Helpot sokerittomat korvapuustivohvelit (gl,m)

Viime aikoina olemme saaneet nauttia niin ihanista lämpimistä keleistä, ettei uunin tai hellan lämmittäminen ole käynyt mielessäkään. Tänään menen vasta iltavuoroon töihin, joten aamun viileydessä päätin tehdä herkkuvohveleita. Korvapuustivohveleita. Kuten varmaan jo useaan kertaan on tullut selväksi, rakastan kanelia ja kardemummaa. Se parivaljakko saa kaiken maistumaan hieman kanelipullalle, mikä ei ole koskaan huono asia ;) Ja mikäjottei, hyvistä raaka-aineista tehdyt vohvelit sopivat hyvin vaikka aamupalaksi. Lisukkeena tällä kertaa oli cashewtahnaa ja pensasmustikoita, erittäin hyvä kombo! 👌 Suosittelen kokeilemaan cashewtahnaa jos et ole jo kokeillut! Sitä löytää ainakin luontaistuotekaupoista ellei jopa ihan marketeistakin.

Taikina on supersimppeli joskin melko paksua psylliumista johtuen. Taikinassa on mukavasti hyviä kuituja eikä siihen ole lisätty sokeria. Sopivan makea maku tulee banaanista ja mausteista. Tästä määrästä riittää juuri pieneen kivaan herkkuhetkeen kahdelle :) Lisukkeita voi vaihdella mielen ja sesongin mukaan. Nyt on ihan parasta aikaa kun kaikki marjat ovat sesongissa :)

Helpot gluteenittomat vohvelit (m)
6 pientä vohvelia

1 pienehkö luomu banaani
2 luomu kananmunaa
2 dl gluteenittomia luomu kaurahiutaleita
1 tl psylliumia
n. 1 dl vettä
1-2 tl ceylonin kanelia
0,5 - 1tl kardemummaa
ripaus himalajan suolaa

1. Sekoita kaikki aineet keskenään sauvasekoittimella.

2. Anna tekeytyä hetki, noin 10 minuuttia riitää.

3. Paista vohveliraudalla noin kuusi pientä vohvelia kookosöljyssä.

4. Tarjoile haluamillasi lisukkeilla.

Ihanaa ja aurinkoista alkanutta viikkoa 💛


- Anna-Riikka

Helppo ja nopea viljaton kakku (gl,m)

Jos mietit vielä leipomuksia keskikesän juhlaan, niin tässä todella helppo ja nopea kakku joka myös maistuu ihan mielettömän hyvältä! Tämä hyviskakku ei sisällä viljoja eikä maitotuotteita ja rasvakin tulee oliiviöljystä. Kakku ei kuitenkaan maistu lainkaan oliiviöljyltä. Manteli, sitruuna ja kardemumma yhdistettynä ei voi epäonnistua :) Mehevä, kostea ja sitruunainen. Ah, nam! Tuoreet marjat kookoskermavaahdolla tekee tästä ihanan kesäkakun joka sopii hyvin esimerkiksi nyt juhannukseksi. Meillä juhannusta vietetään muuttolaatikoiden parissa, mutta sitä suuremmalla syyllä onkin hyvä olla kakkua jääkaapissa :)

Marjasesongin ulkopuolella voit koristella kakun esimerkiksi sesongin hedelmillä.

Huomio! kookoskermavaahdon onnistumisen kannalta on tärkeää käyttää yön yli jääkaapissa ollutta kookosmaitoa. Myös eri merkeillä on eroja. Onnistuneen kookoskermavaahdon olen saanut aina Santa Marian luomu kookosmaidolla ja Pirkan kookosmaidolla.

Superhelppo viljaton kesäkakku (gl,m)

huom! vuoka:19cm halkaisija

3 luomu kananmunaa

1 luomu sitruunan mehu ja kuori raastettuna

0,5 dl luomu oliiviöljyä

1 tl kardemummaa

ripaus aitovaniljajauhetta

vähän reilu 1 dl intiaani- tai kookosokeria

0,5 tl himalajan ruususuolaa

4 dl mantelijauhoja

1 tl ruokasoodaa

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

2. Sekoita munat, raastettu sitruunan kuori ja mehu, oliiviöljy, sokeri, vanilja ja kardemumma sekaisin.

3. Sekoita ruokasooda, suola ja mantelijauho keskenään.

4. Lisää mantelijauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Taikina jää melko löysäksi.

5. Öljyä vuoka oliiviöljyllä. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 25 minuuttia.

6. Anna jäähtyä ennen koristelua.

7. Koristele kookoskermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla.

Kookoskermavaahto 

1 tölkki Santa Marian luomu kookosmaitoa

0,5 tl aitovaniljajauhetta

(pieni loraus vaahterasiirappia)

1. Vatkaa yön yli jääkaapissa ollut kookosmaidon valkoinen kiinteä osa sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää vanilja ja mahdollinen vaahterasiirappi. Tarkasta maku.

Aurinkoista päivää 💛

- Anna-Riikka 

Herkullinen tyrni-mango smoothie ja kuulumisia

Moikka taas pitkästä aikaa!

Edellisen postauksen jälkeen on taas tapahtunut paljon! Viime aikojen tapahtumat pitävät minut todella kiireisenä juuri nyt, joten blogin päivittäminen on jäänyt valitettavasti vähemmälle. Into blogia kohtaan ei suinkaan ole hiipunut, vaan yksinkertaisesti aika ei vain riitä kaikkeen. Ostimme siis uuden kodin noin kuukausi sitten. Uuden kodin remontti, työ ja koulun loppurutistus + hääjärjestelyt pitävät huolen siitä, ettei aika käy pitkäksi. En oikein tiedä miten tässä näin kävi, että yhtäkkiä kaikki asiat ovat kasaantuneet yhteen sumppuun. Mutta eipä sillä, ihania asioita kaikki :)

Aikomus ei todellakaan ollut ostaa uutta kotia juuri tähän saumaan. Olimme kyllä etsineet uutta kotia jo melko pitkään ja kun hääjärjestelyt lyötiin lukkoon, vähän niinkuin sovimme, että asuntoa nyt ei ainakaan osteta tähän samaan kaaokseen. Ei ainakaan semmoista mihin pitää tehdä remonttia.

Niinpä niin. Varmaan arvaatte?

Sitten tuli todella mielenkiintoinen kohde vastaan. "No voihan sitä käydä katsomassa." Ja tässä on lopputulos, nyt tehdään sitten remonttiakin tässä samalla :D Olen kyllä joutunut jättäytymään suunnittelun jälkeen paljon sivuun remontin toteutuksessa, koska opinnot on nyt saatava hoidettua. Onneksi olemme saaneet apua remonttiin, ilman sitä emme kyllä olisi selvinneet 🙏

Aikamoista kamppailua tämä on ollut itseni kanssa. Joko olen tuntenut huonoa omaatuntoa siitä, etten ole lukenut, vaan olen tehnyt uuteen kotiin liittyviä asioita. Tai sitten huonoa omaatuntoa siitä, että olen lukenut, enkä ollut auttamassa remontissa. Mutta jokatapauksessa keskittyminen kouluasiaoihin on ollut todella vaikeaa. Haaveeni oli joskus sisustussuunnittelija ja nyt kun pääsen vihdoin toteuttamaan itseäni sillä saralla ihan kunnolla, niin välillä ei malttaisi nukkuakaan! Ensimmäistä kertaa elämässäni toteutan isompaa remonttia ja olen päässyt suunnittelemaan mm. keittiötä. Se on ollut ihan valtavan mielenkiintoista! En malta odottaa että päästään näkemään lopputulos! Laitan tännekin sitten ennen ja jälkeen kuvat kun remontti on saatu valmiiksi :) Voi että, kaikki on niin hirmu jännää tällä hetkellä!

Siinä siis pikakatsaus tämän hetken tilanteesta. Loppukoe lähestyy, mutta halusin kuitenkin tulla jakamaan teille tämän hetken suosikkismoothieni reseptin. Jaoin ohjeen jo jokunen aika sitten instaramin puolella. Se on ensinnäkin aivan mielettömän hienon värinen puhumattakaan taivaallisesta mausta. Olen käyttänyt inkivääriä ja kurkumaa valmiina mehuina, mutta varmasti myös tuore käy. Tämä smoothie on oikea aurinkosmoothie! Tyrnimarja on varsinainen supermarja, jolla on lukuisia hyviä terveysvaikutuksia. Se mm. hillitsee matala-asteista tulehdusta ja parantaa kolesteroliarvoja sekä on muutenkin hyväksi verisuoniterveydelle. Puhumattakaan muista hyvistä aineista mitä mm kurkuma ja inkivääri sisältävät. Näin kesää ajatellen siitä saa myös beetakaroteenia ja muita karotenoideja. Vaikka tämä kesä on ollut todella aurinkoinen, en ole palanut ollenkaan vaikka usein palan herkästi alkukesästä. Syy voi kyllä olla sekin, että olen nauttinut helteistä lähinnä sisätiloissa milloin mitäkin maalaamassa tai lukemassa :D Mutta sovitaan että se on tämän smoothien ansiota. Niin tai näin, tätä kannattaa testata! Ajatuskin saa veden herahtamaan kielelle 😍

Herkullinen tyrni-mango smoothie (gl,v)

150g mangoa (käytin pakaste)
1 pakastettu banaani

reilu 1 dl tyrnimarjoja
1 dl porkkanamehua
n. 1-2 rkl inkiväärimehua
n. 1 rkl kurkumamehua
loraus oliiviöljyä
+ lisäksi vettä jos liian paksua

1. Sekoita aineet keskenään blenderillä tai sauvasekoittimella.

2. Nauti 💛

Ihanaa päivää 💛

- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Gluteeniton ja hiivaton parmesan-yrtti focaccia (myös maidoton versio)

 Olen jo pitkään halunnut kokeilla tehdä gluteenitonta ja hiivatonta focaccia ja nyt sain vihdoin ryhdyttyä tuumasta toimeen kun halusin viedä sitä tarjolle siskoni mother blessing juhliin. Minusta on siis pian tulossa täti! 💕😍

En ole koskaan ennen ollut missään baby shower -tyyppisissä juhlissa ja oli kyllä ihanat juhlat :) Niin lämmin tunnelma, paljon naurua ja kyyneliäkin. Mieleenpainuvin ohjelmanumero oli suolaseremonia, jossa jokainen sai lisätä oman mausteen kylpysuolan sekaan ja toivoa ääneen jotain tulevalle äidille ja perheelle. Se hetki oli todella koskettava. Juhlien jälkeen jäin miettimään paljon sitä, kuinka tärkeää ja korvaamatonta läheisten ihmisten tuki on. Ja ylipäätään ystävyyssuhteiden vaaliminen. Tekee hyvää välillä pysähtyä miettimään kaiken paahtamisen keskellä mitkä asiat oikeasti ovat merkityksellisiä elämässä. Ja kyllähän se on ihmiset ympärillämme. Ei ole mitään väliä miten paljon elämässä saavuttaa jos ei ole ketään kenen kanssa jakaa asioita. Jaettu ilo todellakin on kaksinkertainen ilo ja jaettu suru puolitettu suru. Vaalikaamme siis ihmisiä lähellämme 💛

Sitten focacciaan. Olen niin innoissani taas! Tämä leipä onnistui heti ensiyrittämällä. Löysin netistä vain paljon hiivallisia ohjeita joissa kerrottiin kuohkeuden salaisuuden olevan kohotus ja riittävä vaivaaminen. Itsehän olen enemmnän -sekoita vain kaikki aineet keskenään - tyyppinen helppojen reseptien leipuri, joten sellainen on myös tämä ohje. Tein kaksi leipää joista toinen oli maidoton. Jätin maidottomasta taikinasta pois parmesanjuuston ja leivinjauheen. Maidottomasta leivästä ei tullut ihan yhtä kohonnut, mutta lopputulos oli silti pehmeä ja mehevä. Ihan mahtavaa, että ilman hiivaakin voi onnistua tekemään kuohkeaa leipää ja vieläpä gluteenittomasti :) Taikina menee ehdottomasti jatkojalostukseen laskiaispullia varten!

Focaccia

(vuoka 15cmx20cm)

3 dl vettä

1 rkl psylliumia

0,5-1tl hyvälaatuista suolaa

2 tl luomu hunajaa

1  luomu kananmuna

1 tl luomu omenaviinietikkaa

jauhoseos:

1 dl luomu gluteenittomia kaurahiutaleita

1,5 dl gluteenittomia kaurajauhoja

1,5 dl riisijauhoja

1dl tapiokatärkkelystä

1 dl luomu täysjyvä maissijauhoja

1 tl ksantaania

1 tl ruokasoodaa

(+2 tl leivinjauhetta jolloin leipä kohoaa hieman enemmän)

kourallinen parmesan raastetta

0,5-0,75 dl oliiviöljyä

Pinnalle:

Oliiviöljyä

1-2 valkosipulinkynttä murskattuna

yrttejä (esim. persilja, timjami, basilika, oregano..)

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Mittaa kulhoon vesi, psyllium ja suola. Sekoita ja anna seoksen geeliytyä noin 5 minuuttia. Sekoita mukaan sen jälkeen hunaja, kananmuna ja omenaviinietikka.

2. Valmista jauhoseos sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Lisää juusto ja puolet jauhoseoksesta taikinaan ja sekoita lusikalla. Sekoita sen jälkeen mukaan öljy ja loppu jauhot. Käytä lopuksi kättä taikinan sekoittamiseen. Taikinan kuuluu olla hieman käsiin tarttuvaa, mutta niin paksua, että taikina säilyttää muotonsa.

3. Kippaa taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Levitä taikina vuokaan öljytyillä käsillä. Painele taikinaan reikiä sormella. Tee öljystä, valkosipulimurskasta ja yrteistä tahna ja sivele se  pullasudin avulla leivän päälle. Paista 15-20 minuuttia. Tarkista puutikulla että taikina on kypsää. Leikkaa vasta jäähtyneenä.

Vinkki! Saat helposti leivästä maidottoman jättämällä pois parmesanjuuston.

Leipä on parhaimmillaan leivontapäivänä. Jos haluat nauttia tuoreesta leivästä pidempään niin pakasta osa leivästä heti jäähtymisen jälkeen.

Hyviä vointeja 💛


- Anna-Riikka


Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Näillä vinkeillä rakastut vihersmoothieihin

Joulun herkuttelut ovat takana ja moni miettii laihduttamista ja/tai elämäntaparemonttia. Ei ole ihme, jos olo on tukkoinen ja tekee mieli keventää. Perinteiset jouluruoat eivät juurikaan pidä sisällään tuoreita tai värikkäitä kasviksia ja siksi olo onkin nuutunut. Ainakin itse huomasin, että elimistö suorastaan huusi vihersmoothieita. Tässä huomaa taas sen, kun tottuu joka-aamuiseen smoothieen niin keho kyllä myös kaipaa sitä jos tulee useampi aamu jolloin se jää väliin. 

Ymmärrän kyllä, että vihersmoothie ei välttämättä kuulosta monenkaan korvaan kovin herkulliselta. Mieleen tulee ehkä kitkerältä maistuva nurmikonleikkuujätettä muistuttava litku jota juodaan hampaat irvessä. Ajatus ei ole kovin houkutteleva. Mutta usko pois, vihersmoothieista saa helposti erittäin maistuvia ja suorastaan koukuttavia. Huomaat nopeasti kuinka energiatasosi nousevat, et kaipaa enää niin paljoa kahvia, ihosi hehkuu elinvoimaa, eikä makeaakaan tee enää mieli niinkuin ennen. Tämän kaiken seurauksena myös ikävät turvotukset vähenevät. Ihan mahtavaa ainetta siis! Olenkin saanut kyselyjä kuinka vihersmoothieista saisi maistuvia ja etenkin niin, että lapsetkin saisi juomaan niitä. Kirjoitan nyt muutaman vinkin joilla pääset alkuun ja rakkautesi vihersmoothieita kohtaan syttyy.

Kuinka siis onnistua vihersmoothien kanssa?

1.  Suurin virhe tapahtuu yleensä siinä, että blenderiin heitetään heti kaikkea mahdollista sekaisin. Lähdetään innolla kauppaan ostamaan kilokaupalla kaikkea vihreää. Mitä enemmän, sen parempi. Nyt laitetaan asiat kerralla kuntoon ja korvataan koko vuoden vitamiinit. Onhan se varma että se ei maistu hyvälle, eikä varmasti tule tehntyä toista kertaa. Ja kyllä, olen myös itse tehnyt tämän virheen. 

-> Parempi ja kestävämpi tapa on lisätä vähitellen lempismoothiesi sekaan erilaisia vihreitä asioita. Aloita vaikka niin, että alkuun smoothiessasi on 80% hedelmiä ja 20% vihreää. Makunystyröiden tottuessa lisäät vihreiden määrää vähitellen niin, että lopulta smoothiesi on 60% hedelmää ja 40% vihreää. Tai 50% - 50%. Tai jopa 30% - 70%. Mutta etene omaan tahtiisi. Tärkeintä on tehdä vihersmoothiesta rutiinia ja vieläpä mukava rutiini. Vaihtele aineksia niin saat kattavimmin eri ravintoaineita.

2. Helppoja vihreitä joita itsekin suosin ovat pinaatti, parsakaali, lehtikaali ja kurkku. Muista myös erilaiset ihanat yrtit, kuten minttu, basilika ja sitruunamelissa. Älä kuitenkaan sekoita kaikkea mahdollista sekaisin, vain 2-3 eri vihreää on hyvä määrä. Samoin hedelmien kanssa 2-3 eri hedelmää on sopiva määrä.

3. Sitrukset kääntävät hyvin vihreää makua, puristankin aina smoothieen vähän limeä tai sitruunaa. Myös inkivääri on ihana!

4. Vihersmoothie on parasta kylmänä. Käytä smoothieen jäitä tai pakastehedelmiä. 

5. Hyviä hedelmiä jotka taittavat hyvin vihreää makua ja tekevät lopputuloksesta kauniin vihreää (vihreiden kanssa) ovat esimerkiksi mango, appelsiini tai ananas. Myös omena, päärynä ja etenkin kiivi ovat erinomaisia.

6. Lisää smoothieen loraus hyvää öljyä, kuten vaikka hamppu-, pellavansiemen-, oliivi-, tai mct-öljyä. Näin rasvaliukoiset vitamiinitkin imeytyvät paremmin elimistöön. Saat myös lisäenergiaa smoothieen.

7. Lisää halutessasi proteiinijauhetta. Jos käytät kasviproteiineja, niin muista vaihdella lähteitä jotta saisit kattavimmin kaikki tärkeät aminohapot.

8. Jos haluat käyttää viherjauheita niin aloita käyttö todella maltillisesti. Aluksi puoli teelusikkaakin riittää. 

Alla yksi helppo ja herkullinen esimerkkismoothie jolla pääset alkuun. Kuulisin mielelläni myös teidän vinkkejänne kuinka olette saaneet tehtyä herkullisia vihersmoothieita. Kommentoi ihmeessä alle jos sinulta löytyy jokin vinkki tai jos kokeilit näitä vinkkejä :)

Herkullinen vihersmoothie
2:lle

n. 2 dl pakaste mangoa 

1 pieni päärynä

1 kiivi

1- puolikkaan limen mehu

kourallinen parsakaalia

5 palaa pakastepinaattia
1 lehtikaalin lehti
1 avocado
pieni kourallinen persiljaa
pieni kourallinen minttua

1 rkl hamppuöljyä tai muuta öljyä

0,5 dl proteiinijauhetta

1,5 dl vettä

Sekoita aineet tasaiseksi blenderillä tai hyvällä sauvasekoittimella. Tarjoile heti.

Lopuksi haluan vielä kiittää teitä kaikkia kuluneesta vuodesta. Kiitos kaikista ihanista palautteista, viesteistä, kommenteista ja tykkäyksistä myös Instagramin ja Facebookin puolella 💜 On ollut todella ihana ja liikuttavaakin kuulla kun olette kokeilleet reseptejäni :) Olette ihan mahtavia! Lähdemme nyt viettämään 30-vuotispäiviämme Aasiaan, joten luvassa on rentoutumista ja muutaman viikon hiljaiseloa blogin puolella. Mutta Instagramia tulen mahdollisuuksien mukaan päivittämään aina välillä, joten kuulumisia voi seurailla Instassa @nutsforwellness :)

Parhainta uutta vuotta 2018! 💛

-Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa

Gluteeniton hapatettu "ruisleipä" (hiivaton)

Olen tainnut aikaisemminkin mainita, että olen leivän puputtaja. Rakastan hyvää leipää. Onnekseni gluteenittomat leivät ovat niin kalliita, että olen jo vuosia tehnyt leivät itse. Hyvä juttu erityisesti siksi, että voin itse vaikuttaa myös niiden sisältöön ja ravitsevuuteen. Usein tekemäni leivät ovat niin täyttä tavaraa, että ne myös pitävät nälkää ihan eri tavalla kuin joku hiivahöttö. 

Vuosia sitten, ennen kuin jätin gluteeniviljat taakseni, suosikkini oli tuoreet ruispalat voilla ja juustolla. Ai että se oli hyvää! Ja sitä on välillä ollut ikävä. Ruisleipää yleensäkin on hetkittäin ollut ikävä. Nyt joulun alla päätin kehitellä oman gluteenittoman hapan "ruisleivän", koska mielestäni hapatettu leipä kuuluu jouluun. Ennen olen joutunut jouluisin turvautumaan kaupan gluteenittomiin hapanleipiin. Enää ei tarvitse!

Ohje on todella helppo. Ainut aikaa vievä juttu on juuren hapattaminen, mutta sen jälkeen aineet vain sekoitetaan kesenään. Erilaisia hapatusjuttuja tehneenä, omasta mielestäni hyvä maitohappobakteerivalmiste on luontaistuotekaupoista saatava Probi Mage. Sillä olen onnistunut aina niin jogurteissa, tuorejuustoissa kuin nyt taikinajuuressakin. Se on myös erinomainen valmiste muutenkin käytettäväksi.

Hapatin juurta noin puolitoista vuorokautta, seuraavalla kerralla aion hapattaa kaksi vuorokautta. Valmistusprosessissa taikina tuoksui jo niin lupaavalta, että oli hyvin vaikea odottaa leipien kypsymistä ja jäähtymistä. Olen niin innoissani tästä! Minulle tämän reseptin onnistuminen oli ehkä kaikkien aikojen suurin onnistumisen tunne, tai ainakin top 3! Eihän tämän tekeminen siis ole ollenkaan vaikeaa, tämä oli vain uusi ja onnistunut oivallus. Hyvistä ja ravitsevista raaka-aineista maistuvaa hapanleipää, jee! Jos mietit miksi leivässä on carobjauhetta, niin carob jauhe tuo leipään väriä ja hieman maltaista makua, mutta sen voi hyvin korvata myös raakakaakaojauheella.

Jätin leivät vielä muutamaksi tunniksi pöydälle, että niistä tuli kivan sitkaita ja "kovaa kuin elämä". Voi pojat että olen innoissani! :)

P.s Kuvien leivät ovat revitty pohjapalaan ja kansipalaan. Alla kuvallinen ohje revittyyn leipään.

Elämän mullistava gluteeniton hapanleipä (hiivaton)

9kpl

Taikinajuuri

2dl vettä

1 dl tattarijauhoa

2 maitohappobakteeri kapselia

1. Mittaa vesi ja tattarijauho puhtaaseen lasipurkkiin. Lisää maitohappobakteerit avaamalla kapselit. Sekoita seos tasaiseksi ja sulje kansi. Jätä huoneenlämpöön hapattumaan 1,5 - 2 vuorokaudeksi keittiöliinalla peitettynä. Sekoita kerran vuorokauden jälkeen.

Taikina

2 dl teff jauhoja

1 dl tattarijauhoja

0,75 dl hamppurouhetta

0,75 dl mantelijauhetta

1,5 rkl psylliumjauhetta

1 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

3 rkl carob jauhetta (tai raakakaakaojauhetta)

loraus vaahterasiirappia tai hunajaa

+ hapatettu juuri

+ 1dl vettä

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään. Lisää sen jälkeen makeutus ja juuri sekä vesi ja sekoita käsin taikina tasaiseksi palloksi. Anna taikinapallon tekeytyä noin vartti.

2. Muotoile leivinpaperilla vuoratulle pellille 9 leipäkiekkoa. Pistele leivät haarukalla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Ruisleivän repiminen:

Ihan mahtavaa päivää! 💛

- Anna-Riikka

Ihana paahdettu paprika-tomaattikeitto (gl,v)

Paahdetut kasviskeitot ovat ihania. Paahtaminen tuo kasviksiin ihan erilaista syvyyttä ja hieman makeuttakin. Suosittelen siis näkemään tämän pienen ylimääräisen paahtamisen vaivan, koska lopputulos on ehdottomasti vaivan arvoista. Keitto on kokonaisuudessaan ihan äärimmäisen helppo valmistaa. Pilkotaan, paahdetaan ja soseutetaan. Tätä keittoa olen tarjonnut monesti illallisilla alkukeittona ja joka kerta on ollut erittäin tyytyväisiä syöjiä. Mutta on tätä syöty toki usein myös ihan arkiaterianakin. Olen käyttänyt tätä keittoa joskus myös pastakastikkeen pohjanakin! Erittäin toimiva respti siis :) Ruokaisuutta keittoon saa paahtamalla lisäksi siemeniä ja pähkinöitä pannulla. 

Ihana paahdettu paprika-tomaattikeitto (gl,v)

3-4:lle

4 punaista paprikaa

7 tomaattia (tai 500g paseerattua tomaattia)

1 punasipuli

5 valkosipulin kynttä

2 rkl oliiviöljyä

3 dl vahvaa kasvislientä 

1 rkl vaahterasiirappia tai muuta makeutusta

2 dl kasvikermaa (tai tavallista)

1 tl chilijauhetta ( tai oman maun mukaan)

1tl savupaprikajauhetta

suolaa

pippuria

+ Lisäksi paahdettuja siemeniä ja pähkinöitä ja porkkanarieskaa jonka ohjeen löydät täältä

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Pese ja pilko paprikat neljään osaan. Poista siemenet ja kannat. Asettele paprikat kuori ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paahda uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes kuoret alkavat mustua ja kupruilla. Madalla uunin lämpötila 200 asteeseen.

2. Ota paprikat uunista ja siirrä pelti sivuun. Peitä paprikat toisella leivinpaperilla tai laita ne kuumana pussiin tai rasiaan hetkeksi niin kuoret höyrystyvät ja irtoavat helpommin. 

3. Paprikoiden höyrystyessä pese ja pilko tomaatit neljään osaan. Kuori ja pilko sipuli myös neljään osaan. Kuori valkosipulit. Asettele tomaatit ja sipulit pellille ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Rouhaise pinnalle vielä hieman pippuria ja suolaa. Paahda 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.

4. Kuori sillä aikaa paprikat.

5. Keitä kasvisliemi ja lisää mukaan paahdetut kasvikset. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää sen jälkeen kerma, mausteet ja makeutus. Sekoittele hetki liedellä matalalla lämmöllä. Tarkista maku. Tarjoile paahdettujen pähkinöiden ja siemenien kanssa.

Lämpöä ja iloa päivääsi 💛

- Anna-Riikka

Paras kikhernecurry (gl,v)

Kasvisruoista ihan ehdottomia suosikkejani ovat erilaiset curryt. Mausteinen ja lämmittävä curry on täydellistä lohturuokaa etenkin näin kylmän ja pimeän aikaan. Marraskuu on ainakin minulle useimmiten vaikein kuukausi vuodesta juurikin sen pimeyden vuoksi. Töistä tullessa on jo ihan säkkipimeää ja päivä tuntuu olevan ohi, vaikka kello olisi vasta viisi. Pimeää on toki marraskuun jälkeenkin, mutta joulukuu yleensä menee ihan huomaamatta joulutohinoissa ja kun uuden vuoden yli päästään niin alkaakin jo pikkuhiljaa helpottaa. Nyt tämä pimeys harmittaa kuitenkin enemmän kuin ennen, koska tarvitsen päivänvaloa myös kuvaamiseen. Käytännössä viikossa ei ole kovinkaan montaa hetkeä jolloin en olisi valoisan aikaan töissä tai koulussa. Vapaapäivien aamupäivät ovat siis pyhitetty hyvin tehokkaaseen kokkailuun ja kuvaamiseen. Tietysti jos tästä jotain positiivista yrittää etsiä, niin onhan se myös hyvä, että jokin asia rajoittaa minua tekemästä tätä kaiken vapaa-aikani, niinkuin muuten varmaan tekisin. Onhan sitä huolehdittava myös ihmissuhteista ja muista asioista :)

Nyt, kuten arvata saattaa, minulla on ollut vapaapäivä. Tänään mieleni teki valmistaa ihanan täyteläistä currya. Tämä kikhernecurry on nopea ja helppo valmistaa ja on siitä syystä erinomainen arkiruoka kotiin ja/tai evääksi töihin. Kikherneet voi korvata osittain tai kokonaan toki muullakin, esimerkiksi kukkakaalilla tai tofulla. Bataatti sopii myös hyvin sekaan! Mausteisissa ruoissa suosittelen aina laittamaan ensin vähemmän mausteita ja maistelemaan. Etenkin jos teet ruokaa myös lapsille, niin on helpompi lisätä maustetta kuin ottaa pois. 

Paras kikhernecurry (gl,v)

6:lle

2 rkl kookosöljyä

n. 1 rkl punista currytahnaa

1 rkl garam masala mausteseosta

3 valkosipulin kynttä

600g tomaattimurskaa (1 ja puoli Muttia, voi laittaa myös 2 jolloin tulee tomaattisempi)

2 tetraa valmiita kikherneitä

1 tlk kookosmaitoa

4 rkl kookosmannaa

2-3 kaffirilimen lehteä

chilijauhetta

ripaus kardemummaa

n. 1-2 tl sitruunan tai limen mehua

1 rkl vaahterasiirappia

suolaa

1. Kuori ja pilko valkosipuli. Kuumenna kookosöljy kasarissa ja lisää currytahna ja garam masala mauste. Lisää valkosipuli ja kuullota muutama minuutti miedolla lämmöllä.

2. Lisää mukaan tomaattimurska ja huuhdellut kikherneet sekä kaffirilehdet. Hauduttele hetki miedolla lämmöllä. Lisää sen jälkeen kookosmaito ja manna sekä loput mausteet. Tarkista maku. Hauduttele vielä hetki. Tarjoile esimerkiksi basmatiriisin kanssa. 

Vinkki! Saat pirteän keltaista riisiä lisäämällä riisin keitinveteen teelusikallisen kurkumaa.

Lämpöä päivääsi 💛

- Anna-Riikka

3 raaka-aineen snickersit (gl, v)

Nyt on kuulkaas semmonen homma, että parempien harkkujen valmistus ei tästä paljon helpommaksi enää mene! Koekeittiössä on valmistettu näitä jo monta monituista kertaa ja joka kerta on päädytty taivastelemaan kuinka mielettömän hyviä ne voivatkaan olla. Satsi on kadonnut jääkaapista aina ennen kuin olen ehtinyt kameraa kaivaa esiin, joten en ole saanut päivitettyä ohjetta blogiini. Nyt vihdoin päätin jakaa tämän ihanuuden myös teille! Tämä herkku on niin täyttä tavaraa, että 1-2 konvehtia vie taatusti makeanhimon mennessään.

 Nyt mennään jo marraskuuta ja monilla katse alkaa olla jo tulevassa joulussa. Tämä herkku on esimerkiksi mainio lahja paketoituna hienoon rasiaan. Itse tehdyt terveellisemmät ja herkulliset konvehdit ilahduttavat varmasti. Mitä jos tänä vuonna suklaakalenterin korvaisikin raakasuklaakalenteri? Luulen, että meillä tämän vuoden joulukalenteri on jääkaapissa säilytettävää mallia ;)

Nämä sopivat erinomaisesti tarjottavaksi myös erilaisiin juhliin tai kahvipöytään. Reseptin helppous piilee valmiissa raakasuklaarouheessa, joka vain sulatetaan vesihauteessa. Ole tarkkana, ettet sulata massaa liian kuumassa vesihauteessaa, jotta kaakaon mahtavat ravintoaineet säilyvät. Raakasuklaata voi tietysti tehdä itsekin, mutta välillä on vaan kiva päästä helpommalla. Itse olen täysin ihastunut Foodinin M!ilk raakasuklaarouheeseen joka saa maitosuklaamaisuutensa kookosmannasta. Ah, niin helppoa ja hy-vää! Foodinilta löytyy myös toinen hyvä valmis raakasuklaarouhe chai-appelsiini, joka myös on todettu toimivaksi tässä ohjeessa. Sen maku on selvästi mausteisempi ja jouluisampi. 

3 raaka-aineen snickers (gl,v)

n. 1 dl Foodinin M!ilk raakasuklaarouhetta

6-8 tuoretta taatelia

luomu maapähkinävoita oman maun mukaan

1. Sulata suklaarouhe vesihauteessa kunnes suklaa on juoksevaa.

2. Halkaise taatelit sivusuunnassa, mutta ei kokonaan halki. Poista kivet.

3. Täytä taatelit maapähkinävoilla ja pyörittele sen jälkeen taatelit raakasuklaassa.

4. Siirrä hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

5. Herkuttele hyvässä seurassa.

Ihanaa viikonloppua ihanat 💛

- Anna-Riikka

Vähän terveellisemmät puustit (hiivaton, gl, v)

Onko olemassakaan parempaa tuoksua, kuin uunista tulviva vastaleivotun kanelipullan tuoksu? Kanelin ja kardemumman yhdistelmä on huumaava. Varmasti suurimmalle osalle meistä vastaleivotun pullan tuoksu herättää muistoja lapsuudesta. Pullan tuoksu viestii lämpöä ja rakkautta. Mummola. Lämmin pulla ja lasillinen kylmää maitoa. Muisto, joka ei koskaan unohdu.

Korvapuusti on edelleen lyömätön. Tavallinen korvapuusti ei ole enää listalla, joten täytyy kehitellä sille vähintäänkin yhtä herkullinen tuuraaja. Täytyy myöntää, että taikinaa tehdessäni jopa vähän naureskelin itsekseni miettien sekoittelenko tässä jälleen katastrofin aineksia. Kuka laittaa pullataikinaan banaania?? No minä laitan. Tähän taikinaan ei nimittäin ole raotettu sokeripurkkia milliäkään. En käyttäisi silti mitään ihan ruskeaa banaania tähän, ellet nimenomaa halua banaanin makua taikinaan. Mielestäni paras on semmoinen ihan muutamalla ruskealla täplällä varustettu banaani joka tuo vain makeutta ja mehevyyttä, mutta ei niin paljon banaanin makua. Taikinassa ei myöskään ole muruakaan hiivaa, munia, voita tai maitoa. No mistä ihmeestä tämä on sitten tehty? Sen minä kerron sinulle aivan pian.

Saatat miettiä, että voiko tuommoinen lähes kaiketon korvapuusti olla muka hyvää. Todellakin! Ihan sairaan hyvää! Täyte on se juttu, joka viimeistelee tämän makusinfonian. Oikeasti. Kokeile. On suorastaan hämmästyttävää, miten joku mikä on niin kaukana korvapuustista, voi maistua niin korvapuustille. Ja maku on testattu myös todellisella pullafanilla.

Ja nyt päästään vihdoin reseptiin. Ohje on äärimmäisen helppo. Kannattaa aloittaa valmistamalla täyte, ohje löytyy alempaa.

Terveellisemmät korvapuustit (hiivaton, gluteeniton ja vegaaninen)

n. 6-8 kpl

taikina

2 dl kaurajauhoja

2,5 dl mantelijauhoja

2 tl leivinjauhetta

1rkl psylliumia

0,5 tl aito vaniljajauhetta

0,5 tl kardemummaa

0,5 dl sulaa kookosöljyä

1 isohko banaani

1-2 rkl vaahterasiirappia

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Sulata kookosöljy vesihauteessa.

3. Kuori ja muussaa banaani haarukalla.

4. Lisää kookosöljy, banaani ja vaahterasiirappi kuivien aineiden joukkoon ja sekoita käsin kiinteäksi palloksi ja anna taikinan tekeytyä noin 5 minuuttia (jotta psyllium vaikuttaa).

5. Ripottele hieman jauhoja leivinpaperin päälle. Aseta taikinapallo leivinpaperin päälle ja ripottele hieman jouhoja myös taikinan päälle. Aseta sen jälkeen toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kauli taikina tasaiseksi suorakaiteen malliseksi levyksi.

6. Levitä taatelitahna taikinalevyn päälle veitsellä ja rullaa sen jälkeen taikina rullaksi. Rullausta helpottaa kun nostat ja työnnät leivinpaperia samalla kun rullaat taikinaa.

7. Jaa taikinarulla 6-8 osaan ja asettele muffinivuokiin tai bostonkakkumaisesti pataan tai irtovuokaan.

8. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kullan ruskean värin.

9. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. (Parasta tämä oli kun se oli ollut muutaman tunnin jääkaapissa)

täyte

8 kpl tuoretta taatelia

n. 1 dl vettä (lisää jos liian paksua)

reilu 1rkl ceylonin kanelia (lisää tarvittaessa)

0,5 tl kardemummaa

0,5 tl aito vaniljajauhetta

ripaus merisuolaa

1. Poista taateleista kivet ja pilko ne pienemmiksi paloiksi.

2. Laita taatelit kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi jonka jälkeen laske lämpöä hieman. Sekoittele rauhallisesti, jolloin taatelit sulavat veteen muodostaen tahnamaisen koostumuksen. Lisää joukkoon mausteet ja hieman vettä, jos massa on liian paksua. Tarkista maku (älä polta suuta). Sammuta levy ja siirrä kattila sivuun.

Pullan tuoksuista viikonloppua 💛


-Anna-Riikka

Pitkällinen projektini, vegaaninen brownie

Olen etsinyt ja kokeillut lukuisia brownie reseptejä vegaanina, enkä ole vielä tähän päivään mennessä onnistunut kertaakaan niin, että olisin ollut tyytyväinen. Tavallisen gluteenittoman brownien valmistus onnistuu ihan ongelmitta, mutta olen ottanut vegaanisen brownien haasteen vastaan. Ja aion siinä onnistua.

Olen jo alkanut ajatella, ettei ilman kananmunia edes voi saada aikaan mehevää ja tahmaista brownieta. Niin monta kertaa olen yrittänyt ja tuskaillut. En tiedä olenko ainoa ihminen, jolle vegaanisen brownien valmistaminen on tuottanut näin paljon päänvaivaa :D Voisin ihan hyvin vain laittaa ne kananmunat ja voin sinne taikinaan ja nauttia herkullisista brownieista milloin vain, mutta ei. Hyvän koostumuksen ja onnistuneen maun toteutuminen yhtäaikaa on ollut niin vaikeaa, että se on vain haastanut minua yrittämään uudelleen ja uudelleen. Periksi en anna. Olen päättänyt onnistua.

Tämä resepti on nyt yhdistelmä eri reseptejä, joista olen ottanut ne aineet, jotka olen huomannut toimivan taikinassa hyvin. Taikinaa maistellessani uskalsin jo hieman toivoa onnistumista, kun taikina maistui ihanan tuhdin suklaiselle. Juuri niinkuin haluan brownieni maistuvan. Enää täytyi vain toivoa, että myös koostumus onnistuisi. Tämä on tehty pienessä vuossa, joten kurkistelin toiveikkaana uuniin jo 20 minuutin jälkeen. Koostumus oli vielä ihan hyllyvä ja pieni pelko alkoi hiipiä selkää pitkin -mahtaako se hyytyä ollenkaan?

30 minuttin kohdalla kokeilin taikinaa ja se jätti tikkuun vielä himpun verran liian löysää taikinaa, joten annoin taikinan paistua vielä 5 minuuttia. Lopputulos näytti edelleen lupaavalta. Nyt piti enää malttaa odottaa jäähtymistä. Taisin malttaa reilun tunnin odottaa, kun oli jo pakko mennä veitsellä kokeilemaan. Koostumus on kostea ja tahmainen. Jes!! Uskaltauduin maistamaan pienen palan, vaikka tiedän, että brownie on parhaimmillaan kun se on saanut jäähtyä ja tekeytyä useamman tunnin ellei yön ylikin. Mutta se oli taivaallista. Maistatin sitä vielä avopuolisolleni saadakseni toisenkin mielipiteen. Olen onnistunut! Vihdoinkin on koittanut se päivä, kun olen onnistunut loihtimaan kostean ja tahmaisen vegaanisen brownien, joka vielä maistuu hyvälle! 🙌

Gluteeniton ja vegaaninen brownie 

(vuoka 20x15)

1dl kaakaovoita

1 banaani

1 rkl pellavansiemenrouhetta + 3rkl vettä

1 dl mantelimaitoa

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

1,5 dl mantelijauhoa

1,5 dl kaakaojauhetta

1,5 dl kookossokeria

1tl vaniljajauhetta

koristeluun tomusokeria ja hasselpähkinärouhetta

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sulata kaakaovoi vesihauteessa.

2. Valmista pellavansiemenistä ja vedestä geeli. Anna tekeytyä 5 minuuttia.

3. Kuori ja muussaa banaani haarukalla.

4. Kaada kaikki ainesosat astiaan ja sekoita lusikalla tasaiseksi.

5. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.

6. Paista noin 35 minuuttia, tarkista puutikulla kypsyys.

7. Anna vetäytyä ainakin pari tuntia, mielellään yön yli.

Makoisaa maanantaita 💛



- Anna-Riikka

Vegaanin lasagne (GL)

Kotiutin tällä viikolla palstaltamme 1,3 kiloisen kesäkurpitsan. Se on valtava. Ja sillä on myös sisaruksia. Kesäkurpitsa on todella monikäyttöinen ja herkullinen raaka-aine, joten bring it on! Nyt kehitellään sitten ruokaa kesäkurpitsasta. Tämä on ensimmäinen kesä, kun meillä on oma viljelypalsta ja tuntuu se vaan niin hienolta ja ihmeelliseltä, että voi syödä itse kasvattamiaan kasviksia! Tähän pieni sivuhuomautus, että en todellakaan tituleeraisi itseäni viherpeukaloksi :)

Minulle tulee kesäkurpitsasta aina ensimmäisenä mieleen lasagne. Ja lasagnea halusin tälläkin kertaa valmistaa. Kasvislasagnea, joka olisi samalla myös gluteeniton ja vegaaninen. Lihattomuus ja gluteenittomuus ei ole mikään ongelma, mutta juustoton juustoisuus luo vähän haastetta. En ole ainakaan vielä ystävystynyt kaupan vegaanijuustojen kanssa, niiden sisällysluettelon vuoksi. Mutta kuinka ollakaan, "juustokastikkeesta" tuli niin hyvää, että sain tosissaan pidätellä itseäni etten kauho sitä kulhosta suoraan suuhuni. Kehotan kaikkia juuston ystäviä kokeilemaan vähintään tätä vegaanista ricottaa! Ei tietenkään siinä tapaksessa jos olet allerginen pähkinöille tai muille sen ainesosille.

Kesäkurpitsa toimittaa tässä suurimmaksi osin lasagnelevyjen virkaa, mutta laitoin myös yhden rivin gluteenittomia lasagnelevyjä. Voit laittaa kaksikin riviä, tai jättää pois kokonaan. Kesäkurpitsat leikkasin noin puolen sentin paksuisiksi, jotta rakenne pysyy parempana. Vuoan pohjalle heitin pari ruokalusikallista kvinoaa (raakoja), jotka imevät hyvin ylimääräisen nesteen itseensä.

Tästä lasagnesta tuli kerta kaikkiaan niin mielettömän herkullinen, että oli vaikea uskoa sitä todeksikaan. Tällä lasagnella, jos jollakin, saa vakuutettua myös ei-vegaanin. Minä ainakin olen äärettömän vakuuttunut, vaikka en vegaani olekaan. Jos minulla nyt olisi edessäni tavallinen lasagne ja tämä vegaaninen vaihtoehto, valitsisin tämän hetkeäkään epäröimättä. Tästä ei puutu mitään. Se täytyy kuitenkin kertoa, että kiireisen päivän ruokaa tämä ei ole. Valmistukseen menee noin 2 tuntia aikaa. Ja parhaimmillaan tämä on vasta seuraavana päivänä, joten yritä säästää edes vähän seuraavallekin päivälle. Mutta onneksi nyt on viikonloppu edessä ja enemmän aikaa kokkailuille!

Nyt siis ostoslistat esiin, tässä tulee resepti:


Vegaanin lasagne (gluteeniton)

kastike:
2 dl beluga linssejä
3-4 valkosipulin kynttä
1 sipuli
2 tölkkiä hyvää tomaattimurskaa (esim mutti)
n. 1 dl pakastepinaattia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl oluthiivaa
(1 rkl vaahterasiirappia)
n. 2 rkl oreganoa
1-2 tl basilikaa tuoreena tai kuivattuna
suolaa
pippuria

muut:
2 rkl kvinoaa vuoan pohjalle (ei pakollinen, mutta imee hyvin ylimääräisen nesteen)
3-6 lasagnelevyä (1 tai 2 kerrosta)
ricottaa (ohje alla)
koristeluun tuoretta basilikaa

1. Keitä linssit pakkakuksen ohjeen mukaan yrtti- tai merisuolalla maustetussa vedessä
2. Kuori ja pilko sillä aikaa sipulit ja valkosipulit.
3. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä noin 10 minuutin ajan. Varo paistamasta.
4. Lisää tomaattimurskat sipulien joukkoon ja anna kuplutella miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.Odotellessa voit pilkkoa kesäkurpitsan puolen sentin paksuisiksi levyiksi.
5. Lisää kastikkeeseen linssit ja pakastepinaatti ja jatka hauduttelua 5 minuuttia.
6. Lisää kastikkeeseen vaahterasiirappi, mausteet ja oluthiiva. Sekoittele hetki ja tarkista maku.
7. Lisää lopuksi loraus oliiviöljyä ja siirrä sivuun.
8. Valmista ricotta, ohje alla.
9. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja öljyä vuoka oliiviöljyllä.
10. Aloita ensimmäinen kerros tomaattikastikkeella ja puolet ricottasta. Ripottele pohjalle myös kvinoat. Laita seuraava kerros kesäkurpitsaa ja sitten tomaattikastiketta. Seuraavaksi laitoin itse lasagnelevykerroksen, jonka päälle taas kastiketta. Sen jälkeen taas kesäkurpitsaa ja päällimmäiseksi loppu kastike, jonka sekaan on sekoitettu loppu ricotta.
11. Paista tunnin verran ja anna vetäytyä noin vartti ennen tarjoilua.

Vegaaninen ricotta
2dl liotettuja cashewpähkinöitä
0,5-1 dl vettä (riippuen kuinka paksua haluat)
reilu 0,5 dl oluthiivaa
1 tl omenasiiderietikkaa
1 valkosipulin kynsi
1 rkl sipulijauhetta
suolaa
pippuria

1. Sekoita aineet keskenään blenderissä tai sauvasekoittimella.

Herkullista viikonloppua 💛


- Anna-Riikka