Vähän hifimpi pinaattikeitto (gl)

Oletteko huomanneet, että marraskuu on jo ihan ovella? Kauppoihin on ilmestynyt jo joulukalentereita ja -koristeita ja kotonakin ollaan puhuttu jouluvalojen asentamisesta. Tänään maa oli ensimmäistä kertaa valkoinen. Syksy tuntuu hujahtaneen taas todella nopeasti. Niinkuin meni kyllä kesäkin. Nojoo, sanotaan että aika ylipäätään menee todella nopeasti :D Ei tästä lumesta varmastikaan saada kovin pitkään nauttia, mutta pientä joulun odotusta alkaa olla ilmoilla. Odotan jo, että pääsen jakamaan hyvis jouluherkkujeni reseptejä :) Tänään kuitenkin pysytellään vielä arkiruokien parissa.

Nopeat ja helpot arkiruokareseptit pelastavat kiireen keskellä. Kotona on aina hyvä pitää tiettyjä aineksia, joista saa helposti loihdittua ruokaa huutavaan nälkään. Kiireessä ja nälkäisenä kun helposti tarttuu kaikkeen ei-niin-terveelliseen. Pyrimme pitämään kaapissa aina aineet tähän linssikeittoon ja  pinaattikeittoon, jotka pelastavat silloin, kun kaapit ovat tyhjillään tai tarvitaan nopeasti ruokaa. Ne ovat myös erinomaisia eväsruokia töihin.

Olen aina tykännyt pinaattikeitosta ja joskus nuorempana kuvittelin sen olevan vaikea valmistaa. Todellisuudessa pinaattikeiton valmistus on äärimmäisen helppoa. Tällä kertaa halusin päivittää perinteisen pinaattikeiton vähän hifinpään muotoon, tuoden keittoon hieman kermaisuutta avocadolla ja pientä potkua viherjauheella. Jos haluat valmistaa tavallista pinaattikeittoa, niin jätä vain tähdellä merkityt aineet pois. Mutta suosittelen lämpimästi kokeilemaan myös hifiversiota.

Supervihreä pinaattikeitto (gl)

1 l kasvimaitoa (manteli- tai kauramaito mielestäni parhaita)

30g luomu voita tai esim. avocadoöljyä vegaani versioon

300g pakaste pinaattia

0,5 dl tattatijauhoa

1 avocado*

1-2rkl hamppurouhetta*

1 tl supervihreä viherjauhetta (myös nokkosjauhe tai lehtikaalijauhe sopii)*

suolaa

pippuria

 (3 rkl perunajauhoja sekoitettuna pieneen määrään vettä)

1. Ota pinaatit sulamaan kuumaan vesihauteeseen. Muussaa avocado haarukalla.

2. Lämmitä rasva, tattarijauhot ja pieni määrä kasvimaitoa kattilassa. Sekoita kokoajan rauhallisesti vispilällä ettei jauhot paakkuunnu. Kun seos on tasaisen paksua, lisää avocado sose ja sekoita vispilällä tasaiseksi. 

3. Lisää loppu maito, pinaatit ja hamppurouhe. Sekoittele vispilällä. Lisää suola ja pippuri. Tarkista maku. Jos keitto on liian löysää, sekoita perunajauhot pieneen määrään vettä ja kaada ohuena norona keittoon. Kiehauta ja sekoittele kokoajan rauhallisesti.

4. Nosta keitto liedeltä ja lisää viherjauhe. Sekoita. Tarjoile esimerkiksi keitettyjen luomu kananmunien kanssa.

Vinkki! Lorauta lisäenergiaksi keittoon vähän MCT-öljyä.

Ihanaa päivää 💛


- Anna-Riikka

Terveelliset aamupalareseptit x3 (gl,v)

 Minulle aamupala on erittäin tärkeä ateria, enkä voisi kuvitellakaan jättäväni sitä väliin. Aamupaloja on mukava vaihdella välillä, mutta ei ole kiva aamulla alkaa miettimään mitä uutta sitä keksisi. Siksi uudet aamupalavinkit ovat aina tervetulleita. Eteenkin hepot ja terveelliset reseptit joiden avulla aamu lähtee hyvin käyntiin ja nälkä pysyy loitolla lounaaseen asti. 

Listaan tähän nyt kolme terveellistä ja herkullista aamupalareseptiä, joita voi toki syödä myös välipalana. Aamut ovat monille hyvinkin kiireistä aikaa, joten kokosin tähän reseptejä jotka voit alkuvalmistella jo illalla /tai ne valmistuvat muuten nopeasti.

Ensimmäisenä tuorepuuro tattarista. Suurimoita liotellaan yön yli, jolloin aamulle jää vain huuhtelu ja ainesten soseuttaminen blenderillä. Tuorepuurojen hienous on siinä, että sitä ei missään vaiheessa kuumenneta, jolloin säästyy paljon ravintoaineita ja entsyymejä. 

 Kuningatartuorepuuro tattarista (gl,v)

2:lle

2 dl yön yli liotettuja tattarisuurimoita

2 dl mantelimaitoa

n. 2 dl mustikoita

n. 2 dl vadelmia

1 banaani

2 taatelia

1. Huuhtele tattarisuurimoita kuumalla ja kylmällä vedellä kaksi kertaa. Laita suurimot sen jälkeen lasipurkkiin ja lisää vettä sen verran, että suurimot peittyvät reilusti. Liota jääkaapissa yön yli. 

2. Aamulla: Huuhtele aamulla suurimot vielä kerran kuumalla ja kylmällä vedellä. 

3. Poista taateleista kivet. Kaada kaikki aineet blenderiin tai hienonna sauvasekoittimella. Nauti heti tai ota lasipurkkiin mukaan.

Seuraava puuro vaatii hieman enemmän valmisteluja edellisenä päivänä granolan osalta (jota muuten kannattaa ehdottomasti kokeilla, se on TAIVAALLISTA!). Mutta muuten aamulle ei jää taaskaan paljoakaan valmisteltavaa. Jäiset mansikat voi laittaa vesihauteeseen sulamaan muiden aamutoimien ajaksi. 

Mansikka chiapuuro granolalla (gl, v)

2:lle

3 rkl chian siemeniä (kuivana)

2 rkl gluteenittomia kaurahiutaleita

n. 3 dl manteli- tai muuta kasvimaitoa

ripaus aito vaniljajauhetta

+ 3dl mansikoita soseutettuna + loraus kuumaa vettä (+ 2 rkl vaniljan makuista proteiinijauhetta)

+ maapähkinävoi granolaa

1. Liota chian siemeniä ja kaurahiutaleita yön yli mantelimaidossa. Kannattaa sekoittaa ensimmäisen 10 minuutin aikana pari kertaa, jotta puurosta tulee tasaista. Valmista granola (ohje alla)

2. Aamulla: Lorauta hieman sulaneiden mansikoiden joukkoon vähän kuumaa vettä ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää halutessasi proteiinijauhe.

3. Kerrostele astiaan vuoron perään chiapuuroa, mansikkapyreetä ja granolaa. 

Taivaallinen maapähkinävoi granola (gl, v)

4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

n. 1 dl luomu maapähkinävoita (ilman sokeria)

2 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa

n. 3 rkl ceylonin kanelia

1 tl aito vaniljajauhetta

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Levitä kaurahiutaleet leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Ripottele päälle kanelia ja vaniljajauhetta.

2. Sekoita maapähkinävoi ja vaahterasiirappi keskenään. Voit hieman lämmittää pähkinävoita kuumassa vesihauteessa jos tahna on liian paksua. 

3. Sekoita pähkinävoiseos kaurahiutaleiden kanssa tasaisesti. Voit käyttää tähän apuna käsiä.

4. Paahda uunissa noin vartin verran tai kunnes granola on rapeaa ja saanut hieman väriä. Ole tarkkana, ettei granola pala.

Tämä resepti on ainoa, joka valmistetaan kokonaisuudessaan aamulla. Olen valinnut tähän helppoja aineksia, joiden pilkkomiseen ei mene kauaa aikaa. Jos vierastat vihersmoothieiden makua, niin mango on se salaisuus, jolla saa taitettua vihreää makua makeampaan.

Vihersmoothie (gl,v)

6 palaa pakaste pinaattia tai kourallinen tuoretta

1 avocado

muutama pala pakaste mangoa maun mukaan

2 tl lehtikaalijauhetta

2 kotimaista omenaa

2 rkl hamppuproteiinia (tai muuta proteiinijauhetta)

limen mehu 

vettä

Pidätkö enemmän smoothieista kuin puuroista? Lisää aiemmin postaamiani smoothievinkkejä löydät täältä ja täältä . Flunssakauden ehdoton suosikkismoothie Täältä .

Ihanaa alkanutta viikkoa 💛

- Anna-Riikka

Terveelliset proteiinipitoisemmat pinaattiletut (viljaton, maidoton)

Pinaattiletuissa on jotain taikaa. Oman kokemukseni mukaan useimmat ihmiset pitävät pinaattiletuista. Monet vihreää karttavat lapsetkin pitävät pinaattiletuista. Myös monet vihreää karttavat aikuiset pitävät pinaattiletuista. Ei tietenkään kaikki. Mutta onhan ne vaan hyviä. Ne ovat myös helppo lähestymistapa kasvisruokien maailmaan jos aikomuksena on lisätä kasvisruokia ruokavalioon. Erilaiset kasvisletut ovat todella kätevä tapa ujuttaa lisää vihreää ruokavalioon. Niitä voi syödä erilaisten täytteiden kanssa ja taikinaankin saa upotettua vaikka mitä.

Tavanomainen pinaattilettu on kuitenkin melko huttuista jos täytteenä on vain puolukkahilloa.
Pinaattiletut ovat niin loistavaa arkiruokaa, että halusin kehitellä niistä vähän ruokaisamman version. Olen kokeillut lettuihin useita eri jauhoja (usein sekoitellen 2-3 eri jauhoa) ja niihin toimivat loistavasti niin kikhernejauhot, tattarijauhot, kaurajauhot, riisijauhot, hamppujauhot kuin mantelijauhotkin. Tällä kertaa tein letuista täysin viljattomia käyttämällä uutta tuttavuutta; kurpitsansiemenjauhoa. Kurpitsansiemenjauhot ovat erittäin ravintorikas vaihtoehto leivontaan ja ne sisältävät myös runsaasti proteiinia jolloin letut pitävät paremmin nälkää. Oikeastaan näitä lettuja voisi kutsua viherletuiksi, koska taikinassa on paljon muutakin kuin pinaattia. Laitoin taikinaan raastetua kesäkurpitsaa ja lehtikaalijauhetta. Yleensä laitan taikinaan myös tuoretta ruohosipulia tai muita yrttejä. Paistoaika on näissä letuissa pidempi kuin tavanomaisissa, joten kannattaa paistella kärsivällisesti vähän pienemmällä lämmöllä ettei pinta pala.

Vegaanisia pinaattilettuja olen tehnyt jättämällä munan pois ja lisäämällä taikinaan 2rkl pellavansiemenistä + 3rkl vedestä valmistetun geelin. Tällöin olen käyttänyt jauhoina kikhernejauhoja, tattarijauhoja ja vähän perunajauhoja.

Viljattomat ja maidotomat pinaattiletut (gl)

3 luomu kananmunaa
4 dl mantelimaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
2 rkl psylliumia
2 dl kesäkurpitsaraastetta (ei kannata raastaa sillä kaikkein karkeimmalla)
150g pakastepinaattia
n. puoli nippua tuoretta ruohosipulia
(0,5 dl lehtikaalijauhetta)
1 dl kurpitsansiemenjauhoa
1 dl mantelijauhoa
3 rkl perunajauhoja
suolaa
pippuria


1. Sulata pinaatti kuumassa vesihauteessa. Riko munat ensin kulhoon ja lisää sen jälkeen kasvimaito ja psylluim. Sekoita munien rakenne rikki. Anna psylliumin geeliytyä noin 5 minuuttia.

2. Raasta sillä aikaa kesäkurpitsa käyttämällä pienehköä raastimen terää. Valuta kesäkurpitsa siivilässä ja puristele ylimääräinen vesi pois.

3. Hienonna ruohosipuli. Lisää taikinaan pinaatit, kesäkurpitsa sekä yrtit ja sekoita vispilällä. Lisää sen jälkeen jauhot ja mausteet ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota vielä hetki.

4. Paista lettuja molemmin puolin pannulla pienessä määrässä rasvaa.

5. Tarjoile esimerkiksi puolukkasurvoksen kanssa.

Ihanaa sunnuntaita 💛


- Anna-Riikka