Laskiainen lähestyy ja tammikuussa postaamani mehevä gluteeniton ja hiivaton focaccia resepti sai minut innostumaan ajatuksesta tehdä laskiaispullat tällä kertaa ilman hiivaa. Olen niin iloinen siitä, että leipomuksissa voi onnistua ilman hiivaakin! Toki lopputulos ei ole yhtä ilmava ja kohonnut, mutta ei myöskään mikään kivikova köntti. Pitkälle ollaan tultu siitä ajasta kun gluteeniton oli yhtäkuin kuiva, kova ja murenevia köntti. Nämä pullat jopa maistuvat ihan pullalta, vaikka voi on korvattu kookosöljyllä ja sokeri hunajalla ja vaahterasiirapilla. Mansikkahillokin valmistuu todella helposti ilman valkoista sokeria ihan vain muussaamalla mansikoita ja lisäämällä siihen chiasiemenistä tehtyä geeliä ja hunajaa tai vaikka banaania 😊 Vegaaniset pullat onnistuvat helposti korvaamalla kananmunan pienellä banaanilla soseutettuna (varmaan myös "pellavansiemen muna" toimii) ja korvaamalla hunajan muulla makeutuksella 👍 Ei kun herkuttelemaan!
Gluteenittomat, maidottomat ja hiivattomat laskiaispullat:
9 kpl
3dl vettä tai kasvimaitoa
1 rkl psylliumia
0,5 tl raffinoimatonta merisuolaa
1 luomu kananmuna
3 rkl luomu hunajaa
3 rkl vaahterasiirappia
0,5 tl aitoa vaniljajauhetta
1 tl luomu omenaviinietikkaa
n. 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja
3 dl riisijauhoja
1dl tapiokatärkkelystä
1 tl alumiinitonta ruokasoodaa
1 tl ksantaania
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa (tai oman maun mukaan)
0,5 dl luomu kylmäpuristettu kookosöljy sulatettuna
+1 kananmuna voiteluun
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita psyllium ja suola nesteeseen ja anna geeliytyä noin 5 minuuttia. Sekoita geelin joukkoon kananmuna, makeutus ja omenaviinietikka.
2. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Kaada puolet jauhoseoksesta taikinaan ja sekoita. Lisää joukkoon sula öljy ja sen jälkeen jauhoja vähitellen kädellä sekoitellen kunnes taikina on pehmeää pullataikinamaista. Taikina on hieman käsiin tarttuvaa, mutta silti muovailtavissa pulliksi niin että pitävät muotonsa. Muotoile taikinasta 9 pullaa.
4. Voitele pullat kananmunalla ennen uunia. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Valmista mansikkahillo ensin valmistamalla chiasiemenistä geeli. Sekoita 1 rkl chia siemeniä noin 0,5 dl vettä. Anna tekeytyä 15-20 minuuttia. Muussa mansikat ja lisää geeli sekä haluamasi määrä makeutusta esim hunajaa, vaahterasiirappia tai banaania.
Kookoskermavaahto onnistuu parhaiten Pirkan kookosmaidosta tai Santa Marian luomu kookosmaidosta. Santa Mariassa kookoksen maku on mielestäni miedompi. Säilytä kookosmaitopurkkia jääkaapissa yön yli. Lusikoi tölkistä vain valkoinen osuus kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää joukkoon aitovaniljajauhetta ja haluamaasi makeutusta.
Nyt on sen verran luntakin, ainakin Helsingissä, että voi mennä vaikka pulkkamäkeen! Pakkaa evääksi laskiaispullat ja lämmittävänä juomana toimii tämä ihana maidoton kaakaojuoma 😍
P.S joko olet kokeillut herkullisia vegaanisia korvapuusteja ?
Aurinkoista keskiviikkoa 💛
- Anna-Riikka
Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti