskiaspullat

Laskiainen lähestyy ja tammikuussa postaamani mehevä gluteeniton ja hiivaton focaccia resepti sai minut innostumaan ajatuksesta tehdä laskiaispullat tällä kertaa ilman hiivaa. Olen niin iloinen siitä, että leipomuksissa voi onnistua ilman hiivaakin! Toki lopputulos ei ole yhtä ilmava ja kohonnut, mutta ei myöskään mikään kivikova köntti. Pitkälle ollaan tultu siitä ajasta kun gluteeniton oli yhtäkuin kuiva, kova ja murenevia köntti. Nämä pullat jopa maistuvat ihan pullalta, vaikka voi on korvattu kookosöljyllä ja sokeri hunajalla ja vaahterasiirapilla. Mansikkahillokin valmistuu todella helposti ilman valkoista sokeria ihan vain muussaamalla mansikoita ja lisäämällä siihen chiasiemenistä tehtyä geeliä ja hunajaa tai vaikka banaania 😊 Vegaaniset pullat onnistuvat helposti korvaamalla kananmunan pienellä banaanilla soseutettuna (varmaan myös "pellavansiemen muna" toimii) ja korvaamalla hunajan muulla makeutuksella 👍 Ei kun herkuttelemaan!

Gluteenittomat, maidottomat ja hiivattomat laskiaispullat:

9 kpl

3dl vettä tai kasvimaitoa

1 rkl psylliumia

0,5 tl raffinoimatonta merisuolaa

1 luomu kananmuna

3 rkl luomu hunajaa

3 rkl vaahterasiirappia

0,5 tl aitoa vaniljajauhetta

1 tl luomu omenaviinietikkaa

n. 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja

3 dl riisijauhoja

1dl tapiokatärkkelystä

1 tl alumiinitonta ruokasoodaa

1 tl ksantaania

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa (tai oman maun mukaan)

0,5 dl luomu kylmäpuristettu kookosöljy sulatettuna

+1 kananmuna voiteluun

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita psyllium ja suola nesteeseen ja anna geeliytyä noin 5 minuuttia. Sekoita geelin joukkoon kananmuna, makeutus ja omenaviinietikka.

2. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sekoita kuivat aineet keskenään. 

3. Kaada puolet jauhoseoksesta taikinaan ja sekoita. Lisää joukkoon sula öljy ja sen jälkeen jauhoja vähitellen kädellä sekoitellen kunnes taikina on pehmeää pullataikinamaista. Taikina on hieman käsiin tarttuvaa, mutta silti muovailtavissa pulliksi niin että pitävät muotonsa. Muotoile taikinasta 9 pullaa.

4. Voitele pullat kananmunalla ennen uunia. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Valmista mansikkahillo ensin valmistamalla chiasiemenistä geeli. Sekoita 1 rkl chia siemeniä noin 0,5 dl vettä. Anna tekeytyä 15-20 minuuttia. Muussa mansikat ja lisää geeli sekä haluamasi määrä makeutusta esim hunajaa, vaahterasiirappia tai banaania.

Kookoskermavaahto onnistuu parhaiten Pirkan kookosmaidosta tai Santa Marian luomu kookosmaidosta. Santa Mariassa kookoksen maku on mielestäni miedompi. Säilytä kookosmaitopurkkia jääkaapissa yön yli. Lusikoi tölkistä vain valkoinen osuus kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää joukkoon aitovaniljajauhetta ja haluamaasi makeutusta.

Nyt on sen verran luntakin, ainakin Helsingissä, että voi mennä vaikka pulkkamäkeen! Pakkaa evääksi laskiaispullat ja lämmittävänä juomana toimii tämä ihana maidoton kaakaojuoma 😍

P.S joko olet kokeillut herkullisia vegaanisia korvapuusteja ?

Aurinkoista keskiviikkoa 💛

- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Ihana gluteeniton ja sokeriton banaanileipä (maidoton)

Mietitkö mitä hyvää sitä leipoisi? Olen odottanut koko viikon että pääsen leipomaan jotain ihanaa herkkua. Banaanileipä on aina varma valinta kun haluaa jotain hyvää. Ihanan mehevä ja makea banaanileipä sopii ihan jokaiseen hetkeen. Sitä voi syödä kesällä tai talvella, kahvin kanssa tai iltapalana. Lisäämällä taikinaan eri elementtejä saat eri kausiin sopivaa banaanileipää. Nyt joulun aikaan taikinaan voi lisätä esimerkiksi piparkakkumaustetta tai kuivattuja karpaloita ja/tai pähkinärouhetta.

Perinteiseen banaanileipään tulee melko paljon fariinisokeria, mutta olen korvannut sokerin täysin ravintorikkaammilla taateleilla. Mielestäni tuoreiden taateleiden maku muistuttaa leivonnaisissa melko paljon fariinisokeria, oletko samaa mieltä? Vai onko minun makuaistini vaan ihan kieroutunut. Itse laitoin 15 taatelia, mutta omaan makuuni vähän vähempikin olisi riittänyt. Nyt tästä tuli ihan liiankin hyvää ja tekee mieli kokoajan käydä jääkaapilla :D Otin oman banaanileipäni uunista himpun verran liian aikaisin ja tietysti malttamattomana vielä leikkasin leipää melkein heti uunista tulon jälkeen. Näin ei siis kannata tehdä, vaan kannattaa kärsivällisesti odottaa että leipä jäähtyy. Siitäkin huolimattta, että uunista tuleva tuoksu on aivan huumaava ja tekisi mieli maistaa heti. Joka tapauksessa maku oli ihan mieletön!

Paras sokeriton ja gluteeniton banaanileipä (maidoton)

3 kypsää luomu banaania

10-15 tuoretta taatelia (riippuen kuinka makeaa haluat)

3 luomu kananmunaa

0,75 dl luomu kylmäpuristettu kookosöljy (sulana)

2,5 dl luomu gluteenittomia kaurahiutaleita

2,5 dl luomu mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

0,5 tl vaniljajauhetta

3 tl luomu ceylonin kanelia

1-2 tl kardemummaa

0,5-1 tl neilikkaa

ripaus merisuolaa

(+ esim. kuivattuja karpaloita tai pähkinärouhetta)

+ päälle yksi banaani halkaistuna ja saksanpähkinöitä murusteltuna


1.Lämmitä uuni 175 asteeseen. Poista taateleista kivet. Sekoita taatelit ja yksi banaani tasaiseksi blenderissä tai sauvasekoittimella. Muussaa kaksi muuta banaania kulhossa haarukalla. Ei haittaa jos jää hieman sattumia. Lisää taateli-banaaniseos kulhoon.

2. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Lisää munat ja mausteet kulhoon. Sekoita leivinjauhe ja ruokasooda mantelijauhojen sekaan. Lisää kookosöljy, jauhoseos ja kauarahiutaleet taikinan ja sekoita.

3. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja koristele halkaistulla banaanilla ja saksanpähkinä muruilla. Paista 50-60 minuuttia tai kunnes puutikkuun ei tartu enää taikinaa. Leikkaa vasta jäähtyneenä.

Ihanaa sunnuntaita 💛


- Anna-Riikka

Täydellinen piparifudge (gl,v)

Tänään puhutaan taas jouluherkuista. Joulu on herkuttelun aikaa, eikä siinä ole mitään pahaa. Ei ole niinkään väliä mitä syöt joulun ja uuden vuoden välissä, vaan sillä, mitä syöt uuden vuoden ja joulun välissä. Mikä onkaan ihanampaa kuin nauttia hyvästä ruoasta läheisten ihmisten seurassa. Lapsena joulu keskittyi lahjoihin, mutta nykyään se on hyvän ruoan ja yhdessäolon juhla. Tänä vuonna meidän joulu on hieman erilainen, koska olen aattona töissä, jolloin meillä ei ole mahdollisuutta lähteä kummankaan meidän vanhempien luokse. Onneksi edes toisen vanhemmat pääsevät meille viettämään joulua. Vetovastuu on siis meillä, mikä on aika mukava juttu siinä mielessä, että pääsen kokkailemaan kaikkea vähän erikoisempaa. Että terveisiä vaan sinne jos luette :D

Jouluna menee helposti konvehtirasia jos toinenkin, mutta jos haluat kokeilla jotain uutta ja vähän terveellisempää niin kokeile näitä! Nämä piparkakun makuiset fudget ovat ihan taivaallisia ja todella helppoja valmistaa. Jos olet se tyyppi joka syö piparitaikinaa mieluummin kuin valmiita pipareita, niin tämä ohje on erityisesti sinua varten! Tämä maistuu siis mielestäni aivan piparitaikinalle. Vaikka et pitäisi taateleista niin suosittelisin silti antamaan näille mahdollisuuden. Piparkakkumauste on sen verran voimakkaan makuinen, että taateli ei maistu läpi vaan antaa lähinnä rakennetta ja makeutta. Ja se helppous. Ainekset käytännössä vain sekoitetaan keskenään blenderissä ja sen jälkeen vain odotellaan. Ihan mahtavaa!

Taivaallinen piparifudge

 9kpl

0,5 dl kookosöljyä sulatettuna

20 tuoretta medjol taatelia

1 rkl kookosmannaa

2 tl piparkakkumaustetta

2 rkl raakakaakaojauhetta 

1. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Poista taateleista kivet. Sekoita mauste ja kaakaojauhe keskenään.

2. Sekoita kaikki aineet blenderissä tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Massa on melko jäykkää.

3. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun pieneen pakasterasiaan ja painele tasaiseksi (minun oli 12cmx12cm).

4. Siirrä kylmään jähmettymään pariksi tunniksi.

5. Leikkaa jähmettynyt levy terävällä veitsellä sopiviksi suupaloiksi. Tarjoile viileänä.

Voidaan hyvin 💛


-Anna-Riikka

Terveelliset aamupalareseptit x3 (gl,v)

 Minulle aamupala on erittäin tärkeä ateria, enkä voisi kuvitellakaan jättäväni sitä väliin. Aamupaloja on mukava vaihdella välillä, mutta ei ole kiva aamulla alkaa miettimään mitä uutta sitä keksisi. Siksi uudet aamupalavinkit ovat aina tervetulleita. Eteenkin hepot ja terveelliset reseptit joiden avulla aamu lähtee hyvin käyntiin ja nälkä pysyy loitolla lounaaseen asti. 

Listaan tähän nyt kolme terveellistä ja herkullista aamupalareseptiä, joita voi toki syödä myös välipalana. Aamut ovat monille hyvinkin kiireistä aikaa, joten kokosin tähän reseptejä jotka voit alkuvalmistella jo illalla /tai ne valmistuvat muuten nopeasti.

Ensimmäisenä tuorepuuro tattarista. Suurimoita liotellaan yön yli, jolloin aamulle jää vain huuhtelu ja ainesten soseuttaminen blenderillä. Tuorepuurojen hienous on siinä, että sitä ei missään vaiheessa kuumenneta, jolloin säästyy paljon ravintoaineita ja entsyymejä. 

 Kuningatartuorepuuro tattarista (gl,v)

2:lle

2 dl yön yli liotettuja tattarisuurimoita

2 dl mantelimaitoa

n. 2 dl mustikoita

n. 2 dl vadelmia

1 banaani

2 taatelia

1. Huuhtele tattarisuurimoita kuumalla ja kylmällä vedellä kaksi kertaa. Laita suurimot sen jälkeen lasipurkkiin ja lisää vettä sen verran, että suurimot peittyvät reilusti. Liota jääkaapissa yön yli. 

2. Aamulla: Huuhtele aamulla suurimot vielä kerran kuumalla ja kylmällä vedellä. 

3. Poista taateleista kivet. Kaada kaikki aineet blenderiin tai hienonna sauvasekoittimella. Nauti heti tai ota lasipurkkiin mukaan.

Seuraava puuro vaatii hieman enemmän valmisteluja edellisenä päivänä granolan osalta (jota muuten kannattaa ehdottomasti kokeilla, se on TAIVAALLISTA!). Mutta muuten aamulle ei jää taaskaan paljoakaan valmisteltavaa. Jäiset mansikat voi laittaa vesihauteeseen sulamaan muiden aamutoimien ajaksi. 

Mansikka chiapuuro granolalla (gl, v)

2:lle

3 rkl chian siemeniä (kuivana)

2 rkl gluteenittomia kaurahiutaleita

n. 3 dl manteli- tai muuta kasvimaitoa

ripaus aito vaniljajauhetta

+ 3dl mansikoita soseutettuna + loraus kuumaa vettä (+ 2 rkl vaniljan makuista proteiinijauhetta)

+ maapähkinävoi granolaa

1. Liota chian siemeniä ja kaurahiutaleita yön yli mantelimaidossa. Kannattaa sekoittaa ensimmäisen 10 minuutin aikana pari kertaa, jotta puurosta tulee tasaista. Valmista granola (ohje alla)

2. Aamulla: Lorauta hieman sulaneiden mansikoiden joukkoon vähän kuumaa vettä ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää halutessasi proteiinijauhe.

3. Kerrostele astiaan vuoron perään chiapuuroa, mansikkapyreetä ja granolaa. 

Taivaallinen maapähkinävoi granola (gl, v)

4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

n. 1 dl luomu maapähkinävoita (ilman sokeria)

2 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa

n. 3 rkl ceylonin kanelia

1 tl aito vaniljajauhetta

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Levitä kaurahiutaleet leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Ripottele päälle kanelia ja vaniljajauhetta.

2. Sekoita maapähkinävoi ja vaahterasiirappi keskenään. Voit hieman lämmittää pähkinävoita kuumassa vesihauteessa jos tahna on liian paksua. 

3. Sekoita pähkinävoiseos kaurahiutaleiden kanssa tasaisesti. Voit käyttää tähän apuna käsiä.

4. Paahda uunissa noin vartin verran tai kunnes granola on rapeaa ja saanut hieman väriä. Ole tarkkana, ettei granola pala.

Tämä resepti on ainoa, joka valmistetaan kokonaisuudessaan aamulla. Olen valinnut tähän helppoja aineksia, joiden pilkkomiseen ei mene kauaa aikaa. Jos vierastat vihersmoothieiden makua, niin mango on se salaisuus, jolla saa taitettua vihreää makua makeampaan.

Vihersmoothie (gl,v)

6 palaa pakaste pinaattia tai kourallinen tuoretta

1 avocado

muutama pala pakaste mangoa maun mukaan

2 tl lehtikaalijauhetta

2 kotimaista omenaa

2 rkl hamppuproteiinia (tai muuta proteiinijauhetta)

limen mehu 

vettä

Pidätkö enemmän smoothieista kuin puuroista? Lisää aiemmin postaamiani smoothievinkkejä löydät täältä ja täältä . Flunssakauden ehdoton suosikkismoothie Täältä .

Ihanaa alkanutta viikkoa 💛

- Anna-Riikka

Lämmittävä kaakaojuoma ilman valkoista sokeria ( gl , v )

Viime päivät on hytisty todella kylmässä ja sateisessa säässä. Ainakin minulle syksyn kylmyys menee aina luihin ja ytimiin. Tuntuu, että sisälläkin saa pukeutua paksuimpiin villapaitoihin ja villasukkiin, eikä sekään riitä. Koiran ulkoilutukseenkin saa pukea jo koko vaatekaapin ylleen ja silti pitää kävellä todella rivakasti ettei jäädy pystyyn. Ja nyt on vasta lokakuu, eikä puhuta edes pakkasista. Syksyn hyytävään koleuteen havahtuessa sitä aina ihmettelee miten talvesta tulee edes selvitymään, kun ei maailmasta löydy tarpeeksi paksua villapaitaa. Ja jotenkin sitä kuitenkin aina selviää. Keväällä näillä mittarilukemilla kaivellaan jo kesätakkeja esiin, on se hassua :)

Tähän aikaan vuodesta elimistö huutaa saada lämmittäviä juomia ja ruokia. Viime päivät onkin juotu tätä ihanan täyteläistä ja lämmittävää kaakaota.  Ohje on hyvin yksinkertainen enkä ensin ajatellut tätä edes kirjata ylös. Toivepostauksena nyt kuitenkin kirjoitan ohjeen tänne, että kotona osataan tehdä tätä ilman minuakin 😄

Lämmittävä kaakaojuoma ilman valkoista sokeria ( gl , v )

5 dl manteli- tai muuta kasvimaitoa

n. 4rkl raakakaakaojauhetta

1 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa)

1-2 tl ceylonin kanelia

0,5 tl aitovaniljajauhetta

n. 2 rkl kookosmannaa

1. Lämmitä kasvimaito kattilassa. Lisää loput aineet sekaan ja sekoita vispilällä hiljalleen jotta kaikki aineet liukenevat. 

2. Nauti vilttiin kääriytyneenä sohvan mutkassa.

Lämpöä syysiltoihin 💛

- Anna-Riikka

Mustaherukka-punajuuri smoothie ( gl, v )

Minulla on tällä viikolla ollut tunne, että joku pöpö yrittää uhitella. Silmiä ja lihaksia on särkenyt ja kaikki on tuntunt raskaammalta kuin yleensä. Muuten tunnen itseni ihan terveeksi, mutta selvästi huomaan, että kehossa käydään taistelua flunssapöpöä vastaann. Nyt onkin aika antaa keholle aseita pöpöä vastaan mahdollisimman ravintorikkaan ravinnon avulla. Ravitseva smoothie tai sosekeitto ovatkin oikein oivallisia, joista keho saa helposti ravinteet talteen, eikä niiden sulattamiseen tarvitse käyttää ylimäräistä energiaa. 

Marjat sisältävät paljon hyviä vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja. Flunssakautena kannattaa suosia erityisesti mustaherukkaa ja tyrniä niiden runsaan C-vitamiinipitoisuuden vuoksi. Tähän smoothieen laitoin mustaherukkaa ja mustikkaa pehmentämään makua. Mustaherukka ja mustikka sisältävät C-vitamiinin lisäksi myös E- vitamiinia ja muita antioksidantteja jotka taistelevat tauteja vastaan.

Bonuksena laitoin smoothieen myös satokauden punajuurta. Punajuuri sopii tähän makunsakin puolesta todella hyvin. Miinuksena vain höyrytykseen menevä aika. Punajuuresta saa kuitenkin paljon kaikkea hyvää, joten vaivannäkö kannattaa. Höyrytys säästää vitamiineja enemmän kuin keittämäinen. Punajuuresta saa A-, C-, E- ja B-vitamiineja ja kivennäisaineista mm. kaliumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä sekä antioksidanttia nimeltä betaiini. Betaiini auttaa taistelussa tulehduksia vastaan. Lisäksi laitoin vielä lehtikaalijauhetta joka myöskin on täynnä hyviä ravinteita. Lehtikaali menee smoothiessa ihan huomaamatta, koska mustaherukan ja punajuuren maut ovat niin voimakkaita. Mikä ihana supersmoothie! Sitten vaan taistoon flunssaa vastaan!

Punajuuri-mustaherukka smoothie ( gl, v )

2:lle

2 pientä höyrystettyä punajuurta

2 dl mustaherukoita

2 dl mustikoita tai mansikoita

1 avocado

2 dl mantelimaitoa tai vettä

1 rkl lehtikaalijauhetta

1 tl ceylonin kanelia

ripaus kardemummaa

1. Höyrytä punajuuret kuorineen. Odota kunnes punajuuret ovat hieman jäähtyneet, kuori ja pilko ne pienemmiksi. 

2. Sulata mustaherukat ja mustikat nopeasti juoksevan kuuman veden alla siivilässä.

3. Sekoita kaikki aineet keskevään blenderissä tai sauvasekoittimella.

Hyviä vointeja 💛

- Anna-Riikka

Vähän terveellisemmät puustit (hiivaton, gl, v)

Onko olemassakaan parempaa tuoksua, kuin uunista tulviva vastaleivotun kanelipullan tuoksu? Kanelin ja kardemumman yhdistelmä on huumaava. Varmasti suurimmalle osalle meistä vastaleivotun pullan tuoksu herättää muistoja lapsuudesta. Pullan tuoksu viestii lämpöä ja rakkautta. Mummola. Lämmin pulla ja lasillinen kylmää maitoa. Muisto, joka ei koskaan unohdu.

Korvapuusti on edelleen lyömätön. Tavallinen korvapuusti ei ole enää listalla, joten täytyy kehitellä sille vähintäänkin yhtä herkullinen tuuraaja. Täytyy myöntää, että taikinaa tehdessäni jopa vähän naureskelin itsekseni miettien sekoittelenko tässä jälleen katastrofin aineksia. Kuka laittaa pullataikinaan banaania?? No minä laitan. Tähän taikinaan ei nimittäin ole raotettu sokeripurkkia milliäkään. En käyttäisi silti mitään ihan ruskeaa banaania tähän, ellet nimenomaa halua banaanin makua taikinaan. Mielestäni paras on semmoinen ihan muutamalla ruskealla täplällä varustettu banaani joka tuo vain makeutta ja mehevyyttä, mutta ei niin paljon banaanin makua. Taikinassa ei myöskään ole muruakaan hiivaa, munia, voita tai maitoa. No mistä ihmeestä tämä on sitten tehty? Sen minä kerron sinulle aivan pian.

Saatat miettiä, että voiko tuommoinen lähes kaiketon korvapuusti olla muka hyvää. Todellakin! Ihan sairaan hyvää! Täyte on se juttu, joka viimeistelee tämän makusinfonian. Oikeasti. Kokeile. On suorastaan hämmästyttävää, miten joku mikä on niin kaukana korvapuustista, voi maistua niin korvapuustille. Ja maku on testattu myös todellisella pullafanilla.

Ja nyt päästään vihdoin reseptiin. Ohje on äärimmäisen helppo. Kannattaa aloittaa valmistamalla täyte, ohje löytyy alempaa.

Terveellisemmät korvapuustit (hiivaton, gluteeniton ja vegaaninen)

n. 6-8 kpl

taikina

2 dl kaurajauhoja

2,5 dl mantelijauhoja

2 tl leivinjauhetta

1rkl psylliumia

0,5 tl aito vaniljajauhetta

0,5 tl kardemummaa

0,5 dl sulaa kookosöljyä

1 isohko banaani

1-2 rkl vaahterasiirappia

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Sulata kookosöljy vesihauteessa.

3. Kuori ja muussaa banaani haarukalla.

4. Lisää kookosöljy, banaani ja vaahterasiirappi kuivien aineiden joukkoon ja sekoita käsin kiinteäksi palloksi ja anna taikinan tekeytyä noin 5 minuuttia (jotta psyllium vaikuttaa).

5. Ripottele hieman jauhoja leivinpaperin päälle. Aseta taikinapallo leivinpaperin päälle ja ripottele hieman jouhoja myös taikinan päälle. Aseta sen jälkeen toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kauli taikina tasaiseksi suorakaiteen malliseksi levyksi.

6. Levitä taatelitahna taikinalevyn päälle veitsellä ja rullaa sen jälkeen taikina rullaksi. Rullausta helpottaa kun nostat ja työnnät leivinpaperia samalla kun rullaat taikinaa.

7. Jaa taikinarulla 6-8 osaan ja asettele muffinivuokiin tai bostonkakkumaisesti pataan tai irtovuokaan.

8. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kullan ruskean värin.

9. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. (Parasta tämä oli kun se oli ollut muutaman tunnin jääkaapissa)

täyte

8 kpl tuoretta taatelia

n. 1 dl vettä (lisää jos liian paksua)

reilu 1rkl ceylonin kanelia (lisää tarvittaessa)

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl aito vaniljajauhetta

ripaus merisuolaa

1. Poista taateleista kivet ja pilko ne pienemmiksi paloiksi.

2. Laita taatelit kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi jonka jälkeen laske lämpöä hieman. Sekoittele rauhallisesti, jolloin taatelit sulavat veteen muodostaen tahnamaisen koostumuksen. Lisää joukkoon mausteet ja hieman vettä, jos massa on liian paksua. Tarkista maku (älä polta suuta). Sammuta levy ja siirrä kattila sivuun.

Pullan tuoksuista viikonloppua 💛


-Anna-Riikka

Aamun ihanuus: Helpot ja terveelliset aamiaismuffinit

Olen aamuihminen. Tykkään herätä aikaisin ja viettää rauhallisen aamun, jolloin selailen uutisia ja syön aamupalan ilman kiirettä. Tällä tavoin koen aina saavani hyvän startin päivään ja aloitan työpäivät hyvillämielin. Jos kuitenkin käy niin, että olen sortunut torkuttelemaan viimeiseen asti ja aamusta tulee kiireinen, huomaan heti päivän lähtevän käyntiin ihan eri tavalla. Stressitasot nousevat ja kiireessä kaikki tuntuu menevän vaikeimman kautta. Ja juuri sinä päivänä myös bussi on myöhässä tai hajoaa matkalle.

Aamut voivat olla hyvinkin stressaavia, jos aamuista puuttuu suunnitelmallisuus. Kiire ja hukassa olevat tavarat eivät välttämättä aloita päivää parhaalla mahdollisella tavalla. Siihen yhdistyy usein myös aamuapalan väliin jättö, jolloin ei varmasti ole terävimmillään aamupäivän tunteina. Huonosti alkanut aamu saattaa vaikuttaa pitkälle päivään.

Tässä muutamia vinkkejä helpompiin aamuihin:


1. Mene ajoissa nukkumaan
Vähennä illan television katselua tai puhelimen selailua. Päätä aika, jonka jälkeen et enää käytä elektroniikkalaitteita. Tämän pitäisi mielellään olla vähintään tunti ennen nukkumaanmenoa.

2. Kirjaa seuraavan päivän tärkeimmät tehtävät paperille
Kun kirjoitat seuraavan päivän tärkeimmät tehtävät ylös, et luultavasti vatvo niitä mielessäsi nukkumaan mennessäsi.

3. Laita seuraavan päivän vaatteet valmiiksi esille
Pidä myös lompakkoa ja avaimia (tai muuta mikä useimmiten on hukassa) aina samassa paikassa niin et joudu etsimään niitä aamulla.

4. Torkutus
Vaikka aamulla ne muutamatkin torkutusminuutit tuntuvat kultaakin arvokkaammilta, saat sujuvamman aamun kun nouset heti ylös. Tähän auttaa esimerkiksi herätyskellon/kännykän asettaminen käden ulottumattomiin, jolloin sinun on pakko nousta ylös. Näin vältyt liialta kiireeltä ja myöhästymisiltä.

 5. Herää 15 minuuttia aikaisemmin kuin yleensä
Saat pehmeämmän ja rauhallisemman startin päivään. Tiedän, kuulostaa pahalta, olen juuri kehottanut sinua luopumaan torkutuksesta ja heräämään sen sijaan aikaisemmin. Mutta suosittelen kokeilemaan!

6. Juo vettä
Veden juominen ennen aamupalaa on hyvä tapa herätellä elimistöä.

7. Aamupala
Mielestäni aamupala on päivän paras ja tärkein ateria. Syö ravitseva aamupala jonka avulla jaksat helposti lounaaseen asti. Terveelliset valinnat aamupalalla myös lisäävät todennäköisyyttä parempiin valintoihin myös iltapäivällä. Tiedän, että kaikille ei maistu aamupala heti herättyään. Silloin hyvä vaihtoehto on tehdä aamupala mukaan, jonka voi syödä vaikka työpaikalle päästyä. Tämmöisiä voisivat olla esimerkiksi erilaiset smoothiet, tuorepuurot tai terveelliset aamupalamuffinit (ohje alla), joita on helppo valmistaa etukäteen ja ottaa mukaan.

8. Liiku
Pieni kävelylenkki ulkona ennen työpäivää antaa happea aivoille, etenkin jos kuljet töissä autolla. Koiran omistajille tämä on tietysti rutiinia :) Jos mahdollista, kulje työmatkat pyörällä varsinkin tähän aikaan vuodesta.



En minäkään näissä aina onnistu, mutta yritän parhaani. Kaikille ei myöskään sovi samat asiat. Mieti omaan elämäntilanteeseesi sopivimmat aamurutiinit. Kokeile. Jos jokin ei toimi, kokeile jotain muuta. Jos taas toimii, muodosta siitä joka-aamuinen rutiini. Ehkä sinulla on jo käytössäsi toimivat aamurutiinit. Mikä on toiminut sinulla?

Alla on vielä terveellinen aamiaismuffini ohje, joita on helppo valmistaa etukäteen eikä aamulla tuhraannu aikaa keittiössä. Voit joko leipoa näitä edellisenä iltana, tai pakastaa ja ottaa edellisenä iltana haluamasi määrän jääkaappiin sulamaan aamua varten. Nämä sopivat niin mukaan otettaviksi, kuin rauhallisesti kotona aamiaispöydässä nautittaviksi.

Monissa aamiaismuffiniohjeissa on käytetty paljon sokeria, joka saa minut monesti ihmettelemään miten ne eroavat tavallisesta muffinista. Ainakin itse ajattelisin aamupalamuffinin olevan terveellisempi kuin tavallinen muffini. Nämä aamupalamuffinit on valmistettu tällä ajatuksella, eikä näihin ole lisätty lainkaan sokeria.

En yleisestiottaen ole proteiinijauheiden suurkuluttaja, mutta käytän niitä välillä välipaloihin. Tämä kyseinen proteiinijauhe on mielestäni erinomainen tähän tarkoitukseen, sen sisältämien siementen ja pähkinöiden vuoksi.

Helpot ja terveelliset mustikkamuffinit (gluteeniton ja sokeriton)

9kpl

2 kypsää banaania

2 munaa

1 dl mantelimaitoa

2,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2,5 dl voimaruoka 360 proteiinijauhe vanilja

1 rkl ceylonin kanelia

1 tl kardemummaa

2 dl tuoreita pensasmustikoita (tai tavallisia)

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja muussaa banaanit haarukalla kulhossa.

2. Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita tasaiseksi.

3. Kaada mukaan mantelimaito ja loput aineet paitsi mustikat. Sekoita lusikalla aineet sekaisin.

4. Lisää viimeisenä mustikat ja sekoita vain kevyesti.

5. Päällystä muffinipellin kolot leivinpaperilla tai käytä muffinivuokia. Annostele taikina kahden lusikan avulla vuokiin. Paista noin 20-25 minuuttia.

Stressittömiä aamuja 💛

- Anna-Riikka