Mustasilmäpapupyörykät ja tahinikastike (gl)

Tämän päivän resepti tarjoaa ihanaa väriterapiaa lautaselle. Auringonvalon lisääntyessä mieli tekee yhä enemmän värikkäämpää ruokaa. Vihreää on saatava joka päivä jossain muodossa, eikä ilman oranssiakaan pärjää. Kesä on jo ihan oven takana enkä malta odottaa että päästään herkuttelemaan uuden sadon antimilla 💚

Viimeksi kirjoitin pyrkimyksistäni vähentää kaupassa käyntiä, jolloin loihdittiin kaapinjämistä herkullista porkkana-maapähkinäsosekeittoa. Tänään mentiin taas kaappien antimilla. Meillä on tietyt perusraaka-aineet lähes aina kaapissa kuten kvinoaa, valkosipulia, munia, linssejä, kikherneitä, tomaattimurskaa, kookosmaitoa, parmesanjuustoa, porkkanoita yms. Ne säilyvät pitkään ja niistä saa helposti ja nopeasti ruokaa tarvittaessa. Mustasilmäpapuja ostin vast'ikään kokeilumielessä ja tänään päätin tehdä niistä pyöryköitä. Muistan joskus lapsena syöneeni isän valmistamia mustasilmäpapuja ja muistini mukaan jopa pidin niistä. Ja hyviähän ne olivat! Nämä jäävät nyt ehdottomasti vakiovarusteisiin :)

Mustasilmäpavut ovat myös erittäin ravinnerikasta ruokaa! Ne sisältävät proteiinia, joka pitää kylläisenä ja paljon kuitua joka mm. tukee suoliston toimintaa, kuljettaa myrkkyjä pois ja pitää verensokerin tasaisena. Mustasilmäpavut sisältävät myös mm. A-vitamiinia, kaliumia, rautaa, sinkkiä, B-vitamiineja ja magnesiumia 👍

Pullista tuli todella hyviä ja koostumuskin oli oikein hyvä eikä liian mureneva. Tahinikastikkeen savupaprikamauste sopii todella hyvin annoksen kokonaisuuteen jossa oli lisukkeena myös makeaa bataattia. Näitähän voi syödä melkeinpä minkä lisukkeen kanssa hyvänsä. Aion tehdä reseptistä jossain vaiheessa myös maidottoman version ja ehkä myös vegaanisen :)

Mustasilmäpapupyörykät: (gl)
n. 24 kpl

1 dl kvinoaa
4 valkosipulinkynttä
1 tölkki valmiita mustasilmäpapuja
1 kananmuna
1 dl parmesanjuustoa raastettuna
2 rkl tomaattipyreetä
(suolaa)
mustapippuria
valkosipulijauhetta
paprikajauhetta
chilijauhetta

oliiviöljyä

1. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi ja siirrä sivuun jäähtymään.

2. Kuori ja pilko valkosipulit. Huuhtele mustasilmäpavut. Kuullota valkosipuleita ja mustasilmäpapuja pannulla kunnes pavut pehmenevät ja voit muussata ne paistinlastalla. Aseta mössö sivuun jäähtymään.

3. Riko muna astiaan johon koostat taikinan. Raasta joukkoon parmesanjuusto ja lisää tomaattipyree sekä mausteet.

4. Lisää muna-juusto-mausteet seokseen jäähtyneet kvinoat ja mustasilmäpapumössö. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

5. Muotoile massasta pyöryköitä ja asettele ne leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Upota pyörykät oliiviöljyssä vielä ennen paistoa. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.


Tahinikastike:
0,75 dl tahinia
n. 1 dl vettä
1 valkosipulinkynsi
puolikkaan sitruunan mehu
1 rkl hunajaa
2 tl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
savupaprikajauhetta

1. Kuori ja murskaa valkosipuli. Sekoita kaikki aineet keskenään ja nauti pyöryköiden kanssa.

Iloa ja valoa päivääsi 💛


- Anna-Riikka

Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Paahdettu porkkana-maapähkinäkeitto (gl,v)

Taas niitä päiviä kun kaapissa ei ole mitään ruokaa, mutta kauppaanlähtökään ei ole vaihtoehto. Täytyy siis yrittää kaapia kaappien kätköistä jotain syötäväksi kelpaavaa. Jääkaapista löytyy porkkanoita ja maapähkinävoita, saisikohan niistä jotain aikaan? Hetken päästä huomaan kauhovani suuhuni todella herkullista ja ravitsevaa sosekeittoa. Hyvin usein olemattomilta tuntuvista aineista syntyykin ihan mahtavia ruokia. Olen viime aikoina tietoisesti yrittänyt vähentää kaupassa käyntiä, koska näin pieneksi perheeksi ruokamenomme ovat mielestäni aivan liian suuret. Hintalappua nostavat tietysti myös luomun suosiminen ja runsas kasvisten ja marjojen käyttö, etenkin näin lopputalvesta kun itse kerätyt marjat ovat loppuneet. Suurimpana ongelmana koen kuitenkin sen, että kun kaupasta lähdetään ostamaan yhtä ainesosaa niin tullaan kotiin kahden täyden ruokakassin kanssa. Tähän ongelmaan ratkaisuna olisi varmasti parempi suunnitelmallisuus viikon ruoista ja sitä tässä yritänkin opetella. Haastavaahan siinä on se, että miten muka voin etukäeteen tietää mitä tekee mieli syödä vaikka kolmen päivän päästä? :D Harjoitukset jatkuvat...

Maapähkinävoi ja porkkana sopivat mielestäni yhteen todella hyvin ja makumaailma on hieman Thai -tyyppinen. Ihmettelen myös, miksi en aikaisemmin ole lisännyt sosekeittoon pähkinätahnoja. Nehän tuovat keittoon myös mukavasti ruokaisuutta. Tietysti jos et pidä maapähkinävoin mausta niin kannattaa korvata se jollain muulla pähkinätahnalla tai jättää kokonaan pois. Porkkanoiden paahtaminen uunissa sipulien kanssa tuo keittoon ihanan säväyksen joten kannattaa nähdä se pieni extravaiva :) Keitosta tulee melko paksua, joten loppuvaiheessa voi lisätä vettä sen verran että koostumuksesta tulee mieleinen.

Paahdettu porkkanasosekeitto maapähkinävoilla (gl,v)
4:lle

700g luomu porkkanoita
4 luomu valkosipulinkynttä
1 sipuli
oliiviöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
chilijauhetta
suolaa
pippuria
6 dl kasvislientä
2 dl punaisia linssejä
0,5-0,75 dl luomu maapähkinävoita (makeuttamaton)
1 tölkki luomu kookosmaitoa
1-2 tl kurkumajauhetta

1-2 limen mehu

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja pilko porkkanat, valkosipuli ja sipuli. Laita kasvikset leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Sekoita joukkoon oliiviöljy, vaahterasiirappi ja mausteet ja paahda uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat kypsiä. Pienet porkkanan palat kypsyvät nopeammin.

2. Huuhtele ja keitä sillä aikaa linssit. Kun linssit ovat valmiita lisää joukkoon pähkinävoi, kookosmaito, kurkuma ja lime. Lisää lopuksi paahdetut kasvikset ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Jos keitto on liian paksua, lisää vettä.

3. Koristele tuoreella korianterilla tai muilla yrteillä ja nauti.


Lisää keittoja: Ihana paahdettu paprika-tomaattikeitto

 Vähän hifimpi pinaattikeitto

Maailman paras vegaaninen lissikeitto

Lempeä kasvissosekeitto






Iloa ja aurinkoa 💛


- Anna-Riikka 



Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa