Rapeat falafelit uunissa, onko mahdollista?

Olen jo viikon verran haaveillut falafeleista, mutta hammasoperaation vuoksi olen joutunut odottelemaan. Nyt päätin kuitenkin ryhtyä tuumasta toimeen, koska viljelypalstamme yrteille täytyi tehdä sadonkorjuu ennen lomalle lähtöämme. Sieltä oli tulossa paljon juurikin korianteria ja persiljaa, jotka ovat hyvin merkittävä osa falafeltaikinaa. Loput sadosta pakastimme ja nyt on ainakin syksy, jos ei osa talvestakin turvattu lempiyrttien osalta. Kasvisruoista falafelit ja tsatsiki menevät kyllä ihan kärkikahinoihin omissa suosikeissani. Kun eilen sain taas maistaa ensimmäiset ihanat päältä rapeat ja sisältä pehmeät falafelit niin mietin vain mielessäni miksi en tee näitä useammin, esimerkiksi joka päivä.

 Jokainen kunnon falafeleja syönyt tietää, että paras lopputulos tulee uppopaistamalla. Tällöin falafeleista tulee ihanan rapeakuorisia ja sisus jää meheväksi. Itselläni ei ole friteerauskeitintä, enkä oikein jaksa hellan vieressä notkua paistamassa. Täytyi siis keksiä muita keinoja rapeuden saavuttamiseksi. Ja vastaus kysymykseen, onko mahdollista saada rapeita falafeleja uunissa on KYLLÄ VAIN! Eikä se ole edes vaikeaa.

 

Salaisuus piilee siinä, että falafelit pyöritellään maustetussa öljyssä ennen uuniin laittoa ja päälle ripotellaan vielä seesaminsiemeniä. Lopputulos on erinomaisen rapea ja voit tehdä esimerkiksi tsatsikin odotellessa. Kastike onkin hyvin tärkeä osa tätä ruokaa, joten muista varmistaa että sitä on riittävästi 😋

Rapeat falafelit uunissa (Gluteeniton,Vegaaninen)

2 tlk kikherneitä valutettuna

4 valkosipulin kynttä

(1 pieni sipuli)

1 ruukku tuoretta korianteria

1/2 ruukkua tuoretta persiljaa

3-4 rkl tahinia

puolikkaan sitruunan mehu

2rkl oliiviöljyä

(0,5 dl seesaminsiemeniä)

4rkl kikhernejauhoja

1,5 rkl juustokuminaa

1rkl paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

Viimeistelyyn:

1/2 dl oliiviöljyä

1tl paprikajauhetta

1tl juustokuminaa

ripaus suolaa

1. Murskaa kikherneet joko käsin tai esimerkiksi sauvasekoittimella. Älä kuitenkaan murskaa massaa täysin soseeksi, vaan jätä taikina vähän rouheiseksi.

2. Hienonna yrtit, sipuli ja valkosipuli ja lisää ne mukaan.

3. Purista joukkoon sitruunan mehu ja lisää sen jälkeen oliiviöljy, mausteet, tahini sekä jauhot ja sekoita.

4. Pyörittele massasta palloja tai pieniä kiekkoja ja aseta ne leivinpaperilla päällystetylle pellille.

5.Kun olet saanut kaikki valmiiksi valmista öljy-mausteseos ja pyöräytä falafeli yksi kerrallaan seoksessa.

6. Viimeistele pallot seesaminsiemenillä ja paista 215 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Vinkki! Kokeile bataattifalafeleja. Lisää taikinaan vain paahdettua bataattia muussattuna ja lisää hieman suolan määrää.

- Anna-Riikka

Toipilaan ruokaa: Lempeä vegaaninen juuressosekeitto

Kävin vajaa viikko sitten viisaudenhampaan leikkausoperaatiossa ja paraneminen on ollut sen verran hidasta, että kohta ollaan menty viikko lähestulkoon soseruoalla. Tämä on ensimmäinen hampaan poistoni, joten en oikein tiedä miten pitkään on normaalia särkeä. Lienee yksilöllistä. Nyt olen ottanut käyttöön antibakteerisen kookosöljyn purskuttelun ja juonut havupuujuomaa, jonka antioksidanttiset vaikutukset muun muassa edistävät kudosten uudistumista. Eiköhän tämä näillä taitu 🙏

Tässä todella helppo ja herkullinen vegaaninen sosekeitto. Sosekeitto sopii hyvin toipilaalle, koska keitto on jo valmiiksi hyvin sulavassa muodossa. Näin elimistölle jää enemmän kapasiteettia korjaustoimintoihin, eikä kuluta liikaa energiaa ruoan käsittelyyn. Toki haavan parantumista ajatellen on syytä kiinnittää huomiota myös riittävään proteiinin ja rasvojen saantiin, esimerkiksi pehmeä munakokkeli luomu kananmunista. Sokeria on hyvä vältelltä eteenkin antibioottikuurin aikana, koska erityisesti epäsuotuisat bakteerit käyttävät sokeria ravintonaan.

Lempeän silkkinen sosekeitto (GL,V)

1 l vettä

1 bataatti

4 porkkanaa

3 perunaa

(4 valkosipulin kynttä)

1 prk kaurakermaa

suolaa

pippuria

timjamia

Kuori ja pilko juurekset sekä valkosipulit. Mittaa kattilaan noin litra vettä ja keitä juureksia ja sipuleita kunnes ne ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kaurakerma ja mausteet. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Viimeistele annos lorauttamalla sekaan oliiviöljyä. Näin saat keittoon lisäenergiaa ja edistät rasvaliukoisten vitamiinien imeytymistä.



- Anna-Riikka

Kokemuksiani vegaani -ruokavaliosta ja lämmin kvinoasalaatti

Keväällä meillä oli koulussa tehtävänä noudattaa viikko jotain ruokavaliota eri vaihtoehdoista ja minä valitsin vegaani -ruokavalion. Syynä tähän oli se, että ajattelin ruokavalion olevan tällaiselle juustojen ja kananmunien ystävälle todella vaikeaa noudattaa. Olen myös ollut ihan täyspäiväinen lihansyöjä. Samalla pääsisin haastamaan omat makunystyräni ja kokkaustaitoni.

Kuinka ollakaan, ruokavalion toteutus oli todella helppoa ja söimme todella hyviä kasvisruokia. Olotila oli parin ensimmäisen päivän ajan todella nälkäinen ja vähän hontelo. Neljäntenä päivänä kaikki kuitenkin kirkastui ja olo oli ihan mielettömän hyvä siitä eteenpäin! Vegaanius venyi kahteen viikkoon ja kokeilu sai minut innostumaan ruoanlaitosta taas ihan uudella tavalla. Ruokavaliokokeilun jälkeen lihan syöntini on vähentynyt ihan huimasti ja huomaan nauttivani enemmän kasvisruoista.

Silti, tykkään edelleen juustoista ja kananmunista, joten ainakaan vielä en ole valmis jättämään niitä pois. Lihaakin menee aina silloin tällöin, mutta pyrin suosimaan silloin luomua.


Tässä yksi helppo ja maukas resepti, jonka kehittelin vegaanijakson aikana.


Lämmin kvinoasalaatti paahdetuilla kikherneillä ja bataatilla ( GL,V)

Aloita valmistaminen paahtamalla kikherneet.

Paahdetut kikherneet:
1 tölkki luomu kikherneitä suolavedessä
1-2 rkl öljyä
suolaa
pippuria

juustokuminaa
valkosipulijauhetta
paprikajauhetta

Huuhtele ja kuivaa kikherneet hyvin. Poista irralliset läpinäkyvät kuoret. Sekoita öljy ja mausteet. Sekoita kikherneet öljy-mausteseokseen ja levitä leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paahda 200 asteessa noin 20 minuuttia välillä sekoittaen.


Kvinoa ja bataatit

2dl kvinoaa
yrttisuolaa
pieni bataatti
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
1tl pippuria
1tl paprikamaustetta

Keitä kvinoa pakkakuksen ohjeen mukaan yrttisuolalla maustetussa vedessä. Kuori ja pilko sillä aikaa bataatti. Levitä pilkotut bataatin palat leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Lisää pälle öljy ja mausteet ja sekoita. Paahda uunissa 225 asteessa 20 minuuttia tai kunnes bataatit ovat saaneet hieman väriä.

Lopuksi sekoita yhteen kvinoa, bataatit sekä kikherneet ja lorauta sekaan vielä hieman oliiviöljyä. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Lisää annoksen päälle esimerkiksi tuoretta kurkkua tai korianteria. 💚

- Anna-Riikka

Herkulliset punajuuri-vuohenjuustopitsat (GL)

Gluteenittomat pitsapohjat ovat usein aika haasteellisia saada onnistumaan, ainakin itse koen niin. Tykkään ohuesta, rapeasta ja vähän sitkeästäkin pohjasta. Kokeilin kerran käyttää pohjana valmistamiani porkkanarieskoja ja bingo! Nehän sopivat aivan täydellisesti ainakin näihin pikku kasvispitsoihin. Pikkupitsoissa on myös se etu, että voit samalla kerralla tehdä useampia makuvaihtoehtoja ;) Näissä pitsoissa tomaattikastikkeen virkaa toimittaa tuorejuusto.

 Punajuuri-vuohenjuustopitsat 4kpl (GL)

4 porkkanarieskaa

Italian yrtit tuorejuustoa

1 punajuuri

kourallinen vuohenjuustoraastetta

1 lehtikaalin lehti

3rkl oliiviöljyä

1tl hunajaa

ripaus timjamia

suolaa

pippuria

Kuori punajuuri ja viipaloi kuorimaveitsellä ohuiksi viipaleiksi. Valmista marinadi. Sekoita oliiviöljyyn hunaja, timjami, suola ja pippuri. Marinoi punajuuria noin 10 minuuttia. Valmistele sillä aikaa pohjat sivellen ne tuorejuustolla. Pese lehikaali ja revi pieniksi paloiksi. Pehmitä lehtikaalin paloja oliiviöljyisin käsin, niin lehdet eivät jää sitkeiksi. Lisää pieni ripaus suolaa. Asettele punajuuret, lehtikaalet ja vuohenjuustoraaste rieskan päälle. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Lehtikaali muuttuu ihanan rapeaksi uunissa.

Vinkki! Kokeile lisätä pitsan päälle paiston jälkeen pinjansiemeniä tai esimerkiksi saksanpähkinöitä rouhittuna. Täytteeksi sopii hyvin myös kesäkurpitsa!

- Anna-Riikka

Gluteenittomat porkkanarieskat

Olen jo hetken aikaa kerännyt reseptejäni Instagramiin.

 Tällä reseptillä aloitin nutsforwellness Instagram -tilinikin ja näitä rieskoja olen leiponut jo vuosia, joten on luonnollista aloittaa tällä myös blogini.

 Tätä rieskaa leivon leivistä kaikkein eniten, joten se on jo useita kymmeniä kertoja todettu erinomaiseksi rieskaksi. Se on myös äärettömän helppo tehdä, ja oikein laiskana päivänä sen voi tehdä myös peltileipänä, jolloin säästyy rieskojen muotoilulta. Parhaimmillaan tämä on kuitenkin rieskojen muodossa, jolloin saat nauttia rapeasta reunasta eniten.

Porkkanarieskat 8-10kpl (GL,V)

500g luomu porkkanasosetta

1dl luomu tattarihiutaleita tai gluteenittomia kaurahiutaleita

0,5 dl luomu hamppurouhetta

2,5 dl tattarijauhoja

3rkl oliiviöljyä

0,5tl suolaa

(+taikinaan voi myös heittää erilaisi siemeniä kuten auringonkukansiemeniä, seesaminsiemeniä, chia siemeniä..)

Sekoita aineet keskenään ja nostele taikinasta nokareita pellille kahden lusikan avulla. Taputtele jauhojen kanssa nokareista noin puolen sentin paksuisia rieskoja. Pistele lopuksi haarukalla. paista 215 asteessa noin 15-20min.

Vinkki! Rieskat kannattaa säilöä pakastimessa ja sulattaa leivänpaahtimessa tarpeen mukaan, näin saat aina tuoretta rieskaa.



- Anna-Riikka

Ensimmäisenä haluan kertoa..

       Tästä alkaa oma blogitaipaleeni ja ensimmäisenä haluan kertoa teille hieman itsestäni.

Täällä kirjoittelee pohjoisesta Helsinkiin rantautunut 29-vuotias nainen, jolle hyvä ruoka ja hyvinvointi ovat erittäin lähellä sydäntä. Rakastan aurinkoisia aamuja, luontoa, linnunlaulua, puhdasta ruokaa, melomista tyynellä joella, onkimista, matkustelua ja tietysti ihmisiä lähelläni. 

                         

   Työskentelen luontaistuotealalla ja opiskelen tällä hetkellä viimeistä vuotta ravintoterapiaa englantilaisessa korkeakoulussa. Etenkin opintojeni edetessä ja tiedon lisääntyessä olen alkanut yhä enemmän kiinnittämään huomiota ruoan laatuun ja ravitsevuuteen, kuitenkaan mausta tinkimättä.

Kokkailu on hyvin rakas harrastukseni ja mielelläni kokeilen kaikkea uutta. Näiden kokeilujen kautta olen huomannut, että terveellinenkin ruoka voi olla hyvää ja makumieltymykseni on muuttunut paremman ravitsemuksen myötä. Kokemuksen myötä olen oppinut, että syömällämme ruoalla on todella suuri merkitys hyvinvointiimme. Ennen jouduin taistelemaan työviikot läpi erilaisten makeiden ja runsaan kahvin juonnin avulla. Eikä lautasellakaan näkynyt perus salaatti-kurkku-tomaatti kombon lisäksi juuri muuta tuoretta. Olo oli kokoajan vähän jotenkin väsähtänyt ja epämukava, eikä ajatuskaan kulkenut kunnolla. Urheilu tuntui pakkopullalta ja pinna oli kireällä. Nykyään osaan jo hyvin kuunnella kehoani mitä se kaipaa. Väittäisimpä, että olen aikalailla eri ihminen nykyään :) 

Tietysti hyvinvointiin ja onnellisuuteen vaikuttaa moni muukin asia.

Suosin puhdasta luomulaatuista ruokaa siinä missä mahdollista ja pyrin syömään mahdollisimman paljon kasviksia. Valkoista sokeria en käytä kotona ollenkaan enkä myöskään syö gluteenipitoisia ruokia. Pienimuotoisen vegaanikokeiluni jälkeen olen alkanut valmistaa yhtä enemmän vegaanisia ruokia. En kuitenkaan pidä ajatuksesta, että joutuisin liikaa rajoittamaan syömisiäni kieltäytymällä niin monista asioista. Tärkeintä kuitenkin on se, että kokonaisuus on hallussa ja olo on hyvä. 

Tämän blogin tarkoitus on kerätä tänne hyväksi havaittuja hyvän olon reseptejä ja muuta hyvinvointiin liittyvää. Jos etsit terveellisiä ja helppoja reseptejä sekä vinkkejä hyvinvointiin, niin olet oikeassa paikassa, tervetuloa mukaan!

   

 

- Anna-Riikka