Helppo ja nopea gluteeniton vispipuuro ( V )

Puolukkainen vispipuuro on taas yksi niistä ruoista, jotka tuovat mieleeni lapsuuden ja mummolan. Kylmä vispipuuro maidon kanssa oli taivaallinen yhdistelmä, jota nykyään on välillä ikävä. Monet kerrat mieleni on tehnyt vispipuuroa, mutta valmistus on tuntunut vaikealta. Tämä juontaa juurensa eräästä kerrasta, kun ensimmäisen kerran intoa täynnä kokeilin tehdä gluteenitonta vispipuuroa karkeista riisijauhoista. Se oli aikaa jolloin en ollut niin kiinnostunut ruoanlaitosta kuin nyt. En siis oikeastaan tiennyt mitä olisi pitäyt tehdä ja miten. Aloin vain tekemään -ei kai se kovin vaikeaa voi olla -asenteella. Lopputulos oli epämääräinen puolukkalitku, jota oli pitkällisen vispauksen jäljiltä ihan jokaisessa keittiön kolossa. En tietenkään luovuttanut, vaan päätin tehdä siitä epämääräisestä litkusta puolukkapannaria. Noh, sen jälkeen se oli tunnin uunissa ollut epämääräinen puolukkalitku. Sen jälkeen minä luovutin. 

Enkä sen koommin ole vispipuuroa yrittänyt tehdä. Paitsi nyt. Mutta tällä kertaa ajattelin pistää mutkat suoriksi ja välttää keittiön suursiivouksen. Puolukkapuuroa pöytään mahdollisimman helposti ja nopeasti. En myöskään halunnut käyttää riisijauhoja, vaan halusin tehdä tattaripohjaisen puolukkapuuron. Pidän tattarin mausta ja onhan se myös ravintoarvoiltaan todella hieno raaka-aine. Tattarin maku on aika voimakas ja se voi vaatia hieman totuttelua. Jos olet joskus maistanut tattaria etkä pitänyt siitä, niin suosittelen sinua silti kokeilemaan uudestaan. Pikkuhiljaa. Mielestäni kotimaisen tattarin maku on hieman miedompi kuin ulkomaisen. Kannattaa muuten varmistaa, että purkin kyljessä on merkintä gluteenittomasta. Kaikki eivät ole gluteenittomia siitä syystä, että niitä on käsitelty samoilla tuotantolinjoilla muiden gluteeniviljojen kanssa. Keskisen myllyn tattari on kotimaista ja gluteenitonta.

Tattarin hienoista ominaisuuksista vielä muutama sananen ennen kuin mennään reseptiin. Ravitsemuksellisesti tattarilla on erinomainen aminohappokoostumus ja se sisältää myös paljon antioksidantteja. Tattarissa on runsaasti B1- ja B2-vitamiinia ja kivennäisaineista mm. magnesiumia, mangaania, kuparia, sinkkiä sekä kaliumia. Lisäksi sen sisältämien kuitujen ja hiilihydraattien on todettu vaikuttavan terveyttä edistävästi mm. sokeriaineenvaihduntaan ja seerumin kolesteroliin. Kiinassa tehdyn tutkimuksen mukaan runsaasti tattaria ruokavaliossa käyttäneellä väestönosalla seerumin kokonais- ja LDL -kolesterolin arvo oli alhaisempi, ja HDL- ja kokonaiskolesterolin suhde korkeampi, kuin vähemmän tattaria käyttävällä väestöllä. Tattarin sisältämä proteiini vähentää kolesterolin imeytymistä. Myös Suomessa on alettu tutkia tattaria ja sen mahdollisia terveysvaikutuksia. Tattari sopii myös hyvin herkkävatsaisille, koska se on helposti sulavaa. Poikkeuksia tietysti on, ja kaikille se ei sovi. 

Ja sitten reseptiin! Kuten jo sanoin, niin tämä on helppo ja nopea resepti. 

Helppo ja nopea gluteeniton puolukkapuuro (v)

Tarvitset:

5 dl vettä

1,5 dl tattarihiutaleita

4 dl jäisiä puolukoitaa

6-8 tuoretta taatelia

1. Keitä tattarihiutaleet ohjeen mukaan. Irrota kivet taateleista

2. Heitä mukaan taatelit ja jäiset puolukat

3. Sekoita sauvasekoittimella sileäksi.

4. Laita jääkaappiin tekeytymään hetkeksi jolloin koostumus vähän kiinteytyy.

5. Valmista! Nauti kaura- tai muun kasvimaidon kanssa.

Voidaan hyvin 💛

- Anna-Riikka

Puolukkaiset banaanileipämuffinit (GL,V)

Banana bread eli banaanileipä maistuu aina. Se on todella hyvä vaihtoehto kahvipöytään kun haluaa tarjota jotain terveellisempää ja ei niin sokerinhuuruista. Se sopii mainiosti ihan vaikka aamupalallekin tai välipalaksi. Veikkaisin, että nämä maistuvat myös lapsille. Banaanileipä maistuu makealle vaikka taikinaan ei tule lainkaan sokeria, vaan kaikki makeus tulee banaanista. Mitä kypsempiä banaaneja, sen makeampi lopputulos. Toki netistä löytyy paljon reseptejä joihin laitetaan paljon voita ja sokeria myös, mutta itse en koe, että niille olisi tarvetta tässä tapauksessa. Rasvaa ei tarvitse välttämättä ollenkaan, mutta laitoin näihin pari ruokalusikallista kookosöljyä.

Normaalisti banaanileipä tehdään siis leipävuoassa. Halusin tällä kertaa muokata sen muffinimuotoon ja lisätä taikinaan puolukkaa, onhan puolukka-aika parhaimmillaan. Puolukat tuovat mielestäni myös mukavasti pientä happamuutta banaanin makeuden rinnalle. Muffinit ovat helppoja pakastaa, jolloin niitä on kätevä ottaa sulamaan sopivina annoksina. Huomautuksena vielä, että jos et pidä banaanin mausta yhtään, niin nämä eivät ehkä ole sinua varten. Mutta eivät nämä suinkaan maistu pelkälle banaanille, taikinaan tulee myös ihania mausteita jotka yhdessä muodostavat maukkaan lopputuloksen.

Ja sitten itse reseptiin! Resepti on todella helppo ja nopea valmistaa, ei tarvitse vispata eikä vatkata vaan aineet vaan sekaisin ja taikina muffinivuokiin.

Puolukkaiset banaanileipä muffinit (gl, v)
4 banaania
1 rkl omenaviinietikkaa
3 dl gluteenitonta kaurajauhoa (voi helposti tehdä itse kun blendaa kaurahiutaleita)
2 dl mantelijauhoa
1 tl ruokasoodaa
1 tl tai maun mukaan kardemummaa
1 rkl ceylonin kanelia
0,5 tl inkiväärijauhetta
ripaus suolaa
2rkl kookosöljyä sulatettuna
1 dl puolukoita

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja muussaa banaani haarukalla.
2. Kaada omenaviinietikka banaanisoseen sekaan.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon banaanisose.
4. Sulata kookosöljy ja lisää lopuksi öljy ja puolukat taikinaan ja sekoita.
5. Annostele taikina muffinivuokiin kahden lusikan avulla ja paista noin 30 minuuttia.


Voidaan hyvin 💛


- Anna-Riikka