Gluteeniton ja hiivaton parmesan-yrtti focaccia (myös maidoton versio)

 Olen jo pitkään halunnut kokeilla tehdä gluteenitonta ja hiivatonta focaccia ja nyt sain vihdoin ryhdyttyä tuumasta toimeen kun halusin viedä sitä tarjolle siskoni mother blessing juhliin. Minusta on siis pian tulossa täti! 💕😍

En ole koskaan ennen ollut missään baby shower -tyyppisissä juhlissa ja oli kyllä ihanat juhlat :) Niin lämmin tunnelma, paljon naurua ja kyyneliäkin. Mieleenpainuvin ohjelmanumero oli suolaseremonia, jossa jokainen sai lisätä oman mausteen kylpysuolan sekaan ja toivoa ääneen jotain tulevalle äidille ja perheelle. Se hetki oli todella koskettava. Juhlien jälkeen jäin miettimään paljon sitä, kuinka tärkeää ja korvaamatonta läheisten ihmisten tuki on. Ja ylipäätään ystävyyssuhteiden vaaliminen. Tekee hyvää välillä pysähtyä miettimään kaiken paahtamisen keskellä mitkä asiat oikeasti ovat merkityksellisiä elämässä. Ja kyllähän se on ihmiset ympärillämme. Ei ole mitään väliä miten paljon elämässä saavuttaa jos ei ole ketään kenen kanssa jakaa asioita. Jaettu ilo todellakin on kaksinkertainen ilo ja jaettu suru puolitettu suru. Vaalikaamme siis ihmisiä lähellämme 💛

Sitten focacciaan. Olen niin innoissani taas! Tämä leipä onnistui heti ensiyrittämällä. Löysin netistä vain paljon hiivallisia ohjeita joissa kerrottiin kuohkeuden salaisuuden olevan kohotus ja riittävä vaivaaminen. Itsehän olen enemmnän -sekoita vain kaikki aineet keskenään - tyyppinen helppojen reseptien leipuri, joten sellainen on myös tämä ohje. Tein kaksi leipää joista toinen oli maidoton. Jätin maidottomasta taikinasta pois parmesanjuuston ja leivinjauheen. Maidottomasta leivästä ei tullut ihan yhtä kohonnut, mutta lopputulos oli silti pehmeä ja mehevä. Ihan mahtavaa, että ilman hiivaakin voi onnistua tekemään kuohkeaa leipää ja vieläpä gluteenittomasti :) Taikina menee ehdottomasti jatkojalostukseen laskiaispullia varten!

Focaccia

(vuoka 15cmx20cm)

3 dl vettä

1 rkl psylliumia

0,5-1tl hyvälaatuista suolaa

2 tl luomu hunajaa

1  luomu kananmuna

1 tl luomu omenaviinietikkaa

jauhoseos:

1 dl luomu gluteenittomia kaurahiutaleita

1,5 dl gluteenittomia kaurajauhoja

1,5 dl riisijauhoja

1dl tapiokatärkkelystä

1 dl luomu täysjyvä maissijauhoja

1 tl ksantaania

1 tl ruokasoodaa

(+2 tl leivinjauhetta jolloin leipä kohoaa hieman enemmän)

kourallinen parmesan raastetta

0,5-0,75 dl oliiviöljyä

Pinnalle:

Oliiviöljyä

1-2 valkosipulinkynttä murskattuna

yrttejä (esim. persilja, timjami, basilika, oregano..)

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Mittaa kulhoon vesi, psyllium ja suola. Sekoita ja anna seoksen geeliytyä noin 5 minuuttia. Sekoita mukaan sen jälkeen hunaja, kananmuna ja omenaviinietikka.

2. Valmista jauhoseos sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Lisää juusto ja puolet jauhoseoksesta taikinaan ja sekoita lusikalla. Sekoita sen jälkeen mukaan öljy ja loppu jauhot. Käytä lopuksi kättä taikinan sekoittamiseen. Taikinan kuuluu olla hieman käsiin tarttuvaa, mutta niin paksua, että taikina säilyttää muotonsa.

3. Kippaa taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Levitä taikina vuokaan öljytyillä käsillä. Painele taikinaan reikiä sormella. Tee öljystä, valkosipulimurskasta ja yrteistä tahna ja sivele se  pullasudin avulla leivän päälle. Paista 15-20 minuuttia. Tarkista puutikulla että taikina on kypsää. Leikkaa vasta jäähtyneenä.

Vinkki! Saat helposti leivästä maidottoman jättämällä pois parmesanjuuston.

Leipä on parhaimmillaan leivontapäivänä. Jos haluat nauttia tuoreesta leivästä pidempään niin pakasta osa leivästä heti jäähtymisen jälkeen.

Hyviä vointeja 💛


- Anna-Riikka


Nuts for wellness myös facebookissa ja instagramissa

Lämmin supersalaatti (gl,v)

Hei pitkästä aikaa te kaikki ihanat! Reissusta on kotiuduttu ja kasautuneet kouluhommat meinaavat viedä kaiken ajan blogilta. Kaikkea kivaa on tulossa, kun vaan saan taas aikaa kuvaamiseen ja kirjoittamiseen. Pysykää siis kuulolla, hyviä ja terveellisiä reseptejä on tulossa :) On muuten todella vaikeaa pysytellä poissa resepteistä ja keskittyä lukemaan kasoittain tutkimuksia :D (Eilenkin oli tarkoitus käydä läpi parisenkymmentä tutkimusta, mutta niin vain löysin itseni kehittelemästä mm. Runebergintorttureseptiä.) Tilanne tuntuu hieman vaikealta tällä hetkellä, kun on kaksi asiaa mihin tuntee niin suurta paloa ja mihin haluaisi antaa kaikkensa; opinnot ja blogi. Olisi hienoa kun voisi vain siirtää kaiken haluamansa tiedon aivoihin ja tekstiä syntyisi pelkän ajatuksen voimalla.

Minun oli nyt kuitenkin aivan pakko tulla jakamaan tämä herkullinen salaattiohje teille! Ihan mielettömän hyvää ja täynnä ihania ravintoaineita! 😍 Talvisaikaan on parempi suosia lämpimiä salaatteja ja siihen tarkoitukseen sopii mahtavasti erilaiset juurekset ja kaalit. Olen tällä hetkellä täysin hurahtanut kaalikasveihin. Parsakaaliin, punakaaliin, lehtikaaliin... Törmään opinnoissani jatkuvasti siihen, kuinka mahtavia ravintoainepommeja kaikki erilaiset kaalikasvit ovat. Tulen varmasti kirjoittamaan pienen tietopaketin niistä myös tänne blogin puolelle ja toivottavasti sen myötä myös joku muu innostuu. Saimme kaiken kukkuraksi vielä joululahjaksi satokausikalenterin josta inspiroituneena tuntuu kerrassaan mahdottomalta yrittää pysytellä poissa keittiöstä! :D

Lämmin kaalisalaatti (gl,v)

3 isoa luomu porkkanaa

2 isoa luomu lehtikaalin lehteä

n. 2 isoa kourallista pilkottua punakaalia

1-2 luomu valkosipulinkynttä

pieni kourallinen luomu manteleita

2 rkl luomu auringonkukansiemeniä

1-2 rkl kuitavattuja karpaloita tai rusinoita

(oliiviöljyä tai seesaminsiemenöljyä kuullotukseen)

kastike:

n. 2 tl tahinia

puolikkaan sitruunan mehu

n. 3 rkl oliiviöljyä

pieni töräys luomu hunajaa (tai vegaaninen vaihtoehto 1 tl vaahterasiirappia)

suolaa 

pippuria

1. Kuori ja suikaloi porkkanat kuorimaveitsellä (tai käytä spiralizeriä). Poista lehtikaalista paksut keskiruodot. Revi lehtikaalin lehdet pienemmiksi paloiksi. Pilko punakaali. Sekoita kasvikset kulhossa ja purista joukkoon valkosipulit.

2. Valmista seuraavaksi kastike. Sekoita kaikki aineet keskenään. Lisäsin itse hunajan salaattiin vasta kasvisten kuullotuksen jälkeen.

3. Sekoita kastike kasvisten joukkoon tasaisesti ja kuullota salaattia pannulla öljyssä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan jotta kasvikset hieman pehmenevät. Purutuntumaa on kuitenkin tarkoitus jäädä.

4. (Sekoita salaatin joukkoon hunaja). Ripottele valmiin salaatin päälle siemeniä, kuivattuja karpaloita ja karkeasti rouhittuja manteleita. 

Värikästä torstaita 💛

- Anna-Riikka