Hasselbackan punajuuret vuohenjuustolla (gl)

Tarkoitukseni oli tänään tehdä punajuuri-vuohenjuustolaatikkoa, mutta päädyinkin tekemään taas jotain muuta. Tätä tapahtuu minulle aika usein, että vaihdankin ruokaa lennosta kun saan paremman idean :D Pidemmittä puheitta nyt on luvassa oikein mainio ja helppokin lisuke vaikka nyt joulupöytään tai uudeksi vuodeksi.

Hasselbackan perunat ovat hyvin klassinen lisuke, mutta samaan tyyliin voi valmistaa muitakin juureksia. Punajuuri ja vuohenjuusto toimivat yhteen erinomaisesti, mutta saman asian ajaa myös homejuusto. Lopputulos viimeistellään vielä hunajalla ja saksanpähkinöillä. Ai että! Sopivan juhlavaa monenlaisiin hetkiin :)

Vinkki! Keitä tai höyrystä muutama ylimääräinen punajuuri ja valmista seuraavana aamuna tätä smoothieta

Hasselbackan punajuuret vuohenjuustolla (gl)

4-6 punajuurta

100-150g vuohenjuustoa

 oliiviöljyä

 hunajaa

saksanpähkinöitä

timjamia

1. Keitä tai höyrystä punajuuret kypsiksi ja anna jäähtyä. Kuori punajuuret ja leikkaa punajuurista kannat jotta ne pysyvät pystyssä. Leikkaa punajuuriin viiltoja vieriviereen, melkein pohjaan asti.

2. Täytä viillot vuohenjuustolla. Lorauta päälle oliiviöljyä ja hunajaa. Murustele pinnalle vielä saksanpähkinöitä ja viimeistele timjamilla. Paista 225 asteessa noin vartti.

Ihanaa päivää 💛

-Anna-Riikka

Paras vegaaninen taatelikakku appelsiiniliköörillä (gl)

Edeltävä viikko on mennyt blogissa aika hiljaisissa merkeissä ajan puutteen ja valon puutteen vuoksi. Koulutehtäviä on nyt viimeisenä vuonna niin paljon että varmasti ei käy aika pitkäksi missään vaiheessa. Välillä tuntuu, että on täysi mahdottomuus selvitä kaikesta. Ja sitten taas välillä saan itseni tsempattua ajatukseen, että kaikki hoituu kyllä eikä tässä ole mitään hätää. On huomattavasti helpompaa keskittyä tekemään asioita yksi kerrallaan etapeittain, kuin katsoa koko tehtäväpinoa ja ahdistua. Nyt mennään päivä kerrallaan ja tehdään se mitä pystytään :)

Tulevaan Aasian matkaamme ei ole enää kuin reilu viikko! Ihanaa aurinkoterapiaa luvassa ja toivottavasti onnistun sulkemaan kaikki tehtävälistat mielestäni reissun ajaksi. Meidän molempien 30-vuotis syntymäpäivät ovat melko lähekkäin, joten tämä on meidän ns. 60-vuotismatka. Tämä matka on ollut haaveenani toteuttaa ennen kuin täytän 30, ja nyt se toteutuu juuri paria päivää ennen! Haaveille on hyvä asettaa toteutumispäivämäärä, jolloin alitajuisesti teet töitä sen eteen että haave toteutuu :) Tämäkin matka tuntui kaikin puolin ihan mahdottomalta vielä puoli vuotta sitten, mutta niin se vain kuitenkin järjestyi.

Sitten mennään tämän päivän reseptiin. Teimme viimehetken muutoksen joulusuunnitelmiin ja menemmekin Jyväskylään viettämään joulua. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että minulla on vähemmän jouluruokia tehtävänäni joten se vähentää myös blogiin tulevia joulureseptejä. Vaikka nythän joulu on muutenkin jo aika lähellä.

Taatelikakku on huhuillut mielessäni jo useamman päivän ja olen vain odottanut hetkeä jolloin ehdin leipomaan. Halusin tehdä jotain vähän poikkeavaa tähän kakkuun ja maustoin kakun appelsiiniliköörillä ja raakakaakaolla. Taateleiden makeuden vuoksi tässä ei ole yhtään lisättyä sokeria, mutta toki appelsiinilikööri on täynnä sokeria. Liköörin voi myös halutessaan jättää pois tai korvata raastetulla appelsiinin kuorella. Jokatapauksessa appelsiini tuo kivan twistin kakkuun. Tämä kakku oli kaapin tyhjennys kakku, koska en jaksanut lähteä kauppaan. Voita ei ollut riittävästi jääkaapissa, joten päätin tehdä kakusta vegaanisen. Mantelijauhot loppuivat myös kesken, mutta kaapista löytyi maapähkinäjauhetta. Reseptiin laitoin kuitenkin mantelijauheen, koska sitä on paljon helpompi löytää kaupoista. 

Täytyy myöntää että en ole ennen tehnyt kakkua ilman munia mutta lopputulos on kyllä aivan mainion mehevä ja kakku myös kohosi jonkin verran uunissa. Maku oli myös ihanan mausteinen pienellä appelsiinin vivahteella. Voin hyvillä mielin suositella kokeilemaan!

Paras vegaaninen ja gluteeniton taatelikakku

1. vaiheeseen:

 250g pehmeitä taateleita

2 dl vettä

1-2rkl ceylonin kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl neilikkaa

1 tl inkiväärijauhetta

0,5 tl raffinoimatonta merisuolaa

3 rkl raakakaakaojauhetta

2. vaiheeseen:

1 dl luomu kylmäpuristettua kookosöljyä (sulana) tai voita

1 banaani

2 tl sitruunamehua (tai omenaviinietikkaa)

4 rkl Cointreau appelsiinilikööriä (tai raastettua luomu appelsiinin kuorta maun mukaan)

3. vaiheeseen:

3 dl mantelijauhetta (myös maapähkinä- ja hasselpähkinäjauho käy)

1 dl tapiokatärkkelystä

2 tl ruokasoodaa (alumiiniton)

1 dl gluteenittomia kaurajauhoja (tai riisi- tai tattarijauhoja)

1 dl vettä

1. vaihe:  Poista taateleista kivet. Laita taatelit ja vesi kattilaan ja lämmitä liedellä kunnes massa on tasaista. Lisää joukkoon mausteet ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku. Siirrä sivuun jäähtymään. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2. vaihe: Sulata kookosöljy ja muussaa banaani. Lisää 2. vaiheen ainekset taatelimassan joukkoon ja sekoita.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan ensin vesi ja sen jälkeen jauhoseos muutamassa erässä ja sekoita tasaiseksi.

Öljyä vuoka oliiviöljyllä ja jauhota mantelijauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 60 minuuttia tai kunnes kakkua pistämällä tikkuun ei jää taikinaa. Anna jäähtyä ja tekeytyä rauhassa. 

Koristele kookosjauhoilla tai tomusokerilla.

Ihanaa päivää 💛

-Anna-Riikka

Parhaat gluteenittomat piparit ilman siirappia

En ole moneen vuoteen leiponut pipareita, koska siskoni tai joku muu on hoitanut aina sen osuuden. Tänä vuonna joulua vietetään meidän kotona, joten on pitkästä aikaa minun vuoroni hoitaa piparien valmistus. Onneksi sain siskoltani hänen hyväksi todetun piparireseptin johon tein vain pieniä muutoksia. Kaikki kunnia tästä reseptistä kuuluu siis siskolleni :)

Tänä jouluna minä olen ainut gluteeniton ihminen, joten halusin, että piparit maistuvat mahdollisimman "normaaleille". Usein gluteenittomat piparit murenevat jo pelkästä katseesta ja makukin on omaan makuuni liian tattarinen vaikka tattarista pidänkin yleensä. Tällä reseptillä lopputulos ylitti kaikki odotukseni ja reseptin voi laittaa suorilta jakoon teillekin. Olin varautunut että joudun ainakin pari-kolme satsia tekemään jotta hyvä rakenne ja maku löytyy. 

Reseptissä on käytetty tapiokatärkkelystä joka on luonnollisesti gluteeniton cassavakasvin juuresta valmistettu tärkkelys. Tapiokatärkkelys on kaikista tärkkelyksistä vähiten prosessoitu joka tuo rapeaa rakennetta sekä sitkoa gluteenittomiin leivonnaisiin. Sillä voi myös korvata kananmunan. Minulle tämä oli ihan uusi tuttavuus, mutta toimi erittäin hyvin ainakin tässä piparitaikinassa perunajauhojen tilalta. Ainakin Foodinilla on luomu tapiokatärkkelystä jota saa luontaistuotekaupoista.

Mielestäni yleisesti pipariohjeissa on ihan liian vähän mausteita. Varsinkin kun ottaa huomioon, että pipareita leivotaan kerran vuodessa jolloin mausteetkin usein ovat hyvää vuosikertaa. Tässä reseptissä mausteita siis on enemmän ja varmasti siitä syystä nämä myös ovat niin hyviä. Suosittelen tietysti käyttämään luomu mausteita mahdollisuuksien mukaan. Jos olet epäileväinen niin voit laittaa ensin vähemmän ja maistella taikinaa siinä vaiheessa kun se on vielä voi-sokeri-mausteseoksena. Jauhojen lisäämisen jälkeen mausteita ei enää kannata lisäillä. Tavanomaisiin pipareihin verrattuna näihin ei myöskään tule lainkaan siirappia, vaan korvasin sen intiaanisokerilla. 

Parhaat gluteenittomat piparit ilman siirappia

n. 5 pellillistä

125g luomu voita tai gheetä

2 dl intiaani- tai kookossokeria

1,5 tl inkiväärimaustetta

4 tl ceylonin kanelia

1,5 tl neilikkaa

0,5 tl maustepippuria

1 tl kardemummaa

ripaus raffinoimatonta merisuolaa

1 luomu kananmuna

1 tl soodaa (alumiinitonta)

1 tl psylliumia

0,5dl luomu mantelijauhoa

2 dl tattarijauhoa

1 dl luomu täysjyväriisijauhoa

1,5 dl tapiokatärkkelystä (tai n.1 dl perunajauhoja)

+kaulimiseen riisijauhoja


1. Sulata voi, sokeri ja mausteet kattilassa liedellä. Sekoittele miedolla lämmöllä kunnes seos on tasaista. Tarkista maku mausteiden osalta. Seos maistuu makeammalta kuin valmiit piparit. Siirrä kattila sivuun jäähtymään.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtyneeseen voi-sokerireokseen kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuiva-aineseosta vähitellen. Sekoita tasaiseksi palloksi. Laita taikinapallo kelmuun käärittynä jääkaappiin tekeytymään vuorokaudeksi.

3. Ota taikinasta kolmasosa ja siirrä loput takaisin jääkaappiin. Jauhota leivonta-alusta ja kaulin esimerkiksi riisijauhoilla jotta taikina ei tartu kiinni. Mieluummin vähän liikaa jauhoja alustalla kuin liian vähän. Voit pyyhkäistä ylimääriset jauhot piparin pohjasta pellille siirron yhteydessä pullasudilla. Siirrä muoteista ylijäänyt taikina pallona jääkaappiin ja ota uusi jääkaapista.

4. Paista piparit 200 asteessa 5-8 minuuttia.

Ihanaa viikonloppua 💛


-Anna-Riikka

Gluteenittomat karjalanpiirakat

Eilen vietettiin Suomen 100-vuotis Itsenäisyyspäivää ihanan tunnelmallisissa merkeissä kun maakin oli saanut hienoisen lumipeitteen. Ensimmäistä kertaa tuntui, että joulu todellakin on jo lähellä. Ehkä se johtui jazz-henkisitä joululauluista joita kuuntelimme lähes koko päivän. Rakastan jazzia, se luo aina niin ihanan kiireettömän ja kotoisan tunnelman, ihan niinkuin jouluna. Rentoa oleilua ja perinteisiä suomalaisia ruokia. Päällimmäisenä päivästä jäi mieleen kiitollisuus ja onnellisuus :)

 Karjalaisia juuriani kunnioittaen leivoimme heti aamusta karjalanpiirakoita. Mummoni oli lähtöisin Karjalasta, mutta harmikseni en koskaan päässyt maistamaan hänen tekemiään karjalanpiirakoita. Kuulemani mukaan ne olivat kuitenkin jotain aivan uskomattoman hyvää. Vastaleivotut karjalanpiirakat keräsivät lapset siihen aikaan pöydän ääreen todella nopeasti. Ja olivatpa ne olleet suosittuja myös kyläläisten keskuudessa. 

 Suunnilleen viitisen vuotta sitten sain ajatuksen, että halusin säilyttää jotain mikä muistuttaisi minua juuristani. Mummoni oli ruoanlaittotaitojen lisäksi myös äärettömän lahjakas käsitöissä. Hän virkkasi esimerkiksi todella upeita vaatteita minun ja siskoni barbeille. Tämän taidon haluan opetella varmasti myös jossain vaiheessa. Ensin päätin kuitenkin opetella tekemään karjalanpiirakoita ja siitä lähtien ne ovat olleet bravuurini, joita leivon aina aika ajoin. Perinteisiä ruisjauhoista valmistettuja karjalanpiirakoita nämä eivät kylläkään ole, vaan gluteenittomia sillaisia. Maku jäljittelee kylläkin uskomattoman hyvin alkuperäisiä. Useimmiten keitän riisipuuron luomu täysmaitoon, mutta olen valmistanut välillä riisipuuron myös riisi-kookosmaidosta, jolla tuli myös erittäin maistuvia karjalanpiirakoita. Jos siis maidon kaseiini tuottaa sinulle ongelmia, niin voit hyvin valmistaa puuron myös kasvimaitoon. Perinteisen voisulalla voitelun voi korvata esimerkiksi gheellä, joka on kirkastettua voita mistä kaseiini on poistettu.

Gluteenittomat karjalanpiirakat

Kuoritaikina:

3 dl kylmää vettä

1 rkl psylliumia

1 tl hyvälaatuista suolaa

n. 4,5 dl tattarijauhoja (osa kaulimisen yhteydessä)

Riisipuuro:

2 dl puuroriisiä

2 dl vettä

1 l luomu täysmaitoa (tai riisi-kookoskasvimaitoa huom! makeuttamaton)

suolaa

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja siirrä puuro sivuun jäähtymään.

2. Mittaa vesi astiaan ja lisää mukaan psyllium ja suola. Sekoita tasaiseksi ja anna geeliytyä noin 5-10 minuuttia.

2. Sekoita reilu 3,5dl tattarijauhoja geelin sekaan pienissä erissä. Valmis taikina on melko pehmeää eikä se tartu käsiin eikä kulhon reunoihin.

3. Pyöritä taikinasta leivonta-alustan päällä tanko ja jaa se n. 18 saman kokoiseen palaan. Peitä palat kuvulla, jotta ne eivät kuivu.

4. Kaulitse taikinapalat yksi kerrallaan ohueksi soikion muotoiseksi kuoreksi. Varmista että käytät apuna tarpeeksi jauhoja jottei kuori jää kiinni alustaan tai kaulimeen. Varasin kaulimiseen noin desin verran jauhoja joka on laskettu mukaan ohjeen kokonaismäärään.

5. Täytä ja rypytä piirakat. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes riisipuuro on saanut vähän ruskeita pilkkuja. Voitele valmiit piirakat uunista tulon jälkeen voisulalla tai gheellä.

P.s Voit seurata blogiani myös facebookissa Nuts for wellness tai instagramissa @nutsforwellness 😊


Voidaan hyvin 💛

- Anna-Riikka

Gluteeniton hapatettu "ruisleipä" (hiivaton)

Olen tainnut aikaisemminkin mainita, että olen leivän puputtaja. Rakastan hyvää leipää. Onnekseni gluteenittomat leivät ovat niin kalliita, että olen jo vuosia tehnyt leivät itse. Hyvä juttu erityisesti siksi, että voin itse vaikuttaa myös niiden sisältöön ja ravitsevuuteen. Usein tekemäni leivät ovat niin täyttä tavaraa, että ne myös pitävät nälkää ihan eri tavalla kuin joku hiivahöttö. 

Vuosia sitten, ennen kuin jätin gluteeniviljat taakseni, suosikkini oli tuoreet ruispalat voilla ja juustolla. Ai että se oli hyvää! Ja sitä on välillä ollut ikävä. Ruisleipää yleensäkin on hetkittäin ollut ikävä. Nyt joulun alla päätin kehitellä oman gluteenittoman hapan "ruisleivän", koska mielestäni hapatettu leipä kuuluu jouluun. Ennen olen joutunut jouluisin turvautumaan kaupan gluteenittomiin hapanleipiin. Enää ei tarvitse!

Ohje on todella helppo. Ainut aikaa vievä juttu on juuren hapattaminen, mutta sen jälkeen aineet vain sekoitetaan kesenään. Erilaisia hapatusjuttuja tehneenä, omasta mielestäni hyvä maitohappobakteerivalmiste on luontaistuotekaupoista saatava Probi Mage. Sillä olen onnistunut aina niin jogurteissa, tuorejuustoissa kuin nyt taikinajuuressakin. Se on myös erinomainen valmiste muutenkin käytettäväksi.

Hapatin juurta noin puolitoista vuorokautta, seuraavalla kerralla aion hapattaa kaksi vuorokautta. Valmistusprosessissa taikina tuoksui jo niin lupaavalta, että oli hyvin vaikea odottaa leipien kypsymistä ja jäähtymistä. Olen niin innoissani tästä! Minulle tämän reseptin onnistuminen oli ehkä kaikkien aikojen suurin onnistumisen tunne, tai ainakin top 3! Eihän tämän tekeminen siis ole ollenkaan vaikeaa, tämä oli vain uusi ja onnistunut oivallus. Hyvistä ja ravitsevista raaka-aineista maistuvaa hapanleipää, jee! Jos mietit miksi leivässä on carobjauhetta, niin carob jauhe tuo leipään väriä ja hieman maltaista makua, mutta sen voi hyvin korvata myös raakakaakaojauheella.

Jätin leivät vielä muutamaksi tunniksi pöydälle, että niistä tuli kivan sitkaita ja "kovaa kuin elämä". Voi pojat että olen innoissani! :)

P.s Kuvien leivät ovat revitty pohjapalaan ja kansipalaan. Alla kuvallinen ohje revittyyn leipään.

Elämän mullistava gluteeniton hapanleipä (hiivaton)

9kpl

Taikinajuuri

2dl vettä

1 dl tattarijauhoa

2 maitohappobakteeri kapselia

1. Mittaa vesi ja tattarijauho puhtaaseen lasipurkkiin. Lisää maitohappobakteerit avaamalla kapselit. Sekoita seos tasaiseksi ja sulje kansi. Jätä huoneenlämpöön hapattumaan 1,5 - 2 vuorokaudeksi keittiöliinalla peitettynä. Sekoita kerran vuorokauden jälkeen.

Taikina

2 dl teff jauhoja

1 dl tattarijauhoja

0,75 dl hamppurouhetta

0,75 dl mantelijauhetta

1,5 rkl psylliumjauhetta

1 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

3 rkl carob jauhetta (tai raakakaakaojauhetta)

loraus vaahterasiirappia tai hunajaa

+ hapatettu juuri

+ 1dl vettä

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään. Lisää sen jälkeen makeutus ja juuri sekä vesi ja sekoita käsin taikina tasaiseksi palloksi. Anna taikinapallon tekeytyä noin vartti.

2. Muotoile leivinpaperilla vuoratulle pellille 9 leipäkiekkoa. Pistele leivät haarukalla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Ruisleivän repiminen:

Ihan mahtavaa päivää! 💛

- Anna-Riikka

Ihana gluteeniton ja sokeriton banaanileipä (maidoton)

Mietitkö mitä hyvää sitä leipoisi? Olen odottanut koko viikon että pääsen leipomaan jotain ihanaa herkkua. Banaanileipä on aina varma valinta kun haluaa jotain hyvää. Ihanan mehevä ja makea banaanileipä sopii ihan jokaiseen hetkeen. Sitä voi syödä kesällä tai talvella, kahvin kanssa tai iltapalana. Lisäämällä taikinaan eri elementtejä saat eri kausiin sopivaa banaanileipää. Nyt joulun aikaan taikinaan voi lisätä esimerkiksi piparkakkumaustetta tai kuivattuja karpaloita ja/tai pähkinärouhetta.

Perinteiseen banaanileipään tulee melko paljon fariinisokeria, mutta olen korvannut sokerin täysin ravintorikkaammilla taateleilla. Mielestäni tuoreiden taateleiden maku muistuttaa leivonnaisissa melko paljon fariinisokeria, oletko samaa mieltä? Vai onko minun makuaistini vaan ihan kieroutunut. Itse laitoin 15 taatelia, mutta omaan makuuni vähän vähempikin olisi riittänyt. Nyt tästä tuli ihan liiankin hyvää ja tekee mieli kokoajan käydä jääkaapilla :D Otin oman banaanileipäni uunista himpun verran liian aikaisin ja tietysti malttamattomana vielä leikkasin leipää melkein heti uunista tulon jälkeen. Näin ei siis kannata tehdä, vaan kannattaa kärsivällisesti odottaa että leipä jäähtyy. Siitäkin huolimattta, että uunista tuleva tuoksu on aivan huumaava ja tekisi mieli maistaa heti. Joka tapauksessa maku oli ihan mieletön!

Paras sokeriton ja gluteeniton banaanileipä (maidoton)

3 kypsää luomu banaania

10-15 tuoretta taatelia (riippuen kuinka makeaa haluat)

3 luomu kananmunaa

0,75 dl luomu kylmäpuristettu kookosöljy (sulana)

2,5 dl luomu gluteenittomia kaurahiutaleita

2,5 dl luomu mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

0,5 tl vaniljajauhetta

3 tl luomu ceylonin kanelia

1-2 tl kardemummaa

0,5-1 tl neilikkaa

ripaus merisuolaa

(+ esim. kuivattuja karpaloita tai pähkinärouhetta)

+ päälle yksi banaani halkaistuna ja saksanpähkinöitä murusteltuna


1.Lämmitä uuni 175 asteeseen. Poista taateleista kivet. Sekoita taatelit ja yksi banaani tasaiseksi blenderissä tai sauvasekoittimella. Muussaa kaksi muuta banaania kulhossa haarukalla. Ei haittaa jos jää hieman sattumia. Lisää taateli-banaaniseos kulhoon.

2. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Lisää munat ja mausteet kulhoon. Sekoita leivinjauhe ja ruokasooda mantelijauhojen sekaan. Lisää kookosöljy, jauhoseos ja kauarahiutaleet taikinan ja sekoita.

3. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja koristele halkaistulla banaanilla ja saksanpähkinä muruilla. Paista 50-60 minuuttia tai kunnes puutikkuun ei tartu enää taikinaa. Leikkaa vasta jäähtyneenä.

Ihanaa sunnuntaita 💛


- Anna-Riikka

Täydellinen piparifudge (gl,v)

Tänään puhutaan taas jouluherkuista. Joulu on herkuttelun aikaa, eikä siinä ole mitään pahaa. Ei ole niinkään väliä mitä syöt joulun ja uuden vuoden välissä, vaan sillä, mitä syöt uuden vuoden ja joulun välissä. Mikä onkaan ihanampaa kuin nauttia hyvästä ruoasta läheisten ihmisten seurassa. Lapsena joulu keskittyi lahjoihin, mutta nykyään se on hyvän ruoan ja yhdessäolon juhla. Tänä vuonna meidän joulu on hieman erilainen, koska olen aattona töissä, jolloin meillä ei ole mahdollisuutta lähteä kummankaan meidän vanhempien luokse. Onneksi edes toisen vanhemmat pääsevät meille viettämään joulua. Vetovastuu on siis meillä, mikä on aika mukava juttu siinä mielessä, että pääsen kokkailemaan kaikkea vähän erikoisempaa. Että terveisiä vaan sinne jos luette :D

Jouluna menee helposti konvehtirasia jos toinenkin, mutta jos haluat kokeilla jotain uutta ja vähän terveellisempää niin kokeile näitä! Nämä piparkakun makuiset fudget ovat ihan taivaallisia ja todella helppoja valmistaa. Jos olet se tyyppi joka syö piparitaikinaa mieluummin kuin valmiita pipareita, niin tämä ohje on erityisesti sinua varten! Tämä maistuu siis mielestäni aivan piparitaikinalle. Vaikka et pitäisi taateleista niin suosittelisin silti antamaan näille mahdollisuuden. Piparkakkumauste on sen verran voimakkaan makuinen, että taateli ei maistu läpi vaan antaa lähinnä rakennetta ja makeutta. Ja se helppous. Ainekset käytännössä vain sekoitetaan keskenään blenderissä ja sen jälkeen vain odotellaan. Ihan mahtavaa!

Taivaallinen piparifudge

 9kpl

0,5 dl kookosöljyä sulatettuna

20 tuoretta medjol taatelia

1 rkl kookosmannaa

2 tl piparkakkumaustetta

2 rkl raakakaakaojauhetta 

1. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Poista taateleista kivet. Sekoita mauste ja kaakaojauhe keskenään.

2. Sekoita kaikki aineet blenderissä tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Massa on melko jäykkää.

3. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun pieneen pakasterasiaan ja painele tasaiseksi (minun oli 12cmx12cm).

4. Siirrä kylmään jähmettymään pariksi tunniksi.

5. Leikkaa jähmettynyt levy terävällä veitsellä sopiviksi suupaloiksi. Tarjoile viileänä.

Voidaan hyvin 💛


-Anna-Riikka

Gluteenittomat mustikka-timjami minigalettet

Vihdoinkin minulla oli vapaapäivä ja pääsin kokkailemaan ja kuvailemaan. Tähän aikaan vuodesta on niin vähän valoa, ettei työ- tai koulupäivinä ole mahdollisuutta ehtiä kuvaamaan tuotoksiaan. Vapaapäivinä täytyy siis yrittää tehdä niin paljon kuin mahdollista niillä puitteilla mitä on. Noh, onneksi tätä pimeää aikaa ei kestä kuin vain semmoinen puoli vuotta :D Valoa ja aurinkoa on kyllä kieltämättä ikävä ihan muustakin syystä kuin kuvaamisen kannalta. Onneksi tuleva Aasian reissumme alkaa jo häämöttää ja katkaisee tämän talven. Ennen sitä nautiskellaan kuitenkin vielä monia ruokia ja herkkuja :)

Olen aivan kertakaikkisen ihastunut rustiikkisiin galetteihin niiden helppouden ja epätäydellisen ulkomuodon vuoksi. Galettea kehtaa tarjota vaikka lopputulos olisikin epäsymmetrinen ja rosoinen. Aikaisemmin postaamani suolainen punajuurigalette sai minut pohtimaan makeatäytteistä galettea esimerkiksi pikkujouluihin tai isänpäiväksi. Tai ihan vain viikonloppuherkuksi. Sen täytyisi olla jotain tuttua ja ihanaa ryyditettynä pienellä ripauksella juhlavuutta. Mustikka, sitruuna, kardemumma ja timjami, siinä se! Voisin kuvitella että joku ihana laadukas jäätelö vielä kruunaisi lopputuloksen. 

Gluteenittomat mustikka-timjamigalettet

8-10 kpl

Kuoritaikina:

3 dl tattarijauhoja

2,5 dl teff jauhoja

1 rkl psylliumia

1 tl suolaa

150 g luomu voita

2 dl vettä

+ jauhoja kaulimiseen

+ 1 luomu kananmuna reunojen voiteluun

1. Ota voi ja pilko se pieniin osiin. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi ja vesi jauhoihin. 

2. Nypi kylmä voi jauhoihin tasaisesti ja painele taikina palloksi. Siirrä taikina suojattuna jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Valmista sillä aikaa täyte.

Täyte:

reilu 6dl pakaste mustikoita (tuoreetkin käy)

2 rkl sitruunamehua

1 tl kardemummaa

1-2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

3 rkl perunajauhoja tai tapiokatärkkelystä

1tl chia siemeniä tai voi korvata myös 2 rkl jauhoja

1 dl kookos- tai intiaanisokeria 

1. Sulata jäiset mustikat siivilässä kuumalla vedellä.

2. Sekoita kulhossa mustikat ja loput aineet keskenään. Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia jotta chia siemenet turpoavat.

3. Ota taikina jääkaapista ja jaa taikina 8-10 palloon. Kauli jauhojen avulla palloista kahden leivinpaperin välissä ohuita kiekkoja noin 15 cm halkaisijaltaan. 

4. Laita taikinakiekon keskelle täytettä reilun 2 rkl verran ja levitä täyte niin, että reunoille jää parin sentin verran tyhjää joka käännetään täytteen päälle.

5. Voitele reunat kananmunalla. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia tai kunnes taikinakuori on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Ihanaa viikonloppua 💛

- Anna-Riikka

3 raaka-aineen snickersit (gl, v)

Nyt on kuulkaas semmonen homma, että parempien harkkujen valmistus ei tästä paljon helpommaksi enää mene! Koekeittiössä on valmistettu näitä jo monta monituista kertaa ja joka kerta on päädytty taivastelemaan kuinka mielettömän hyviä ne voivatkaan olla. Satsi on kadonnut jääkaapista aina ennen kuin olen ehtinyt kameraa kaivaa esiin, joten en ole saanut päivitettyä ohjetta blogiini. Nyt vihdoin päätin jakaa tämän ihanuuden myös teille! Tämä herkku on niin täyttä tavaraa, että 1-2 konvehtia vie taatusti makeanhimon mennessään.

 Nyt mennään jo marraskuuta ja monilla katse alkaa olla jo tulevassa joulussa. Tämä herkku on esimerkiksi mainio lahja paketoituna hienoon rasiaan. Itse tehdyt terveellisemmät ja herkulliset konvehdit ilahduttavat varmasti. Mitä jos tänä vuonna suklaakalenterin korvaisikin raakasuklaakalenteri? Luulen, että meillä tämän vuoden joulukalenteri on jääkaapissa säilytettävää mallia ;)

Nämä sopivat erinomaisesti tarjottavaksi myös erilaisiin juhliin tai kahvipöytään. Reseptin helppous piilee valmiissa raakasuklaarouheessa, joka vain sulatetaan vesihauteessa. Ole tarkkana, ettet sulata massaa liian kuumassa vesihauteessaa, jotta kaakaon mahtavat ravintoaineet säilyvät. Raakasuklaata voi tietysti tehdä itsekin, mutta välillä on vaan kiva päästä helpommalla. Itse olen täysin ihastunut Foodinin M!ilk raakasuklaarouheeseen joka saa maitosuklaamaisuutensa kookosmannasta. Ah, niin helppoa ja hy-vää! Foodinilta löytyy myös toinen hyvä valmis raakasuklaarouhe chai-appelsiini, joka myös on todettu toimivaksi tässä ohjeessa. Sen maku on selvästi mausteisempi ja jouluisampi. 

3 raaka-aineen snickers (gl,v)

n. 1 dl Foodinin M!ilk raakasuklaarouhetta

6-8 tuoretta taatelia

luomu maapähkinävoita oman maun mukaan

1. Sulata suklaarouhe vesihauteessa kunnes suklaa on juoksevaa.

2. Halkaise taatelit sivusuunnassa, mutta ei kokonaan halki. Poista kivet.

3. Täytä taatelit maapähkinävoilla ja pyörittele sen jälkeen taatelit raakasuklaassa.

4. Siirrä hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

5. Herkuttele hyvässä seurassa.

Ihanaa viikonloppua ihanat 💛

- Anna-Riikka