perjantai 30. maaliskuuta 2018

Gluteeniton falafel-pita

Gluteeniton kasvispita - nutsforwellness

Vihdoinkin ehdin taas päivittää vähän blogia. Viime viikkoina ei ole tullut edes tehtyä mitään kovin julkaisukelpoista ruokaa. Päivät ovat venyneet pitkiksi ja välillä on turvauduttu noutoruokaan tai tehty jotain todella simppeliä ja nopeaa. Koulun loppurutistuksen lisäksi aikaa vievät myös tulevat häät. Järjestelyt vievät yllättävän paljon aikaa, varsinkin nyt kun mahdollisesti päädymme pitämään häät jo tänä syksynä. Aikomuksemme on siis pitää pienet hää Italiassa Toscanan auringon alla. Ensimmäinen yhteinen ulkomaanmatkamme oli Toscanaan, ja ihastuimme paikkaan jo silloin. Mikä siis ihanampaa, kuin palata samoille seuduille ja sanoa tahdon läheisimpien ihmisten läsnäollessa :)


Gluteeniton leivonta - falafelpita - nutsforwellness

Gluteeniton pitaleipäohje - nutsforwellness


Ennen kuin tämä muuttuu täysin häähöpinäksi niin mennään tämän päivän reseptiin. Fafasin falafel-halloumpita on yksi suosikki pikaruokiani, jota on myös viime aikoina tullut syötyä muutamia kertoja. Siihen kuuluva gluteeniton pita on myös hämmästyttävän hyvä, välillä ihan epäilyttää onko minulle annettu gluteenillinen leipä. Tästä annoksesta inspiroituneena päätin opetella myös itse tekemään gluteenittomia pitaleipiä. Alkuperäisessä versiossa on paljon vaaleaa keräsalaattia, omassa versiossani olen jättänyt salaatin pois ja paahtanut väliin kukkakaalia ja parsakaalia sekä paistanut falafelien lisäksi kesäkurpitsaa ja halloumia. Soosseina väliin laitoin hummusta ja tsatsikia. Eivät nämä ainakaan maussa häviä! Tästä eteenpäin en varmaan muuta syökään enää kuin falafel-halloumpitoja :D Aikaa ja vaivaa nämä kylläkin vievät jonkin verran, joten leipiä kannattaa tehdä isompi satsi kerralla ja pakastaa osa. Täytteitä voi vaihdella ihan mielen mukaan :)

En yleensä tykkää käyttää hiivaa leivonnassa tai ostaa tuotteita joissa on hiivaa, mutta tällä kertaa tein poikkeuksen. En tiedä onnistuuko pitaleipä edes ilman hiivaa. Joku kerta voisin sitä kokeillakin, mutta en halunnut epäonnistua heti ensimmäisellä kerralla. Yksi leipä ei kohonnut ilmavaksi uunissa, mutta siitä tuli kuitenkin aivan yhtä hyvä pita kuin muistakin kun sen leikkasi auki. Ehkä leivistä siis voisi tulla hyviä myös ilman hiivaa.

Gluteeniton falafelpita - nuts for wellness


Gluteeniton pitaleipä
6kpl

2,5 dl vähän kädenlämpöistä lämpimämpää vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
4 dl riisijauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl ksantaania
2 tl psylliumia

1. Sekoita vesi, kuivahiiva, oliiviöljy ja suola keskenään.

2. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, ksantaani ja psyllium.

3. Lisää jauhot nesteen joukkoon kahdessa erässä ja sekoita aineet tasaisesti. Taikinaa ei tarvitse vaivata. Taikinasta muodostuu pehmeä pallo joka ei tartu käsiin. Anna taikinan levätä noin 10 minuuttia.

4. Ripottele taikinapallon päälle vähän riisijauhoja ja nosta taikina leivonta-alustalle.

5. Muotoile taikinasta pötkö ja jaa se 6 osaan. Muotoile niistä noin 0,5-1 cm paksuisia pyöreitä kiekkoja ja asettele ne leivinpaperin päälle. Anna kohota tunnin verran.

6. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Laita tyhjä pelti hetkeksi kuumaan uuniin jotta pelti on kuuma kun laitat leivinpaperin leipineen pellille. On tärkeää, että pelti on kuuma kun leivät menevät uuniin jotta ilma muodostuu leipien sisälle.

7. Paista leipiä uunin keskiosassa n. 10 minuuttia, jonka jälkeen nosta leivät ylätasolle muutamaksi minuutiksi. Tarkkaile leipiä etteivät ne pala.

8. Anna pitaleipien jäähtyä hetki ennen kuin leikkaat ne. Täytä mieleisilläsi täytteillä ja nauti!


Falafelien ohje löytyy täältä


Tsatsiki:
200g kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
puolikas kurkku
1 pieni valkosipulinkynsi
1 tl hunajaa
n. 0,5 tl kuivattua minttua
pippuria
suolaa
oliiviöljyä

1. Raasta kurkku ja valuta ylimääräinen vesi siivilän läpi käsin puristellen.

2. Sekoita kurkkuraaste jogurtin sekaan ja murskaa sekaan valkosipuli. Lisää loput aineet ja sekoita. Tarkista maku ja anna tekeytyä jääkaapissa noin tunnin.


Hummus:
1 tetra valmiita kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl sitruunamehua
1 tl tahinia
suolaa
pippuria
juustokuminaa

1. Valuta ja huuhtele kikherneet.

2. Sekoita kaikki aineet keskenään blenderissä tai sauvasekoittimella. Tarkista maku.

Tai kokeile tätä punajuurihummusta


Paahdetut kasvikset:

1 kukkakaali
1 parsakaali
4 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

1. Pese ja pilko kukkakaali ja parsakaali. Levitä kaalit pellille ja pilko joukkoon valkosipulia. Valele päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Paahda uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.


Lisäksi paista pannulla kesäkurpitsaa ja halloumia.


Gluteeniton kasvispita - nutsforwellenss


Rentouttavaa viikonloppua 💛


- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Viljaton ja maidoton pannukakku

Viimeisen parin viikon sisällä meillä on syöty pannukakkua varmaan enemmän kuin moniin vuosiin yhteensä. Tämä siitä syystä, että tähtä...