Viljattomat ja vegaaniset 4 raaka-aineen bataattignocchit

Vihdoin alkaa kaikki kiireet hellittää täällä päässä. Opinnot on suoritettu (JEEE!!), uusi koti on remontoitu (JEEE!!) ja ihanat häämme Italiassa on nyt juhlittu (💗). Vietimme perheidemme kanssa hääviikon Toscanassa ihanalla luomu viinitilalla, jossa myös hääjuhla pidettiin. Hääpäivä ja koko viikko oli todella onnistunut ja ikimuistoinen. Perheemme asuvat kauempana ja oli ihana saada viettää aikaa yhdessä ja nauttia upeista puitteista. Jaettu ilo on todellakin moninkertainen ilo 💛Viikon jälkeen jatkoimme matkaa Toscanasta Sisiliaan häämatkalle. Taormina oli aivan ihana ja nappivalinta häämatkakohteeksi. Kävimme myös päiväretken Etnan tulivuorella. Vaikuttava paikka! Suurin osa häämatkasta haluttiin kuitenkin vain olla, tämä vuosi kun on ollut niin hektinen. Matka teki kyllä todella hyvää! :)

Palasimme häämatkalta viikko sitten, ja on ollut ihana päästä taas hääräämään keittiössä. Tämän päivän reseptikin on saanut inspiraationsa hääviikoltamme. Maistoin Italiassa ensimmäistä kertaa gnocceja mieheni siskon suosituksesta. Nehän osottautuivatkin vallan hauskoiksi palleroiksi. Ajattelin heti, että nämä menevät kyllä kokeiluun kotonakin. Googlettelin reseptejä ja osottautui, että taikinasta on olemassa hieman eri variaatioita. Oma ajatukseni oli tehdä niistä viljattomia ja maidottomia. Joissain resepteissä oli käytetty myös kananmunia, mutta päätin jättää nekin pois. Lopulta taikinaan tarvittiin vain neljä ainesosaa ja näistä tuli todella herkullisia! Valmistus ei tuntunut yhtään työläältä kun paahdoin ja soseutin bataatin edellisenä päivänä ja valmistin gnocchit seuraavana päivänä. Aineet vain sekoitetaan ja taikina on valmista. Keittäminen käy todella nopeasti, jonka jälkeen gnocchit vielä paistetaan salvia-valkosipuli-oliiviöljyssä, jolloin niistä tulee todella herkullisia.

Viljattomat ja vegaaniset bataattignocchit
3-4:lle

n. 2 dl bataattisosetta (n.1 bataatti)
2,5 dl mantelijauhoja
1,5 dl luomu perunajauhoja
0,5-1 tl suolaa

+ vettä ja suolaa keittämiseen

Salvia-oliiviöljy
2 rkl luomu oliiviöljyä
1 luomu valkosipulinkynsi
6 salvian lehteä
1 tl luomu sitruunan mehua
mustapippuria


1. Paahda bataatti kypsäksi uunissa. Itse laitoin vain bataatin halki pituussuunnassa ja paahdoin 200 asteessa kuorineen päivineen n. 45 minuuttia.

2. Kaavi bataatti kuorista ja soseuta bataatti haarukalla, kuitenkin niin hienoksi, ettei taikinaan jää paloja. Anna soseen jäähtyä kunnolla. Parasta jos valmistat bataatit jo edellisenä päivänä.

3. Sekoita jauhot ja suola keskenään. Lisää jauhoseosta pienissä erissä bataattisoseeseen. Sekoita tasaiseksi. Valmis taikina on pehmeää ja helposti käsiteltävää, eikä tartu käsiin. Lisää tarvittaessa jauhoja.

4. Ota kourallinen taikinaa ja rullaa taikinasta noin 1,5cm paksuinen pötkö. Käytä jauhoja apuna tarvittaessa. Paloittele n.2cm paloiksi. Paina pintaan kaunis jälki haarukalla. Voit myös oikaista ja keittää palat semmoisenaan.

5. Laita gnocchit muutamassa erässä kiehuvaan veteen. Kun gnocchit nousevat pintaan, keitä vielä n. 1 minuutti. Siirrä pallerot reikäkauhan avulla sivuun hieman kuivumaan.

6. Kuori ja hienonna sillä aikaa valkosipulinkynsi. Lisää salvia-oliiviöljyn ainekset pannulle ja paista gnocchit molemmin puolin. Valmista!

Ihanaa syyspäivää 💛


- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Uskomattoman hyvä omena-vuohenjuustopitsa (sisältää täydellisen viljattoman ja hiivattoman pitsapohjan!)

 Eilen blogini instagramtarinoissa vilahti omena-vuohenjuustopitsa. Kokeilin pitsaa eilen ensimmäistä kertaa ja pohjakin oli uudella reseptillä tehty, joten lopputulos hieman arvelutti. Kokeilevassa keittiössä kun aina ei onnistu :D Pitsan tullessa uunista nälkä oli jo kova, ja mietinkin pitääkö alkaa näppäilemään puhelimeen lähimmän nepalilaisen ravintolan numeroa, jos kokeilu epäonnistuu. Ja kuinkas kävikään, sen paljastaa jo otsikkokin. Mutta miten tähän päädyttiin?

Tänä syksynä on ollut todella hyvä omenasato. Meillä ei ole omaa omenapuuta, mutta koiraa ulkoiluttaessa silmiin on pistänyt valtavat määrät notkuvia omenapuita naapurustossamme. Monille runsas omenasato on ihan ongelmaksi, ja sitä kautta meillekin on päätynyt useita kymmeniä kiloja omenoita tällä viikolla. Asuinalueemme facebook sivuilla huomasin ilmoituksen, jossa omenapulassa olevat ihmiset tarjosivat omenoitaan halukkaille. Ja meiltähän löytyy hyvä koti kaikille ylimääräisille omenoille! :) Todella upeaa, että omenoita lahjoitetaan eteenpäin sen sijaan, että ne menisivät kaatopaikalle 👍 Tämä meidän uusi asuinalue on kyllä ihan mahtava!

Nyt kehitellään siis kaikkea omenasta! Kotona tuli jo ehdotus, että omenoista voisi tehdä monta omenapiirakkaa pakkaseen 😄 Omenapiirakkaa varmasti tuleekin tehtyä, mutta jotta ei mene pelkäksi omenapiirakalla elämiseksi, niin halusin kokeilla omenaa myös ruoassa. Pitsan päällehän voi laittaa mitä vain, joten päätin kokeilla sitä. Tästä tuli valkoinen pitsa, koska en vaan pystynyt kuvittelemaan omenaa ja tomaattikastiketta yhdessä. Niinhän sitä sanotaan, että pitsan täytteissä vähempi on parempi ja tässä tosiaan täytteenä oli vain vuohenjuustoraastetta, omenaa, pinaattia, hunajaa ja pinjansiemeniä. Makeaa, suolaista ja hapanta, ei voi mennä pieleen!

Pohjan kanssakaan en halunnut mennä perinteisellä pohjalla. Katsoin kaapista jauhovaihtoehtoja ja päätin tällä kertaa mennä kikhernejauhoilla. Katselin muutamia eri ohjeita netistä ja yhdistelin niistä oman version. Lisäsin taikinaan myös tapiokatärkkelystä vähän rapeutta tuomaan. Uskoisin kuitenkin, että hyvää tulee ilmankin jos sitä ei satu löytymään kaapista. Lisäsin taikinaan myös paljon yrttejä ettei kikherneiden maku tulisi liikaa läpi. Lopputuloksesta tuli ihan mielettömän hyvä! Koostumus oli todella hyvä ja makukin täysi kymppi, ei lainkaan herneen makua! Ja miten helppo tämä on tehdä! Jos oot ohuen pitsapohjan ystävä, niinkuin minä, niin tää on just sulle! Enpä taida enää jatkossakaan jaksaa nyhrätä eri jauhojen kanssa ja tuskailla taikinan kaulimisessa. Aineet vain sekoitetaan keskenään ja taikina levitetään pellille lusikalla. So simple! Ja vielä mikä parasta, ilman hiivaa! Pellillinen syötiin yhdeltä istumalta.

Paras viljaton ja hiivaton pitsapohja
(pellillinen)

3dl vettä
3dl kikhernejauhoa
0,5 dl tapiokatärkkelystä (perunajauhokin varmaan käy)
1 rkl psylliumia
1 rkl oliiviöljyä
reilu 0,5 tl suolaa (tai oman maun mukaan)
1 tl kuivattua timajmia
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa

1. Sekoita aineet keskenään kulhossa niin ettei taikinaan jää jauhopaukkuja. Taikina jää löysäksi.

2. Levitä taikina tasaiseti lusikalla leivinpaperilla päällystetylle pellille.

3. Esipaista pohjaa 225 asteessa 15minuuttia, jonka jälkeen lisää täytteet ja paista noin 10-15minuuttia.

Täytteeksi:
150g vuohen juustoraastetta
1-2 kotimaista omenaa
n. 1rkl luomu hunajaa
pari kourallista luomu baby pinaattia
2 rkl luomu pinjansiemeniä

1. Levitä esipaistetun pohjan päälle ensin juustoraaste. Sen jälkeen noin puolen sentin paksuiset omenalohkot (kotimaisia ei tarvitse kuoria). Lopuksi päälle hunajaa.

2. Paista uunissa vielä 10-15 minuuttia 225 asteessa.

3. Lisää päälle pinaatit ja pinjansiemenet juuri ennen tarjoilua.

Iloa 💛

- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Helpot sokerittomat korvapuustivohvelit (gl,m)

Viime aikoina olemme saaneet nauttia niin ihanista lämpimistä keleistä, ettei uunin tai hellan lämmittäminen ole käynyt mielessäkään. Tänään menen vasta iltavuoroon töihin, joten aamun viileydessä päätin tehdä herkkuvohveleita. Korvapuustivohveleita. Kuten varmaan jo useaan kertaan on tullut selväksi, rakastan kanelia ja kardemummaa. Se parivaljakko saa kaiken maistumaan hieman kanelipullalle, mikä ei ole koskaan huono asia ;) Ja mikäjottei, hyvistä raaka-aineista tehdyt vohvelit sopivat hyvin vaikka aamupalaksi. Lisukkeena tällä kertaa oli cashewtahnaa ja pensasmustikoita, erittäin hyvä kombo! 👌 Suosittelen kokeilemaan cashewtahnaa jos et ole jo kokeillut! Sitä löytää ainakin luontaistuotekaupoista ellei jopa ihan marketeistakin.

Taikina on supersimppeli joskin melko paksua psylliumista johtuen. Taikinassa on mukavasti hyviä kuituja eikä siihen ole lisätty sokeria. Sopivan makea maku tulee banaanista ja mausteista. Tästä määrästä riittää juuri pieneen kivaan herkkuhetkeen kahdelle :) Lisukkeita voi vaihdella mielen ja sesongin mukaan. Nyt on ihan parasta aikaa kun kaikki marjat ovat sesongissa :)

Helpot gluteenittomat vohvelit (m)
6 pientä vohvelia

1 pienehkö luomu banaani
2 luomu kananmunaa
2 dl gluteenittomia luomu kaurahiutaleita
1 tl psylliumia
n. 1 dl vettä
1-2 tl ceylonin kanelia
0,5 - 1tl kardemummaa
ripaus himalajan suolaa

1. Sekoita kaikki aineet keskenään sauvasekoittimella.

2. Anna tekeytyä hetki, noin 10 minuuttia riitää.

3. Paista vohveliraudalla noin kuusi pientä vohvelia kookosöljyssä.

4. Tarjoile haluamillasi lisukkeilla.

Ihanaa ja aurinkoista alkanutta viikkoa 💛


- Anna-Riikka

Helppo ja nopea viljaton kakku (gl,m)

Jos mietit vielä leipomuksia keskikesän juhlaan, niin tässä todella helppo ja nopea kakku joka myös maistuu ihan mielettömän hyvältä! Tämä hyviskakku ei sisällä viljoja eikä maitotuotteita ja rasvakin tulee oliiviöljystä. Kakku ei kuitenkaan maistu lainkaan oliiviöljyltä. Manteli, sitruuna ja kardemumma yhdistettynä ei voi epäonnistua :) Mehevä, kostea ja sitruunainen. Ah, nam! Tuoreet marjat kookoskermavaahdolla tekee tästä ihanan kesäkakun joka sopii hyvin esimerkiksi nyt juhannukseksi. Meillä juhannusta vietetään muuttolaatikoiden parissa, mutta sitä suuremmalla syyllä onkin hyvä olla kakkua jääkaapissa :)

Marjasesongin ulkopuolella voit koristella kakun esimerkiksi sesongin hedelmillä.

Huomio! kookoskermavaahdon onnistumisen kannalta on tärkeää käyttää yön yli jääkaapissa ollutta kookosmaitoa. Myös eri merkeillä on eroja. Onnistuneen kookoskermavaahdon olen saanut aina Santa Marian luomu kookosmaidolla ja Pirkan kookosmaidolla.

Superhelppo viljaton kesäkakku (gl,m)

huom! vuoka:19cm halkaisija

3 luomu kananmunaa

1 luomu sitruunan mehu ja kuori raastettuna

0,5 dl luomu oliiviöljyä

1 tl kardemummaa

ripaus aitovaniljajauhetta

vähän reilu 1 dl intiaani- tai kookosokeria

0,5 tl himalajan ruususuolaa

4 dl mantelijauhoja

1 tl ruokasoodaa

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

2. Sekoita munat, raastettu sitruunan kuori ja mehu, oliiviöljy, sokeri, vanilja ja kardemumma sekaisin.

3. Sekoita ruokasooda, suola ja mantelijauho keskenään.

4. Lisää mantelijauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Taikina jää melko löysäksi.

5. Öljyä vuoka oliiviöljyllä. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 25 minuuttia.

6. Anna jäähtyä ennen koristelua.

7. Koristele kookoskermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla.

Kookoskermavaahto 

1 tölkki Santa Marian luomu kookosmaitoa

0,5 tl aitovaniljajauhetta

(pieni loraus vaahterasiirappia)

1. Vatkaa yön yli jääkaapissa ollut kookosmaidon valkoinen kiinteä osa sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää vanilja ja mahdollinen vaahterasiirappi. Tarkasta maku.

Aurinkoista päivää 💛

- Anna-Riikka 

Herkullinen tyrni-mango smoothie ja kuulumisia

Moikka taas pitkästä aikaa!

Edellisen postauksen jälkeen on taas tapahtunut paljon! Viime aikojen tapahtumat pitävät minut todella kiireisenä juuri nyt, joten blogin päivittäminen on jäänyt valitettavasti vähemmälle. Into blogia kohtaan ei suinkaan ole hiipunut, vaan yksinkertaisesti aika ei vain riitä kaikkeen. Ostimme siis uuden kodin noin kuukausi sitten. Uuden kodin remontti, työ ja koulun loppurutistus + hääjärjestelyt pitävät huolen siitä, ettei aika käy pitkäksi. En oikein tiedä miten tässä näin kävi, että yhtäkkiä kaikki asiat ovat kasaantuneet yhteen sumppuun. Mutta eipä sillä, ihania asioita kaikki :)

Aikomus ei todellakaan ollut ostaa uutta kotia juuri tähän saumaan. Olimme kyllä etsineet uutta kotia jo melko pitkään ja kun hääjärjestelyt lyötiin lukkoon, vähän niinkuin sovimme, että asuntoa nyt ei ainakaan osteta tähän samaan kaaokseen. Ei ainakaan semmoista mihin pitää tehdä remonttia.

Niinpä niin. Varmaan arvaatte?

Sitten tuli todella mielenkiintoinen kohde vastaan. "No voihan sitä käydä katsomassa." Ja tässä on lopputulos, nyt tehdään sitten remonttiakin tässä samalla :D Olen kyllä joutunut jättäytymään suunnittelun jälkeen paljon sivuun remontin toteutuksessa, koska opinnot on nyt saatava hoidettua. Onneksi olemme saaneet apua remonttiin, ilman sitä emme kyllä olisi selvinneet 🙏

Aikamoista kamppailua tämä on ollut itseni kanssa. Joko olen tuntenut huonoa omaatuntoa siitä, etten ole lukenut, vaan olen tehnyt uuteen kotiin liittyviä asioita. Tai sitten huonoa omaatuntoa siitä, että olen lukenut, enkä ollut auttamassa remontissa. Mutta jokatapauksessa keskittyminen kouluasiaoihin on ollut todella vaikeaa. Haaveeni oli joskus sisustussuunnittelija ja nyt kun pääsen vihdoin toteuttamaan itseäni sillä saralla ihan kunnolla, niin välillä ei malttaisi nukkuakaan! Ensimmäistä kertaa elämässäni toteutan isompaa remonttia ja olen päässyt suunnittelemaan mm. keittiötä. Se on ollut ihan valtavan mielenkiintoista! En malta odottaa että päästään näkemään lopputulos! Laitan tännekin sitten ennen ja jälkeen kuvat kun remontti on saatu valmiiksi :) Voi että, kaikki on niin hirmu jännää tällä hetkellä!

Siinä siis pikakatsaus tämän hetken tilanteesta. Loppukoe lähestyy, mutta halusin kuitenkin tulla jakamaan teille tämän hetken suosikkismoothieni reseptin. Jaoin ohjeen jo jokunen aika sitten instaramin puolella. Se on ensinnäkin aivan mielettömän hienon värinen puhumattakaan taivaallisesta mausta. Olen käyttänyt inkivääriä ja kurkumaa valmiina mehuina, mutta varmasti myös tuore käy. Tämä smoothie on oikea aurinkosmoothie! Tyrnimarja on varsinainen supermarja, jolla on lukuisia hyviä terveysvaikutuksia. Se mm. hillitsee matala-asteista tulehdusta ja parantaa kolesteroliarvoja sekä on muutenkin hyväksi verisuoniterveydelle. Puhumattakaan muista hyvistä aineista mitä mm kurkuma ja inkivääri sisältävät. Näin kesää ajatellen siitä saa myös beetakaroteenia ja muita karotenoideja. Vaikka tämä kesä on ollut todella aurinkoinen, en ole palanut ollenkaan vaikka usein palan herkästi alkukesästä. Syy voi kyllä olla sekin, että olen nauttinut helteistä lähinnä sisätiloissa milloin mitäkin maalaamassa tai lukemassa :D Mutta sovitaan että se on tämän smoothien ansiota. Niin tai näin, tätä kannattaa testata! Ajatuskin saa veden herahtamaan kielelle 😍

Herkullinen tyrni-mango smoothie (gl,v)

150g mangoa (käytin pakaste)
1 pakastettu banaani

reilu 1 dl tyrnimarjoja
1 dl porkkanamehua
n. 1-2 rkl inkiväärimehua
n. 1 rkl kurkumamehua
loraus oliiviöljyä
+ lisäksi vettä jos liian paksua

1. Sekoita aineet keskenään blenderillä tai sauvasekoittimella.

2. Nauti 💛

Ihanaa päivää 💛

- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Mustasilmäpapupyörykät ja tahinikastike (gl)

Tämän päivän resepti tarjoaa ihanaa väriterapiaa lautaselle. Auringonvalon lisääntyessä mieli tekee yhä enemmän värikkäämpää ruokaa. Vihreää on saatava joka päivä jossain muodossa, eikä ilman oranssiakaan pärjää. Kesä on jo ihan oven takana enkä malta odottaa että päästään herkuttelemaan uuden sadon antimilla 💚

Viimeksi kirjoitin pyrkimyksistäni vähentää kaupassa käyntiä, jolloin loihdittiin kaapinjämistä herkullista porkkana-maapähkinäsosekeittoa. Tänään mentiin taas kaappien antimilla. Meillä on tietyt perusraaka-aineet lähes aina kaapissa kuten kvinoaa, valkosipulia, munia, linssejä, kikherneitä, tomaattimurskaa, kookosmaitoa, parmesanjuustoa, porkkanoita yms. Ne säilyvät pitkään ja niistä saa helposti ja nopeasti ruokaa tarvittaessa. Mustasilmäpapuja ostin vast'ikään kokeilumielessä ja tänään päätin tehdä niistä pyöryköitä. Muistan joskus lapsena syöneeni isän valmistamia mustasilmäpapuja ja muistini mukaan jopa pidin niistä. Ja hyviähän ne olivat! Nämä jäävät nyt ehdottomasti vakiovarusteisiin :)

Mustasilmäpavut ovat myös erittäin ravinnerikasta ruokaa! Ne sisältävät proteiinia, joka pitää kylläisenä ja paljon kuitua joka mm. tukee suoliston toimintaa, kuljettaa myrkkyjä pois ja pitää verensokerin tasaisena. Mustasilmäpavut sisältävät myös mm. A-vitamiinia, kaliumia, rautaa, sinkkiä, B-vitamiineja ja magnesiumia 👍

Pullista tuli todella hyviä ja koostumuskin oli oikein hyvä eikä liian mureneva. Tahinikastikkeen savupaprikamauste sopii todella hyvin annoksen kokonaisuuteen jossa oli lisukkeena myös makeaa bataattia. Näitähän voi syödä melkeinpä minkä lisukkeen kanssa hyvänsä. Aion tehdä reseptistä jossain vaiheessa myös maidottoman version ja ehkä myös vegaanisen :)

Mustasilmäpapupyörykät: (gl)
n. 24 kpl

1 dl kvinoaa
4 valkosipulinkynttä
1 tölkki valmiita mustasilmäpapuja
1 kananmuna
1 dl parmesanjuustoa raastettuna
2 rkl tomaattipyreetä
(suolaa)
mustapippuria
valkosipulijauhetta
paprikajauhetta
chilijauhetta

oliiviöljyä

1. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi ja siirrä sivuun jäähtymään.

2. Kuori ja pilko valkosipulit. Huuhtele mustasilmäpavut. Kuullota valkosipuleita ja mustasilmäpapuja pannulla kunnes pavut pehmenevät ja voit muussata ne paistinlastalla. Aseta mössö sivuun jäähtymään.

3. Riko muna astiaan johon koostat taikinan. Raasta joukkoon parmesanjuusto ja lisää tomaattipyree sekä mausteet.

4. Lisää muna-juusto-mausteet seokseen jäähtyneet kvinoat ja mustasilmäpapumössö. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

5. Muotoile massasta pyöryköitä ja asettele ne leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Upota pyörykät oliiviöljyssä vielä ennen paistoa. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.


Tahinikastike:
0,75 dl tahinia
n. 1 dl vettä
1 valkosipulinkynsi
puolikkaan sitruunan mehu
1 rkl hunajaa
2 tl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
savupaprikajauhetta

1. Kuori ja murskaa valkosipuli. Sekoita kaikki aineet keskenään ja nauti pyöryköiden kanssa.

Iloa ja valoa päivääsi 💛


- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Paahdettu porkkana-maapähkinäkeitto (gl,v)

Taas niitä päiviä kun kaapissa ei ole mitään ruokaa, mutta kauppaanlähtökään ei ole vaihtoehto. Täytyy siis yrittää kaapia kaappien kätköistä jotain syötäväksi kelpaavaa. Jääkaapista löytyy porkkanoita ja maapähkinävoita, saisikohan niistä jotain aikaan? Hetken päästä huomaan kauhovani suuhuni todella herkullista ja ravitsevaa sosekeittoa. Hyvin usein olemattomilta tuntuvista aineista syntyykin ihan mahtavia ruokia. Olen viime aikoina tietoisesti yrittänyt vähentää kaupassa käyntiä, koska näin pieneksi perheeksi ruokamenomme ovat mielestäni aivan liian suuret. Hintalappua nostavat tietysti myös luomun suosiminen ja runsas kasvisten ja marjojen käyttö, etenkin näin lopputalvesta kun itse kerätyt marjat ovat loppuneet. Suurimpana ongelmana koen kuitenkin sen, että kun kaupasta lähdetään ostamaan yhtä ainesosaa niin tullaan kotiin kahden täyden ruokakassin kanssa. Tähän ongelmaan ratkaisuna olisi varmasti parempi suunnitelmallisuus viikon ruoista ja sitä tässä yritänkin opetella. Haastavaahan siinä on se, että miten muka voin etukäeteen tietää mitä tekee mieli syödä vaikka kolmen päivän päästä? :D Harjoitukset jatkuvat...

Maapähkinävoi ja porkkana sopivat mielestäni yhteen todella hyvin ja makumaailma on hieman Thai -tyyppinen. Ihmettelen myös, miksi en aikaisemmin ole lisännyt sosekeittoon pähkinätahnoja. Nehän tuovat keittoon myös mukavasti ruokaisuutta. Tietysti jos et pidä maapähkinävoin mausta niin kannattaa korvata se jollain muulla pähkinätahnalla tai jättää kokonaan pois. Porkkanoiden paahtaminen uunissa sipulien kanssa tuo keittoon ihanan säväyksen joten kannattaa nähdä se pieni extravaiva :) Keitosta tulee melko paksua, joten loppuvaiheessa voi lisätä vettä sen verran että koostumuksesta tulee mieleinen.

Paahdettu porkkanasosekeitto maapähkinävoilla (gl,v)
4:lle

700g luomu porkkanoita
4 luomu valkosipulinkynttä
1 sipuli
oliiviöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
chilijauhetta
suolaa
pippuria
6 dl kasvislientä
2 dl punaisia linssejä
0,5-0,75 dl luomu maapähkinävoita (makeuttamaton)
1 tölkki luomu kookosmaitoa
1-2 tl kurkumajauhetta

1-2 limen mehu

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja pilko porkkanat, valkosipuli ja sipuli. Laita kasvikset leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Sekoita joukkoon oliiviöljy, vaahterasiirappi ja mausteet ja paahda uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat kypsiä. Pienet porkkanan palat kypsyvät nopeammin.

2. Huuhtele ja keitä sillä aikaa linssit. Kun linssit ovat valmiita lisää joukkoon pähkinävoi, kookosmaito, kurkuma ja lime. Lisää lopuksi paahdetut kasvikset ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Jos keitto on liian paksua, lisää vettä.

3. Koristele tuoreella korianterilla tai muilla yrteillä ja nauti.


Lisää keittoja: Ihana paahdettu paprika-tomaattikeitto

 Vähän hifimpi pinaattikeitto

Maailman paras vegaaninen lissikeitto

Lempeä kasvissosekeitto






Iloa ja aurinkoa 💛


- Anna-Riikka 



Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa