Vähän hifimpi pinaattikeitto (gl)

Oletteko huomanneet, että marraskuu on jo ihan ovella? Kauppoihin on ilmestynyt jo joulukalentereita ja -koristeita ja kotonakin ollaan puhuttu jouluvalojen asentamisesta. Tänään maa oli ensimmäistä kertaa valkoinen. Syksy tuntuu hujahtaneen taas todella nopeasti. Niinkuin meni kyllä kesäkin. Nojoo, sanotaan että aika ylipäätään menee todella nopeasti :D Ei tästä lumesta varmastikaan saada kovin pitkään nauttia, mutta pientä joulun odotusta alkaa olla ilmoilla. Odotan jo, että pääsen jakamaan hyvis jouluherkkujeni reseptejä :) Tänään kuitenkin pysytellään vielä arkiruokien parissa.

Nopeat ja helpot arkiruokareseptit pelastavat kiireen keskellä. Kotona on aina hyvä pitää tiettyjä aineksia, joista saa helposti loihdittua ruokaa huutavaan nälkään. Kiireessä ja nälkäisenä kun helposti tarttuu kaikkeen ei-niin-terveelliseen. Pyrimme pitämään kaapissa aina aineet tähän linssikeittoon ja  pinaattikeittoon, jotka pelastavat silloin, kun kaapit ovat tyhjillään tai tarvitaan nopeasti ruokaa. Ne ovat myös erinomaisia eväsruokia töihin.

Olen aina tykännyt pinaattikeitosta ja joskus nuorempana kuvittelin sen olevan vaikea valmistaa. Todellisuudessa pinaattikeiton valmistus on äärimmäisen helppoa. Tällä kertaa halusin päivittää perinteisen pinaattikeiton vähän hifinpään muotoon, tuoden keittoon hieman kermaisuutta avocadolla ja pientä potkua viherjauheella. Jos haluat valmistaa tavallista pinaattikeittoa, niin jätä vain tähdellä merkityt aineet pois. Mutta suosittelen lämpimästi kokeilemaan myös hifiversiota.

Supervihreä pinaattikeitto (gl)

1 l kasvimaitoa (manteli- tai kauramaito mielestäni parhaita)

30g luomu voita tai esim. avocadoöljyä vegaani versioon

300g pakaste pinaattia

0,5 dl tattatijauhoa

1 avocado*

1-2rkl hamppurouhetta*

1 tl supervihreä viherjauhetta (myös nokkosjauhe tai lehtikaalijauhe sopii)*

suolaa

pippuria

 (3 rkl perunajauhoja sekoitettuna pieneen määrään vettä)

1. Ota pinaatit sulamaan kuumaan vesihauteeseen. Muussaa avocado haarukalla.

2. Lämmitä rasva, tattarijauhot ja pieni määrä kasvimaitoa kattilassa. Sekoita kokoajan rauhallisesti vispilällä ettei jauhot paakkuunnu. Kun seos on tasaisen paksua, lisää avocado sose ja sekoita vispilällä tasaiseksi. 

3. Lisää loppu maito, pinaatit ja hamppurouhe. Sekoittele vispilällä. Lisää suola ja pippuri. Tarkista maku. Jos keitto on liian löysää, sekoita perunajauhot pieneen määrään vettä ja kaada ohuena norona keittoon. Kiehauta ja sekoittele kokoajan rauhallisesti.

4. Nosta keitto liedeltä ja lisää viherjauhe. Sekoita. Tarjoile esimerkiksi keitettyjen luomu kananmunien kanssa.

Vinkki! Lorauta lisäenergiaksi keittoon vähän MCT-öljyä.

Ihanaa päivää 💛


- Anna-Riikka

Terveelliset aamupalareseptit x3 (gl,v)

 Minulle aamupala on erittäin tärkeä ateria, enkä voisi kuvitellakaan jättäväni sitä väliin. Aamupaloja on mukava vaihdella välillä, mutta ei ole kiva aamulla alkaa miettimään mitä uutta sitä keksisi. Siksi uudet aamupalavinkit ovat aina tervetulleita. Eteenkin hepot ja terveelliset reseptit joiden avulla aamu lähtee hyvin käyntiin ja nälkä pysyy loitolla lounaaseen asti. 

Listaan tähän nyt kolme terveellistä ja herkullista aamupalareseptiä, joita voi toki syödä myös välipalana. Aamut ovat monille hyvinkin kiireistä aikaa, joten kokosin tähän reseptejä jotka voit alkuvalmistella jo illalla /tai ne valmistuvat muuten nopeasti.

Ensimmäisenä tuorepuuro tattarista. Suurimoita liotellaan yön yli, jolloin aamulle jää vain huuhtelu ja ainesten soseuttaminen blenderillä. Tuorepuurojen hienous on siinä, että sitä ei missään vaiheessa kuumenneta, jolloin säästyy paljon ravintoaineita ja entsyymejä. 

 Kuningatartuorepuuro tattarista (gl,v)

2:lle

2 dl yön yli liotettuja tattarisuurimoita

2 dl mantelimaitoa

n. 2 dl mustikoita

n. 2 dl vadelmia

1 banaani

2 taatelia

1. Huuhtele tattarisuurimoita kuumalla ja kylmällä vedellä kaksi kertaa. Laita suurimot sen jälkeen lasipurkkiin ja lisää vettä sen verran, että suurimot peittyvät reilusti. Liota jääkaapissa yön yli. 

2. Aamulla: Huuhtele aamulla suurimot vielä kerran kuumalla ja kylmällä vedellä. 

3. Poista taateleista kivet. Kaada kaikki aineet blenderiin tai hienonna sauvasekoittimella. Nauti heti tai ota lasipurkkiin mukaan.

Seuraava puuro vaatii hieman enemmän valmisteluja edellisenä päivänä granolan osalta (jota muuten kannattaa ehdottomasti kokeilla, se on TAIVAALLISTA!). Mutta muuten aamulle ei jää taaskaan paljoakaan valmisteltavaa. Jäiset mansikat voi laittaa vesihauteeseen sulamaan muiden aamutoimien ajaksi. 

Mansikka chiapuuro granolalla (gl, v)

2:lle

3 rkl chian siemeniä (kuivana)

2 rkl gluteenittomia kaurahiutaleita

n. 3 dl manteli- tai muuta kasvimaitoa

ripaus aito vaniljajauhetta

+ 3dl mansikoita soseutettuna + loraus kuumaa vettä (+ 2 rkl vaniljan makuista proteiinijauhetta)

+ maapähkinävoi granolaa

1. Liota chian siemeniä ja kaurahiutaleita yön yli mantelimaidossa. Kannattaa sekoittaa ensimmäisen 10 minuutin aikana pari kertaa, jotta puurosta tulee tasaista. Valmista granola (ohje alla)

2. Aamulla: Lorauta hieman sulaneiden mansikoiden joukkoon vähän kuumaa vettä ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää halutessasi proteiinijauhe.

3. Kerrostele astiaan vuoron perään chiapuuroa, mansikkapyreetä ja granolaa. 

Taivaallinen maapähkinävoi granola (gl, v)

4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

n. 1 dl luomu maapähkinävoita (ilman sokeria)

2 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa

n. 3 rkl ceylonin kanelia

1 tl aito vaniljajauhetta

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Levitä kaurahiutaleet leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Ripottele päälle kanelia ja vaniljajauhetta.

2. Sekoita maapähkinävoi ja vaahterasiirappi keskenään. Voit hieman lämmittää pähkinävoita kuumassa vesihauteessa jos tahna on liian paksua. 

3. Sekoita pähkinävoiseos kaurahiutaleiden kanssa tasaisesti. Voit käyttää tähän apuna käsiä.

4. Paahda uunissa noin vartin verran tai kunnes granola on rapeaa ja saanut hieman väriä. Ole tarkkana, ettei granola pala.

Tämä resepti on ainoa, joka valmistetaan kokonaisuudessaan aamulla. Olen valinnut tähän helppoja aineksia, joiden pilkkomiseen ei mene kauaa aikaa. Jos vierastat vihersmoothieiden makua, niin mango on se salaisuus, jolla saa taitettua vihreää makua makeampaan.

Vihersmoothie (gl,v)

6 palaa pakaste pinaattia tai kourallinen tuoretta

1 avocado

muutama pala pakaste mangoa maun mukaan

2 tl lehtikaalijauhetta

2 kotimaista omenaa

2 rkl hamppuproteiinia (tai muuta proteiinijauhetta)

limen mehu 

vettä

Pidätkö enemmän smoothieista kuin puuroista? Lisää aiemmin postaamiani smoothievinkkejä löydät täältä ja täältä . Flunssakauden ehdoton suosikkismoothie Täältä .

Ihanaa alkanutta viikkoa 💛

- Anna-Riikka

Kauheeta! Etkö sä koskaan herkuttele?

Hassua, että aika usein tämmöinen kysymys tulee vastaan, kun puhutaan opinnoistani ja terveellisestä ruokavaliosta. Terveellinen ruokavaliohan ei ole joku yksi tietty ruokavalio, vaan se ottaa huomioon jokaisen yksilölliset lähtökohdat, tarpeet ja tavoitteet. Mutta tällä kertaa ei syvennytä siihen, vaan nyt puhutaan herkuttelusta. Haluan hieman avata omaa näkökantaani. Toki jo blogini reseptejä tarkastellessa voi huomata että herkuttelen hyvinkin paljon :D

 Otsikon kysymys herättää minussa vastakysymyksiä. Kuinka niin? Miksi herkku on yhtäkuin karkkipussi, sipsit, pulla, keksit tai jäätelö? Kuka on määrittänyt mitä on herkku? Puhtaan ja ravitsevan ruoan syöminen mielletään jotenkin todella tiukaksi ja sallimattomaksi, jolloin vedetään vain naama irvessä ituja ja kuivia salaatinlehtiä. Näin vähän kärjistäen. Voihan näillä asioilla ampua pahasti ylikin ja ongelmia muodostuu yleensä siinä vaiheessa, kun ruoka ja syöminen alkaa aiheuttaa liiallista stressiä. Syömme monta kertaa päivässä, ruoan ei siis pitäisi olla stressaavaa. Omalla kohdallani voin sanoa, että vaikka syönkin ns. terveellisesti omaa kehoa kuunnellen, en edes koe, että noudattaisin mitään ruokavaliota. Enkä noudatakaan. Vaikka en syö jotain tiettyjä asioita, ei se tarkoita, että olisin hampaita kiristellen kieltänyt ne itseltäni. Kokemukseni mukaan niistä vain ei tule niin hyvä olo kuin jostain muusta, joten valitsen sen muun. Hyvä olo motivoi minua. Herkuttelen joka päivä syömällä sellaista ruokaa, josta nautin ja mistä tulee hyvä olo. Terveellisesti syöminen ei siis suinkaan tarkoita ruoasta nauttimisen loppumista. Päinvastoin :)

Minulle herkut tarkoittavat nykyään ihan jotain muuta, kuin lisä- ja väriaineilla täytettyjä karkkeja tai mäkkärin kerrosateriaa. Niitäkin annan itseni syödä jos mieli tekee. Mutta ei vaan tee mieli. Paitsi että karkkeja tekee joskus mieli, ja silloin käyn ostamassa niitä, niinkuin tein muutama päivä sitten. Mutta huomasin taas, että en saanutkaan niistä sitä mielihyvää, mitä saan jostain luonnollisemmasta herkusta. Sen sijaan sain karkeista vanhoja tuttuja oireita.

Olen omalla kohdallani huomannut, että valkoinen sokeri ei vain sovi minulle. Se koukuttaa minut ja tekee minusta ärtyisämmän, levottomamman ja väsyneemmän. Lisäksi saan siitä monesti outoa ihottumaa, joka kuitenkin häviää kun lopetan valkosokerituotteiden syömisen. Voihan kaikki olla sattumaakin, mutta minulle nämä riittävät todisteeksi siitä, että en halua valkoista sokeria syödä. En saa samoja oireita taateleista, banaanista, hunajasta, vaahterasiirapista tai kookossokerista joita käytän makeuttamiseen. Ne myös maistuvat suuhuni paljon paremmalta. Sokeriahan nämä kaikki muutkin ovat, eikä niitäkään pidä ylenmäärin syödä, mutta esimerkiksi taateleista tai banaaneista saa samalla paljon hyviäkin ravintoaineita.

 Jos tuntuu, että suun pitää käydä kokoajan, voi syy olla liian vähäinen ravinteiden saanti. Venyykö ateriavälit liian pitkiksi? Pelkästään lisäämällä tuoreita kasviksia ja hyviä rasvoja ruokavalioon, voi huomata merkittävän eron myös herkkuhimossa. Ja sitten kun herkkuhammasta kolottaa, voi tehdä tavallisesta herkusta terveellisemmän version, joka maistuu vähintääkin yhtä hyvälle, mutta ei aiheuta ikäviä sivuoireita :)

Tässä esimerkiksi vähän terveellisempi versio omena-kaurapaistoksesta ja vaniljajäätelöstä joka kuuluu omiin syksyn suosikkiherkkuihin.

Terveellisempi omena-kaurapaistos (gl,v)

4 kotimaista omenaa
4 dl gluteenittomia luomu kaurahiutaleita
3 rkl luomu kookosöljyä
2 rkl luomu maapähkinävoita tai muuta pähkinätahnaa (ilman sokeria)
2 rkl vaahterasiirappia (tai makusi mukaan)
3 rkl ceylonin kanelia ( tai makusi mukaan)
1 tl kardemummaa (tai makusi mukaan)
ripaus aito vaniljajauhetta


1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pese ja pilko omenat. Voitele vuoka kookosöljyllä tai vuoraa leivinpaperilla. Sulata kookosöljy vesihauteessa.

2. Laita omenat vuokaan ja laita mukaan kaneli ja kardemumma. Sekoita. Kaada päälle kaurahiutaleet.

3. Sekoita kookosöljy, maapähkinävoi ja vaahterasiirappi keskenään. Kaada seos kaurahiutaleiden päälle ja sekoita kaikki aineet sekaisin vuoassa. Ripottele päälle vielä hieman kanelia halutessasi. Paista noin 20 minuuttia tai kunnes omenat ovat kypsiä ja pinta saanut hieman väriä.


Vegaaninen vaniljajäätelö

2 jäistä banaania
aito vaniljajauhetta makusi mukaan


1. Pilko banaanit ja pakasta vähintään 4 tuntia.

2. Soseuta jäiset banaanit blenderissä tai tehokkaalla sauvasekoittimella kunnes koostumus on pehmismäistä. Lisää lopuksi vaniljajauhe ja sekoita lusikalla. Tarjoile heti.

Ei stressata 💛


- Anna-Riikka

Maidoton mansikka-porkkana smoothie (gl, v)

Viime viikolla tyhjensimme viljelypalstamme viimeisetkin sadot. Suurin menestyjä palstallamme oli tänä vuonna porkkana. Nyt kun meillä on kaapit täynnä porkkanaa sadon korjuun jäljiltä, täytyy alkaa keksiä mihin kaikkialle niitä voisi käyttää. Meillä ei ole kovin hyviä säilytysmahdollisuuksia säilyttää porkkanaa sellaisenaan, joten joudun jatkojalostamaan niitä, jotta niistä riittäisi iloa pitkäksi aikaa. Suuri osa laitettiin soseeksi ja pakastimeen, koska käytän porkkanasosetta paljon leipien leivonnassa. Mutta niiden jälkeenkin jäi vielä paljon porkkanaa purtavaksi. 

Olen vasta viime aikoina oppinut laittamaan smoothieihin myös juureksia. Tämä johtuu siitä, että ennen blogini aloittamista tein smoothiet hyvin samoja kaavoja noudattaen. Smoothieiden suhteen, niinkuin ruoanlaitossa muutenkin, helposti toistaa samoja reseptejä päivästä toiseen. Kun on kerran löytänyt hyvän ohjeen, sitä valmistaa aina automaatiolla uudestaan ja uudestaan. Blogin myötä onneksi "joudun" miettimään kokoajan uusia reseptejä. Erilaiset smoothiet ovat loistava keino lisätä ruokavalioon kasviksia ja marjoja hyvinkin kattavasti jos vaihtelee reseptejä. Mielestäni maukkaimmat smoothiet syntyvät vain muutamasta eri ainesosasta. Aionkin aina silloin tällöin julkaista erilaisten smoothieiden ohjeita, jos vaikka joku siellä ruudun toisenlla puolella saisi niistä uutta inspiraatiota kokeilla uusia yhdistelmiä :) Aikaisempi smoothiereseptini sisälsi punajuurta, tällä kertaa sattuneesta syystä halusin kokeilla miten porkkana sopii mansikan kanssa. Ja sehän sopii! Kiireettöminä aamuina smoothien kauniiksi koristelu piristää kummasti päivää, kokeile vaikka :)

Maidoton mansikka-porkkana smoothie

2:lle

1 banaani

3 dl jäisiä mansikoita

2  raakaa porkkanaa

2 dl manteli- tai muuta kasvimaitoa

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 rkl liotettuja chia siemeniä

(ripaus aitovaniljajauhetta)

koristeluun jäisiä mustikoita, mulperin marjoja ja viikuna

1. Pese ja paloittele porkkanat. Voit myös kuoria jos et käytä oman maan porkkanoita.
2. Sekoita aineet keskenään blenderissä tai sauvasekoittimella. Nauti heti.

Ihanaa alkanutta viikkoa 💛


- Anna-Riikka

Vegaaniset kukkakaaliwingsit ( gl )

 Kukkakaalista valmistetut wingsit ovat olleet todella suosittu juttu etenkin vegaanien ja kasvissyöjien keskuudessa, mutta on niillä hurmattu myös monia vannoutuneita lihansyöjiäkin. Enkä yhtään ihmettele, nämähän ovat kerrassaan hauska keksintö. Kukkakaaliwingsit ovat erinomainen herkku vaikkapa illanistujaisiin tai viikonlopun herkkuhetkiin.

Selvää on tietysti, etteivät nämä maistu kanan siiville, eikä se varmasti ole tarkoituskaan. Mutta eivät nämä maistu oikeastaan kukkakaalillekaan. Yhteistä niillä on silti mausteinen marinadi ja hyvä soossi. Makean ja tulisen yhdistelmä sopii näihin erinomaisesti. Chiliä laitoin näihin liian varovaisesti, mutta seuraavalla kerralla tiedän laittaa reilummin. Lopputulos on ihanan tahmainen ja alkuhämmennyksen jälkeen näihin jää suorastaan koukkuun! Ennen kuin huomaatkaan, olet syönyt kokonaisen kukkakaalin! Suosittelen ehdottomasti jokaista epäilevääkin kokeilemaan, nämä ovat oikeasti hämmentävän hyviä!

Olin sen verran laiska, että käytin valmista bbq-kastiketta. Terveellisempiä näistä saa, kun tekee bbq-kastikkeen itse. Valmiit kastikkeet ovat sisällöltään melko hurjaa luettavaa, mutta tällä kertaa päätin olla välittämättä siitä. Ei näitä kuitekaan tule kovin usein syötyä, niin ei maailma kaadu siihen, että joskus oikaisee :) Pitääkin laittaa tehtävälistalle oman bbq-kastikkeen kehittäminen. Jos sinulla on tiedossa hyvä resepti niin vinkkaa ihmeessä kommenttiboksiin :)

Vegaaniset kukkakaalisiivet ( gl )

1 keskikokoinen kukkakaali

1,2 dl mantelimaitoa

1 dl vettä

1 dl riisijauhoja

0,5 dl kikhernejauhoja

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl paprikajauhetta

1 tl juustokuminaa

2 tl valkosipulijauhetta

2 tl sipulijauhetta

2 tl chilijauhetta (tai oman maun mukaan)

3 rkl ravintohiivahiutaleita (ei pakollinen)

1 rkl öljyä

suolaa

pippuria

Päälle bbq kastiketta (käytin Sweet Baby Ray's -kastiketta)

Viimeistelyyn seesamin siemeniä


1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Jaa kukkakaalin kukinnot suupalan kokoisiksi paloiksi. Kannattaa suosia pieniä suupaloja niin lopputulos on rapeampi.

2. Sekoita jauhot ja mausteet kulhossa. Lisää joukkoon mantelimaito, vesi ja öljy. Sekoita tasaiseksi lusikalla.

3. Pyörittele kukkakaalit kauttaaltaan maustekastikkeessa. Asettele kukkakaalit leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ja paista 225 asteessa noin 25 minuuttia kääntäen puolessa välissä. Valmista sillä aikaa dippi (ohje alla).

4. Sivele kukkakaalit tämän jälkeen barbequekastikkeella ja paista vielä 10 minuuttia. Ripottele valmiiden siipien päälle seesamin siemeniä. Tarjoile siivet vastapaistettuna dipin kanssa.

Dippi

1 prk Oatly iMat kaurafraiche

1 tl sipulijauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

2 tl paprikajauhetta

1 rkl bbq kastiketta

suolaa

pippuria


1. Sekoita mausteet kaurafraichen sekaan. Tarkista maku ja laita jääkaappiin maustumaan puoleksi tunniksi.

Aurinkoista sunnuntaita 💛


- Anna-Riikka

Gluteeniton punajuuri-fetagalette

Galette. Gelatte. Mikä se taas oli. Olen tarkistanut monta kertaa, enkä silti meinaa muistaa. Täytyy myöntää moukkamaisuuteni, etten vielä jokunen aika sitten ollut tietoinenkaan moisesta ihanasta herkusta. Jos etsit helppoa suolaisen piirakan ohjetta vaikkapa pikkujouluihin, kannattaa ehdottomasti kokeilla galettea. Se on jopa helpompi valmistaa kuin tavan piirakkapohja. Varsinkin gluteenittomat piirakkapohjat monesti ovat todella murenevia. Galette on erilainen. Eikä hätää vaikka et omistaisi edes vuokaa tai se sattuu juuri olemaan tiskivuoren alimpana, tähän ei nimittäin tarvita edes piirakkavuokaa. Piirakka paistuu kätevästi uuninpellillä samalla leivinpaperilla kuin olet sen kaulinutkin. Ei myöskään haittaa, vaikka muoto ei ole pyöreä tai reunat ovat repaleiset. Rustiikkinen ulkonäkö tuo mielestäni tietynlaista juhlavuutta ja piirakka on oikeastaan todella kaunis kaikessa epätäydellisyydessään. Rapean kuoren sisään voi laittaa täytteeksi lähestulkoon mitä mieleen juolahtaa, myös makeaa täytettä. En tiedä onko tämä minun reseptini täysin oikeaoppinen galette, mutta olen koostanut sen lukuisista eri resepteistä omaan makuun ja kaapin sisältöön mukautuvaksi.

Täytteen miettimienen ei ollut vaikeaa tällä kertaa. Olen täysin hullaantunut punajuureen tällä hetkellä. Ehkä elimistöni kaipaa pientä rautatankkausta ja sen vuoksi mieleni tekee punajuuria. Uuden sadon punajuuret ovat ihanan mehukkaita ja makeita. Kaupasta löytyi punajuuria vieläpä todella huokeaan hintaan, vain 0,69e/kg, joten sehän sattui paremmin kuin hyvin! Makupariksi valikoitui purjo ja fetajuusto. Lopputulos oli mielestäni ihan todella hyvä! Voin hyvin nähdä valmistavani galettea illanistujaisiin, juhliin tai ihan vaan arjen kahvipöytää piristämään. Innostuin tästä nyt niin paljon, että mietin jo kaikkia eri täytevaihtoehtoja mitä haluan kokeilla :)

Gluteeniton punajuuri-fetagalette

Kuoritaikina:

1,5 dl tattarijauhoa

1,5 dl teff jauhoja

1 tl suolaa

( 1 tl psylliumia)

100g kylmää luomu voita tai reilu 0,5 dl öljyä

1 dl vettä

Täyte:

4 keskikokoista keitettyä punajuurta

n. 20 cm pätkä purjoa

1 rkl hunajaa

pikku loraus balsamiviinietikkaa

suolaa

pippuria

timjamia

voita tai öljyä kuullottamiseen

n. 100 g fetajuustoa

+Luomu kananmuna reunojen voiteluun

1. Keitä punajuuret kuorineen. Valmista sillä aikaa taikina sekoittamalla ensin kuivat aineet keskenään ja lisäämällä lopuksi rasva ja vesi. Nypi kylmä voi jauhoihin. Taikinaa ei tarvitse vaivata, sekoitetaan vaan aineet tasaisesti ja painellaan taikinasta pallo. Sen jälkeen taikina siirretään peitettynä jääkaappiin puoleksi tunniksi. Taikinan voi tehdä myös edellisenä päivänä.

2. Kuori ja viipaloi hieman jäähtyneet punajuuret. Pilko purjo ja kuullota voissa tai öljyssä pannulla. Lisää mukaan punajuuret ja hunaja sekä etikka. Paista kunnes nesteet ovat lähes haihtuneet. Lisää mausteet ja tarkista maku. Siirrä sivuun.

3. Ota taikina kylmästä ja laita se leivinpaperin päälle ja toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kauli taikinasta muutaman millin paksuinen pyöreä(hkö) kiekko (halkaisja noin 25-30cm). 

4. Murustele fetaa pohjalle. Jätä muutaman sentin verran reunoista täyttämättä. Kaada sen jälkeen punajuuritäyte. Taita reunat täytteen päälle. Voitele reunat kananmunalla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia kunnes galette on saanut kauniin värin. Viimeistele murustelemalla fetaa päälle.

Ihanaa torstaipäivää 💛

- Anna-Riikka

Lämmittävä kaakaojuoma ilman valkoista sokeria ( gl , v )

Viime päivät on hytisty todella kylmässä ja sateisessa säässä. Ainakin minulle syksyn kylmyys menee aina luihin ja ytimiin. Tuntuu, että sisälläkin saa pukeutua paksuimpiin villapaitoihin ja villasukkiin, eikä sekään riitä. Koiran ulkoilutukseenkin saa pukea jo koko vaatekaapin ylleen ja silti pitää kävellä todella rivakasti ettei jäädy pystyyn. Ja nyt on vasta lokakuu, eikä puhuta edes pakkasista. Syksyn hyytävään koleuteen havahtuessa sitä aina ihmettelee miten talvesta tulee edes selvitymään, kun ei maailmasta löydy tarpeeksi paksua villapaitaa. Ja jotenkin sitä kuitenkin aina selviää. Keväällä näillä mittarilukemilla kaivellaan jo kesätakkeja esiin, on se hassua :)

Tähän aikaan vuodesta elimistö huutaa saada lämmittäviä juomia ja ruokia. Viime päivät onkin juotu tätä ihanan täyteläistä ja lämmittävää kaakaota.  Ohje on hyvin yksinkertainen enkä ensin ajatellut tätä edes kirjata ylös. Toivepostauksena nyt kuitenkin kirjoitan ohjeen tänne, että kotona osataan tehdä tätä ilman minuakin 😄

Lämmittävä kaakaojuoma ilman valkoista sokeria ( gl , v )

5 dl manteli- tai muuta kasvimaitoa

n. 4rkl raakakaakaojauhetta

1 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa)

1-2 tl ceylonin kanelia

0,5 tl aitovaniljajauhetta

n. 2 rkl kookosmannaa

1. Lämmitä kasvimaito kattilassa. Lisää loput aineet sekaan ja sekoita vispilällä hiljalleen jotta kaikki aineet liukenevat. 

2. Nauti vilttiin kääriytyneenä sohvan mutkassa.

Lämpöä syysiltoihin 💛

- Anna-Riikka

Mustaherukka-punajuuri smoothie ( gl, v )

Minulla on tällä viikolla ollut tunne, että joku pöpö yrittää uhitella. Silmiä ja lihaksia on särkenyt ja kaikki on tuntunt raskaammalta kuin yleensä. Muuten tunnen itseni ihan terveeksi, mutta selvästi huomaan, että kehossa käydään taistelua flunssapöpöä vastaann. Nyt onkin aika antaa keholle aseita pöpöä vastaan mahdollisimman ravintorikkaan ravinnon avulla. Ravitseva smoothie tai sosekeitto ovatkin oikein oivallisia, joista keho saa helposti ravinteet talteen, eikä niiden sulattamiseen tarvitse käyttää ylimäräistä energiaa. 

Marjat sisältävät paljon hyviä vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja. Flunssakautena kannattaa suosia erityisesti mustaherukkaa ja tyrniä niiden runsaan C-vitamiinipitoisuuden vuoksi. Tähän smoothieen laitoin mustaherukkaa ja mustikkaa pehmentämään makua. Mustaherukka ja mustikka sisältävät C-vitamiinin lisäksi myös E- vitamiinia ja muita antioksidantteja jotka taistelevat tauteja vastaan.

Bonuksena laitoin smoothieen myös satokauden punajuurta. Punajuuri sopii tähän makunsakin puolesta todella hyvin. Miinuksena vain höyrytykseen menevä aika. Punajuuresta saa kuitenkin paljon kaikkea hyvää, joten vaivannäkö kannattaa. Höyrytys säästää vitamiineja enemmän kuin keittämäinen. Punajuuresta saa A-, C-, E- ja B-vitamiineja ja kivennäisaineista mm. kaliumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä sekä antioksidanttia nimeltä betaiini. Betaiini auttaa taistelussa tulehduksia vastaan. Lisäksi laitoin vielä lehtikaalijauhetta joka myöskin on täynnä hyviä ravinteita. Lehtikaali menee smoothiessa ihan huomaamatta, koska mustaherukan ja punajuuren maut ovat niin voimakkaita. Mikä ihana supersmoothie! Sitten vaan taistoon flunssaa vastaan!

Punajuuri-mustaherukka smoothie ( gl, v )

2:lle

2 pientä höyrystettyä punajuurta

2 dl mustaherukoita

2 dl mustikoita tai mansikoita

1 avocado

2 dl mantelimaitoa tai vettä

1 rkl lehtikaalijauhetta

1 tl ceylonin kanelia

ripaus kardemummaa

1. Höyrytä punajuuret kuorineen. Odota kunnes punajuuret ovat hieman jäähtyneet, kuori ja pilko ne pienemmiksi. 

2. Sulata mustaherukat ja mustikat nopeasti juoksevan kuuman veden alla siivilässä.

3. Sekoita kaikki aineet keskevään blenderissä tai sauvasekoittimella.

Hyviä vointeja 💛

- Anna-Riikka

Vegaaninen mustaherukka-taatelikinuski boston (gl, hiivaton)

Huomenna vietetään korvapuustipäivää ja eihän silloin sovi olla syömättä pullaa. Blogini lyhyen historian suosituin resepti on ollut tämä vegaaninen ja gluteeniton korvapuusti josta olen saanut hirmuisesti hyvää palautetta. Jos et ole vielä kokeillut reseptiä niin nyt kannattaa ehdottomasti kokeilla! Taikina on todella helppo ja nopea valmistaa. Ei kohotteluja eikä vaivaamista. Ei hiivaa, ei maitoa, ei munia, ei valkoista sokeria. Tämän päivän boston on leivottu samalla pohjalla, vain täyte on vaihdettu toiseen. Tai itseasiassa tähän reseptiin tein pullataikinan lähes tuplana jotta pullasta tulee korkeampi. Lisäsin taikinaan myös hieman kanelia, koska sitä ei tule tällä kertaa täytteeseen. 

Tämän päivän täytteeseen tulee ihanaa taatelikinuskia ja mustaherukkaa joka on maustettu ripauksella kardemummaa. Mustaherukka ja kardemumma sopivat yhteen aivan täydellisesti! Olen valmistanut täytettä nyt kolme kertaa kahden päivän aikana hioakseni reseptiä ja olen huomannut, että tarkkoja määriä ei voi antaa, koska marjojen maku ja "vetisyys" vaihtelee aika paljon. Olen testannut oman sadon mustaherukoilla ja kaupan pakastealtaan musteherukoilla. Joten ohjeen määrät ovat suuntaa-antavia ja kannattaa maistella ja säädellä aineita itse. Täytteen tulee olla riittävän paksua, lähes hyytelöä, jotta se ei valu pullasta ulos. Aloita valmistus mustaherukkatäytteestä koska se tulee levittää taikinan päälle jäähtyneenä. Valmista sen jälkeen pullataikina ja kinunskin voit valmistaa sillä aikaa kun pullataikina vähän tekeytyy.

Terveellisempi mustaherukka-taatelikinuski pulla (gluteeniton, vegaaninen, hiivaton)

(vuoan halkaisija 20cm)

Mustaherukkatäyte:

n. 2,5 dl jäisiä mustaherukoita

1-2 dl vettä

n. 2-3 rkl perunajauhoja

3 rkl intiaani-/ kookossokeria tai 3-4 tuoretta taatelia

0,5 tl aito vaniljajauhetta

0,5 tl kardemummaa

1. Mittaa kattilaan mustaherukat ja 1dl vettä sekä haluamasi makeutus. Keitä hetki sekoitellen ja siirrä hetkeksi sivuun. 

2. Sekoita aluksi 2 rkl perunajauhoja n. 0,5 desilitraan vettä ja kaada se mustaherukoiden joukkoon ja sekoita. Siirrä kattila takaisin levylle ja kiehauta. Muista sekoitata kokoajan lusikalla. Jos koostumus on vielä liian löysää niin lisää hieman perunajauhoja. Paakut vältät kun sekoitata jauhot aina pieneen määrään vettä. Siirrä täyte jäähtymään ja lisää mukaan loput mausteet. Maistele ja lisää tarvittaessa makeutusta.

Taatelikinuski:

12-14 tuoretta taatelia

n. 2-3 rkl kookosmannaa

n. 1 dl vettä

0,5 tl aito vaniljajauhetta

1. Poista taateleista kivet ja pilko pienemmiksi paloiksi. Laita taatelit kattilaan ja lisää joukkoon vesi ja kookosmanna. Kuumenna seos kiehuvaksi ja sen jälkeen laske lämpöä hieman. Sekoittele seosta jolloin taatelit hajoavat. Siirrä sivuun ja lisää vanilja.

pullataikina:

3 pientä kypsää luomu banaania

1 dl kookosöljyä

4 dl gluteenittomia kaurajauhoja

reilu 4 dl mantelijauhoja

1 rkl leivinjauhetta

2 rkl psylliumia

1 tl ceylonin kanelia

1 tl aito vaniljajauhetta

1 tl kardemummaa

2 rkl vaahterasiirappia

ripaus laadukasta suolaa

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Kuori ja muussaa banaanit haarukalla.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää Banaani, kookosöljy ja vaahterasiirappi kuivien aineiden joukkoon ja sekoita käsin kiinteäksi palloksi. Anna taikinan tekeytyä noin 5 minuuttia (jotta psyllium vaikuttaa)

3. Aseta taikinapallo leivinpaperin päälle ja toinen leivinpaperi taikinapallon päälle. Kauli taikina tasaiseksi suorakaiteen malliseksi levyksi.

3. Levitä taatelikinuski taikinalevyn päälle. Jätä noin lusikallinen kinuskia kattilaan. Voit valmistaa siitä kuorrutetta päälle, lisäämällä vähän vettä jolloin kinuskista tulee hieman juoksevampaa. Levitä sen jälkeen mustaherukkatäyte taatelikinuskin päälle. Rullaa sen jälkeen taikina rullaksi. Rullausta helpottaa kun nostat ja työnnät leivinpaperia samalla kuin rullaat taikinaa. 

4. Jaa taikinarulla 8 osaan ja asettele irtovuokaan.

5. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kullan ruskean värin.

6. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Koristele halutessasi kinuskikuorrutteella. Pulla on mielestäni parhaimmillaan kun se on ollut muutaman tunnin jääkaapissa.

Pullantuoksuista tiistaita 💛

- Anna-Riikka

Terveelliset proteiinipitoisemmat pinaattiletut (viljaton, maidoton)

Pinaattiletuissa on jotain taikaa. Oman kokemukseni mukaan useimmat ihmiset pitävät pinaattiletuista. Monet vihreää karttavat lapsetkin pitävät pinaattiletuista. Myös monet vihreää karttavat aikuiset pitävät pinaattiletuista. Ei tietenkään kaikki. Mutta onhan ne vaan hyviä. Ne ovat myös helppo lähestymistapa kasvisruokien maailmaan jos aikomuksena on lisätä kasvisruokia ruokavalioon. Erilaiset kasvisletut ovat todella kätevä tapa ujuttaa lisää vihreää ruokavalioon. Niitä voi syödä erilaisten täytteiden kanssa ja taikinaankin saa upotettua vaikka mitä.

Tavanomainen pinaattilettu on kuitenkin melko huttuista jos täytteenä on vain puolukkahilloa.
Pinaattiletut ovat niin loistavaa arkiruokaa, että halusin kehitellä niistä vähän ruokaisamman version. Olen kokeillut lettuihin useita eri jauhoja (usein sekoitellen 2-3 eri jauhoa) ja niihin toimivat loistavasti niin kikhernejauhot, tattarijauhot, kaurajauhot, riisijauhot, hamppujauhot kuin mantelijauhotkin. Tällä kertaa tein letuista täysin viljattomia käyttämällä uutta tuttavuutta; kurpitsansiemenjauhoa. Kurpitsansiemenjauhot ovat erittäin ravintorikas vaihtoehto leivontaan ja ne sisältävät myös runsaasti proteiinia jolloin letut pitävät paremmin nälkää. Oikeastaan näitä lettuja voisi kutsua viherletuiksi, koska taikinassa on paljon muutakin kuin pinaattia. Laitoin taikinaan raastetua kesäkurpitsaa ja lehtikaalijauhetta. Yleensä laitan taikinaan myös tuoretta ruohosipulia tai muita yrttejä. Paistoaika on näissä letuissa pidempi kuin tavanomaisissa, joten kannattaa paistella kärsivällisesti vähän pienemmällä lämmöllä ettei pinta pala.

Vegaanisia pinaattilettuja olen tehnyt jättämällä munan pois ja lisäämällä taikinaan 2rkl pellavansiemenistä + 3rkl vedestä valmistetun geelin. Tällöin olen käyttänyt jauhoina kikhernejauhoja, tattarijauhoja ja vähän perunajauhoja.

Viljattomat ja maidotomat pinaattiletut (gl)

3 luomu kananmunaa
4 dl mantelimaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
2 rkl psylliumia
2 dl kesäkurpitsaraastetta (ei kannata raastaa sillä kaikkein karkeimmalla)
150g pakastepinaattia
n. puoli nippua tuoretta ruohosipulia
(0,5 dl lehtikaalijauhetta)
1 dl kurpitsansiemenjauhoa
1 dl mantelijauhoa
3 rkl perunajauhoja
suolaa
pippuria


1. Sulata pinaatti kuumassa vesihauteessa. Riko munat ensin kulhoon ja lisää sen jälkeen kasvimaito ja psylluim. Sekoita munien rakenne rikki. Anna psylliumin geeliytyä noin 5 minuuttia.

2. Raasta sillä aikaa kesäkurpitsa käyttämällä pienehköä raastimen terää. Valuta kesäkurpitsa siivilässä ja puristele ylimääräinen vesi pois.

3. Hienonna ruohosipuli. Lisää taikinaan pinaatit, kesäkurpitsa sekä yrtit ja sekoita vispilällä. Lisää sen jälkeen jauhot ja mausteet ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota vielä hetki.

4. Paista lettuja molemmin puolin pannulla pienessä määrässä rasvaa.

5. Tarjoile esimerkiksi puolukkasurvoksen kanssa.

Ihanaa sunnuntaita 💛


- Anna-Riikka