Paahdettu porkkana-maapähkinäkeitto (gl,v)

Taas niitä päiviä kun kaapissa ei ole mitään ruokaa, mutta kauppaanlähtökään ei ole vaihtoehto. Täytyy siis yrittää kaapia kaappien kätköistä jotain syötäväksi kelpaavaa. Jääkaapista löytyy porkkanoita ja maapähkinävoita, saisikohan niistä jotain aikaan? Hetken päästä huomaan kauhovani suuhuni todella herkullista ja ravitsevaa sosekeittoa. Hyvin usein olemattomilta tuntuvista aineista syntyykin ihan mahtavia ruokia. Olen viime aikoina tietoisesti yrittänyt vähentää kaupassa käyntiä, koska näin pieneksi perheeksi ruokamenomme ovat mielestäni aivan liian suuret. Hintalappua nostavat tietysti myös luomun suosiminen ja runsas kasvisten ja marjojen käyttö, etenkin näin lopputalvesta kun itse kerätyt marjat ovat loppuneet. Suurimpana ongelmana koen kuitenkin sen, että kun kaupasta lähdetään ostamaan yhtä ainesosaa niin tullaan kotiin kahden täyden ruokakassin kanssa. Tähän ongelmaan ratkaisuna olisi varmasti parempi suunnitelmallisuus viikon ruoista ja sitä tässä yritänkin opetella. Haastavaahan siinä on se, että miten muka voin etukäeteen tietää mitä tekee mieli syödä vaikka kolmen päivän päästä? :D Harjoitukset jatkuvat...

Maapähkinävoi ja porkkana sopivat mielestäni yhteen todella hyvin ja makumaailma on hieman Thai -tyyppinen. Ihmettelen myös, miksi en aikaisemmin ole lisännyt sosekeittoon pähkinätahnoja. Nehän tuovat keittoon myös mukavasti ruokaisuutta. Tietysti jos et pidä maapähkinävoin mausta niin kannattaa korvata se jollain muulla pähkinätahnalla tai jättää kokonaan pois. Porkkanoiden paahtaminen uunissa sipulien kanssa tuo keittoon ihanan säväyksen joten kannattaa nähdä se pieni extravaiva :) Keitosta tulee melko paksua, joten loppuvaiheessa voi lisätä vettä sen verran että koostumuksesta tulee mieleinen.

Paahdettu porkkanasosekeitto maapähkinävoilla (gl,v)
4:lle

700g luomu porkkanoita
4 luomu valkosipulinkynttä
1 sipuli
oliiviöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
chilijauhetta
suolaa
pippuria
6 dl kasvislientä
2 dl punaisia linssejä
0,5-0,75 dl luomu maapähkinävoita (makeuttamaton)
1 tölkki luomu kookosmaitoa
1-2 tl kurkumajauhetta

1-2 limen mehu

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja pilko porkkanat, valkosipuli ja sipuli. Laita kasvikset leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Sekoita joukkoon oliiviöljy, vaahterasiirappi ja mausteet ja paahda uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat kypsiä. Pienet porkkanan palat kypsyvät nopeammin.

2. Huuhtele ja keitä sillä aikaa linssit. Kun linssit ovat valmiita lisää joukkoon pähkinävoi, kookosmaito, kurkuma ja lime. Lisää lopuksi paahdetut kasvikset ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Jos keitto on liian paksua, lisää vettä.

3. Koristele tuoreella korianterilla tai muilla yrteillä ja nauti.


Lisää keittoja: Ihana paahdettu paprika-tomaattikeitto

 Vähän hifimpi pinaattikeitto

Maailman paras vegaaninen lissikeitto

Lempeä kasvissosekeitto






Iloa ja aurinkoa 💛


- Anna-Riikka 



Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Gluteeniton falafel-pita

Vihdoinkin ehdin taas päivittää vähän blogia. Viime viikkoina ei ole tullut edes tehtyä mitään kovin julkaisukelpoista ruokaa. Päivät ovat venyneet pitkiksi ja välillä on turvauduttu noutoruokaan tai tehty jotain todella simppeliä ja nopeaa. Koulun loppurutistuksen lisäksi aikaa vievät myös tulevat häät. Järjestelyt vievät yllättävän paljon aikaa, varsinkin nyt kun mahdollisesti päädymme pitämään häät jo tänä syksynä. Aikomuksemme on siis pitää pienet hää Italiassa Toscanan auringon alla. Ensimmäinen yhteinen ulkomaanmatkamme oli Toscanaan, ja ihastuimme paikkaan jo silloin. Mikä siis ihanampaa, kuin palata samoille seuduille ja sanoa tahdon läheisimpien ihmisten läsnäollessa :)

Ennen kuin tämä muuttuu täysin häähöpinäksi niin mennään tämän päivän reseptiin. Fafasin falafel-halloumpita on yksi suosikki pikaruokiani, jota on myös viime aikoina tullut syötyä muutamia kertoja. Siihen kuuluva gluteeniton pita on myös hämmästyttävän hyvä, välillä ihan epäilyttää onko minulle annettu gluteenillinen leipä. Tästä annoksesta inspiroituneena päätin opetella myös itse tekemään gluteenittomia pitaleipiä. Alkuperäisessä versiossa on paljon vaaleaa keräsalaattia, omassa versiossani olen jättänyt salaatin pois ja paahtanut väliin kukkakaalia ja parsakaalia sekä paistanut falafelien lisäksi kesäkurpitsaa ja halloumia. Soosseina väliin laitoin hummusta ja tsatsikia. Eivät nämä ainakaan maussa häviä! Tästä eteenpäin en varmaan muuta syökään enää kuin falafel-halloumpitoja :D Aikaa ja vaivaa nämä kylläkin vievät jonkin verran, joten leipiä kannattaa tehdä isompi satsi kerralla ja pakastaa osa. Täytteitä voi vaihdella ihan mielen mukaan :)

En yleensä tykkää käyttää hiivaa leivonnassa tai ostaa tuotteita joissa on hiivaa, mutta tällä kertaa tein poikkeuksen. En tiedä onnistuuko pitaleipä edes ilman hiivaa. Joku kerta voisin sitä kokeillakin, mutta en halunnut epäonnistua heti ensimmäisellä kerralla. Yksi leipä ei kohonnut ilmavaksi uunissa, mutta siitä tuli kuitenkin aivan yhtä hyvä pita kuin muistakin kun sen leikkasi auki. Ehkä leivistä siis voisi tulla hyviä myös ilman hiivaa.

Gluteeniton pitaleipä
6kpl

2,5 dl vähän kädenlämpöistä lämpimämpää vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
4 dl riisijauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl ksantaania
2 tl psylliumia

1. Sekoita vesi, kuivahiiva, oliiviöljy ja suola keskenään.

2. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, ksantaani ja psyllium.

3. Lisää jauhot nesteen joukkoon kahdessa erässä ja sekoita aineet tasaisesti. Taikinaa ei tarvitse vaivata. Taikinasta muodostuu pehmeä pallo joka ei tartu käsiin. Anna taikinan levätä noin 10 minuuttia.

4. Ripottele taikinapallon päälle vähän riisijauhoja ja nosta taikina leivonta-alustalle.

5. Muotoile taikinasta pötkö ja jaa se 6 osaan. Muotoile niistä noin 0,5-1 cm paksuisia pyöreitä kiekkoja ja asettele ne leivinpaperin päälle. Anna kohota tunnin verran.

6. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Laita tyhjä pelti hetkeksi kuumaan uuniin jotta pelti on kuuma kun laitat leivinpaperin leipineen pellille. On tärkeää, että pelti on kuuma kun leivät menevät uuniin jotta ilma muodostuu leipien sisälle.

7. Paista leipiä uunin keskiosassa n. 10 minuuttia, jonka jälkeen nosta leivät ylätasolle muutamaksi minuutiksi. Tarkkaile leipiä etteivät ne pala.

8. Anna pitaleipien jäähtyä hetki ennen kuin leikkaat ne. Täytä mieleisilläsi täytteillä ja nauti!


Falafelien ohje löytyy täältä


Tsatsiki:
200g kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
puolikas kurkku
1 pieni valkosipulinkynsi
1 tl hunajaa
n. 0,5 tl kuivattua minttua
pippuria
suolaa
oliiviöljyä

1. Raasta kurkku ja valuta ylimääräinen vesi siivilän läpi käsin puristellen.

2. Sekoita kurkkuraaste jogurtin sekaan ja murskaa sekaan valkosipuli. Lisää loput aineet ja sekoita. Tarkista maku ja anna tekeytyä jääkaapissa noin tunnin.


Hummus:
1 tetra valmiita kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl sitruunamehua
1 tl tahinia
suolaa
pippuria
juustokuminaa

1. Valuta ja huuhtele kikherneet.

2. Sekoita kaikki aineet keskenään blenderissä tai sauvasekoittimella. Tarkista maku.

Tai kokeile tätä punajuurihummusta


Paahdetut kasvikset:
1 kukkakaali
1 parsakaali
4 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

1. Pese ja pilko kukkakaali ja parsakaali. Levitä kaalit pellille ja pilko joukkoon valkosipulia. Valele päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Paahda uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.


Lisäksi paista pannulla kesäkurpitsaa ja halloumia.

Rentouttavaa viikonloppua 💛


- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Porkkanakakulta maistuvat aamupalamuffinit (gl,v)

Heipparallaa! Vihdoin ollaan taas elävien kirjoissa influenssan jäljiltä. Aikamoinen tauti oli se! Salakavalasti se iski yllättäen ja kyselemättä, eikä antanut vaihtoehtoja millekään muulle kuin levolle. Niin se tuntuu aina menevän, jos ei itse ymmärrä levätä niin jossain vaiheessa se ei ole enää vapaaehtoista. Vieläkään olo ei ole ihan normaali, mutta pikkuhiljaa täältä noustaan taas :)

Minulla on valtavasti ihania uutisia kerrottavana! Pari viikkoa sitten oli kaikin puolin ikimuistoinen viikonloppu. Ensin jännättiin pari vuorokautta siskoni synnytystä ja minusta tulikin täti ja kummi aivan ihanan valloittavalle pienelle tytölle. Voi niitä pieniä sormia 💛

Seuraavana päivänä lähdimme Samun ja koirien kanssa eväsretkelle nauttimaan todella upeasta talvisäästä. Minulle luontoretket ovat todella tärkeä palautumiskeino ja retket ovat myös meidän yhteinen rakas harrastuksemme. Metsissä on ihan uskomaton taika. Metsä on paikka jonne unohtuu kaikki stressi ja kiireet ja keskittyy vain nauttimaan siitä hetkestä. Istuimme pienen metsän reunalla katsellen meren jäälle ja nautiskelimme eväitämme. Päivittelin siinä myös ääneen kuinka täydelliseltä päivä tuntui kaikin puolin. Enpä arvannut, että seuraava hetki tekisi päivästä vieläkin ikimuistoisemman. Samu nimittäin kaivoi taskusta sormuksen ja kosi minua! Vastausta ei tarvinnut miettiä hetkeäkään 💖 Se viikonloppu ei varmasti unohdu koskaan. Nyt olemme alkaneet suunnitella häitä ja näyttää siltä, että niistä ei ole tulossa ihan tavanomaiset :) Mutta siitä aiheesta lisää sitten kun kaikki on varmaa.

Tämän päivän reseptinä on porkkanakakulta maistuvat muffinit. Nämä sopivan hyvin aamu- tai välipalaksi ja miksei myös jälkiruoaksi. Muffini on mielestäni sopivan makea vaikka siinä ei ole yhtään sokeria. Makeus tulee banaanista ja taateleista jotka myös yhdessä porkkanan kanssa pitävät huolen mehevyydestä. Nämä ovat vähän niinkuin yhdistelmä porkkanakakkua ja banaanileipää, todella hyviä siis! Nämä voi nauttia esimerkiksi skonssin tapaan ja väliin voi sipaista vaikkapa manteli- tai maapähkinävoita, nam!

Porkkana-aamupalamuffinit (gl,v)

12kpl

2 isohkoa luomu banaania

4 tuoretta taatelia

2rkl chia siemeniä + 7rkl vettä

0,5 dl sulaa kookosöljyä

1 luomu porkkana raastettuna

reilu 1 dl kasvimaitoa (esim. manteli tai kaura)

1 rkl sitruunamehua

1 tl alumiinitonta ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia

2,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa

0,5 tl aitoa vaniljajauhetta

2 tl ceylonin kanelia

1 tl kardemummaa

0,5 tl inkiväärimaustetta

0,5 tl hyvälaatuista suolaa

(+gluteenittomia kaurahiutaleita koristeluun)

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Muussaa banaanit ja taatelit haarukalla mössöksi. Valmista chiamuna sekoittamalla chia siemenet ja vesi keskenään ja anna geeliytyä 5 minuuttia. Sulata odotellessa kookosöljy vesihauteessa. Kuori ja raasta porkkana.

2. Sekoita chiageeli banaanimössön sekaan ja lisää joukkoon myös kookosöljy, porkkanaraaste, sitruunamehu ja kasvimaito.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauho-mausteseos taikinaan ja sekoita.

4. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 20-25 minuuttia 200 asteessa. Anna jäähtyä vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.

Vinkki! Saat helposti tehtyä kaurajauhoa hienontamalla kaurahiutaleet sauvasekoittimella.

Vinkki2! Pakasta ylijääneet muffinit ja ota pakkasesta esimerkiksi aamulla laukkuun mukaan jolloin sinulla on iltapäivälle tuore välipalamuffini.

Iloa päivääsi 💛


- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Vegaaniset ja gluteenittomat letut

Letut ovat olleet kautta aikojen yksiä suosikkiherkkujani. Muistan yhä lapsuudesta mummolan isot räiskälepinot ja sen tuoksun 💛 Pystyn vieläkin mielessäni istumaan mummolan keltaisen pöydän ääreen ja maistamaan ne letut. Mansikkahillolla tai ihan vaan sokerilla. Muistan myös teini-iästä ajan jolloin käytännössä elin lätyillä. Paistoin lähestulkoon joka päivä lättyjä koulupäivän jälkeen. Varmaan sanomattakin selvää etten silloin ollut yhtä kiinnostunt ravitsemuksesta kuin nyt :D

Letut kuuluvat vieläkin suosikkeihin, niin makeana kuin suolaisenakin. Reseptiikka on kylläkin muuttunut jonkin verran. Nykyään teen letut aina kasvimaitoon, eikä niihin kuulu vehnäjauhot tai valkoinen sokeri. Näköjään taikina onnistuu helposti myös ilman munia. Alussa näytti ettei taikina pysy kasassa, mutta kun taikina oli turvonnut hieman niin paisto olikin todella helppoa ja kaikki pysyivät ehjinä. Banaani ei ole taikinassa pakollinen, minulla vain sattui olemaan yksi juuri sopiva yksilö odottamassa.

Mansikkahillo on edelleen lyömätön täyte. Nämä letut syötiin tällä kertaa mansikka-basilikahillolla, joka syntyy niinkin helposti kuin muussaamalla mansikat ja hienontamalla sekaan tuoreita basilikan lehtiä. Maketutukseen käytin vaahterasiirappia.

Jos teet suolaisia lettuja, jätä vain suluissa olevat aineet pois. Itse rakastan kardemummaa ja laitan sitä myös suolaisiin lettuihin, mutta jos et ole yhtä suuri fani niin sen voi myös jättää pois :)

Vegaaniset ja gluteenittomat letut

1 l mantelimaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 banaani
1 rkl psylliumia
4 rkl perunajauhoja
2,5 dl tattarijauhoja
(1 tl kanelia)
0,5 tl kardemummaa
(0,5 tl vaniljajauhetta)
raffinoimatonta suolaa
(+1 rkl vaahterasiirappia)

+ kookosöljyä paistamiseen


1. Muussaa banaani haarukalla tasaiseksi mössöksi. Lisää kasvimaito ja psyllium ja anna tekeytyä hetki.

2. Lisää loput aineet ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.

3. Kuumenna rasva pannulla ja kaada taikinaa ohut kerros paistumaan. Kun pintapuoli on hyytynyt ja pohja saanut kullanruskean värin, käännä lettu ja paista toiseltakin puolelta. Taikinaa kannattaa sekoittaa joka kerta ennen kun laitat uuden letun paistumaan.

4. Herkutele hyvässä seurassa:)

Me lähdetään nyt nauttimaan näistä aurinkoisista talvikeleistä Nuuksioon. Eväät reppuun ja metsään, onko parempaa 🙏


Aurinkoista viikonloppua 💛


- Anna-Riikka



Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Gluteenittomat, maidottomat ja hiivattomat laskiaspullat

Laskiainen lähestyy ja tammikuussa postaamani mehevä gluteeniton ja hiivaton focaccia resepti sai minut innostumaan ajatuksesta tehdä laskiaispullat tällä kertaa ilman hiivaa. Olen niin iloinen siitä, että leipomuksissa voi onnistua ilman hiivaakin! Toki lopputulos ei ole yhtä ilmava ja kohonnut, mutta ei myöskään mikään kivikova köntti. Pitkälle ollaan tultu siitä ajasta kun gluteeniton oli yhtäkuin kuiva, kova ja murenevia köntti. Nämä pullat jopa maistuvat ihan pullalta, vaikka voi on korvattu kookosöljyllä ja sokeri hunajalla ja vaahterasiirapilla. Mansikkahillokin valmistuu todella helposti ilman valkoista sokeria ihan vain muussaamalla mansikoita ja lisäämällä siihen chiasiemenistä tehtyä geeliä ja hunajaa tai vaikka banaania 😊 Vegaaniset pullat onnistuvat helposti korvaamalla kananmunan pienellä banaanilla soseutettuna (varmaan myös "pellavansiemen muna" toimii) ja korvaamalla hunajan muulla makeutuksella 👍 Ei kun herkuttelemaan!

Gluteenittomat, maidottomat ja hiivattomat laskiaispullat:

9 kpl

3dl vettä tai kasvimaitoa

1 rkl psylliumia

0,5 tl raffinoimatonta merisuolaa

1 luomu kananmuna

3 rkl luomu hunajaa

3 rkl vaahterasiirappia

0,5 tl aitoa vaniljajauhetta

1 tl luomu omenaviinietikkaa

n. 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja

3 dl riisijauhoja

1dl tapiokatärkkelystä

1 tl alumiinitonta ruokasoodaa

1 tl ksantaania

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa (tai oman maun mukaan)

0,5 dl luomu kylmäpuristettu kookosöljy sulatettuna

+1 kananmuna voiteluun

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita psyllium ja suola nesteeseen ja anna geeliytyä noin 5 minuuttia. Sekoita geelin joukkoon kananmuna, makeutus ja omenaviinietikka.

2. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sekoita kuivat aineet keskenään. 

3. Kaada puolet jauhoseoksesta taikinaan ja sekoita. Lisää joukkoon sula öljy ja sen jälkeen jauhoja vähitellen kädellä sekoitellen kunnes taikina on pehmeää pullataikinamaista. Taikina on hieman käsiin tarttuvaa, mutta silti muovailtavissa pulliksi niin että pitävät muotonsa. Muotoile taikinasta 9 pullaa.

4. Voitele pullat kananmunalla ennen uunia. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Valmista mansikkahillo ensin valmistamalla chiasiemenistä geeli. Sekoita 1 rkl chia siemeniä noin 0,5 dl vettä. Anna tekeytyä 15-20 minuuttia. Muussa mansikat ja lisää geeli sekä haluamasi määrä makeutusta esim hunajaa, vaahterasiirappia tai banaania.

Kookoskermavaahto onnistuu parhaiten Pirkan kookosmaidosta tai Santa Marian luomu kookosmaidosta. Santa Mariassa kookoksen maku on mielestäni miedompi. Säilytä kookosmaitopurkkia jääkaapissa yön yli. Lusikoi tölkistä vain valkoinen osuus kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää joukkoon aitovaniljajauhetta ja haluamaasi makeutusta.

Nyt on sen verran luntakin, ainakin Helsingissä, että voi mennä vaikka pulkkamäkeen! Pakkaa evääksi laskiaispullat ja lämmittävänä juomana toimii tämä ihana maidoton kaakaojuoma 😍

P.S joko olet kokeillut herkullisia vegaanisia korvapuusteja ?

Aurinkoista keskiviikkoa 💛

- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Gluteenittomat ja maidottomat Runebergit (myös viljaton vaihtoehto)

Heipparallaa! 🌞

Viime kerrasta onkin taas vierähtänyt pari viikkoa. Opinnot vaativat tällä hetkellä todella suuren osan ajastani, joten olen joutunut laittamaan kaiken muun vähän sivummalle. Odotan jo kovasti sitä, että kalenterista vapautuu taas aikaa, mutta tällä hetkellä vain on pakko tehdä vähän kompromisseja. Nyt haluan tehdä parhaani ravitsemus opinnoissani. Tarkoitukseni on kuitenkin oppia niin paljon kuin mahdollista, eikä pelkästään päästä läpi. Eilen oli yhden ison tehtävän palautus ja sen valmistumisen kunniaksi(jee!) päätin tulla jakamaan yhden ajankohtaisen reseptin :)

Sitä ennen on pakko kertoa vielä yhdestä ihanasta yllätyksestä joka minulle tapahtui viikko sitten. Viime viikonloppuna minulle oli järjestetty yllätyssynttärit!! Ja ihan täytenä yllätyksenä se tulikin! Oli ihan mielettömän ihanaa nähdä ystäviä joita en ollut nähnyt pitkään aikaan 💛 Ja miten liikuttavaa oli, että sain juhiin kirjeen isältäni ja videoviestin äidiltäni, jotka asuvat siis kaukana pohjoisessa. Viime postauksessa kirjoitin siitä miten suuri merkitys läheisillä ihmisillä on. Ja kyllä sen sai taas huomata. Ihanaa että olette olemassa 💜

Sitten päivän reseptiin!

Mausteiset leivokset, kuten porkkanakakku ja banaanileipä ovat yksiä lempiherkkujani, eikä silloin voi olla pitämättä myöskään runebergin tortuista. Tätä reseptiä kehittelin jo muutama viikko sitten ja eilen leivoin näitä taas. Näissä muffineissa ei ole säästelty mausteita ja lopputuloksena onkin ihanan syvä mausteinen maku. Sokeripikeerin puuttumistakaan ei edes huomaa kun kookoskerma ajaa asiansa niin hyvin. Tarkoitus oli jakaa tämä vähän aikaisemmin, mutta tässä se nyt tulee!

 En ole karvasmantelin ystävä, joten en ole käyttänyt sitä reseptissä. Sitä voi siis halutessaan lisätä reseptiin :)

Runebergin muffinit (gl,m)
n.6-8kpl

2 luomu kananmunaa
1 dl luomu kookos- tai intiaanisokeria
1,5 dl luomu kaurahiutaleita (tai viljattomiin 0,75 dl kookosjauhoa)
2 dl mantelijauhoa
0,5 dl hasselpähkinä- tai mantelirouhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl ceylonin kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
1 tl inkiväärijauhetta
ripaus raffinoimatonta merisuolaa
0,5 dl luomu kylmäpuristettu neitsyt kookosöljyä sulana

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan puolet jauhoseoksesta ja sekoita. Lisää joukkoon sula öljy ja loput jauhoseoksesta ja sekoita tasaiseksi.

2. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista noin 15-20 minuuttia. Kostuta lämpimänä. Koristele vasta jäähtymisen jälkeen.


Kostutukseen: vesi-vaahterasiirappiseos tai rommi/likööri-vesiseosta. Kostutukseen meni reilu 1dl nestettä.

Kuorrutus: Kookoskermaa aitovaniljajauheella maustettuna.

Säilytä kookosmaitopurkkia yön yli jääkaapissa, jotta kerma on varmasti erottunut vedestä. Vatkaa purkin valkoinen osa kuohkeaksi sähkövatkaimella ja lisää aitovaniljajauhe. Santa Marian luomu kookosmaito vaahtoutuu kohtuullisen hyvin sekä pirkan kookosmaito.

Vadelma-chiahillo:

2 rkl chia siemeniä
0,5 dl vettä
2 dl pakastevadelmia
1-2 rkl vaahterasiirappia

Turvota chiansiemeniä vedessä noin puolituntia. Kiehauta pakastevadelmat soseeksi ja anna jäähtyä. Lisää sekaan chiageeli ja sekoita tasaiseksi. Lisää makeutusta oman makusi mukaan.

Iloa päivääsi 💛


-Anna-Riikka

Gluteeniton ja hiivaton parmesan-yrtti focaccia (myös maidoton versio)

 Olen jo pitkään halunnut kokeilla tehdä gluteenitonta ja hiivatonta focaccia ja nyt sain vihdoin ryhdyttyä tuumasta toimeen kun halusin viedä sitä tarjolle siskoni mother blessing juhliin. Minusta on siis pian tulossa täti! 💕😍

En ole koskaan ennen ollut missään baby shower -tyyppisissä juhlissa ja oli kyllä ihanat juhlat :) Niin lämmin tunnelma, paljon naurua ja kyyneliäkin. Mieleenpainuvin ohjelmanumero oli suolaseremonia, jossa jokainen sai lisätä oman mausteen kylpysuolan sekaan ja toivoa ääneen jotain tulevalle äidille ja perheelle. Se hetki oli todella koskettava. Juhlien jälkeen jäin miettimään paljon sitä, kuinka tärkeää ja korvaamatonta läheisten ihmisten tuki on. Ja ylipäätään ystävyyssuhteiden vaaliminen. Tekee hyvää välillä pysähtyä miettimään kaiken paahtamisen keskellä mitkä asiat oikeasti ovat merkityksellisiä elämässä. Ja kyllähän se on ihmiset ympärillämme. Ei ole mitään väliä miten paljon elämässä saavuttaa jos ei ole ketään kenen kanssa jakaa asioita. Jaettu ilo todellakin on kaksinkertainen ilo ja jaettu suru puolitettu suru. Vaalikaamme siis ihmisiä lähellämme 💛

Sitten focacciaan. Olen niin innoissani taas! Tämä leipä onnistui heti ensiyrittämällä. Löysin netistä vain paljon hiivallisia ohjeita joissa kerrottiin kuohkeuden salaisuuden olevan kohotus ja riittävä vaivaaminen. Itsehän olen enemmnän -sekoita vain kaikki aineet keskenään - tyyppinen helppojen reseptien leipuri, joten sellainen on myös tämä ohje. Tein kaksi leipää joista toinen oli maidoton. Jätin maidottomasta taikinasta pois parmesanjuuston ja leivinjauheen. Maidottomasta leivästä ei tullut ihan yhtä kohonnut, mutta lopputulos oli silti pehmeä ja mehevä. Ihan mahtavaa, että ilman hiivaakin voi onnistua tekemään kuohkeaa leipää ja vieläpä gluteenittomasti :) Taikina menee ehdottomasti jatkojalostukseen laskiaispullia varten!

Focaccia

(vuoka 15cmx20cm)

3 dl vettä

1 rkl psylliumia

0,5-1tl hyvälaatuista suolaa

2 tl luomu hunajaa

1  luomu kananmuna

1 tl luomu omenaviinietikkaa

jauhoseos:

1 dl luomu gluteenittomia kaurahiutaleita

1,5 dl gluteenittomia kaurajauhoja

1,5 dl riisijauhoja

1dl tapiokatärkkelystä

1 dl luomu täysjyvä maissijauhoja

1 tl ksantaania

1 tl ruokasoodaa

(+2 tl leivinjauhetta jolloin leipä kohoaa hieman enemmän)

kourallinen parmesan raastetta

0,5-0,75 dl oliiviöljyä

Pinnalle:

Oliiviöljyä

1-2 valkosipulinkynttä murskattuna

yrttejä (esim. persilja, timjami, basilika, oregano..)

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Mittaa kulhoon vesi, psyllium ja suola. Sekoita ja anna seoksen geeliytyä noin 5 minuuttia. Sekoita mukaan sen jälkeen hunaja, kananmuna ja omenaviinietikka.

2. Valmista jauhoseos sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Lisää juusto ja puolet jauhoseoksesta taikinaan ja sekoita lusikalla. Sekoita sen jälkeen mukaan öljy ja loppu jauhot. Käytä lopuksi kättä taikinan sekoittamiseen. Taikinan kuuluu olla hieman käsiin tarttuvaa, mutta niin paksua, että taikina säilyttää muotonsa.

3. Kippaa taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Levitä taikina vuokaan öljytyillä käsillä. Painele taikinaan reikiä sormella. Tee öljystä, valkosipulimurskasta ja yrteistä tahna ja sivele se  pullasudin avulla leivän päälle. Paista 15-20 minuuttia. Tarkista puutikulla että taikina on kypsää. Leikkaa vasta jäähtyneenä.

Vinkki! Saat helposti leivästä maidottoman jättämällä pois parmesanjuuston.

Leipä on parhaimmillaan leivontapäivänä. Jos haluat nauttia tuoreesta leivästä pidempään niin pakasta osa leivästä heti jäähtymisen jälkeen.

Hyviä vointeja 💛


- Anna-Riikka


Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa